⑴ 牛肉丸湯的做法最正宗的做法
牛肉丸子湯也是我國傳統風味小吃之一，牛肉加上雞蛋、胡蘿卜、土豆等，在加上調料大火煮制，口感是相當不錯。
牛肉丸子湯
原料：牛腿肉、精鹽、生薑、花椒、料酒、雞蛋、澱粉
做法：
1、牛腿肉剁成細細的肉糜，剁牛肉時可以一邊剁一邊加上一點清水；
2、牛肉糜放入盆中，在磕入一個蛋清，攪勻上勁；
3、加入料酒，去腥，加入一點精鹽、澱粉攪拌上勁，放置半小時；
4、鍋里加水，小火燒至水冒小泡，這時用小勺子把牛肉糜做成肉丸，慢慢的放入鍋中；
5、肉糜都做成肉丸時，大火煮開；
6、將煮熟成型的牛肉丸撈清水盆里備用；
7、起鍋，油倒入少許，油熱放入生薑片、花椒爆香；
8、加清水燒開，之後加入牛肉丸大火煮開，去浮沫；
9、撒入精鹽，大火煮開，在放入胡椒粉就完成了。
牛肉丸子湯
注意事項：
1、牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中；
2、水別加多了，這樣丸子會不容易成型；
3、牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向。
⑵ 牛肉丸子湯怎麼做好吃
做牛肉丸子湯好吃的方法步驟如下：
1、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。
2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。
6、鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。
9、另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。
10、添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11、撒入適量精鹽，大火煮開。
12、散入適量胡椒粉即可出鍋。
⑶ 牛肉丸子湯怎麼做
牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
材料
牛肉一斤 雞蛋一個 少許香菜 十三香 鹽 雞精 海鮮醬油 花椒面
做法
第一將牛肉攪成餡（最好買肥瘦都有的牛肉餡。因為那樣做出來比較香） 加入一個雞蛋 少許鹽和十三香 按自己口味輕重調試 順時針攪拌 拿勺子做成丸子 備用
第二將鍋中加水放如海鮮醬油 鹽 雞精 等調出湯味 和放入少量花椒面 等過水開後嘗嘗鹹淡 按自己口味
第三鍋開後下入丸子要一起下（如果一個一個下的話建議關火等丸子全下入後在開火）等開鍋2 分鍾後下入香菜 出鍋即可
⑷ 牛肉丸子湯怎樣做
牛肉丸子湯的做法首先准備牛肉蔥姜蒜香菜蚝油食用鹽雞精胡椒粉花椒粉澱粉等材料備用。首先將牛肉剁碎然後加入備好的材料，蔥姜蒜切碎以後放入進行攪拌均勻一定要順時針進行攪拌攪拌至上勁鍋里加入適量的水燒開以後將做好的肉餡做成肉丸進行放入鍋中，攪拌肉餡的時候一定要邊攪拌邊添加少許的清水這樣可以有助於肉餡比較有彈性。
牛肉丸子湯經常飲用可以補充身體所需要的營養成分而且裡面含有微量元素和礦物質，牛肉是屬於蛋白質比較高的食物，而且含脂肪比較少食用以後可以補充身體所需要的蛋白質，牛肉裡面還含有氨基酸使用以後可以促進身體進行吸收而且牛肉裡面的礦物質比較多食用以後可以增強骨骼強健肌肉增加免疫力，而且牛肉裡面還含有鐵鐵可以造血使用，以後可以防止貧血等現象。所以一定要適量的進行使用不要過多食用過多也會導致腸道負擔等現象。
⑸ 牛肉丸子湯
如下：
食材：牛肉300克、小蔥50克、澱粉100克、麵粉50克、食鹽10克、核桃油25毫升、調味粉15克。
方法：
1、牛肉剁碎、小蔥切碎、放入適量的澱粉，攪拌均勻。
⑹ 牛肉丸子湯怎麼做好吃竅門
牛肉丸子的做法：
