1. 如何蒸牛肉包子肉才嫩
食材
食譜熱量：2615(大卡)
主料
麵粉適量
芹菜1斤
方法/步驟
首先得和面，根據你家人的多少，定一下你大概要活多少面，我們家和面的多少都是隨機的，按照我們家的和面盆來的，其實不要計較要是和面 多了怎麼辦啊，大可不必擔心，因為可以做饅頭，還可以晚餐是下面條，種類多樣呢。這里分死面和發面兩種，婆婆說發面的肉包子好吃，死面的菜包子好吃，和面的時候加點酵母粉然後就放在溫暖的地方發酵。
開始准備包子的餡，准備芹菜，剁好 的五花肉陷，細粉都切碎拌在一起。
然後加入蔥白三根，兩小塊姜，都切成絲直接放進餡內，如果你喜歡香菜的話，可以加一點。
當所有的餡已被碾的足夠碎的時候，開始加入輔料，醬油少許，香油少許，白鬍椒粉少許，花椒粉少許，鹽少許，或者你可以加一個雞蛋，根據自己的口味決定。然後開始攪拌。
等待面發，看到面已經開始膨脹，就說明已經發酵了，可以用了。放在案板上加入麵粉揉面，直到面軟硬適中。
開始分面團擀皮了，不能太薄，厚一點。
包成如圖的形狀，或者也可以包成餃子的形狀。
可以上鍋了，在鍋里放水放蒸籠，上汽後再蒸半小時即可
肉包子出爐啦，很美味，忍不住咬了一口。
2. 牛肉和什麼包包子好吃
牛肉和洋蔥包包的就很好吃
餡料：牛肉 400克 洋蔥 3個 蔥 一小把 耗油、鹽，料酒，老抽 適量 胡椒粉，麻油，生抽，油 適量麵皮：麵粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步驟
1、洋蔥絲碎，肉餡剁碎
2、肉餡放入生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，蚝油，香油，油，澱粉，蔥腌制一會兒，再放入洋蔥拌勻，順著一個方向攪上勁兒為止，這樣可以避免餡料散花。
3、拌勻備用
4、先將麵粉，水，酵母粉，白糖放入麵缸里，啟動和面模式
5、揉至光滑放入大盆里蓋保鮮膜醒發至兩倍大
6、然後拿出排氣，這一步一定要多揉一揉，關繫到後麵包 子出來的效果
7、把面團揉到位以後搓成長條
8、切成小劑子，按扁
9、再用擀麵杖擀成圓片
10、包入肉餡
11、左手按住肉餡，右手捏褶
12、依次捏完為止
13、包好再次醒發30分鍾
14、冷水上鍋蒸，水開後再蒸15分鍾，蒸完不要立即打開蓋子，燜五分鍾再打開，以防包 子遇冷回縮
小貼士
二次醒發一定要到位才能上鍋蒸哦，蒸熟關火以後千萬不要立即打開蓋子，包 子成不成功這一步很關鍵。
洋蔥營養價值：
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 牛肉包子需要蒸多長時間
蒸牛肉包 子時，開鍋以後再蒸15分鍾，再燜5分鍾就可以吃了。下面來看看詳細步驟。
【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g
【製作步驟】
1.肉餡切碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。
3.蒸包 子最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包 子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包 子，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣包 子經過二次醒發，包 子皮裡面的氣孔才會大小均勻，包 子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包 子皮塌皮的現象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得給包 子皮留點醒發的空間，捏包 子褶兒別著急，多練習幾次就行啦。
6.包 子包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到包 子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死 面的包 子差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包 子之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包 子上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然包 子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的包 子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑，也沒有塔皮死皮，按照我說的幾點做，你也可以蒸出這樣的包 子哦。
4. 牛肉蒸包 蒸牛肉的做法大全 怎樣蒸牛肉
材料
牛肉，麵粉，酵母，洋蔥，胡蘿卜，姜，鹽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，芝麻油，花椒
做法
1.胡蘿卜切塊加少許水，用攪拌機打成泥，過濾後把胡蘿卜泥和汁分開備用
2.酵母直接在胡蘿卜汁里化開，徐徐倒入麵粉鍋里，邊倒邊攪拌，至雪花狀。我用了一根半胡蘿卜，泥全加餡里有點多，就加了一部分到麵粉里
