① 面條的國內最好吃的十大面條
1、蘭州牛肉面
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。1999年，蘭州牛肉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為「中華第一面」。 它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
2、河南燴面
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的麵食。湯好麵筋，營養高。
3、吉林延吉冷麵
冷麵的食材主要是用蕎麥面做成的。蕎麥面是一種粗糧，有降血脂，軟化血管等作用。但是冷麵，顧名思義，入口十分的冰涼爽滑，因此體虛偏寒性者還有老人都應該少攝取。
4、北京炸醬面
老北京炸醬面里含有豐富的維生素B12和蛋白質，營養很飽滿。但是炸醬面的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發胖，容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬面時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿卜絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量。
5、山西刀削麵
刀削麵因為苗條的厚度較大，因此在煮時可溶性營養素損失減少。但是刀削麵面質偏硬，不宜消化，胃腸消化功能不好的人應該少吃，適可而止。
6、杭州片兒川
片兒川里含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為腌製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。抑或在吃的時候配點清淡的蔬菜湯，減少食鹽過多對胃的刺激。
7、崑山奧灶面
奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條里算得上「奢侈和昂貴」了。奧灶面在成形之前要經過復雜的三道程序，「面燙」，「湯燙」，「碗燙」反而增加了其面的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。
8、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面用的是「跳面」，即面條上有細微的小孔，好讓鹵汁入味。除此之外，鍋蓋面為了豐富口感的細膩程度，裡面加了不少八角，香葉等調料物。這些比較適合體質偏寒的人吃，可滋補。易上火或者熱性體質，高血壓患者應該盡量少吃。
9、四川擔擔面
擔擔面，漢族特色麵食。「中國十大面條」之一 ，著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢)。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
10、武漢熱乾麵
熱乾麵的優勢在於用芝麻醬調味，可以補充鈣和蛋白質，但是熱乾麵熱量非常高，一碗熱乾麵頂好幾頓，容易上火的人應該少吃熱乾麵。吃的時候最好配蔬菜湯或者蛋酒，綠豆湯等，有助於消化和營養平衡。
② 中國知名牛肉麵大PK，看完這4款面，你覺得哪款面最好吃
作為一名傑出吃客，談起全國各地各地的美食我能滔滔不絕的說穿上千種：麻辣小龍蝦、佛跳牆、西湖醋魚、東安子雞…但當我飢腸轆轆的情況下，腦海中最開始想到的是一碗熱騰騰的牛肉拉麵。
牛肉拉麵不僅美味可口，營養成分一樣比較豐富，那樣全國各地哪個地方的牛肉拉麵最好吃？我給大家分享4個地方的牛肉拉麵。有沒有你故鄉的呢?
4、廣東省牛腩面
廣州人喜歡吃作為全國是出了名的，各式各樣食材都能在廣州人手上變為一道道美味可口，都覺得東北人喜歡吃面，廣州人一樣喜歡吃面，不但喜歡吃也更容易吃，有別於北方麵食的豪放粗放型，廣東省的牛腩面更為精美，與前邊的3種面算得上是自成一派。
