A. 土豆粉要放哪些大料，才有麻辣味，濃的那種。。。。
土豆粉的高湯配製
高湯一：
水30斤、牛骨4斤、豬骨1斤、雞骨架1斤、大蔥段8根、黨參15g、人參5g、香葉8克、老乾15克、白鬍椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜30g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、紅辣椒5個
高湯二
雞肉（骨架）適量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、紅果2g、砂仁1g、畢波5g、辛夷1g、草果2g、香葉8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、紅扣1g、香葉0.5g
至於配菜可以選擇下列：
大棗、枸杞、蝦仁、魚丸、蟹足棒、五香豬肉丸、臘腸、火腿片、雞塊、牛肉塊、肥腸、香菜、油菜、生菜、蘿卜、黃瓜、冬瓜、韭菜段、胡蘿卜絲、四川酸菜沫、香蔥沫、肉沫、木耳、銀耳、黃花菜、香菇、竹筍、山野菜、紫菜、海帶、大綠豆、西紅柿、腐竹、鮮豆腐、干豆腐絲、豆腐泡、鵪鶉蛋等。
B. 土豆粉不加辣做法
土豆粉不加辣的做法和加拉的做法是差不多的，就是最後不要放辣椒就好了。
C. 香辣土豆粉怎樣做，鮮香麻辣，勁彈爽口呢
香辣土豆粉怎樣做，鮮香麻辣，勁彈爽口呢？
今天給大家分享就是指好吃的土豆粉，吃起又糯又彈。可是，由於比較耐嚼，因而有點費牙頭。對注重細節口感具有的小夥伴來說，毫無疑問是很好的選擇。
在日常日常日常生活，我們在了解別人吃什麼的時候，總是會用「粥粉面飯」四個字來概括。土豆粉，就是這個樣子「粉」里的成員之一。採用不同尋常加工工藝，將土豆中的澱粉提取出來，隨後生產製造製成長條狀的食材。除此之外，紅薯、玉米、芋頭等澱粉含量多種多樣的食材，也可以製作與「土豆粉」口感相相近的其他「xx粉」。
極有可能第一次吃的土豆粉，需在吃火鍋的前提下吃到的。所以在潛意識中，原以為或者黃奶味的土豆粉最夠勁！盡管在重慶，吃火鍋是件平時事兒，即使天天吃，頓頓吃也不會有人感覺古怪。可是在其他地方，長期吃就確實有一些出現異常了。
【香辣土豆粉】必須食材：土豆粉，韭菜，金針菇，雞蛋，食用油，黃奶油火鍋底料，美味鮮醬油，食鹽，雞精製作流程如下所示：
第四步
在煮好的料汁中，加上金針菇和土豆粉。接著蓋上蓋，燜煮5-10min。將土豆粉煮變色，並且邊緣接近半透明前提下，放進韭菜。韭菜煮到變色之後，就可添加適量服用鹽和味精調配。最後把煮好的土豆粉盛出來就可以了。一道香辣Q彈的爽口土豆粉，就做好！光看顏色就非常引誘，味道真的很不錯！
D. 土豆粉怎麼做才好吃不辣
土豆粉燉牛肉
主料：新鮮牛肉500g、土豆粉400g、油適量、鹽適量、西紅柿1個、胡蘿卜1個、姜2g、八角1個、肉蔻1個、桂皮2g、醬油3g、冰糖2g。
步驟
1、先將牛肉洗干凈之後切成塊狀，之後將准備好的西紅柿切塊，將生薑切片。胡蘿卜洗干凈去皮切塊。
2、水開後，土豆粉煮2-3分鍾即可。
3、把土豆粉撈起來，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。
炒土豆粉
材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精。
1、將土豆粉和干辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。
2、鍋中倒油，爆香蔥花;將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。
3、菜將熟時倒入泡軟的土豆粉，同時加入適量甜面醬(依個人口味而定)，少許鹽，然後翻炒均勻。
4、向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。
E. 不辣土豆粉的做法 家常
主料
土豆粉、香菇、豆乾、香腸、木耳、菠菜、魚丸，蟹棒、雞蛋
輔料
油、鹽、蚝油、雞精、泡椒、火鍋底料
做法
1.先把香菇切條，豆乾切絲，木耳撕成小塊，香腸切片，該切的都切（用自己灌的香腸非常好吃）
2.鍋里放油，油熱放入火鍋底料炒出紅油放入泡椒和蒜蓉，炒出香味後放入豆乾和香菇炒一下
3.炒的差不多了就放水 ，水開了之後放入魚丸，香腸，木耳，土豆粉，煮開之後放入鹽，蚝油，雞精調味
4.最後放入菠菜關火就好了。吃的時後放點香菜和香蔥就好了，（家裡又不吃魚丸的所以我放了煮熟的雞蛋，味道也還不錯 ，有非常有營養）
F. 土豆粉的底料配方 食神教你如何製作美味
1、備料：高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
2、佐料：鹽、雞精、味精、辣椒。
3、方法：1.將砂鍋洗凈，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢出鍋外。
2.在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
