⑴ 牛肉和黃瓜怎麼拌好吃
用料
主料
醬牛肉400克
黃瓜3根
輔料
食鹽
1勺
麻油
1勺
芝麻
2勺
蒜
4瓣
香油
1勺
香醋
2勺
油辣子
2勺
糖
2勺
香菜
1根
黃瓜拌牛肉的做法
1.
自製醬牛肉，冷卻備用。
2.
旱黃瓜切片
3.
牛肉切片
4.
蒜切成蒜末
5.
加入麻油、鹽、香油、自製麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、涼拌醬油抓勻。
烹飪技巧
黃瓜片切得稍微厚一點，要麼抓完就會變軟，影響口感。
牛肉本身有鹹味，把黃瓜放在上面撒鹽會比較好入味。
醬牛肉一定要冷卻後再切要麼會碎。
⑵ 黃瓜牛肉的做法
黃瓜牛肉原料是黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水澱粉等
中文名
黃瓜牛肉
是否含防腐劑
否
主要原料
黃瓜、牛肉
適宜人群
一般人群
主要食用功效
清涼解暑
原料
黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、 鹽、白酒、食用油、水澱粉等
做法
1、牛肉清洗干凈後，切成 肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4、黃瓜清洗干凈後切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將黃瓜下入焯一分鍾，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干
5、炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
牛肉滑嫩的小竅門
地球人都知道，不管豬牛肉，要香滑嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗後覺得這個比較好，非常滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會嫩，還能去除剩餘的血絲，然後再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水澱粉和蛋清，水澱粉要一點點地加，然後用手抓拌均勻，牛肉會很快吸收水澱粉，大約有2到3茶匙即可，最後再加入半個蛋清，加入蛋清的牛肉炒好後會發白，但是口感非常嫩滑
3、炒的時候，油要比平時炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白後即可關火，加熱過度，牛肉的質感就大打折扣。
⑶ 涼拌黃瓜牛肉的做法
先准備：洗凈的嫩黃瓜、煮過（達到透明）的粉絲、熟牛肉（確定無污染）、大蒜、醋、醬油、鹽、蔥、香油、味精、糖，如果有煮熟的雞胸脯肉則更好。
將嫩黃瓜、熟牛肉切絲，熟的雞胸脯肉用手撕成絲，與粉絲一起，在盤中分別堆放，還可以有一點胡蘿卜、白蘿卜絲，形成「彩色」拼盤。
將大蒜搗成泥，加入醋、醬油、鹽、蔥花、香油、味精、糖等，調和成調料，與拼盤一起上桌。
食前，將調料倒入拌勻即可。
⑷ 要涼拌牛肉怎麼做好吃
涼拌牛肉和大蒜、白糖、辣椒面、白芝麻一起伴著好吃，下面是涼拌牛肉的具體做法：
用料：鹵牛肉200克、黃瓜1根、香菜1根、大蒜3瓣、純凈水2勺、白糖1勺、辣椒面2勺、白芝麻2勺子、食用油適量鹽1勺、五香粉1/2勺、雞粉1/3勺、生抽1勺、香醋2勺。
1、黃瓜一根，清洗干凈，先切片再切絲。
⑸ 黃瓜拌牛肉怎麼做好吃
食材明細
黃瓜
1-2根
熟牛肉
200克左右
生抽
適量
香油
適量
辣椒油
適量
花椒油
適量
微辣
口味
拌
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
黃瓜拌牛肉的做法步驟
黃瓜拌牛肉的做法步驟：1 1把黃瓜切成1毫米左右的薄片
黃瓜拌牛肉的做法步驟：2 2熟牛肉也切成跟黃瓜差不多大小、厚薄
黃瓜拌牛肉的做法步驟：3 3把黃瓜和牛肉拌在一起加入適量生抽、香油、辣椒油、花椒油即可。
⑹ 牛肉和黃瓜怎麼做好吃
把做法分享給大家！
[准備的食材]
牛肉1塊，黃瓜2根，紅尖椒2個，姜蒜各適量
[製作步驟]
①牛肉洗凈改刀切薄片，也可以切絲
②加鹽、料酒、生抽、蚝油、十三香粉、食用油抓勻腌制20分鍾
