㈠ 牛肉燉什麼菜好吃燉牛肉好吃的菜有哪些
1、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
2、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
3、牛肉+土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
㈡ 牛肉燉什麼
方法/步驟
把牛肉切成片，蔥花切段，姜切片備用。
牛肉燉什麼最好吃？？？
蘿卜切片備用。
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3
坐鍋起火，倒入適量水把鮮牛肉放入鍋中煮開去血沫子。
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4
把水倒掉後，坐鍋，將焯好的牛肉放入鍋中，加入切好的蔥段，薑片，山楂，八角，花椒。
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5
最後加入適量水，要個雞精，蓋上鍋蓋，小中火煮十分鍾左右。
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6
十分鍾後，將切好的蘿卜塊倒入鍋中繼續煮十分鍾左右。
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7
打開鍋蓋，用筷子戳一下，如果蘿卜被輕松戳孔，便可關火出鍋啦!一碗營養美味的牛肉燉蘿卜就做好了!
END
注意事項
山楂是關鍵哦!它可以幫助牛肉輸的比較快，口感比較軟。
㈢ 秋天多給孩子吃牛肉，長身體增體力，別不捨得，分享3種家常做法
導語：秋天多給孩子吃牛肉，長身體增體力，別不捨得，分享3種家常做法
秋天一到，天氣變得涼爽許多，只有中午稍微熱點，這種天氣孩子吃得好睡得香，正適合長身體，那麼家長們要在飲食上多下功夫，給孩子助力，這樣孩子才能各方面長得好。到底怎麼安排飲食呢？盡量多給孩子吃高蛋白的食物，牛肉就是不錯的選擇，營養價值很高，秋天別光吃豬肉，這個肉要多吃，脂肪低營養高，助力孩子長身體！
秋天多給孩子吃牛肉，長身體增體力，別不捨得。牛肉的做法很多，比如炒牛肉，搭配各種蔬菜可以做出不同的菜餚；還可以鹵牛肉、醬牛肉、燉牛肉、牛肉做餡，這么多做法，大家可以分別嘗試，讓孩子吃得香。
我給大家分享3種家常做法，又好做又好吃，相信您可以一次做成功，快來看看。
第一種做法——土豆燉牛肉
外面飯店裡多半是番茄土豆燉牛腩，這種也很好吃，只是我家孩子不太喜歡吃番茄，所以改成土豆燉牛肉也很不錯，味道濃郁，牛肉軟嫩不柴，土豆軟綿入味。
還是選取牛腩這部分的牛肉，有肥有瘦做出來更好吃。買牛肉時可以看到牛肉的血水明顯比豬肉的多，那麼烹飪之前，一定要把牛肉放涼水裡浸泡一兩個小時去掉血水。
想浸泡得更干凈，可以切小塊後浸泡，並且時不時抓捏換水，讓牛肉變得乾乾凈凈。
牛肉乾凈後放進鍋內，加生薑片、料酒、涼水，水要多大火煮開，用勺子撇凈浮沫，經過浸泡處理過，浮沫明顯少了許多。
撇凈後撈出放進溫水裡清洗，撈出控水。
炒鍋內加少許油，放入生薑片炒出香味，再將牛肉倒進鍋內翻炒，加老抽翻炒上色。
加入足量開水，放入蔥段、一兩顆八角，煮開後轉進高壓鍋，小火壓半個小時。
時間到後取出倒進炒鍋，放入切好的土豆塊，再放少許食鹽、生抽，開小火燜煮，一直燜到土豆熟透，最後開大火翻炒收汁，土豆燉牛肉做好了。
第二種做法——鹵牛肉
鹵牛肉做好可以直接吃或者蘸料吃，也可以下面條放一些鹵牛肉，還可以用它炒菜，都很不錯。只是鹵牛肉盡量用牛腱子肉，這樣做出來更加好吃。
把牛腱子肉放進涼水裡浸泡，如果塊比較大可以一分二或者一分為三，總之不要太小塊，因為大塊排血水慢，所以時間要延長，至少兩三個小時以上，還有中途需要多次換水。
泡過洗凈後撈出來控水，再用牙簽給牛肉表面紮上小孔。
牛肉放進大一些的盆內，加花椒、香葉、桂皮、食鹽、生抽抓拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，腌制一個晚上，讓牛肉腌制入味，腌制也可以去腥。
