對於蛋黃牛肉餡兒的粽子來說，其實我還從未真正有吃過。雖然每一年端午節的時候我都會自己在家包粽子吃，但是因為牛肉的價格比較昂貴，所以還沒有親手做過，不過製作的方法與其他味道的粽子相比沒有任何的差別。
除此以外，在我們吃蛋黃牛肉餡兒的粽子時，我們還可以搭配著蘸料吃，比如說糖類，有的人比較喜歡吃甜食，那麼我們在吃粽子的時候，還可以在粽子上灑上適量的白糖，這樣口感會更好，而且還能夠滿足自己的需求。同時，除了蛋黃牛肉餡兒的粽子以外，我還非常喜歡吃豆沙味道的粽子，以及臘肉餡的粽子，不過都不建議大家多吃，因為糯米並不是特別好消化，很容易引起自己腹部脹痛。
2. 牛肉粽子怎麼做好吃怎樣做牛肉粽子好吃
牛肉粽子屬於肉粽子的一種，裡面的餡兒是牛肉餡兒做成的。牛肉很多人都比較喜歡，那麼，牛肉粽子怎麼做好吃？怎樣做牛肉粽子好吃 ？
牛肉粽子怎麼做好吃
主料：糯米1000g牛肉300g
輔料：鹽4g蛋清1個香蔥10g姜2g胡椒粉2g頭道醬油15g澱粉2茶勺香油2茶勺
製作步驟
1、把粽葉用開始煮煮消毒洗凈。
2、糯米洗凈侵泡12小時。
3、牛肉剁成肉泥，蔥姜洗凈切末，牛肉泥里加蔥姜、蛋清、胡椒粉、澱粉、鹽朝一個方向順時針攪拌均勻，加香油在拌均勻靜止入味。
4、把泡好的糯米瀝干水分，加頭道醬油拌勻。
5、取一片粽葉，捲成漏斗狀，裝一半糯米。
6、挖一勺牛肉餡。
7、再加糯米，用勺子壓實。
8、用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料，並用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上。
9、用粽葉繩綁紮好粽子。
10、粽葉繩是吃過的舊粽葉，撕成繩的，因為這種粽葉可以反復用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯米充分融合。
11、包好的粽子加進高壓鍋，加入清水，大火上汽後再繼續小火煮制40分鍾左右即可關火。
12、待能打開高壓鍋時取出粽子，把粽子用涼水泡一會去皮即可。
牛肉粽子的簡單做法
1、粽葉洗凈，開水煮軟。
2、糯米浸泡四小時以上，隔水墊屜布蒸50分鍾。
3、鹵好的牛腩肉汁濾凈備用。
4、蒸好的糯米拌入肉汁拌勻。
牛肉粽子的做法。
5、粽葉折起撐開成三角漏斗狀。
6、填入一半糯米，添牛腩肉塊，再填滿糯米，壓實。
7、折下粽葉纏繞裹嚴。
8、用棉繩或粽葉繩捆紮系緊 。
小貼士
1、包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯米充分融合，這樣的粽子煮起來不破不露糯米，不容易進水，味道香，
2、用粽葉包綁粽子，沒異味，原汁原味
3、睡前兩小時最好別吃粽子，否則易引起消化不良，影響睡眠。
3. 牛肉粽子的做法和配料 如何做牛肉粽子
1、原料：糯米、干粽子葉、牛肉、加拿大芥花油、姜絲、少許、生抽、蚝油、生粉、料酒。
2、糯米搓洗干凈，加水，放冷藏室浸泡一晚上。
3、瀝干水備用。
4、干粽子葉泡發後，加水煮沸，用刷子刷干凈灰塵雜質，沖洗干凈，剪去硬梗頭部。
5、牛肉切小塊，加鹽，生抽，生澱粉，姜絲，料酒腌5分鍾。
6、炒鍋倒入芥花油，沒熱後加入牛肉滑炒至變色。
7、加入糯米，加鹽，加生抽，加蚝油，翻炒均勻，盛出備用。
8、取一張粽子葉，折疊成漏斗狀，填入粽子料。
9、把上面的粽子葉折回來，包好粽子，用棉繩紮好，依次做完所有粽子。
10、放入壓力鍋，加水沒過粽子，倒扣上一個盤子。
11、按煮飯鍵把粽子煮熟，夾出瀝干水分即可。
4. 牛肉餡的粽子簡單的有什麼材料
主料：糯米、牛肉、粽葉輔料：鹽、頭道醬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、澱粉、香油
2.把粽葉用開始煮煮消毒洗凈
3.糯米洗凈侵泡12小時