③黃瓜先切小段
④再切成小長條備用
⑤紅尖椒切碎，姜蒜切碎備用
⑥熱鍋熱油，下姜蒜、辣椒爆香
⑦下入腌制好的牛肉一起爆炒至牛肉變色
⑧接著下黃瓜條，加鹽，一起翻炒至黃瓜稍微變軟
⑨加適量的清水一起煮2-3分鍾，中間不用蓋鍋蓋
⑩收湯汁，可以多留點湯汁出鍋，這樣黃瓜和牛肉都很入味
夏沫小貼士：
①牛肉在腌制時不喜歡加生粉和蛋清的可以多加點食用油抓勻腌制，以便鎖住牛肉的水份。
②因為牛肉燒黃瓜是黃瓜本身只有一點甜味，可以在腌制時多加點調料，以便後來的湯汁不再加其它調料。
③黃瓜很容易煮變軟，為了使保持黃瓜的脆，所以黃瓜可以切成稍微粗一點的長條。
④為了使黃瓜保持翠綠的顏色，在煮黃瓜時不蓋蓋子煮。
⑤為了使黃瓜和牛肉都很入味，在收湯汁時可以多留點湯汁。
⑥這樣做的牛肉燒黃瓜，湯和牛肉黃瓜用來拌面非常的好吃。
⑺ 牛頭肉涼拌黃瓜的做法
牛頭肉涼拌黃瓜的做法：
1、原料是黃瓜一根，牛肉一塊
2、燒開水，牛肉和蔥白及薑片一起下鍋，煮至筷子能一下插穿
3、然後切成兩個硬幣厚薄的肉片，注意要逆紋切
4、然後再在開水裡焯一下，如果有中間還沒熟透的就再略煮下
5、黃瓜也切片備用
6、蒜搗成細蓉，加上一勺豆瓣醬和一勺辣豆豉醬
7、燒兩勺熱油，扔一小顆蒜蓉下去立即就浮上油麵並炸出泡泡時，就可以澆在佐料上了，要分兩次澆，第一次澆後用筷子攪勻後再澆第二次
對了，還可以加點蔥花進去
8、然後放入白糖和醋及醬油還有雞精調勻，再倒入黃瓜片與牛肉片中，拌勻
拌東西是個麻煩事兒，如果怕麻煩就學阿米童鞋這樣拌——放在保鮮袋裡，用手握著揉勻
9、然後就可以吃啦，，這道菜呢冷吃熱吃都不錯，百搭啦~~
注意事項
切肉和切熟食，例如黃瓜等食物的案板應該分開，現在夏天到了，容易滋生細菌，建議大家把黃瓜也用滾水焯過再拌。
⑻ 黃瓜條牛肉怎麼做好吃
黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水澱粉等
1、牛肉清洗干凈後，切成肉片
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4、黃瓜清洗干凈後切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將黃瓜下入焯一分鍾，
然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干
5、炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，
加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
要香滑嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗後覺得這個比較好，非常滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會嫩，還能去除剩餘的血絲，然後再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水澱粉和蛋清，水澱粉要一點點地加，然後用手抓拌均勻，
牛肉會很快吸收水澱粉，大約有2到3茶匙即可，最後再加入半個蛋清，
加入蛋清的牛肉炒好後會發白，但是口感非常嫩滑
3、炒的時候，油要比平時炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白後即可關火，加熱過度，牛肉的質感就大打折扣
⑼ 黃瓜條牛肉怎麼做好吃
主料：黃瓜2根、牛肉250g、火腿腸3根。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、玉米澱粉適量、大蒜適量。
黃瓜炒牛肉的做法：
1、准備好食材。
⑽ 醬牛肉拌黃瓜方法 怎麼做醬牛肉拌黃瓜
1、主料：醬牛肉400克、黃瓜3根。
2、輔料：食鹽1勺、麻油1勺、芝麻2勺、蒜4瓣、香油1勺、香醋2勺、油辣子2勺、糖2勺、香菜1根。
3、自製醬牛肉，冷卻備用。
4、旱黃瓜切片，牛肉切片，蒜切成蒜末。
5、加入麻油、鹽、香油、自製麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、涼拌醬油抓勻。