牛肉腌制後撈出放進鍋內，加水煮開，撇去水面的臟東西，再加入料酒、老抽、干辣椒、生薑片、蔥段、八角、香葉、桂皮，調小火。
一直煮到牛肉熟透，差不多一個半小時的時候用筷子插一下驗證，熟透後關火讓牛肉在鍋里燜三個小時。
最後將牛肉撈出放冰箱里冷藏，第二天取出來直接切片就可以食用了。
第三種做法——炒牛肉
牛肉可以搭配青椒、紅椒、芹菜、蒜苔、胡蘿卜等炒制，現在正值秋季，青椒很新鮮，不妨搭配它炒一盤嘗嘗，味道很好，特別好吃的下飯菜，如果給孩子吃，可以選擇孩子愛吃的蔬菜搭配，給大家分享一下炒牛肉的做法，按照這樣做牛肉不柴，特別軟嫩。
牛肉選用牛裡脊，這部分的肉最嫩，切片或者切條後放碗內加涼水，浸泡五分鍾，再用水抓捏幾下，倒掉臟水，重新換水抓捏幾下，去掉大部分血水，炒好後沒腥味。
牛肉內放入生抽、胡椒粉抓拌均勻，再放入蛋清抓拌，充分吸收後放入少許玉米澱粉攪拌，薄薄一層就好，再放食用油攪拌腌制十分鍾。
炒鍋燒熱，放入食用油，油溫有五成熱時，將牛肉倒進鍋內翻炒，炒到變色並分散開，牛肉盛出待用。
再將配菜炒斷生，倒入牛肉加鹽翻炒即可。
如果家用炒鍋是鐵鍋，建議熱鍋涼油炒牛肉，做法是先將鐵鍋燒熱到冒煙狀態，倒入熱油潤鍋，燒熱到油冒煙，倒出熱油，給鍋內倒入涼油，油溫有五成熱時倒入牛肉滑炒，這樣就不粘鍋了。
㈣ 牛肉跟什麼燉好吃
咖喱牛肉蘿卜
牛肉加這菜一起燉，簡直天生絕配！口感十足，夏季吃它清肺解熱
By 小美的美食
配料：
牛肉 500克、胡蘿卜 2根、白蘿卜 半根、蔥姜蒜 適量、八角 適量、花椒 適量、油咖喱 2勺
烹飪步驟：
1.材料備齊
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2.材料備齊
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3.牛肉在沸水中煮出血水，撈出待用
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4.熱鍋少油，放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香
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5.放入煮過的牛肉
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6.放入料酒、生抽大火翻炒
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7.下莫過牛肉的水並且加適量的鹽
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8.中小火加蓋煮1.20小時
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9.開蓋大火收汁到合適（小美這個步驟用時10分鍾）
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10.放入胡蘿卜和白蘿卜
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11.加蓋煮10分鍾
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12.放入油咖喱
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13.混合均勻大火收汁（小美用了3分鍾）
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烹飪小貼士：
1、冬瓜有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防業動脈粥樣硬化等作用。
2、冬瓜可調節免疫功能，具有保護腎功能、利尿消腫的作用，可用於腎病水腫和心臟病水腫。
3、冬瓜還有防治癌症的作用。
