扁豆和土豆一起的做法：
一、材料
扁豆300克，土豆100克。
二、調料
色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，生抽5克，蔥薑末各3克。
三、步驟
1.將扁豆去筋，清洗干凈，切成小片裝入盤中，土豆去皮，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2.熱鍋放油，爆香蔥薑末，五香粉放入土豆片翻炒均勻，放入少許清水稍微燜一會兒。
3.將土豆片翻炒均勻，倒入扁豆片翻炒均勻，加入精鹽，生抽，少許清水。
4.翻炒均勻，稍微燜一會兒，將扁豆，土豆片炒熟，最後加入味精調味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
土豆，正式名稱：馬鈴薯，別名洋芋、荷蘭薯、地蛋、土豆、土豆、番仔薯、巴巴。是茄科茄屬植物。
馬鈴薯須根系。地上莖呈菱形，有毛。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀復葉。小葉常大小相間，長10至20cm；葉柄長約2.5至5cm；小葉，6至8對，卵形至長圓形，最大者長可達6cm，寬達3.2cm，最小者長寬均不及1cm，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側脈每邊6至7條，先端略彎，小葉柄長約1至8mm。傘房花序頂生，後側生，花白色或藍紫色；萼鍾形，直徑約1cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5至3cm，花冠筒隱於萼內，長約2mm，冠檐長約1.5cm，裂片5，三角形，長約5mm；雄蕊長約6mm，花葯長為花絲長度的5倍；子房卵圓形，無毛，花柱長約8mm，柱頭頭狀。果實圓球狀，光滑，綠或紫褐色，直徑約1.5cm。種子腎形，黃色。
塊莖形態
果實為莖塊狀，扁圓形或高15至80cm，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3至10cm，外皮白色、淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
生長條件
①溫度：性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以日平均氣溫17℃至21℃為適宜。
②光照：光照強度大，葉片光和作用強度高，塊莖形成早，塊莖產量和澱粉含量均較高。
③水分：馬鈴薯的蒸騰系數在400至600之間。如果總降雨量在400至500mm之間，且均勻分布在生長季，即可滿足馬鈴薯的水分需求。
④土壤：植株對土壤要求十分嚴格，以表土層深厚，結構疏鬆，排水通氣良好和富含有機質的土壤最為適宜，特別是孔隙度大，通氣度良好的土壤，更能滿足根系發育和塊莖增長對氧氣的需要。
⑤營養：馬鈴薯的生長發育需要十多種營養元素，對肥料三要素的需求，以鉀最多，氮次之，磷最少。
主要價值
馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之一，同時也是十大熱門營養健康食品之一。馬鈴薯是僅次於水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由於它高產穩產、適應性廣、營養成分全和產業鏈長而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產品已成為全球經濟貿易中的重要組成部分。
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助於降血壓；類胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。土豆最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素C在內的營養素，而且澱粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解。