廣東人吃牛肉拉麵，只採用肌肉筋膜連肉、肥瘦相間的牛腱，面只採用生面，對火鍋配菜也有講究，一般選用小青菜、胡蘿卜、番茄等不同的，正宗廣東省牛腩面，鮮面條Q彈彈牙，牛腱軟爛的同時還一直保持著羊筋的筋道，湯鮮味美，老少咸宜。
③ 劉萬家牛肉麵（江泰店）的牛肉刀削麵好不好吃
好吃
材料
主料：麵粉，水。（面水比例約：10：4.5）。
做法
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。
3、一手持當削麵刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鍾左右即可出鍋食用。
④ 襄陽牛肉麵到底好不好吃
俗話說，一水土養活一方人，也就是因為各個地方水土的不同，生長出來的東西也各有千秋。
比如說，襄陽的大頭菜，它就是因為當地的氣候及土壤原因，生長出來芥菜非常的獨特，獨特之處，只有它才能淹制出更好的大頭菜。
襄陽的生活用水，主要來自於漢江，漢江的水，清甜可口，很適應做面點之用。
襄陽一橋頭有一個回民街，當地住著很多回民，他們平日里以殺牛，殺羊為生，他們對牛肉的質量有著好壞的區別經驗。因此，他們用天然的漢江水，自己精選加工的牛肉，配上胡椒，花椒等原料，做出了非常好吃的牛肉麵。
襄陽牛肉麵 歷史 悠久，據 歷史 記載，早在四百多年前，襄陽人們的祖先就發明了牛肉麵。
襄陽牛肉麵，遠近聞名，咱襄陽人吃早點的習慣就是，一碗牛肉麵，外加一碗黃酒，幾粒大蒜，吃起來非常的爽。
有很多外地來的客人，吃上一次襄陽的牛肉麵，贊不絕口，他們都說咱襄陽的牛肉麵太好吃了。
襄陽牛肉麵確實是好吃。不光是襄陽人愛吃，任何人只要吃上它都會愛不釋"口」。
襄陽牛肉麵的特點是一辣、二麻、三鮮，味道可口、回味悠長。好吃最關鍵的是湯，是由秘方配製，多種材料加上干辣椒和牛油，經過長時間的熬製成紅彤彤的油湯。加上上等牛肉片，再配上一小撮香菜，抓一把脆生生的綠豆芽。有色、有香、又有味，吃上一口讓人有閉上眼回味的感覺。第一次吃它有些不習慣，覺得可味太重，吃上二、三次後，你就會成為一個十足的「回頭客"。
吃慣了襄陽牛肉麵，來到湖南株洲市居住，往往找不到吃"面條"的感覺了。但湖南的米粉還是不錯的，差點「移情別戀"了。若有襄陽老鄉到湖南的，我請客吃最有名的「攸縣米粉"，我回老家了吃襄陽牛肉麵，由你們買單。
告訴喜歡襄陽牛肉麵的"吃貨"們，現在淘寶、京東網上都可購買了。這不，我兒子最近不斷從網上購回，解了我的"思鄉"之情結。
我是襄陽本地人，我的回答是好吃。我們在這里生活幾十年一直吃。早上一碗牛肉麵 一碗黃酒，或者一碗鮮榨豆漿，屬實是美味。出差幾天的話就會想牛肉麵。對於不愛吃辣的朋友就感覺差點意思了！每個牛肉麵館做的味道不同，所以要選擇地道的牛肉麵館最重要。
說起襄陽牛肉麵，應該從上世紀90年代初說起，當時僅是從牛油麵，豆腐面，牛雜面開始，很多朋友說是從樊城一橋下面教民街（友誼街）興起。但本人認為應該是以馬道口，123黃酒館那一片興起的。
當時生意最好的應屬卧龍飯店後邊步行街兩家，幸福小區晨光小學旁一家，排隊甚至長達半小時！
後來定中門整個一條街全是賣牛雜面的，當時牛油，豆腐面大碗8毛，小碗5毛，雜碎面1.5元一碗。再後來整個襄樊市大街小巷全是雜碎面，，，，，，
襄樊這個地方很怪，全國各地的早點，小吃，來到襄樊，撐不了兩年不關門的很少，唯獨牛雜面系例，二，三十年經久不衰，只要您是久居襄樊的市民，三天吃不到牛雜面，心裡老是感到少了什麼。
早上一起床，來碗雜碎面，一碗酒，幾粒大蒜，感到比吃什麼都舒服。
外地的親友來到襄樊，過早必帶他們嘗嘗襄樊的牛肉，牛雜面，可以說:絕大部分都說好吃！
來襄陽的朋友，您可以嘗嘗襄陽的特色早點，價格也不貴，一碗牛雜，牛肉麵，再來一碗黃酒，只需12__3元錢，吃的飽飽的，同時也會讓您回味無窮。
襄陽牛肉麵是非常好吃的 美食 呢 。在襄陽，早餐來一碗牛油麵、牛雜面是他們經常享受的美味早點，襄陽牛肉麵味道講究麻、辣、鮮，入口香氣逼人，回味無窮。
襄陽牛肉麵在做法上極為講究，既要面好吃，也要注重濃湯的搭配，其最關鍵的特色就在於中葯鹵包。喜歡吃辣的人，在熱氣騰騰的面上加一勺辣椒油更是美味無窮。
喜歡吃牛肉麵的朋友，也可以自己在家嘗試做一下哦，附上其做法
主料：豆油適量,大蔥少許,生薑兩片,醬油適量,料酒適量,白糖,花椒