備用食材：牛肉500克，蛋清2個，食鹽少許，白鬍椒粉少許；
製作過程：第一步，首先准備出一塊牛肉，最好是可以選擇用牛裡脊肉，將其用清水沖洗干凈，然後控干其中的水分，將處理干凈的牛肉切成塊，平鋪在案板上，開始用擀麵杖來敲打牛肉；
第二步，注意敲打牛肉的過程需要有耐心，直到可以將其敲打成肉糜狀的時候，我差不多用了一個小時的時間，然後將其中的筋膜給挑出，然後將處理好的肉餡放入在一個稍微大點的容器中；
第三步，一個雞蛋用分蛋器將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清放入在牛肉糜中，同時再加上點食鹽和白鬍椒粉，用筷子朝著一個方向將牛肉充分攪拌均勻，然後開始摔打肉餡；
第四步，直到肉餡被摔打出出膠質，並且變得比較有彈性的時候，即可戴上一次性手套，抓起一小團牛肉餡，搓圓後從虎口處擠出成一個個的小丸子，依次將所有的小丸子都處理好；
第五步，然後在鍋中添上水，下鍋開始煮牛肉丸子，注意全程的水溫需要保證在80度左右，也就是看到鍋底微微冒小泡的狀態，待將牛肉丸子煮熟後，即可撈出享用。
小編總結：這段時間朋友圈都在做蛋糕，而成功的卻很少，所以我便另闢蹊徑選擇做牛肉丸子，平常愛吃火鍋，當然就少不了丸子，而總是在外面買擔心不幹凈不衛生，所以不如自己親手學著做，這樣的丸子吃著也會更加放心，而且自製牛肉丸子所需的食材也比較簡單，1斤牛肉2個雞蛋就可以輕松做，而且自己做的牛肉丸子同樣可以保證嫩滑彈性，這個配方做1次丸子可以吃1個月，不管是煮火鍋還是泡麵都是不錯的選擇，尤其是對於有小孩的家庭來說，別總是買，自己親手烹飪更加健康。
烹飪小技巧：
1、牛肉最少是選擇純瘦肉的，口感會更好，而且不會出油更多，雖說打牛肉餡是很累的事情，但是個人覺得這樣做口感更好，當然如果不喜歡，也可以直接放入絞肉機中操作；
2、牛肉中的筋膜必須要挑去，而且加入蛋清攪拌的時候，需要保證是朝著一個方向，攪拌好後需要不停摔打肉餡，這樣肉餡會更加有彈性；
3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮著吃，剩餘的直接放入冰箱冷凍，隨取隨吃，煮丸子的時候，需要保證小火慢慢煮，全程80度左右的水溫，這樣煮的丸子是彈牙的。
⑺ 牛肉丸子湯的做法配料
配料
2個大蛋
2湯匙schmaltz（雞肉脂肪），融化或任何中性味油
2湯匙水
1茶匙猶太鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
1/2杯未發酵的麵粉
對於湯：
6杯雞湯，自製或商店購買
1個大胡蘿卜，去皮切成薄片（約1/8英寸厚）
2個芹菜內肋，去皮切成薄片（約1/8英寸厚）
服務：
1湯匙切碎的新鮮歐芹或蒔蘿
黑胡椒粉
方法
1製作未發酵的球混合物：製作未發酵的球混合物：在中型攪拌碗中，將雞蛋，schmaltz，水，鹽和胡椒攪拌均勻。攪拌未煮過的飯。將碗蓋緊，然後放入冰箱冷藏至少兩小時，或提前一天。
2塑造和煮熟的matzo球：在一個大的平底鍋或湯鍋中，加入3誇脫的水和1 1/2茶匙的鹽煮沸。當水沸騰時，將熱量調低至中低。
用手將未發酵的球混合物捲成大約1英寸的球。當你完成每個球的滾動時，輕輕地將它放入煨水中。
當所有的matzo球都在水中時，立即蓋上鍋並將熱量降低到很低。讓matzo球煨40分鍾，直到它們漂浮到頂部並且大小翻倍。當matzo球烹飪時，避免揭開鍋（有蓋的鍋有助於matzo球更均勻和快速地烹飪）。
3加熱肉湯和蔬菜：當未經發酵的火球慢慢煮沸時，將雞湯放入中火（3誇脫）平底鍋中煮至中火。加入切好的胡蘿卜和芹菜，減少熱量。
將肉中的蔬菜煮熟，直到它們變軟，大約5分鍾。關閉熱量並保持肉湯覆蓋，使其保持熱，而未經發酵的球完成烹飪。