4、冬瓜有減肥利尿的作用。冬瓜脂肪、碳水化合物含量少，熱量低，且冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有重要作用。夏秋季經常吃些冬瓜，對於一般人群或是體重偏高的人群，都是有益的。
㈤ 秋冬最適合牛肉燉蘿卜，這個做法簡單實用，牛肉軟爛入味特別香
深秋已至，天氣越來越冷了，早晚溫差特別大，最需要保暖禦寒，在飲食上除了補充熱量以上，還需要注意清熱開胃，不能過於油膩。
我家最近常做的家常菜里就有一道牛肉燉蘿卜，特別適合秋冬季節食用。牛肉軟爛、蘿卜入味，營養 健康 ，好吃又好做，很受家人的歡迎。牛肉營養豐富又沒什麼脂肪，對女性減肥、小孩子長身體都很有好處的。
但是燉牛肉是個比較費時間的事兒，尤其是家裡有老人或孩子的，牛肉需要經過長時間燉煮後，才能軟爛入味，達到適合老人和孩子食用的程度，所以大部分家庭都會選擇用高壓鍋來燉煮牛肉。
可是蘿卜又不能燉太久，燉久了太爛了也不好吃，我用能夠中途加菜的壓力鍋就比較省事了，來看看我的做法吧，絕對是好吃又好做的美味。
【原料】 ：牛肉1000g、白蘿卜1根、薑片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；
【食譜製作過程】：
1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質細嫩多汁，脂肪低而蛋白質含量高，燉出來也特別好吃。
2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上薑片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設置「燉肉」功能，我選擇了用時50分鍾，時間是可以根據需要進行調節的；
6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩餘15分鍾時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體後打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經熟了；
7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調味料之後一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續工作，把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進去，就不用擔心蘿卜燉得太爛了。
9、時間到，等壓力鍋排氣結束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了，可以開吃了，這樣的做法是不是很簡單呢！
蘿卜和牛肉都是秋冬季節需要常吃的食物，補充營養保護身體 健康 ，所以秋冬時節最適合做這道家常菜，美味 健康 營養全有了，關鍵還省事，用壓力鍋做出來的牛肉軟爛，老人和孩子也能放心食用。
我有時候還會用高壓鍋燉出一大鍋牛肉塊，放涼後裝保鮮盒冷凍起來，想吃的時候拿出來解凍煮一煮，配上面條做牛肉麵也特別香，如果你喜歡，不如也試一試。
㈥ 牛肉和什麼一起燉好吃
牛肉燉/炒白蘿卜。牛肉與蘿卜搭配很好吃，尤其是冬天，吃著這道菜又暖和又健康又營養。因為都說「冬吃蘿卜夏吃薑」嘛。如果炒的話，適合將蘿卜切成絲。如果燉著吃適合切小片或者切小塊。
牛肉/牛雜煮大白菜/娃娃菜。牛肉不僅與蘿卜一起煮好吃，而且大白菜也一樣。就像火鍋一樣，大白菜不用炒，洗干凈後下入鍋內煮至熟軟即可。
牛肉炒涼薯。大家應該都知道涼薯可以生吃，而且味道不錯。它也可以和鮮牛肉一起炒著吃。涼薯切小片，薄片。牛肉切適量，切小。這個就不用放水煮，直接炒，吃起來脆脆的，牛肉味的，非常好吃。如果炒的時候太干可以適量放點汁。
牛肉燉魔芋豆腐。魔芋豆腐本身很美味，再加上與牛肉一起燉著吃那就更美味了。先放油，放入花椒，再放入牛肉翻炒，然後放入魔芋豆腐，加蒜，也可以加入十三香等調料在鍋內一起翻炒幾分鍾後放入水燉至熟軟就可以吃了。