3.在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的升高，高湯會溢出鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
4.將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋里的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的余熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋里的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋里的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢出。
5.在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
G. 土豆粉不辣的醬料怎麼做
原料：牛油2500克，菜油1000克，紅泡椒500克，辣子面250克，蔥姜蒜碎適量，辣子醬500克，陴縣豆瓣500克，桂皮.八角.花椒適量。鮮紅尖椒250克，醪糟汁100克，紹酒50克，紅99火鍋底料1小包。土豆粉適量。高湯適量。
製作：⑴菜油燒熱將牛油燒融，加入辣子醬，陴縣豆瓣（剁碎）炒香。將紅泡椒，鮮紅尖椒，桂皮，八角，花椒炒後絞碎放入炒香的醬料中炒出香氣加入辣子面，醪糟汁，紹酒。再加入紅99火鍋底料（火鍋底料是用來做引子的，放過以後再做時就不用再放了）撇下上面的浮油做老油即可。老油可以做下一次醬料的引子。
⑵把炒好的醬料取出一湯匙放入沙鍋內加高湯放入海帶絲青菜（主要是自己愛吃的）再放土豆粉煮熟即可。
⑶食用前加入香菜果仁味道更佳
H. 三鮮土豆粉的底料配方大全
此配方是專門製作砂鍋土豆粉、砂鍋米線、砂鍋菜等等砂鍋系列的配方。成品底料具有麻辣鮮香，鮮味十足。這次主要給大家詳細介紹下麻辣口味的砂鍋底料製作。
一、麻辣底料的製作：
菜籽油2500克、牛油750克、干朝天椒50克、蔥花500克、洋蔥丁150克、蒜末500克、花椒200克(用麻椒和紅花椒各一半)、郫縣豆瓣醬150克、二荊條辣椒面400克、紫草10克、熟白芝麻100克、香料粉100克（八角20克、白扣15克、小茴香25克、桂皮15克、香葉5克、陳皮8克、草果3個、丁香2克）。
食材准備：
1.牛油切成小塊。
2.將朝天椒用開水煮10分鍾變軟後撈出，和豆瓣醬一起剁成末，即成香辣醬備用。
3.二荊條辣椒面可以自己買回來的干二荊條辣椒剪成段，之後放入鍋中小火慢炒，炒干後可以淋上少量的幾滴食用油，炒至出現焦香，微微發黃即可。（千萬不要炒胡，辣椒籽不要丟棄，也一起炒干，辣椒籽也是很香的）晾涼後（戴手套）手工碾碎成1至2毫米大的辣椒碎，俗稱辣椒面，後期用量大可用機器加工。（辣椒面越細製作的辣椒油顏色越紅，當然如果加熱不當也會焦糊，我一般會加工至中粗面就行了，這樣製作的砂鍋辣椒香味會充斥整個口腔）。
4.紫草用涼水泡半小時後控水備用。白芝麻小火干炒至微黃即可，也可以到調料市場買現成的。
5.花椒麻椒用涼水泡半小時後控水可以用到稍微剁一下備用，剁碎後有利於麻味的析出。
6.香料粉：將八角、白扣、小茴香、桂皮、香葉、陳皮、草果、丁香，買這些香料的時候讓商家混合後打成香料粉。
製作方法：鍋中加入菜籽油燒熟微微冒煙時，關火加入牛油，融化後油溫稍涼接著加入洋蔥丁、蔥花蒜末，（下鍋的時候一點點的下，防止熱油溢鍋）開小火熬至15到20分鍾鍋中氣泡由大變小蔥花這些原料可以飄起來後接著下入兩種花椒，熬制20到30分鍾微黃色時，就可以撈出原料，接著下去紫草小火炸制兩分鍾油的顏色變紅後，撈出不用。後加入香辣醬（不停地攪拌防止粘鍋）熬制沒有水分，下入熟白芝麻和香料粉攪勻，關火等油溫涼至100至130度之間時再下入二荊條辣椒面即可，做好的成品料可以裝在托盤里,要隔夜才能使用，夏天放入冰箱保存,成品底料以香辣為主，如果你們當地喜歡吃麻的話，可以後期製作砂鍋時加入花椒粉即可。
I. 怎麼做土豆粉不辣好吃
材料
蔥、姜、蒜、肉絲、茭白、干辣椒、鹽、老抽、糖、耗油、醋
做法
1、炒菜前：蔥花切好待用、姜（喜歡吃薑的可以切成姜絲，不喜歡吃薑的，切薑片兩三篇的樣子就夠了）、干辣椒看自己的口味啦，喜歡辣的可以多放幾個，我這里放了4個。蒜3-4瓣。茭白兩只切絲。肉絲可以先腌一下，放點料酒，澱粉，一點生抽，一點點鹽，腌個5分鍾就可以了。
2、開始炒菜啦：鍋里油七八成熱，放入姜、蒜、辣椒爆爆香，放入腌制好的肉絲炒至變色，再倒入茭白絲，繼續炒，放入老抽、鹽、一勺糖，耗油、翻炒兩下讓茭白和肉絲都著色，然後少量加一點水，蓋上蓋子大火燒開（家裡的火小，沒辦法爆炒，不然也可以不用煮，不過煮了更熟一點，吃了放心，嘿嘿）
3、煮開後，翻炒兩下，可以加一點醋，不要太多。再加一點雞精。好了可以出鍋了。最後再撒上蔥花~OK，完成。