牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃，牛肉是人們生活日常中常見的肉類，含有豐富的蛋白質，氨基酸等多種營養物質，能很好的提高機體抗病能力。那麼牛肉怎麼做好吃呢，接下來就讓我來教大家牛肉怎麼做好吃！
牛肉怎麼做好吃1
番茄土豆燒牛肉
食材：
牛肉2斤、土豆1個、番茄4個、蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、料酒1勺。
做法：
1、蔥切段姜切片，准備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鍾。
2、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的`番茄泥燉30分鍾。燉牛肉時，切好土豆。牛肉燉30分鍾後排氣加入土豆。
3、加入適量的鹽調味後繼續燉10分鍾。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鍾左右番茄煮熟即可。
牛肉怎麼做好吃2
土豆燒牛肉
製作食材
牛肉一斤、土豆一個、料酒10g醬油30g、食用油50g、精鹽10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、蔥10g、蒜末10g、 青椒30g、香辣醬20g
製作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；
2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鍾左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉即可。
⑵ 牛肉怎麼做好吃
燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調味好吃。
燉牛排的做法：
1、將牛排清水洗干凈瀝干水分；
2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；
3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內；
4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內，小火燉3小時後即可。
牛肉有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
⑶ 怎麼做牛肉好吃
牛肉的好吃做法
醬牛肉
食材准備：牛腱子3斤、薑片、八角、香葉、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、甜面醬、黃豆醬
做法步驟
第一步，做醬牛肉，當然要選擇牛腱子啦，這個是毋庸置疑的，把它拿回家切成大塊，然後放到水裡去泡著，這是「2 泡 1腌」中的第一個程序。
第二步，泡上3個小時，血水會被泡出來，牛肉就干凈多了，連腥味都減少了很多，就連焯水這一步，都可以省略啦。把牛肉多過幾遍清水，沖洗干凈了就可以啦，控干水分以後，放到一個大盆里。
第三步，接下來，我們要往牛腱子里，倒入適量的調料，准備一小把冰糖，倒進去，然後再來5片薑片，接下來倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒，再加上1勺甜面醬、1勺黃豆醬，戴上手套，充分抓勻。
第四步，等抓勻了以後，我們在上面蓋上保鮮膜，開始腌制，這是「2泡1腌」中的腌制環節，這一步也是極其重要的，腌制一下之後，牛肉會變得非常入味，再來燉的話就很容易了。
第五步，腌制這一步，需要的時間就比較長了，大概要1個晚上的樣子，因為牛肉塊頭比較大，所以多腌一會兒更好。腌好之後，第二天拿出來，把牛肉和湯，一起倒在鍋中再來幾片薑片，把八角、香葉、草果、桂皮一起放進去。
第六步，然後再來一勺鹽，下面往裡面倒水，倒入大量的冷水，可以沒過牛肉才行，大火把水燒沸，然後改為小火繼續燉。小火要燉一個半小時，能用筷子插透才算是可以，可以了關火。
第七步，關火以後，還不可以享用，雖然可以吃了，但是還不夠好吃，要想更好吃，就得把蓋子蓋上，讓牛肉泡一段時間，泡上幾個小時，就可以切片吃了。
⑷ 牛肉有什麼既簡單又好吃的做法
想吃牛肉，又怕餐館的牛肉不新鮮，去超市買了牛肉，又不會做怎麼辦呢？牛肉的烹飪方法有很多種，紅燒、炒、燉、鹵等。小編今天就教你十五種做牛肉的方法。
一、小炒牛肉
材料：牛肉，澱粉，蛋清，江米酒，蔥，姜，玉蘭筍，植物油。
做法：
1、將生牛肉按肉紋橫切成4、5厘米長絲。
2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。
3、蔥、姜、玉蘭筍切成4、5厘米長絲。
4、鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。
5、待油溫升七成熱時，下牛肉炸挺，瀝油。
6、把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鍾，加味精，用水澱粉掛芡即成。
二、紅燒牛肉
材料：牛肉，蔥、姜少許，辣豆瓣醬，醬油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。
做法：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用。
2、油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
三、秘制牛肉乾
材料：牛肉，花椒，辣椒，孜然，薑片，白糖，紅酒，蔥，醬油，鹽。
做法：
1、選好牛肉，回來洗凈後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
2、准備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
3、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
4、准備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。
6、准備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右，蔥也備好，先不放蔥。
7、加入紅酒，醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
8、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。
9、嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋里的水分幹掉，就做好了。
四、蔥爆牛肉
材料：牛腱子，大蔥，蒜末，生薑末，蘑菇絲，米醋，鹽，味精，芝麻油。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
五、五香牛肉
材料：牛肉，姜蒜片，蔥，鹽，老抽，料酒，黃豆醬，雞粉，香菜。
做法：
1、牛肉放水裡浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。
2、用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。
3、將焯過水的牛肉放入容器里。放入切好的姜蒜片、蔥段、加適量的鹽、老抽、料酒、黃豆醬、雞粉。
4、抓勻後腌制二小時以上。
5、所有材料放入電壓力鍋。鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至「蹄筋」狀態，燜二十五分鍾。
6、煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
六、孜然牛肉
材料：牛肉，蔥，姜，鹽，料酒，食用油，孜然，辣椒，花椒，酒，五香粉，糖，紅油，味精，香油，芝麻。
做法：
1、蔥、姜洗凈後切成末。
2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鍾。
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
4、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻。
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香。
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
七、醬牛肉
材料：選用鮮嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋） 蔥姜少許蒜和辣椒。
做法：
1、先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