3.揉成較光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發酵
4.取適量花椒，洗凈後，放小碗中，用開水浸泡放涼
5.剁牛肉，圖示何為細切粗斬，先切片，切絲，切粒，再粗粗剁一下就行了
6.餡中加入鹽、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、薑末拌勻
7.分多次加入步驟4的花椒水，每一次都要充分攪打上勁，待上一次的水分被肉餡吸收後再次加入。對比看一下，最後一幅小圖里的肉餡明顯比第一幅里的粘乎濕潤
8.洋蔥切碎，先拌少量芝麻油，待包之前再和胡蘿卜泥一起加入肉餡拌勻
9.發酵好的面團從鍋中取出，在面板上揉成一個光滑的大面團
10.把大面團分成四份，取其中一份再次揉圓，搓成長條後切小劑子
11.取一個小劑子，按扁，擀圓
12.包的時候透露一個小竅門：至少捏出14個摺，包子就比較漂亮
13.蒸包子，這個大家都會哈，我主要圖示一下這種竹製的蒸籠怎麼用
14.包子生坯直接放蒸籠里，加蓋，鍋內是冷水，靜置15分鍾，看包子又胖起來的時候，開火加熱，水開後約12至15分鍾（根據包子大小調整時間）。竹蒸籠本身有蓋，鍋上不用另外再加蓋
1.胡蘿卜切塊加少許水，用攪拌機打成泥，過濾後把胡蘿卜泥和汁分開備用
2.酵母直接在胡蘿卜汁里化開，徐徐倒入麵粉鍋里，邊倒邊攪拌，至雪花狀。我用了一根半胡蘿卜，泥全加餡里有點多，就加了一部分到麵粉里
3.揉成較光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發酵
4.取適量花椒，洗凈後，放小碗中，用開水浸泡放涼
5.剁牛肉，圖示何為細切粗斬，先切片，切絲，切粒，再粗粗剁一下就行了
6.餡中加入鹽、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、薑末拌勻
7.分多次加入步驟4的花椒水，每一次都要充分攪打上勁，待上一次的水分被肉餡吸收後再次加入。對比看一下，最後一幅小圖里的肉餡明顯比第一幅里的粘乎濕潤
8.洋蔥切碎，先拌少量芝麻油，待包之前再和胡蘿卜泥一起加入肉餡拌勻
9.發酵好的面團從鍋中取出，在面板上揉成一個光滑的大面團
10.把大面團分成四份，取其中一份再次揉圓，搓成長條後切小劑子
11.取一個小劑子，按扁，擀圓
12.包的時候透露一個小竅門：至少捏出14個摺，包子就比較漂亮
13.蒸包子，這個大家都會哈，我主要圖示一下這種竹製的蒸籠怎麼用
14.包子生坯直接放蒸籠里，加蓋，鍋內是冷水，靜置15分鍾，看包子又胖起來的時候，開火加熱，水開後約12至15分鍾（根據包子大小調整時間）。竹蒸籠本身有蓋，鍋上不用另外再加蓋
5. 牛肉蘿卜餡包子的做法
牛肉包子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味 工藝：蒸牛肉包子的製作材料：主料：小麥富強粉450克
輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克
調料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鮮，醇香味美。教您牛肉包子怎麼做，如何做牛肉包子才好吃1. 麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；
2. 將發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾；
3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；
4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；
5. 豆瓣剁細；
6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；
7. 炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；
8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；
9. 把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；
10. 包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里；
11. 用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
6. 蒸牛肉包的技巧 家常如何做好牛肉包
1、蒸屜抹油，放上包好的牛肉包子，上屜大火蒸12分鍾轉小火3分鍾，關火出鍋。出鍋後的牛肉包子，滿嘴流油、齒頰。
2、做法：牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分鍾，香菇泡軟切細丁。豆腐乾和青菜、蔥切成細丁備用。將牛肉、香菇、豆腐乾、青菜、蔥花，混合一起加點油，順一個方向攪拌上勁。
3、麵粉500克、5克泡打粉溶入250毫升溫水中與麵粉拌勻成雪花片狀，再揉成面團，蓋上濕布餳發1小時，待體積膨大一倍，撒點乾麵粉再次揉好，鬆弛10分鍾。將面團揉成長條，切成大小均勻的劑子。將劑子壓扁，成為中間厚邊緣薄的圓片，開始包入牛肉餡。