4即成湯：用一把開槽勺將三個瑪索球轉移到每個湯碗中，然後將1 1/2杯肉湯放入每個碗中。用一些歐芹或蒔蘿和一些黑胡椒粉裝飾每個碗。熱水管道
⑻ 牛肉丸子湯的調料有哪些
材料
原料：瘦肉餡（豬或羊）、冬瓜、粉絲、香菜
配料：蔥、姜
調料：醬油（生抽、老抽）、鹽、香油、胡椒粉、澱粉
做法
1. 冬瓜洗凈去皮和籽切成一寸厚的片；粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可；
2. 蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡裡面順著一個方向攪拌上勁兒；
3. 肉餡絞勻後加入少許調和油和澱粉，再攪拌一會兒，放在一旁備用；
4. 湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油（調湯的顏色）；
5. 在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉小火，隨後用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋里，盡量弄得圓一些；
6. 待丸子都放入以後，轉大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調味，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了；
7. 撒上香菜碎，淋少許香油，完成
⑼ 牛肉丸子湯的家常做法
小貼士
1.如果感覺肉餡不成形可以放入兩個蛋清
2.根據個人口味加肉餡和蘿卜
⑽ 牛肉丸湯配什麼菜才好
牛肉丸跟什麼煮湯好喝
牛肉丸可以和蘿卜搭配在一起煮湯，需要准備一些香菜，白蘿卜，香菇以及牛肉丸，先把白蘿卜的皮去掉清洗干凈，然後再切成塊狀，香菇洗干凈也切成塊狀來使用，鍋裡面加入適量的水燒開，把牛肉丸放進去，再加入香菇蘿卜塊一起煮，需要用大火煮開，等到所有的食材熟透，就可以加一些鹽調味，出鍋之前撒上一些香菜末就可以吃了。
牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成湯來喝，需要准備胡椒粉，植物油，雞精，料酒，鹽，小青菜，牛肉丸，把小青菜清洗干凈水分瀝干，鍋裡面加入適量的水燒開，把牛肉丸放進去，再加入適量的料酒，青菜放進去，用大火煮開以後，等到青菜有一些焉，就把鹽放進去，再加一些胡椒粉，雞精，淋上一些麻油，放一些蔥花就可以吃了。
牛肉丸還可以和草菇搭配在一起煮，要准備蔥，麻油，香菇，乾草菇，牛肉丸，炒鍋用水焯一下，再放到水裡面泡開，電煮鍋裡面加入適量的水，把牛肉丸改刀以後放進鍋裡面，一直煮到斷生，然後牛肉丸改刀放進去，一直煮到斷生，加入適量的鹽調味，加上一些芝麻油提鮮，最後再加一些蔥段點綴一下就可以吃了。
還可以和山葯搭配在一起燉成湯來喝，需要准備牛肉丸，香菜，香菇，山葯，先在鍋裡面加入適量的水，然後再把水煮開，把牛肉丸放進鍋中，小火慢慢燒開，牛肉丸成型以後就可以加一些香菇，山葯，慢慢的熬煮，把浮沫撇掉，大概需要煮10分鍾，盛到碗裡面，加一些香菜以及胡椒粉就可以吃了，非常的美味。
撒尿牛肉丸熱量
每100克撒尿牛肉丸裡面有248大卡熱量，還含有碳水化合物，蛋白質，脂肪。
撒尿牛肉丸的營養價值
撒尿牛肉丸裡面的蛋白質含量非常豐富，而且氨基酸的組成和身體的需求是非常接近的，能夠讓身體抵抗疾病的能力增強，還可以讓成長發育變得更好，生病以後需要調理的人群或者想要更好的修復組織，就可以適當的吃上一些。
在寒冷的天氣裡面吃上一些撒尿牛丸，還可以達到暖胃作用，是一種滋補脾胃，補中益氣以及強健筋骨的食材，止咳化痰熄風的作用也非常不錯，當出現貧血，筋骨酸軟，氣短體虛，面黃，眼花的問題，都可以吃一些進行調節。