❷ 土豆扁豆肉茄子的做法
材料
豬肉，扁豆，土豆，蔥姜蒜，黃醬，醬油，料酒，鹽，糖
做法
1，扁豆掰段，土豆切塊。
2，豬肉200克切成肉片，放料酒，白糖，醬油，少量加水稀釋後的黃醬湯，再放入少量澱粉抓勻腌制20分鍾。
3，倒入油，5.6成熱後倒入肉片煸炒，肉變色後倒入蔥姜蒜，稍微煸炒後放入扁豆，煸炒3分鍾後倒入土豆。
4，煸炒土豆的時候，利用這段時間用涼水把干黃醬泄開，加入300ML熱水成醬湯，倒入鍋中，再放入白糖一勺，蔥姜少量，水開後中轉成小火蓋上蓋燉20分鍾，
5，開蓋如果湯多再大火收下汁，最後用少量澱粉加鹽勾芡，帶汁裹勻就可出鍋了。
小訣竅
1，黃醬本身很咸了，所以不用加鹽，如果覺得不夠在出鍋勾芡的時候可以加少量鹽。
2，扁豆事先不用焯水，焯水後的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出來味道好顏色也漂亮，
4，一定要放白糖，適量的白糖作用很重要，味道更加鮮美。
5，加入醬湯燉煮的時候一定要加熱水，涼水下鍋激了味道就不好了
❸ 土豆炒扁豆怎麼做好吃
主料
土豆
300克
扁豆
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
上湯
適量
黑胡椒碎
適量
蔥碎
適量
蒜片
適量
步驟
7.裝盤，再點綴蒜片，開吃。
小貼士
經驗之談：
1.土豆比扁豆好熟，土豆可以切滾刀塊。
2或先把扁豆炒半熟，再放土豆更好。
❹ 扁豆炒土豆片這道美食，都需要哪些製作技巧
在生活中，大家常常可以吃到各式各樣的美食，並且有一部分人時常會在一些餐飲店，或者是一些大酒店裡邊看到扁豆炒土豆這家常小菜。那麼扁豆是十分日常的一個食物，土豆與此同時也是，可是扁豆跟土豆融合在一起就可以顯得十分美味。那麼接下來咱們要講就是在家裡製作扁豆炒土豆的時候，需要留意些什麼樣的，以及怎麼製作呢？
自己開展改善
最後就是在燒菜的時候也可以根據自己的口感以及自己的興趣去加上一些別的的菜，這樣的話就可以豐富多彩這家常小菜。與此同時也不用徹底依照上面的做法在家裡去開展一些製作，也可以在家裡去開展一些創新。而且也可以發至在網上和網民一起共享，這樣的話大家就可以吃到各式各樣奇特又美味的菜品。
❺ 扁豆角土豆燉肉怎麼做如何做好吃
料
五花肉250g
土豆2個
扁豆角250g
蔥1顆
姜適量
大蒜適量
辣椒適量
醬油2勺
料酒1勺
雞精適量
花椒適量
扁豆角土豆燉肉的做法步驟
1.
扁豆角切段，土豆切塊，肉切片
2.
准備蔥，姜，蒜，辣椒
3.
起鍋，到油，放花椒粒，把肉到入鍋中翻炒至出油
4.
把肉翻到一邊，放姜翻炒，在翻到一邊，放入辣椒，炒出辣椒油，然後放蔥進行翻炒。到料酒，炒一炒，然後放醬油，接著把土豆扁豆角放入，進行翻炒。
5.
扁豆角炒到變色就可以加水了，蓋鍋蓋悶5分鍾，加鹽。再悶10分鍾左右就可以了，用鍋鏟鏟一下土豆跟扁豆角很容易斷就熟啦，最後加蒜，雞精翻兩下，出鍋。
6.
成功，配上一碗米飯
❻ 扁豆炒土豆是很家常的菜，你們那是怎麼做的
准備扁豆、大蒜、干辣椒。把扁豆兩頭的經絡撕掉，洗凈濾干水分。把大蒜切碎，干辣椒切絲。鍋加油燒熱，把花椒，干辣椒爆香，倒入扁豆翻炒。炒至扁豆變色變軟後，加入大蒜翻炒均勻，調味加鹽、糖、蚝油少許。紅扁豆肉厚好吃，配上五花肉，肥而不膩，非常下飯，不知道朋友們嘗試多這種做法嗎？喜歡的朋友可以做來嘗嘗！扁豆和四季豆很相似，四季豆是長條圓形，而扁豆是長條扁形，生食有，烹飪時，要高溫加工，百分之百完全煮熟。
這個時候翻炒扁豆，適當的時候可以加少量的水，水不要加太多，要不然就變成煮的了。把油逼出來，最好是冒油炸到肉片微焦，再下鹽，醬油，對肉片上色調味，撈出肉片，剩底油對扁豆炒熟，調味再下肉片翻炒幾下均勻就好了呢！