輔料：辣椒油,干紅辣椒,味精,牛肉湯,精鹽
做法：第一步：將洗好的牛肉切成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生薑切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。
第二步：把牛肉和蔥段、生薑片、精鹽、料酒等放在一起腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
第三步：炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
第四步：在鍋裡面放上一些豆油，油燒熱後再放入花椒等，。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，依次放入牛肉湯，醬油、味精、牛肉，用中等火力熬煮，將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，一碗香噴噴的牛肉麵就做好了。
襄陽牛肉麵當然好吃了，這個需要懷疑嗎，本人走南闖北十幾年，吃過牛肉麵無數，做好吃的就是襄陽的。
首先就是價格便宜。12塊錢的面，牛肉大塊的，牛雜多多的，面條雞蛋的，紅油爽爽的，再來一碗黃酒，比摳門的蘭州拉麵不知道強到哪裡去了。
其次就是風味獨特。襄陽牛肉麵以爽辣為主，靠牛油調味，不放剁椒，酸菜和胡辣椒，純粹。
最後給各位吃貨列舉一下好吃的牛肉麵：湖南楊裕新吃剁椒和炒碼，昆明牛肉麵吃粗面的勁道，鄭州牛肉麵吃湯頭。至於蘭州以及其他地方的，我只能報以呵呵的態度了。
襄陽牛肉麵是江湖氣最為厚重的一碗面，一麻二辣三鮮，渾身上下有一種不怒自威的范兒。中國四大牛肉麵之一，蘭州牛肉麵和內江牛肉麵都可以追溯到民國時期，台灣牛肉麵在六七十年代已經初具雛形，而襄陽牛肉麵的 歷史 前後不過30年。這個湯味比較重，如果不喜歡湯，這個方法鹵出的牛肉也是超級香。
【襄陽牛肉】做法；
食材：主料牛肉、1.5公斤
面條、3-6人量
輔料：菜籽油15克、小茴香10克、八角2顆、草果1顆、花椒4克、香葉4片、丁香2顆、干紅辣椒4支、老抽100克、白糖25克、水1公斤
步驟
1.按量配好料
2.嚴格配比是關鍵，最終味道很重要
3.過了下水，冷水放肉燒開的哦，原諒我放了塊大骨頭，其實放肉就可以了。
4.鍋內加15克菜籽油把料翻炒一下，然後倒入水，醬油，糖燒開，放肉。
5.把鍋內液體大火煮沸，放入牛肉。蓋上鍋蓋，小火加熱2－3個小時。關火，放冰箱冷藏室入味一晚上，我是晚上做的，嫌味道重少放點老抽。
6.吃的時候炒一下牛肉更香，香葉，八角，花椒15克，桂皮一小段40g蒜片，60g蔥段，鍋里油一炒放牛肉
7.放了些辣子油，家常做的沒有正宗的那麼講究還要做牛油紅油，有興趣可以自己做紅油，就是油潑辣子了，但襄陽牛肉麵的紅油要用牛油和菜籽油潑辣面子。
8.這是我潑的紅油，用菜籽油潑的
9.紅油
10.最後下面澆湯，放點香菜就可以吃了，超香！比外面賣的好吃的多。
轉載自：http://www.haodou.com/recipe/1079798/
襄陽本地人吃的的更多是牛雜面，而不是牛肉麵，牛雜面採用新鮮的牛大腸，加上牛骨頭熬制而成，一辣二鮮，在配上一碗當地的涼黃酒，絕對的美味。但由於正宗的牛雜牛肉麵的牛油太重，很多襄陽以外的地方吃不習慣，所以造成了地域的局限性
襄陽牛肉麵，其實更多的是牛油麵和牛雜面。麻辣鮮香，一清二白三紅四香，獨特的勁道鹼面和秘制湯料，是襄陽牛肉麵的特色所在。可能外地人覺得油膩甚至單調，可是唯有襄陽人是為自己本命的早餐，幾日不吃如隔三秋，配上一碗黃酒或豆奶，回味悠長，甚是一絕！
本人襄陽谷城人，在我家附近有近十家面館，都是只做早餐，生意有好有差，好的吃面要排隊，應該說襄陽牛肉麵是襄陽人的早餐必選，但是襄陽牛肉麵其實是一個統稱，面分鹼面和擀麵，個人吃不慣鹼面，覺澀，湯又分多種，如牛肉麵，牛雜面，牛油麵，雞湯面，大骨面，豆腐面，海帶面，香椿面等等，基本吃面必配黃酒，黃酒也分很多種，一般的黃酒跟飲料差不多，好的黃酒一碗能醉人，這個要看釀造工藝和存放時間，個人最愛吃香椿擀麵，碗底放綠豆芽，燙過後脆脆的，再配上一大晚黃酒，一個上午精神飽滿