Ⅰ 牛肉清湯怎麼做
牛肉清湯做法一，
材料
牛骨500公克，牛肉600公克，水1000㏄，紹興酒10㏄，老薑片4片，蔥1根，八角3粒，花椒1/4茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.將牛骨、牛肉汆燙洗凈。
2.將所有材料一起放入鍋中，加上蒸具以大火燉約4小時即完成。
做法二，葯膳牛肉清湯
材料
牛腱 1條,紅蘿卜 1/2條,洋蔥 1/2顆,蔥 1束,薑片 4片,牛肉鹵包 1個,黃耆（整片） 1片,鹽 適量,米酒 1杯,水 2000ml
做法
1、姜切片，紅蘿卜切大塊，1把蔥用綿繩綁成1束；1/2顆洋蔥、薑片及黃耆放入鹵包袋中；牛腱去除表皮脂肪，切2公分厚片，備用。
2、湯鍋，滾水川燙牛腱約2～3分鍾，取出，冷水沖洗雜質。
3、鑄鐵鍋，將所有食材放入，轉中大火，水滾後撈出浮末及雜質，轉最小火，燉1.5～2小時，依個人喜好，放入適量的鹽，即完成。
做法三，蘆筍牛肉清湯
材料
牛肉清湯小半鍋，土豆1個，胡羅卜1根，蘆筍1小把，鹽，牛肉精適量
做法
1.土豆、胡羅卜，洗凈，去皮，切塊，放入牛肉清湯里燉至綿軟。
2.蘆筍清凈，切掉老根，切成段，放進肉湯里煮至重新開鍋，按口味加鹽，牛肉精。
小訣竅
蘆筍入肉湯後，一開鍋馬上關火，煮時間長了口感不脆，而且顏色不綠了。
做法四，牛肉清湯配牛肝丸
材料
材料牛肉末、西芹末、胡蘿卜末、雞蛋清、牛肝、洋蔥末、牛肉湯、白酒、紅酒、鹽、胡椒、冰塊
做法
(1)將牛肉末和西芹末、胡蘿卜末拌勻，加入雞蛋清、紅酒、冰塊、鹽、胡椒，攪拌均勻後倒入牛肉湯，加熱並不時攪拌，至湯滾。
(2)湯燒開後，保持微滾狀態4~6小時，過濾出清湯。
(3)將牛肝煮熟，壓成泥，加入鹽、白酒、洋蔥末和雞蛋清，做成丸子，在開水鍋中汆熟，放入牛肉清湯里即可。
特別關照
湯燒開後且牛肉末結成塊時，不能再攪拌，以免湯水變渾濁。
Ⅱ 清湯燉牛肉怎麼做好吃又爛
牛肉一定要用清水浸泡一個小時以上，可以把裡面的臟東西泡出來，煮的時候先用大火開鍋，然後轉中小火慢慢燉
Ⅲ 清燉牛肉湯的家常做法
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約一個小時
第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫
第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分
第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃面條，水多放一點
第5步、放入一大勺醬油；放入一個八角；最後放入幾片山楂片
第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鍾
第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可
第8步、裝入碗里，撒點香菜
Ⅳ 如何做清湯牛肉
做法一
食材准備
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂
清燉牛肉
皮適量，
調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
製作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一並放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。
做法二
食材准備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
製作步驟
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時
5、燉至湯汁剩下一點就可以了
注意事項
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽
Ⅳ 清澈鮮美的牛肉清湯怎麼做才好吃
准備工作：
想要做好牛肉清湯，那首先得准備好相應的食材，需要准備適量的牛肉，玉米澱粉，生抽，雞精，花生油，青紅酒，蔥，生薑，食用鹽。如果想要做出來的牛肉清湯口感特別好的話，那麼最好是選擇牛腰肉，把准備好的牛肉全部切成薄片，在切牛肉的時候應盡量選擇橫紋切，而且應該切的薄一些。把准備好的生薑切成末，准備好的蔥全部切成蔥花，大蔥的蔥白留著備用。
結語：
按照以上步驟做出來的牛肉清湯是非常美味的，在製作這道美食的時候也會有一些小技巧，首先牛肉片一定要切得薄一些，這樣在鍋里翻滾的時間就會比較的短，只要一分鍾左右就可以收，而且這樣做出來的牛肉也會更加的嫩一些，但如果煮的時間比較長就會比較的柴。另外在腌制牛肉的時候，一定要加入一些玉米澱粉，因為這樣會讓肉片更加的滑嫩。
Ⅵ 清燉牛肉湯怎麼做才好吃
清燉牛肉湯好吃的做法
准備配料：牛肉400克（選用牛肋肉最佳），姜一塊，洋蔥半個，料酒一勺，八角一個，香葉兩片，桂皮一塊，香菜少許切碎，胡椒粉、鹽、味精各適量。
1.沖洗牛肉：牛肉切成2cm大小的塊，放入冷水中浸泡半小時泡出血水。
燜煮一個小時
撒上香菜末，清燉牛肉湯製作完成。牛肉軟爛清香，湯汁清淡鮮味十足，不需要太多的配料，做出來更加的營養美味。
清燉牛肉湯如何挑選牛肉
1.牛肉最好選用帶一點肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會干癟無味。
2.在購買牛肉時要注意選擇新鮮干凈的牛肉，不要選變質不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質的肉。
Ⅶ 清湯牛肉的做法與配料
清湯牛肉的做法與配料如下：
用料：牛肉800克、香菜10根、蘿卜一個、鹽10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。
步驟：
1、准備好牛肉，香菜，蘿卜。
Ⅷ 清湯牛肉的做法
清湯牛肉的做法：
主料：牛肉600克、土豆0.5個、胡蘿卜1根、生薑3-4片、香蔥2根。
輔料：鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個、花椒1小撮、白鬍椒粉2小勺。
步驟：
1、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。
Ⅸ 怎樣熬出牛肉清湯
清湯牛肉在做法簡單而且保持了牛肉的原汁原味，不但牛肉有嚼勁，湯汁也非常好喝。既可以吃肉又可以喝湯。在家做清湯牛肉的時候香葉是必不可少的，它可是以讓牛肉口感更加好吃，如果要想節省時間就用電壓力鍋燉制，也可以用砂鍋小火慢慢煲。
清湯牛肉的做法
1、提前准備好一大塊牛肉。
2、把牛肉切小塊。
3、牛肉塊冷水入鍋。(注意撇出浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的)
4、燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5、反復沖洗干凈備用。
6、電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7、選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8、加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
清湯牛肉怎麼做好喝技巧：
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
3、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。直到沸騰時，把浮沫已經撇干凈了。這樣煮