4.牛肉剁成肉泥，蔥姜洗凈切末，牛肉泥里加蔥姜、蛋清、胡椒粉、澱粉、鹽朝一個方向順時針攪拌均勻，加香油在拌均勻靜止入味
5.把泡好的糯米瀝干水分，加頭道醬油拌勻
6.取一片粽葉，捲成漏斗狀，裝一半糯米
7.挖一勺牛肉餡
8.再加糯米，用勺子壓實
9.用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料，並用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上
10.用粽葉繩綁紮好粽子
11.粽葉繩是吃過的舊粽葉，撕成繩的，因為這種粽葉可以反復用，而且越用得久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯米充分融合
12.包好的粽子加進高壓鍋，加入清水，大火上汽後再繼續小火煮制40分鍾左右即可關火
13.待能打開高壓鍋時取出粽子，把粽子用涼水泡一會去皮即可
以上，香噴噴的牛肉粽就做好啦！
5. 牛肉粽子的做法
端午節 有人吃粽子，就有人看粽子。下面是我為你帶來的牛肉粽子的做法，一起來看一看吧。
牛肉粽子的做法
牛肉粽子的材料准備
牛肉粽子的步驟
1.原料圖。牛肉切丁，泡花椒水30分鍾，中間換水一次。瀝干水。這一步也可以換成焯水。
2.加蔥段，姜絲，鹽，料酒，蚝油，黑胡椒，紅燒醬油1湯匙，糖1/2湯匙，十三香，食用油2湯匙，腌3小時。
3.洋蔥切絲，拍澱粉過炸酥黃。
4.牛肉撈出來和洋蔥放在一起。
5.剩餘的湯汁倒入米中，另加剩餘的一湯匙紅燒醬油和半湯匙糖。
6.准備好的粽葉，米，肉，蛋黃。
7.包粽子裡麵包牛肉，洋蔥碎，半個蛋黃。
8.一個粽子大約3塊牛肉。
9.壓力鍋先壓30分鍾。然後放入電飯鍋煲湯2小時保溫一夜。壓力鍋的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保溫一夜米又黏又糯。
粽子的現代製作 方法粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和 其它 粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
6. 牛肉粽子的做法
目前粽子的包裹、扎線完全由工人手工完成,生產廠家的生產能力完全取決於工人數量的多少及工作效率的高低。下面我和大家一起學習牛肉粽子的做法。
牛肉粽子的做法
牛肉粽子的材料准備
牛肉粽子的步驟
1.主料：糯米、牛肉、粽葉輔料：鹽、頭道醬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、澱粉、香油
2.把粽葉用開始煮煮消毒洗凈
3.糯米洗凈侵泡12小時
4.牛肉剁成肉泥，蔥姜洗凈切末，牛肉泥里加蔥姜、蛋清、胡椒粉、澱粉、鹽朝一個方向順時針攪拌均勻，加香油在拌均勻靜止入味
5.把泡好的糯米瀝干水分，加頭道醬油拌勻
6.取一片粽葉，捲成漏斗狀，裝一半糯米
7.挖一勺牛肉餡
8.再加糯米，用勺子壓實
9.用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料，並用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上
10.用粽葉繩綁紮好粽子
11.粽葉繩是吃過的舊粽葉，撕成繩的，因為這種粽葉可以反復用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯米充分融合
12.包好的粽子加進高壓鍋，加入清水，大火上汽後再繼續小火煮制40分鍾左右即可關火
13.待能打開高壓鍋時取出粽子，把粽子用涼水泡一會去皮即可。
健康吃粽子1.粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。