小炒牛肉之芹菜。芹菜炒牛肉是一道很香的下酒菜，這個不多說，做法就是直接 炒就可以了，無需放水煮。主要食材就是鮮牛肉和芹菜。
小炒牛肉之酸豆角。個人最喜歡的口味就是牛肉炒酸豆角了，因為是一道非常好吃的下飯菜，當然要炒的好吃。而且食材也要好。在這里推薦這道菜，大家可以試著炒炒看，做成功了，是非常好吃的。只吃過，具體做法也不清楚，應該就是放些姜蒜辣椒等調料一起炒，不要放水了，它不是水煮菜，是爆炒類的。
牛肉燉葫蘆瓜。這種吃法不常見，但是可以試做著吃嘗鮮哦，選當季的時候，與 牛肉一起煮著吃，也還不錯。將葫蘆瓜切成小正方體狀，不要切的太大了不入味。先炒葫蘆瓜至七分熟再盛起來後炒牛肉，最後倒入葫蘆瓜一起炒放水煮燉至熟爛就可以吃了。
牛肉煮土豆。這種做法是將土豆切小塊，煮之前不用泡水去澱粉，因為不像炒土豆絲，要脆的口感。這里就是要粉粉的才好吃。這種做法應該還是比較常見就不 多說。
牛肉燉/炒扁豆。大概每年十月份，家裡種的扁豆已經在結了！這時候，有新鮮牛肉與新鮮扁豆一起做吃很美味。先炒熟，然後將其燉至扁豆熟軟，這時牛肉已經入味了，家裡人都喜歡吃這道菜。燉著吃掰兩半大小即可，炒著吃適合切絲。燉的選全綠的那種扁豆好吃。炒的選帶紅的好吃。
牛肉/牛油燉芥菜/青菜。也叫棒菜吧，先放油炒牛肉，然後放青菜一起翻炒幾分鍾，然後放入水燉著吃，如果喜歡脆口感的就可以開吃了，個人喜歡將其燉至熟爛，牛肉也入味了，特別好吃。
㈦ 清燉牛肉加這幾味料，最適合秋天「培土生金」補脾益肺
時序已入秋天，從季節看，人體經歷過一個夏季的升發外泄，容易造成里虛。秋季腠理開始閉合，轉為收斂。這個時候可以適當吃些比較補益的食物，所以北方入秋有「貼秋膘」的說法。
中醫也有「培土生金」的說法。「培土生金」又稱補脾益肺，土指脾，金指肺，是根據中醫五行相生理論，用具有補脾益氣作用的葯物、食物等來補益肺氣的方法，可治療食慾減退、大便溏瀉、咳嗽氣喘、舌淡脈弱等肺虛脾弱的證候。那麼，吃什麼食物可以起到這種效果呢？下面就為大家推薦一款好吃易做的葯膳：清燉牛肉。
材 料
牛肋條肉500克，大蔥半根，老薑1塊，小茴香5克，桂皮1塊，白蔻仁5克，蓽茇3克，陳皮3克，棗1～2枚，料酒、鹽各適量。
做 法
1.陳皮泡軟，用刀將其裡面的白膜刮掉；
2.桂皮、小茴香、白蔻仁、蓽茇裝入料包中備用；
3.牛肉切成核桃大小的方塊，放入冷水中浸泡，盡量反復沖洗至沒有血水；
4.將牛肉放入鍋中，放入蔥、姜、大棗（掰開）、陳皮及料包，加料酒少許，清水適量（加水以沒過牛肉為宜，不要太多）；
5.大火將水燒開，改小火，燉煮至牛肉鬆軟（約1個小時），加入適量鹽調味即可。
功 效
牛肉：是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低，所以味道鮮美。牛肉中蛋白質的氨基酸組成比豬肉更符合人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育以及手術、病後調養人群補充失血、修復組織等特別適宜。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效，適於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。秋冬季進補，牛肉是一種很好的選擇。注意感染性疾病、肝病、腎病患者慎食牛肉；黃牛肉為發物，患疥瘡濕疹、痘痧、皮膚瘙癢者慎食。
桂皮：味辛、甘，性溫，歸胃、大腸、肝、腎經，能溫脾胃、暖肝腎、祛寒止痛、散瘀消腫。
小茴香：味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經，能散寒止痛、理氣和胃，主要用於寒疝腹痛、痛經、食少吐瀉等。
白蔻仁：味辛，性溫，歸肺、脾、胃經，能開胃消食，用於濕濁中阻、不思飲食、胸腹脹痛、食積不消等。
蓽茇：味辛，性熱，歸胃、大腸經，能溫中散寒、下氣止痛，用於脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、偏頭痛等。蓽茇帶有類似胡椒的香氣，可使菜品味道得到提升。
