1. 開胃好吃的番茄土豆燉牛腩是怎樣做的呢
番茄土豆燉牛腩是一道溫暖醇厚的燉菜。強悍硬朗的牛肉與柔美溫潤的番茄，兩款稟性差異巨大的食材，天生就是一對兒。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，與土豆燉爛融化在了湯里，肉湯被染成了濃重的橘紅色，沸騰湧出的氣泡不斷破裂，滾滾香氣四溢。
用料
西紅柿 2枚土豆 1顆洋蔥 半隻牛腩肉 600克冰糖 10克鹽 5克白鬍椒粉 3克生抽 15毫升油 15毫升老薑片 2片香蔥粒 少許
1、備好食材配料和調料
2、牛腩肉洗凈切塊，放入冷水鍋，加京蔥段和薑片，大火焯水後洗去浮沫，備用。
3、番茄洗凈後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片。
4、大火加熱炒鍋中的油，放入大蔥段、八角、香葉、老薑片和洋蔥炒出香氣，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均勻。
5、倒入燉鍋，加清水或之前炒牛肉剩下的高湯，沒過牛腩肉，大火煮沸後，轉小火燉煮1小時左右，至牛腩肉燉軟時，八角和香葉棄用。
6、熱鍋熱油，倒入番茄塊煸炒，炒出紅油後加2勺番茄醬炒勻，再加入土豆塊翻炒均勻。
7、牛腩肉已燉軟時，將煸炒好的番茄和土豆連帶炒出的紅油一同倒入燉鍋，加清水沒過所有食材。
8、大火煮沸後，加1勺生抽、適量鹽、少許白鬍椒粉和冰糖調味。
9、轉小火燉煮30分鍾，盛出撒上少許蔥花，番茄土豆燉牛腩完成！
小貼士 1. 牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，也可以選擇牛肋骨肉，燒出來口感特別好。 2. 用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質，因為水溫和牛肉的溫度是一起由涼到熱的，所以牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊，影響口感。調入冰糖是為了中和西紅柿的酸，也可以提鮮。 3. 這道菜也可以用高壓鍋來烹制，更節省時間：先煮牛腩肉湯，出蒸氣後，用中火壓20分鍾，自然降溫至可以打開高壓鍋蓋，加入切好的西紅柿、土豆和洋蔥，出蒸氣後，再用中火壓10分鍾就可以了。 4. 燉煮30分鍾~1個小時是為了讓番茄和牛腩更入味，時間長短可視自己口味做出調整。
2. 西紅柿土豆燉牛腩的家常做法
牛肉怎麼做才最好吃呢？今天就教朋友們一道入口軟爛、味香濃郁的——西紅柿土豆燉牛腩
西紅柿土豆燉牛腩小竅門：
1、牛腩放冷水裡浸泡可以去除牛肉的血水
2、為了湯汁更加濃郁，最好用焯牛肉的底湯。所以在血沫一定要撇除干凈。如果有介意的朋友，也可以用水
西紅柿土豆燉牛腩食材：
牛腩肉、西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥、姜、料酒、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉、蔥、紅燒醬酒、生抽、蒜
西紅柿土豆燉牛腩做法：
1、姜切片，蒜切碎，蔥切成蔥花，洋蔥切碎，土豆和西紅柿切成滾刀塊
2、牛腩選擇肥瘦相間的，切塊。
放冷水內浸泡半個小時左右，期間換一次水
3、取一口大砂鍋倒入冷水，放入切好的牛腩，倒一些料酒，幾片姜。大火煮開。用勺子把血沫撇干凈後，把牛腩撈出瀝干水分，砂鍋內的湯留著備用不要倒掉
4、鍋內倒油，油熱後把香料倒入炒香，下焯過水的牛腩，翻炒至牛腩稍微變色，倒入料酒，炒至水干
5、把炒好的牛腩倒入剛才焯水的砂鍋內，大火煮開，轉小火慢燉20分鍾後，倒紅燒醬油、生抽，小火繼續慢燉
6、另起鍋放油，下胡蘿卜、洋蔥、西紅柿翻炒，放鹽，炒至西紅柿有點糊糊的，然後加入一點水，再煮幾分鍾即可
