① 碎牛肉是真牛肉嗎
您好
當然是真牛肉
碎牛肉（也稱牛肉碎），因為碎牛肉看了感覺都還新鮮的，肥肉也不算太多，食客胃口喜歡清淡些的很好選擇。不少食客喜歡吃一些筋頭巴腦的東西，所以覺得碎牛肉的味道更好。
將買來碎牛肉和其他佐料一起燉的爛爛的，吃起來又香又暖，整的牛肉燉不出這個味道。通常在小菜場都有賣碎牛肉、牛肉筋和牛羊骨，價格便宜，菜場售價數元一斤。市場上出售的碎牛肉多由牛肉分割廠或是專業屠宰戶（多由回族人經營）供應。
② 牛肉好吃還是牛雜好吃
一人一個口味，這要看你喜歡什麼口味了，我喜歡吃牛雜。
用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。製作時需以「十三香」為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養價值高。
③ 手撕牛肉好吃嗎
當然好吃呀，牛肉都那麼好吃，做的手撕牛肉當然好吃呀，各種牛肉製品，只要做的方法正確，肯定都是非常好吃的
④ 碎牛肉怎麼做好吃
小貼士
先炒牛肉炒出香味之後再下萵苣即可
⑤ 拆骨牛肉怎麼做好吃
主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜250克輔料:香菜 5克
調料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量
1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；
2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；
3. 湯鍋置火上，放入開水500克；
4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；
5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；
6. 撒上香菜末即可。
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2.清燉牛肉能較好地保存營養成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛肉 300克白蘿卜100克調料：食鹽少許蔥2根姜50克水適量 。
製作方法
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出後切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老薑去皮後切成片；蔥切段備用
3以上材料放進燉鍋燉煮約3小時即可，食用時依個人喜好加鹽調味
牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量
電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾
3.這時候電壓力煲里的水已經燒熱，加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾。
4.20分鍾後，壓力煲放氣打開。白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鍾。10分鍾後開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
⑥ 牛肉碎邊角料人可以吃嗎
當然是可以的。
不去講工廠加工的牛肉碎，單講串串燒！
路邊攤燒烤，一般在傍晚6點之後才會擺攤營業，這類燒烤攤食物多樣，葷菜一般有雞腿、雞翅翅中、雞全翅、剝皮魚、豬肉、牛肉、火腿腸、甜香腸、魷魚等等……素菜的話以蓮花白(包菜)和韭菜為主，也有小瓜片、土豆片、豆腐皮、豆腐皮夾折耳根、豆腐皮夾香菜、、豆腐皮夾金針菇、二塊粑、金針菇、香菇、、豆角、千頁豆腐等等等等……這類燒烤不配辣椒水而配【麻辣辣椒面】吃，這類燒烤的路邊攤也有固定營業點，但一般傍晚才開店，一直開至凌晨2點左右才關門，不推薦正餐吃這類燒烤，推薦宵夜吃。
牛肉大塊買來也要切成小塊製作成串，所以牛肉碎邊角料並不愁賣。
⑦ 什麼部位的牛肉好吃
牛腩相當於牛下腹部位的肉，用文字不易描述，下圖就是牛肉大概的部點陣圖~
牛肉本身蛋白質含量很高，牛肉含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。用來燉或者紅燒口感上相對而言比牛的其他部位更好~
今天我與大家分享一道日常在飯店烹飪「牛腩」的方法，做出了讓客人稱贊的口味。
我們需要准備一些食材及輔料：牛腩、蔥姜蒜、冰糖、腐乳、干瑤柱、蝦皮、洋蔥、鹽、諸侯醬、醬油、老抽、米酒、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、白芷 、豆蔻。
開始正式製作：
1.牛腩呢不需要焯水，直接起火熱鍋，加入適量食用油。倒入切好的牛腩，用鍋鏟翻炒或攤開煎使牛腩受熱均勻。牛腩炒干水分炒出香味後即可盛出備用。
2.重新起火熱鍋，鍋熱後倒入色拉油潤鍋。再把油倒出，重新加入半勺色拉油。放入洋蔥，勺子推動讓它受熱均勻地炸制，中小火炸至金黃盛出。現在鍋中放入適量大蒜頭，同樣中小火炸制金黃後下入干瑤柱煸炒！激發出香味即可把兩者撈出盛入碗中備用。緊接著下入提前切好的滾刀塊生薑，煸炒出香味。把事先准備好並清洗干凈的「香料們」下鍋。同樣中小火煸炒激發出香味立即倒入牛腩。
3.倒入牛腩之後轉大火，用鍋鏟翻炒。此時下入兩塊腐乳、25克諸侯醬、適量冰糖經過長時間翻炒之後，再下入50克醬油從鍋邊淋入，下入50克米酒也從鍋邊淋入。再次經過幾分鍾的翻炒之後加入大量水，水量沒過食材兩厘米（若牛肉肉質偏老，則需要加入更多的水）。現在繼續調味，加入10克鹽、適量老抽、適量胡椒粉。鍋中間放入一個密漏，把炸制好的洋蔥和蝦皮倒進去。這樣做的目的是為了把它們的碎渣撈出。燒開後轉小火燉50分鍾左右。
4.50分鍾過去了，滿屋燒香啊！這個時候把洋蔥蝦皮八角等香料挑去不要。緊接著倒入炸制好的大蒜和瑤柱。鍋中再加入適量「蔥油」轉大火把湯汁收得更加濃稠，這個時候就可以出鍋啦！