1. 外婆小牛肉的做法
主料
牛肉
1500g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
紅辣椒
適量
花椒
適量
燒鹵香料
適量
姜
適量
味精
適量
雞精
適量
郫縣豆瓣
適量
步驟
1.牛肉先用水沖洗1下表面，再切大塊
2.放進鍋里，加入涼水與肉塊等高
3.將水煮開，撇去浮沫
這是為了煮去血水
4.水開後煮5—10分鍾
將煮好的牛肉撈出…水千萬別倒掉，待用
5.准備幾塊老薑
洗凈表皮、再切塊
6.將干辣椒對半剪開，再抓2小把花椒
放在盤里待用
7.將晾涼的牛肉切小塊，裝在燉鍋里
8.炒鍋燒熱，倒入菜油
9.加白糖
10.中小火加熱，熬糖 不時地用鍋鏟攪動
11.注意，在糖起泡、成這個樣子的時候
12.加入干辣椒和花椒翻炒
千萬要注意火候，糖很容易炒糊喔
13.再加2勺豆瓣醬…郫縣豆瓣哈
14.炒勻後，把鍋里的辣椒油倒在切好的牛肉塊上
15.剛才煮牛肉的水，放這麽久已經澄清啦…把上面浮著的油花花和湯水倒進炒鍋里，底下的沉澱扔掉不要
16.用煮牛肉的湯水把炒鍋里的辣椒油和鍋鏟上的糖涮涮，再倒進燉鍋里
17.這是燒鹵香料，超市或者菜市場都有賣的
…主要是八角、肉桂、香果、砂仁、茴香、香葉
18.抓2把丟進鍋里…有種白色小塊是三奈，外婆說那個膩、撿出來不要
再把剛才切好的姜塊也放進去
19.加入清水，裝滿1鍋
20.大火煮開…這時候會有浮沫，用鍋鏟清理1下
放鹽、味精和雞精
21.轉小火燉啊燉，1-2小時後、牛肉軟爛即可
22.清水煮蘿卜或者土豆塊，再澆上牛肉湯
面條+牛肉也是極好的哇
23.吃不完的用盆裝起來，晾涼後放冰箱冷凍室、-5℃左右…要吃的時候舀1碗加熱後再加煮好的素菜或面條…
試試吧(*^__^*) 大家試試吧
小貼士
1.牛肉要選用肚腩部分的，有肥有瘦帶皮帶筋的才好吃…新鮮的比冷凍的好…
2.各種佐料的分量我都寫的是「適量」，因為外婆也說不好具體的比例…實在抱歉了，請親們看著圖片上的分量酌情添加吧
3.煮素菜的時候千萬別跟整個燉鍋里的牛肉一起煮…免得浪費了…
2. 牛肉怎麼做好吃家常做法
蔥爆牛肉
用料
牛肉（裡脊）400g左右；大蔥1棵半；糖2g左右；澱粉1小勺；植物油適量；料酒1小勺；醬油1大勺；鹽3g左右；米醋半小勺；蒜1大瓣
做法牛肉斷絲切片，攥干水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鍾後再加少許澱粉和油拌勻備用。大蔥洗凈切滾刀塊兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。多說一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，還不如別放呢熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當肉片變色後，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。
3. 牛肉怎麼做好吃
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
4. 外婆家小牛肉怎麼做
主料：
牛肉
300g
小杭椒
2個
青椒
5個
輔料：
油
適量
鹽
適量
澱粉
適量
料酒
適量
雞精
適量
蔥
適量
操作步驟反饋
1.牛肉切片，用料酒和鹽還有澱粉攪拌均勻；
2.蔥切片；
3.爆炒牛肉；
4.快速放青椒和杭椒；
5.放鹽，上下翻一下；
6.放雞精，即可。
5. 小牛肉怎麼做好吃
滑嫩爆炒小牛肉
用料
牛肉 250克
雞蛋 1個
蒜 切成顆粒瓣
姜 切成絲片
生抽
老抽
黑胡椒粉
料酒
辣椒面
花椒
大蔥
蔥花
香菜
小蘇打
滑嫩爆炒小牛肉的做法
准備好食材，洗凈，大蔥、香菜切段，牛肉切絲
這是切好的食材放在碗里備用
小貼士
1、腌牛肉的時候油一定要蓋過牛肉，這樣肉才嫩
2、炒的時候一定要大火、大火、大火。重要的事情說三遍
6. 牛肉怎樣做才好吃
牛肉屬粗纖維肉類好吃但不膩而且營養價值還很高。以下是我搜索整理一篇牛肉的好吃做法，歡迎大家閱讀!
食材
步驟
1.牛肉在水中浸泡5個小時候以上中途換幾次水把牛肉裡面的血水浸泡出來
2.浸泡好的牛肉切成大塊
3.涼水下鍋焯水
4.把調料放紗布上做成調料包
5.扎緊口調料包做好
6.焯好水的'牛肉撈出洗掉上面的血沫
7.放入鍋中添足清水燒開水面上還會有血沫用勺子撇凈
8.水開後撇凈血沫後放入調料包，倒入生抽，加入鹽，煮到開鍋後關掉電源，涼透再燒開，再涼透，然後再重復一次，三熱三涼後，關掉電源讓牛肉在鍋中浸泡就行最好能時間長一些這樣更入味
9.煮好的牛肉涼透切片就可以上盤了
10.切上一盤牛肉可以開吃啦
小貼士
1、牛肉下鍋煮時不要先下料，等到開鍋後，撇凈血沫後再下料，再適當的添加清水
2、煮牛肉剩下的湯不要扔掉下留下來放在冰箱里冷凍下次再煮牛肉的時候拿來再用這是一寶啊。