7、用湯勺把燉牛腩砂鍋里的湯汁，舀出來一些後，把炒好的西紅柿、洋蔥、胡蘿卜倒進去，燉20分鍾
8、把土豆也倒進去，開大火把土豆煮開後，轉小火再慢燉40分鍾-1小時左右即可。
如果期間如果湯汁不夠了，可以再把剛才舀出的湯汁加進去
一道色香味濃的西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
3. 番茄牛腩燉土豆的做法
牛腩、土豆和西紅柿的製作方法如下:
首先准備好需要的食材。
1.牛腩提煉，買回來切。用冷水浸泡半小時提取血液(中間可以換幾次水)。用冷水準備一個半砂鍋，放入牛腩，放入幾片姜，倒入適量料酒，大火燒開。(等待時間用來切蒜和蔥，把甜葉菊和八角桂皮洗凈備用)煮開後撇去血沫，撈出牛腩瀝干備用。
2.牛腩的水不用倒，用在後面燉(如果你買的牛腩水燒開後還是很腥，那就把這個湯丟掉)。
3、另起鍋，冷鍋下少許油，加入全部冰糖，小火煨。
4.冰糖融化時，會冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡，翻炒至表面焦黃。
6、蔥姜蒜八角桂皮葉。
7.翻炒2分鍾，出香味後加入少許料酒。
8.翻炒至料酒干香，將牛腩倒入砂鍋(如果砂鍋不夠大，盛一半湯備用，不然喂完後鍋里的湯容易溢出)，加入醬油，大火燒開後小火燉1小時。
9.砂鍋燉牛肉的同時，將西紅柿、胡蘿卜、土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切成寬條。在另一個鍋里，加入少許油，將胡蘿卜炒1分鍾，然後加入西紅柿和洋蔥，一起炒，加入鹽，直到西紅柿炒成糊狀。
10.將炒好的西紅柿、胡蘿卜、洋蔥倒入砂鍋，大火燒開，小火一起煨。1小時後，放入土豆塊(土豆放入前先用水浸泡，否則容易氧化)。大火燒開後，用小火慢燉1小時。在此期間，如果湯不夠，就趕緊把備用的湯加進去，並不時檢查鍋底是否糊上了土豆。
11.當筷子可以很容易地插入牛腩時，就可以在品嘗時煮熟。將蔥花撒在盤子上。
4. 土豆番茄燉牛腩怎麼做呢
秋冬季節適合多吃肉，但是肉類選擇那麼多，我們應該要選擇哪一種呢？一般人應該都會選擇吃豬肉，但是我今天就要告訴大家，別整天吃豬肉了，這肉吃著才最養人，雖然有點貴，但勝在滋補。
4、番茄與牛腩都放入高壓鍋，然後再加上土豆、冰糖少許、老抽一勺、蚝油一勺、生抽兩勺、啤酒300毫升，一起燉煮個50分鍾，這款菜品就算是烹制完成，絕對是美味與滋補並存，不要錯過哦！
其實這個菜也可以說是懶人菜，只要材料配齊了，把配料按照前後順序放進鍋里燉就好了，一人兩人份都可以。趕緊來試試吧。
5. 西紅柿牛腩燉土豆的做法
如下：
食材：牛腩1斤、西紅柿3個、土豆1個、生薑1塊、香菜可不放、鹽1小匙。
方法：
牛腩洗凈切塊，這次去晚了買的牛腩不太好，好多肥肉，盡量選擇瘦一些的
6. 番茄土豆燉牛腩怎樣製作才最好吃
若想做出好吃的番茄土豆燉牛腩，就一定要學會以下幾個小技巧：一、牛肉下鍋前要在涼水中焯一遍，去除血沫和腥味；二、番茄的酸味不夠，燉煮時要加入適量番茄醬；三、土豆塊最後放，因為土豆容易燉爛，放太早會燉成土豆糊，影響口感。
三、最後放土豆，才能做出既好吃又好看的番茄土豆燉牛腩
土豆雖然看起來很硬，但其實特別容易燉爛。所以在這道菜里，土豆的順序要排在所有食材的最後。番茄土豆燉牛腩做法：鍋里燒油放入蔥姜蒜爆香，然後加入焯過水的牛肉翻炒。等到牛肉變色，加入去皮切塊的番茄和番茄醬，翻炒均勻。然後加入適量清水，放入老抽、生抽、蚝油、鹽、雞精等調料。大火燒開，中小火燉煮，等到牛肉開始軟爛加入土豆，繼續燉半個小時，待所有食材熟透軟爛即可關火出鍋。按照這種方法做出的番茄土豆燉牛腩，既好吃又好看，滿足喜歡燉菜之人的口味。
7. 超濃郁的土豆番茄燉牛腩
超濃郁的土豆番茄燉牛腩
超濃郁的土豆番茄燉牛腩在這么做？因為牛腩的軟嫩多汁，土豆的澱粉含量頗豐，以及酸甜開胃的番茄，因此這到菜十分的下飯，那土豆番茄燉牛腩怎麼做？我給大家整理了超濃郁的土豆番茄燉牛腩的文章，希望對大家有所幫助。
