1、食材：茄子200g、土豆200g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量、醬油適量、蒜適量、香菜50g
2、土豆洗凈，去皮，切丁。
3、茄子切丁。
4、油八成熱後，加入蒜瓣爆香。
5、加入事先用醬油，料酒，醬好的肉末。翻炒至肉末變色。
6、加入適量的水，然後加入土豆丁。
7、翻炒三分鍾後，加入茄丁。翻炒，並加入鹽，蔬之鮮，醬油等調料。
8、菜熟後，加入香菜，即可出鍋。
『貳』 肉末茄子土豆鹵是怎麼做的
前言
配上炸醬，澆上美味的鹵，可以享用啦！肉末是炸醬剩下的，為了不浪費就這么用了。
材料
主料：熟肉末適量、圓茄子1個、土豆2個；
輔料：郫縣豆瓣醬適量、糖3茶匙、鹽3茶匙、醬油適量、水半碗
肉末茄子土豆鹵
1
原料
2
肉末炒熟後盛出。
3
加入適量油，蔥末爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出香味，加入炒熟的肉末。
4
倒入茄子
5
加入半碗水，中火蓋蓋，至茄子變軟。
6
茄子變軟，用鍋鏟可以戳透時倒入土豆，攪拌均勻後蓋蓋繼續燜。
7
中途可以翻動一下避免糊鍋。待土豆快熟時放入糖，鹽調味，出鍋~~
小貼士
也沒什麼太多的技巧
『叄』 土豆茄子鹵怎麼做好吃
步驟 1
將土豆。茄子去皮。切丁。一定要切小一點。口感才好
步驟 2
熱鍋加適量花生油。將瘦肉丁或火腿放入鍋內炒變色。土豆丁茄子丁放入熱鍋。加入醬油和鹽炒出香味。
步驟 3
在鍋內加入燒開的白開水。燉土豆茄子瘦肉。時間稍長一點。土豆才可以變的更爛更入味
步驟 4
將面煮熟。撈出放入冷水中。備用
步驟 5
改為小火收汁。使鹵子變粘稠
步驟 6
裝碗。將面條和鹵子拌在一起。美味的打鹵面就完成了
『肆』 土豆茄子鹵怎麼做
沒有牛肉沫就不算義大利面了，不過你可以用這些材料做其他的面條。
將茄子切條，土豆切條，番茄切條，也可以都切小塊。如果有腸也可以加些。
鍋內放油多些加熱，放蔥姜蒜五香粉煸香，多放醬油，放土豆茄子放里炒，炒到茄子變軟，土豆不硬時放西紅柿再炒，然後放水，沒過這些材料，改中火煮五分鍾，加鹽，味精，多些澱粉勾芡成鹵出鍋。
義大利面要等 水燒開，裡面放一勺鹽，改中小火，煮到義大利面發軟沒有硬心為主，撈出，可過下涼水，不過也可，水瀝凈拌一點點油，如果有橄欖油最好，沒有可放色拉油。然後將打好的鹵入上去，如果愛吃酸的可加一點點醋。齊活！
『伍』 鹵怎麼做好吃，肉末茄子土豆鹵的家常做法
配上炸醬，澆上美味的鹵，可以享用啦！肉末是炸醬剩下的，為了不浪費就這么用了。
食材
主料
熟肉末 適量
圓茄子 1個
土豆 2個
輔料
郫縣豆瓣醬
適量
糖 3茶匙
鹽 3茶匙
醬油 適量
水 半碗
肉末茄子土豆鹵的做法步驟:
1.原料
2.肉末炒熟後盛出。
3.加入適量油，蔥末爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出香味，加入炒熟的肉末。
4.倒入茄子
5.加入半碗水，中火蓋蓋，至茄子變軟。
6.茄子變軟，用鍋鏟可以戳透時倒入土豆，攪拌均勻後蓋蓋繼續燜。
7.中途可以翻動一下避免糊鍋。待土豆快熟時放入糖，鹽調味，出鍋。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ )
『陸』 土豆茄子鹵的做法
.家常茄子鹵
原料：綠茄子一個（也可選用紫茄子），綠尖椒一個
配料：豬肉餡50克，大蔥10克，蒜瓣10克
調料：豆中寶大醬50克，東古一品鮮5克，舊庄蚝油20克（也可用海天耗油），十三香5克，味精5克，老抽10克，香油10克，肉湯200克，色拉油100克，澱粉20克
做法：辣椒切丁，茄子切丁，鍋入底油放入茄子小火煸炒，炒出水汽倒出，另起鍋，鍋入底油下入蔥花，蒜末，肉餡，炒香後依次加入十三香，東古一品鮮，耗油，豆中寶，放入茄子辣椒，小火炒香，加入肉湯，老抽，味精，澱粉勾芡，淋香油即可。
2.香辣菌香茄子鹵
原料：茄子一個，松蘑100克，尖椒一個
配料：肉餡50克，大蔥10克，蒜瓣10克，
調料：老乾媽豆豉10克，郫縣豆瓣醬20克，十三香5克，耗油10克，味精5克，白糖5克，肉湯200克，香油5克，老抽5克，澱粉20克
做法：茄子切丁，辣椒切丁，松蘑切丁，鍋入底油，茄子煸炒出水汽倒出，鍋上火加水，放入松蘑，煮2分鍾倒出，鍋加底油，依次加入蔥花蒜末，肉餡，老乾媽豆豉，郫縣豆瓣醬，十三香，炒香加入茄子，辣椒，松蘑，肉湯，味精，老抽，白糖，澱粉勾芡，淋香油即可