2.粽子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來又方便，又讓人心情大好，一上午感覺都很幸福。
3.素粽子的熱量沒有 傳說 中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。
4.粽子不宜作為一餐當中的唯一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。一旦餓了，會感覺餓得特別強烈。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這么強的飢餓反應。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落。
5.熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。
7. 粽子怎麼做好吃，牛肉粽子的家常做法
牛肉粽子的做法 ：
1、粽葉兩頭剪掉，雙面刷洗干凈，放入冷水中煮至水開，再煮4分鍾左右放冷水中沖涼透；
2、牛肉切小粒，放料酒，生抽、花椒粉、冰糖腌制半小時；
3、糯米洗凈瀝干水加腌好的牛肉，再加適量鹽拌勻開始包粽子；
4、包好的粽子碼好放入高壓鍋，再加入開水，水一定要沒過粽子，蓋上鍋蓋，上汽後轉小火煮30分鍾關火再燜20分鍾即可出爐。
小貼士
1、豆類要用冷水泡，夏天4～5小時；冬天5～6小時，不能泡的過脹；
2、節約火的方法👉高壓鍋上汽後立即關火，等壓伐下落後再開大火，上汽後又立即關火，如此重復4次，即可熟透。
8. 牛肉粽子的做法
導語： 蜜棗粽子深得家人喜愛，其次就要數這個牛肉粽子了。個人習慣把牛肉提前醬熟，我選擇的是前腱子肉，從圖片就能清晰的看到牛肉的紋理筋絡，入口沒有一絲的柴意。提前一天泡好米，醬好肉，第二天包會很入味。而且我家的牛肉粽子特色就在於用醬肉湯來煮，每個糯米顆粒都充分吸飽醬肉汁中的肉香味道，吃起來味道超棒!
食材主料
牛前腱子肉500g、糯米500g
輔料
精鹽適量、白酒適量、白糖適量、陳醋適量、老抽適量、白線繩適量、粽子葉15張姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、白芷適量、草果適量、肉蔻適量、丁香適量
步驟
1.准備好醬料，蔥姜蒜切大塊，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等醬料
2.找一張干凈的紗布，倒入醬料
3.系好醬料包
4.牛肉清洗干凈
5.倒入冷水鍋中焯水
6.撈出洗去表面浮沫
7.把醬料包放入高壓鍋中
8.放入牛肉
9.倒入白酒
10.根據個人喜好放入老抽，白糖，陳醋，精鹽調試好口味。高壓鍋壓制15分鍾
11.在鍋中浸泡一宿味道更好
12.切成需要的肉塊
13.提前一天泡好糯米和粽子葉
14.把葉子折疊成漏斗狀
15.放入糯米
16.放入肉塊
17.再鋪上一層糯米，放入肉塊(肉和米的排列可以根據個人喜好)
18.把上面的葉子壓下來，多餘的葉子纏繞在粽子身上
19.用繩子捆紮緊實
20.逐個包好。500克的糯米我大概包了15個
21.放入醬湯鍋中，壓制1小時候小火煮30分鍾。或是用小火煮3小時
22.最好在醬汁中浸泡至冷卻
23.可以用冷水沖涼食用，也可以熱食
小貼士
1，粽子葉可以提前一天泡好，也可以現用現煮。根據個人喜好
2，糯米盡量提前一天泡好(最少浸泡4小時)讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯
3，牛肉選擇提前一天醬好，浸泡一宿更入味。
4，一定要煮透糯米才能達到軟糯的效果。一定要包緊包嚴，避免煮的過程中漏米。
5，熱食養胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據個人體質選擇吃法。