『壹』 牛腱肉要怎麼做才好吃
1、鹵牛腱
牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。注意：鹵牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。
2、麻辣牛腱
現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、鹵料後煮大約一個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將准備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。
3、黃豆燜牛腱
黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆里邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮一個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。
5、咖喱牛腱
將牛腱子肉煮好，注入清水，然後加入咖喱塊，煮至咖喱塊充分融化後加入切好的胡蘿卜塊，待水開後加入土豆，繼續煮半個小時，然後打開蓋子，加入少許澱粉或者椰漿，等待大約十分鍾後咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。
6、牛腱粉絲清湯
牛腱放入水中焯好，然後放入清水中，大火煮開，轉至中火煮大約一小時，加入粉絲繼續小火煮十分鍾，加入鹽、味精等調料即可出鍋。粉絲可以充分的吸收牛腱的湯汁，所以這道菜的味道十分濃郁。
『貳』 牛腱子的做法
牛腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。你知道好吃的牛腱子肉要怎麼做嗎?下面是我給你整理的牛腱子肉的做法。
一、辣椒炒牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
牛腱子肉的做法
1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鍾。
2、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，姜切片。
3、平底鍋燒熱後轉中小火，干鍋放入青辣椒，盡量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。
5、起炒鍋，燒熱後倒入適量山茶油。
6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。
7、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。
8、下炕好的`辣椒翻炒。
9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒勻即可。
牛腱子肉的小訣竅
1、青辣椒最好選擇比較薄水分不太多的品種。
2、沒有牛腱子用牛柳也行，關鍵是不能用注水牛肉。
二、醬牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4隻，甘草5克，花椒10克)。
牛腱子肉的做法
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鍾，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
牛腱子肉的材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
牛腱子肉的口味變化
調料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。
三、鹵牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根
牛腱子肉的做法
1、將葯材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。
2、用一口深鍋參水，放入葯材、調味料煮滾後就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時30分鍾，熄火後浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯。
四、熱油淋牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精
牛腱子肉的做法
1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鍾，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。
2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。
『叄』 牛腱子肉怎麼做好吃又嫩
用料：牛腱子肉750g、胡蘿卜一個、土豆一個、生薑適量、蒜頭適量、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、青蒜2根。
步驟：
1、牛肉沖洗干凈切稍大塊。胡蘿卜土豆削皮切滾刀塊。生薑切片，蒜頭剝掉外皮就可以，大蒜去黃葉切小段。
『肆』 牛腱子肉怎麼做好吃
牛腱子肉直接鹵就可以，做法如下：
1、用涼水浸泡一個小時，期間不斷換涼水。
『伍』 牛腱子肉怎麼做好吃又肉爛
牛腱子肉可以鹵著吃，又香又爛。
秘制鹵牛腱子肉的做法：
主料：牛腱子1000克，沙姜3片，干辣椒10個，生薑4片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小塊，八角2個，陳皮1小片，草果2個，香葉3片。
輔料：鹽適量，生抽2茶勺，老抽1茶勺，料酒4茶勺，冰糖1小塊。
1、烏拉圭牛腱子肉提前拿出來解凍。我是頭天晚上從冰箱冷凍室移到冷藏室的。
『陸』 牛腱子肉怎麼做好吃
把牛腱子洗凈切小塊用適量澱粉薑片醬油料酒腌制20分鍾，然後放電砂鍋里慢燉，軟爛後加鹽備用。
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。
『柒』 牛腱子肉的做法大全 牛腱子肉怎麼做好吃
牛腱子肉怎麼做好吃？牛腱子肉的做法有哪些？牛腱子肉中含有的筋比較多，非常適合做鹵牛肉和醬牛肉，筋多彈牙。當然牛腱子肉怎麼做好吃不僅於此，還有更多的做法等待各位的嘗試，一起來看幾種常見的家常牛腱子做法。
牛腱子肉怎麼做好吃：醬牛腱子肉的做法
食材 准備
牛腱子肉1000克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬半碗，綿白糖適量，鹵肉包適量，水少許。
方法步驟
1、牛肉加水沖洗切成塊狀，放入鍋中煮出血水;
2、牛肉放入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，放入鹵料包;
3、加入適量豆瓣醬，老抽，白糖，鹽，溫水沒過牛肉;
4、蓋上高壓鍋壓制半小時以上，直至筷子能輕松插透，然後浸泡幾小時即可。
牛腱子肉怎麼做好吃：西芹牛肉絲的做法
食材准備
牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生薑，澱粉適量，生抽，雞精少許。
方法步驟
1、牛肉泡去血水後切絲，青紅椒和西芹切絲;
2、牛肉絲中加入澱粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲;
3、炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和姜絲，炒至斷生;
4、然後倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋。
牛腱子肉怎麼做好吃：水煮牛肉的做法
食材准備
牛腱子肉150克，黃豆芽50克，白菜50克，油鹽適量，骨頭湯適量，八角3個，黑胡椒粉適量，辣椒10克，青蒜3根，澱粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1個，香菜適量。
方法步驟
1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，鹽，蛋清拌勻腌20分鍾;
2、然後加入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量油燒熱;
3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然後倒入，鍋中餘一勺油;
4、放入青蒜，薑片，炒香，然後倒入豆芽和白菜葉翻炒;
5、加鹽，雞精翻炒至豆芽變軟，加入骨頭湯煮沸，煮好之後盛入大碗底部;
6、鍋中湯汁待用，另起鍋清水燒沸，將腌好的牛肉片燙熟，然後放入碗中;
7、將前面的花椒油燒熱，放入干辣椒炸香，然後倒入骨頭湯，煮沸後倒入碗中撒入香菜即可。
牛腱子肉怎麼做好吃：蘿卜牛肉煲的做法
食材准備
牛腱500克，蘿卜1個，姜蒜適量，腐乳2塊，醬油3勺，蚝油1勺，豆瓣醬1勺，冰糖兩粒，料酒1勺，八角1個，香葉1片，桂皮1小塊。
方法步驟
1、牛尖洗凈切塊，蘿卜切成大塊，姜切片，蒜拍碎待用;
2、鍋中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香葉，下入牛腱煎香;
3、腐乳壓成醬，加入醬油，蚝油和豆瓣醬拌勻，倒入鍋中炒勻;
4、然後加入一碗開水，放入料酒煮開，轉入高壓鍋中，加入冰糖，大火上氣;
5、壓制15分鍾後加入蘿卜，小火煮10分鍾後轉入湯煲中，小火煮10分鍾即可。
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