Ⅰ 小康五香牛肉醬和小康牛肉醬一家的嗎
一家。小康牛肉醬是徐州的一種特產，該特產是和小康五香牛肉醬一家的，只是口味不同，小康牛肉醬以甜辣味和十分實惠的牛肉塊在辣醬界取得了一席之地。
Ⅱ 五香牛肉的做法
五香牛肉的製作方法和步驟：
主料：牛腱子700克。
輔料：生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1個、冰糖1塊、丁香1把、橘皮1塊、老抽10克、料酒15克、蔥姜適量、香葉8片、八角2個。
步驟：
1、牛腱子洗凈，泡幾次血水，15分鍾左右換一次水，把泡出來的血水倒掉。
Ⅲ 五香牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛腱子肉一塊
香葉少許
八角二個
花椒5顆
小茴香少許
桂皮少許
輔料
老鹵水一碗
生抽半匙
老抽少許
五香粉半匙
辣椒面少許
花椒面少許
味精少許
五香牛肉的做法步驟
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1.准備一塊新鮮的牛腱子肉。這個做這個五香牛肉啊，一定要這個牛腱子肉，因為上面帶著一點牛筋吃著口感會特別好。我們先把他略焯一下，水煮出血水。然後我們來把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌兩小時。
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2.老鹵水裡面在加上香料。我就加了少許的香葉桂皮，茴香和八角。然後把這個牛肉放進去。那會兒用高壓鍋開始壓。鍋里的水沸以後我們轉小火壓一個小時。
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3.鹵好的牛肉，我們把它放置冷卻。這個顏色已經很漂亮。
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4.順著紋理切成片。其實就這樣都已經可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，這樣味道會更加的鮮美。
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5.鍋里放少點兒油，小火煎一下。這樣的話，牛肉會更加緊致好吃。
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6.花椒面。味精，辣椒面。調一個干碟。
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7.起桌擺盤。
Ⅳ 五香牛肉！五香指什麼
所謂五香是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白鬍椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g
Ⅳ 五香牛肉，只需要做好哪幾步，牛肉軟爛香氣撲鼻呢
五香牛肉，只需要做好哪幾步，牛肉軟爛香氣撲鼻呢？
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比生豬肉更接近身體必須，能提高人體抗病能力寒冬食牛肉，有養胃功效，直接吃味兒就很不錯了，也可以用蒜末生借調一個料汁蘸食。五香牛肉主料：牛肉700克，輔料：鹽5克小蔥一根薑片1塊八角2個朝天椒1隻麻椒1小撮砂仁1個老抽王1勺生抽醬油10克老冰糖15克米酒10克加工工藝：
第一步
電磁灶中引入清水，放入姜蒜麻椒。冷水入鍋，牛肉塊放入鍋里綽水。水開後加入老抽和生抽。放入一大勺米酒。放入鹽和老冰糖。運行肉類食品程序流程，煮好以後綽水後牛肉清洗預留。准備的輔料有：蔥，姜，八角，桂丁，良姜，小辣椒，麻椒，老冰糖。
蔥切條、生薑切成片預留切好的牛肉放入鍋里，添加冷水未過牛肉，大火燒開，撇去浮沫綽水的同時，壓力鍋中加入2500亳升上下冷水大火燒開，待壓力鍋水開後，將焯較好的牛肉撈下鍋中
Ⅵ 正宗五香牛肉配方
食材明細
主料
牛腱子肉一塊
香葉少許
八角二個
花椒5顆
小茴香少許
桂皮少許
- 輔料
老鹵水一碗
生抽半匙
老抽少許
五香粉半匙
辣椒面少許
花椒面少許
味精少許
五香口味
鹵工藝
一小時耗時
簡單難度
7
起桌擺盤。沾點乾粉吃特別的美味。
五香牛肉的做法步驟
Ⅶ 五香鹵牛肉的做法
材料
主要食材：牛肉（瘦）(1000克)
輔料：甘草(2克) 白芷(2克)
調料：鹽(8克) 醬油(10克) 冰糖(10克) 桂皮(2克) 草果(2克) 八角(2克) 丁香(3克) 花椒(8克) 沙姜(3克) 陳皮(3克) 肉豆蔻(3克) 大蔥(10克) 姜(10克)
製作
1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵葯包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼後切成薄片裝盤。
提示
1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.
2.鹵葯包可放在鹵鍋中2至3天,投新葯包後一天再將舊葯包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.
3.鹵制鍋不宜用鐵製品.
Ⅷ 五香牛肉的家常做法
導語 ：夏天，總是會感覺乏力，太熱出汗多，總會有些體力不支，這種情況下飲食就得調整，做一些強筋壯骨增強體力菜來給家人特別是兒子增加體力。一起來看看做法吧!
食材主料
鮮牛肉900g
輔料
煮肉料1份 鹽10g 糖5g 姜適量
步驟
1.買牛肉的後退腱子肉，這個部位裡面有筋，鹵煮出來更好吃，
2.牛肉洗凈用廚房紙擦乾水分，把姜切絲，放些花椒粒和鹽，
3.加一點老抽一起抓均勻，放入冰箱腌制一天，
4.備好煮肉料：我家煮肉料備的比較齊，盤中分別是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉，
5.煮肉料放入鍋中煮開，加入糖，
6.放入牛肉，我同時還煮了兩塊豬肘子，和肘子一起煮，煮好的牛肉不會柴，
7.中火煮5分鍾後轉微火，也就是最小火，微微冒泡的樣子煮40分鍾，最後加入鹽微火再煮5分鍾，
8.煮好後蓋蓋燜著，浸泡一天讓其更加入味，然後再撈出來，
9.鹵好的牛肉撈出時要把湯煮開再撈出，不要帶湯汁，再晾乾表面水分，這樣牛肉即好看又有嚼勁，
10.切片享用吧。
Ⅸ 哪家的五香味的醬鹵牛肉好吃
五香醬牛肉
口味：香 烹飪時長：30分鍾
王君君
美食達人
國家烹飪大師，國家職業技能考評員
醬牛肉，最完美的就是選擇金錢腱子肉來烹飪，切出來的牛肉片上布滿了牛筋的紋理，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色;吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。
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食材清單更多
牛腱子肉
1千克
干黃醬
100克
花椒
5克
大料
5克
桂皮
5克
豆蔻
5克
香葉
5克
砂仁
5克
丁香
5克
白芷
5克
茴香
5克
草果
2個
清水
適量
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烹飪步驟 共10步更多
1
准備好香料；
2
香料放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末；
3
黃醬水：干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解。
4
牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊；
5
大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻；
6
水再次沸騰後，撈出浮沫，電磁爐火鍋檔800瓦燉約3個小時；
7
燉的過程中要給肉翻幾次身，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了；
8
關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜，再切片食用。
9
成品圖
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成品圖豎圖
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美味小貼士
用黃醬而不用醬油和鹽，牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。