Ⅰ 青椒炒牛肉要怎麼炒好吃
牛肉適量（看你要吃多少了^_^），青椒2～4個（如果想吃辣的就用尖椒），蒜瓣4個，姜絲少許，鹽、糖、料酒、嫩肉粉（如果沒有，可以用可樂的）、雞精、生粉。
製作方法：
1、將牛肉切片（也可以切絲，要切橫紋，不可順著紋路切），將適量的鹽、糖、料酒、嫩肉粉、雞精、生粉（一點點就可以了）、姜絲等配料與切好的牛肉均勻攪拌，淹制10分鍾以上待用，青椒切絲待用。
2、炒鍋燒熱，加入油，中火將蒜瓣爆香轉大火放入青椒、少許鹽炒香。
3、將牛肉（放入前將姜絲取出不要）倒入鍋中與青椒蒜瓣一同翻炒至熟（不要老了，熟了就可以了），加入少許雞精起鍋。
Ⅱ 炒牛肉買什麼部位的肉
牛肉是我們在日常生活中比較常吃的一種肉類，其具有豐富的蛋白質，氨基酸等，多吃牛肉還有助於人體肌肉組織的合成，對於身體健康有好處，提高機體抵抗力。在牛的身上不同部位的牛肉適合做的美食也自然不同，那麼牛肉哪個部位適合炒比較好吃呢?接下來就為朋友們詳細介紹。
1、牛肉哪個部位適合炒著吃?
裡脊炒著最嫩,後腿肉也適合炒來吃
如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片;
將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻;
如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
2、清燉用什麼牛肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩;弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩;腱子肉現色，熟後鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。
牛肉哪個部位好吃
3、做餡用什麼牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
4、牛的哪個部位適合涮火鍋吃?
牛肉身上適合涮火鍋的部位還是很多的，比如說腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。
5、什麼部位牛肉燉最好吃?
適合清燉的牛肉部位其實也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約占整條牛的百分之七十之多。
6、炒菜用什麼牛肉：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
Ⅲ 青椒爆炒牛肉的做法 怎麼做更好吃
步驟
1.牛肉切片 洗凈血水
2.加入澱粉2勺 黑胡椒粉 蚝油1勺 料酒 糖
3.抓勻 腌制30分鍾
4.澱粉1勺，蚝油1勺，加少許水調成味汁
5.青椒洗凈切塊
6.鍋內熱油
7.倒入牛肉 滑炒至變色
8.倒入青椒翻炒
9.加入水
10.加入老抽
11.蓋上鍋蓋煮至青椒變熟
12.湯汁變少時，加入調味汁，煮開，大火收汁即可
Ⅳ 青椒炒牛肉的家常做法 青椒炒牛肉怎麼做好吃
步驟
1.青椒，彩椒准備好備用。
2.將青椒、彩椒等洗凈去核，切菱形備用。
3.牛肉先加適量的清水拌勻，再加入生抽、糖拌勻，最後加入花生油攪拌均勻放置半小時以上。
4.鍋里加油燒至八成熱，將牛肉入鍋走油。
5.牛肉一變色就撈起控干油。
6.將鍋里的油倒出，留適量底油，加熱，將辣椒入鍋煸炒。
7.辣椒開始變透明後，加入牛肉。
8.把牛肉和辣椒炒均勻，加適量鹽，生抽調味，沿鍋邊熗入料酒，加適量的水澱粉勾芡。
9.最後，淋入一點香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了。
Ⅳ 青椒牛肉怎麼炒才好吃
原料：
牛肉絲超市買現成的12塊錢的，青椒3個，紅辣椒一個，為了配色。
做法：
步驟1：牛肉絲買回來後洗干凈，青紅椒洗干凈切絲。
步驟2：熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉發白，加些料酒，然後加一大匙豆瓣醬混合翻炒一下，牛肉絲炒的時間不需要太長，以免老了不好吃。
步驟3：然後倒入青椒絲，鹽1小匙，糖1小匙，大火翻炒幾分鍾就可以了。
步驟4：出鍋前加點雞精，一道比較下飯的菜就做成了，這里豆瓣醬調味比較最重要。豆瓣醬出名的，郫縣的吧。
Ⅵ 炒牛肉用哪個部位最好
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
牛肉分類：
一、牛腰肉
雖然西冷也是牛腰肉的一部分，但牛腰肉一般更多的是指前腰肉，著名的紐約客牛排就是來自這部分。牛腰肉因為脂肪分布均勻、肉筋較少，所以用來煎炒都合適，它還尤其適合做日式蓋飯。
二、腰內肉
腰內肉即牛柳。菲力牛排和夏多布里昂都是來自腰內肉。因為運動較少這部分的肉幾乎沒有脂肪，肉質瘦、細膩、嫩滑，煎牛排的話適合3-5成熟。這部分的肉嫩而不柴也非常適合用來炒。
而位於菲力牛排的尾端的肉質，就最適合用來做韃靼牛肉。
三、牛肋肉
這部分的肉質油脂非常豐富，油花文理分布也集中，肉質鮮嫩甘香，還有少些的筋膜，肉味香濃。牛排中常見的肋眼排就是屬於牛肋肉的部分，牛肋肉無論是煎、焗還是燒烤都非常美味。
四、牛腿肉
這里的牛腿肉指的是牛的大腿，這部分的肉是運動量較多的地方，脂肪分布較少，肉質很結實，較適合用來燒烤或者燉煮。
五、牛腩肉
中餐用得較多的是牛腩肉，通常牛的胸脯肉和有胸腹靠前的那部分肉都稱為牛腩肉，多數會用燜、燉的方法烹調，牛腩味道濃郁又耐煮，我們常吃的牛腩面，用的就是這個部位的牛肉。
六、牛腱肉
這是牛的小腿肉，這部分的肉幾乎全是肌肉，有嚼勁，最適合用來薄切快炒，或者鹵製做涼拌。牛小腿肉也非常適合煲老火湯，廣東式的老火湯如果要用到牛肉的話，多數都會選牛腱肉。