超濃郁的土豆番茄燉牛腩1
食材清單
牛腩500g
西紅柿1個
土豆1個
洋蔥1/2個
大蒜3瓣
小蔥1根
八角1個
香葉1片
花椒2g
干辣椒2根
鹽5g
黑胡椒3g
胡蘿卜1/2根
番茄醬2勺
料酒2勺
生抽2勺
姜3片
糖2g
製作步驟
步驟1、牛腩一份，拿出來軟化
步驟2、用冷水浸泡一小時，去血水
步驟3、等的時間准備其他的食材，西紅柿一個，中間開十字口
步驟4、熱水鍋中十字口朝下，焯水一小會兒，這樣拿出來西紅柿就很好去皮了
步驟5、西紅柿切丁，土豆、胡蘿卜切塊
步驟6、牛腩瀝干水分，加鹽和黑胡椒攪拌腌制下
步驟7、鍋內油加熱，倒入牛腩翻炒
步驟8、呈金黃狀後盛出待用
步驟9、准備蒜瓣和洋蔥，洋蔥切丁
步驟10、下油鍋爆香，加入少許鹽
步驟11、加入西紅柿，慢慢炒一會
步驟12、加入番茄醬
步驟13、倒入牛腩，加兩勺料酒，兩勺生抽
步驟14、加入生薑、小蔥和鹽
步驟15、加入足量的水，沒過食材
步驟16、准備八角、香葉和花椒
步驟17、加入鍋內
步驟18、煮一會兒後，加入土豆和胡蘿卜
步驟19、中小火煮一個小時，甚至更久
步驟20、出鍋時可以根據味道再加鹽和糖，這樣濃郁香香的番茄土豆牛腩就做好了
小貼士
1.香料最好是放香料包里，吃的時候不至於吃到香料；
2.牛腩也可以用焯水的方法，但是會影響口感，所以我選用了浸泡的方法；
3.西紅柿焯水去皮時，不要太久，皮能剝下來即可；
4.小火慢煮，時間越久，牛腩才會越香爛好嚼；
5.土豆和胡蘿卜不要放太早，可以牛腩煮到一半時間的時候放入。
超濃郁的土豆番茄燉牛腩2
食材清單：
牛腩 600克 / 蔥白 15克 / 薑片 15克 / 食鹽 2克 / 白糖 2克 / 山楂 5片
土豆 2個 / 番茄 2個 / 八角 2個 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 黃酒 2勺 / 香葉3片
烹飪步驟
1、番茄在頂部劃十字，加入沸水沒過番茄泡5分鍾，更容易剝去番茄的'外皮。
把剝好皮的番茄對半切開，去蒂，再切成番茄丁備用。
2、土豆洗凈去皮切成大小一致的土豆丁備用，牛腩洗凈去掉邊角組織切小塊備用。
3、切好的牛腩冷水下鍋，下薑片和料酒去腥。水開後撇去浮沫，再煮5分鍾撈出牛腩備用。
4、燉鍋中倒入適量的油燒熱，下薑片，山楂，香葉，八角，蔥白段煸炒出香味。
再倒入番茄丁炒出紅油。
5、接著倒入牛腩炒勻，然後再加入沸水沒過食材。
調入黃酒，生抽，食鹽和白糖攪勻。蓋上鍋蓋燜煮1小時左右。
6、時間到開蓋拿掉香料。
7、倒入土豆繼續燜煮至土豆完全熟透，最後開鍋撒上蔥花就可以開吃美味的番茄土豆燉牛腩啦。
8. 番茄土豆燉牛腩做法
西紅柿牛腩土豆做法一，
材料
牛腩，西紅柿，土豆，料酒，蔥段，薑片，花椒粉，鹽
做法
1.牛腩大塊飛水，然後切成小塊放鍋里，加上料酒、蔥段、薑片、胡椒粉
2.西紅柿洗凈後切成塊放進去
3.填湯沒過原料，扣上鍋蓋，中小火燉半個小時
4.放入切成塊的土豆
5.再燉至土豆熟爛，加鹽調味即可
土豆西紅柿燉牛腩做法二
材料
西紅柿1個150g，牛腩塊200g，土豆丁200g，胡蘿卜塊100g，蔥姜蒜60g，番茄醬50g，鮮湯料包60g
做法
1、西紅柿切塊備用，牛腩塊和蔥段一起下入涼水鍋中，煮開2分鍾後撈出來沖干凈，瀝干備用；
2、鍋內加油40克（約三湯匙油），油熱後下入薑片，蒜片，炒一下；加入牛肉，翻炒3分鍾左右，放入土豆、胡蘿卜塊；
3、加入適量清水約750克，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，用高壓鍋壓15分鍾即可【燉煮需要40分鍾】；
4. 時間到了之後，根據個人口味加入番茄醬和鮮湯料包調味，轉大火將西紅柿下入鍋中，至西紅柿軟爛即可出鍋了。