2、炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋里炒，要把握好火候，看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1兩左右。
3、鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加，蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
4、壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克
⑸ 牛肉怎樣做好吃
牛肉的好吃做法
鹵牛肉做法
食材准備：牛腱子肉
配料：豬肉皮，大蔥，山楂，生薑，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陳皮3，木香2，山楂2 ,丁香6個，總量55克，大概配食材11斤。
第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗干凈，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鍾，把牛腱子肉徹底煮透，10分鍾後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗干凈，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：准備1斤的生豬皮(或者一個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗干凈把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鍾3分鍾後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗干凈後備用。
准備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出一個五香料包第三步：准備一個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們准備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收鹵湯里的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮。
⑹ 牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎麼做好吃。
牛肉最佳的做法有以下兩類：
一，小炒牛肉
原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍腌一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，干紅辣椒切段。炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
二，清燉牛肉
原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗凈，切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋里，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鍾即可。
⑺ 牛肉的各種美食做法
牛肉是一種營養豐富的肉類食材，也是人們最經常吃的食材之一。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。在牛肉的眾多烹飪方法之中，醬牛肉也是非常受人們的歡迎的一種做法。那麼下面就由我來為大家介紹一下關於牛肉的各種美食做法吧，希望大家喜歡。
五香醬牛肉
主料
鮮嫩的'牛肉
輔料
八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上(越長越好，會更入味)。
3、大蔥切段，雞蛋煮熟(三個剝殼)待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
小訣竅
1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。
2、煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。
醬牛肉
材料
牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個，八角若干，蘋果醋一小匙
做法
1、將牛肉洗凈，切成3大塊，浸泡半小時以上
2、將牛肉放開水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內
3、蔥姜蒜都切片，連同其他調料都放進鍋內，加水沒過牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開始工作。
5、煮好再浸泡一夜，讓其入味了，撈出來控一控湯水
6、切成片就可以吃啦。
家常醬牛肉
材料
小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈，花椒鹽3茶匙
輔料
鹽2茶匙，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1、5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯
做法
1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內，倒入自家做的老鹵水(沒有老鹵水就放入所有2料)，蓋上鍋蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鍾。
2、冷卻5分鍾後，打開高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。
3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。
湖南臘牛肉
一、食材
1、新鮮牛肉2500g
2、鹽55g
二、步驟
1、選肉——買好清真、新鮮、上等的黃牛肉，記住一定不要買油，有的話在製作臘牛肉過程中要剔掉。
2、剔薄——這個過程很重要，要按牛肉的紋路均勻的剔成兩個手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。
3、熬鹽——非常非常重要的一個環節哦！ 每斤新鮮牛肉的用鹽量為11克左右，均勻的塗抹在牛肉的正反面，然後放置14個小時左右，讓鹽完全滲透到牛肉里。
4、架火—— 用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，假設想要有鄉里人家的柴火味可以選用木柴加鋸木灰再添加橘皮、松香等材料。
5、熏烤——這是最關鍵的一環，時間看火候在4個半小時到一天不等，要時刻守在灶旁，隔一會就要把肉翻一下以免烤焦。
6、出爐——黃澄澄、金燦燦的湖南清真臘牛肉烤成了，香味撲鼻，便於存放，想吃時添點湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、蔥、配上米飯真是人間難得的美味！
水煮牛肉的做法
1、首先將牛肉切成大薄片。
2、用料酒，水澱粉，鹽，可用少許食用油腌制，腌制15分鍾。
3、再將圓生菜洗凈用手撕成片備用。
4、蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在鍋中干炒，炒焦後用擀麵杖碾碎，郫縣辣醬，還有花椒麻椒備用。
5、將食用油燒熱，加入蔥、姜、蒜、煸香。
6、加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。
7、放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。
8、烹入料酒。
9、倒入生抽調味。
10、加入清水燒開。
11、倒入圓生菜煮開。
12、水開後放圓生菜焯水斷生後即可撈出，鋪在碗內待用。
13、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入鹽、雞精、糖調味。
14、將肉片和湯汁一起倒入鋪好圓生菜的大碗中，將事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。
15、鍋洗凈擦乾，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
⑻ 牛肉怎麼做好吃
買來的牛肉這樣做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹飪食材】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
【烹飪步驟】
1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更滑嫩。
2、在最後烹飪的時候盡量保持大火。