陳皮：味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，能理氣健脾、燥濕化痰，用於胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等。
搭配益處
細心的讀者可能會發現，以上多數調料家庭並不常用，這里為什麼會用到這些調料呢？牛肉是補氣血、健脾胃的佳品，可治療由氣血虛弱引起的脾胃虛弱，對面黃肌瘦以及虛胖人群都有益。在經歷了一個夏天的暑濕之後，人的脾胃虛弱，而且常有中焦不暢等情況。這道燉牛肉若只用家常的做法，很可能會產生食積等情況，與補益的目的背道而馳。
上述調料大都有理氣化濕、健脾和胃的作用，在此菜中使用，不但能提升菜品口味，還能幫助去掉濕濁，避免產生食積。
㈧ 牛肉燉什麼菜最好吃
牛肉燉蘿卜最好吃，如下：
需要准備的食材：
牛排骨，白蘿卜，姜，八角，香葉，干辣椒。
需要准備的調料：
食用油，鹽，料酒，生抽，蚝油。
詳細做法：
1、把牛排清洗干凈，放入冷水中，加入薑片和料酒，焯水煮10分鍾後撈出。很多人燉牛肉，第一步就直接入鍋燉了，這樣是錯誤的，燉牛肉第一步應該先焯水，煮出牛肉中殘留的血水，這樣更能去除牛膻味，吃起來更香。
2、把白蘿卜洗凈刨皮，切成滾刀塊。
3、鍋里下兩勺食用油燒熱，下入牛排骨炒至表面微黃。
4、加入鹽、料酒、生抽、鹽、蚝油和半碗水（可以先用碗調好醬汁），將牛排骨翻炒均勻。
5、放入薑片、八角、香葉、干辣椒， 加水沒過，煮開。
6、將牛排和湯汁香料一起倒入高壓鍋中，煮10分鍾，這樣燉牛肉更爛更入味。如果不用高壓鍋，也可以直接在炒鍋里加夠水燉40分鍾以上。
7、把燉好的牛肉從高壓鍋倒回炒鍋中，加入白蘿卜繼續燉12分鍾左右，燉至白蘿卜可以直接用筷子戳穿就可以了。
用什麼燉牛肉最好吃？
西紅柿又被叫作番茄，而西紅柿和牛肉的搭配最著名的一道菜就是番茄燉牛腩。
牛腩是牛身上最好吃的一個部位，這個部位相當於豬身上的五花肉，肥瘦相間恰到好處，並且肉的口感會相較於牛其他身體部位的肉的口感要好上很多，番茄的味道，酸酸甜甜的搭配起牛肉的香氣之後，光是聞一聞就十分的開胃了。
㈨ 秋天可以用牛肉燉點什麼東西給小孩吃
對寶寶來說，營養又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡蘿卜、牛肉土豆，也可以把這幾樣放在一起燉，做成暖融融的羅宋湯。因為番茄、胡蘿卜等都含有豐富的油溶性維生素，把這些蔬菜與牛肉放在一起燉，可以讓這些維生素釋放出來，而且燉出來的胡蘿卜、土豆綿軟可口，非常適合寶寶食用。
㈩ 牛肉適合秋冬時吃，怎麼做好吃
【燉牛肉】所需材料：牛腩1000克、油鹽適量、花椒10粒、大料1個、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、干黃醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、干辣椒2個
做法步驟：
1.准備好所需材料，將牛肉放在清水中浸泡2小時，期間換兩次水，泡去血水，選用適合做燉牛肉的牛肉部位有很多，牛腩、牛肋條肉、牛胸肉、牛外脊，都可以，因為這些部位有皮有筋，而且肥瘦相間，這樣的肉燉熟之後口感好。2.把牛肉切成大小均勻的塊，不要切太小，牛肉煮制後會縮水。
3.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開撇去浮沫，將牛肉焯變色，撈出，用溫水把血沫洗凈4.電飯煲內加入熱水，下入焯好水的牛肉，再加入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒，蓋上電飯煲鍋蓋。用電飯煲燉牛肉簡單，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較好吃，點擊電飯煲的粥湯功能，時間定時50分鍾左右就可以了，電飯煲開始工作煮牛肉
5.燉肉期間，把西紅柿去蒂，再切成塊，包菜葉子剝下來，投洗干凈，用手撕成塊6.到時間後，打開電飯煲鍋蓋，下入包菜和西紅柿，繼續煮制15分鍾，不用蓋鍋蓋，這樣燉出的包菜葉子綠，不黃。7.到時間後，加入鹽調味，再加入白鬍椒粉，攪拌均勻，撒上香菜段即可。