1. 牛肉面的做法配料
窄鮮切面、牛裡脊
輔料
香蔥、溫開水、辣椒油、鹽、薑片、花椒、芝麻醬、醋、澱粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、醬油、油、大蒜胡蘿卜絲、黃瓜絲
1..准備好牛肉，洗干凈後牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，澱粉，用手抓勻，腌制半小時。芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用。[2]
.鍋里熱油，加花椒和薑片.熗鍋，炸出香味後撈出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入適量的生抽，直到變色出汁即可。
3.煮鍋里水開後放入面條，煮兩三個開鍋即可。煮好的面條撈出過一遍涼水，然後放入提前備好的溫開水裡。吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿卜等菜碼。
——牛肉最好手工切，比機器絞的肉縻口感實在，炒時也粒粒分明。
2、3、小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味後，撈出花椒，下入牛肉翻炒。
4、牛肉炒干水份，加入料酒、風味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥。
5、倒入大蔥炒出蔥香後倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻。
6、加入熱水，剛沒過食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時調入鹽即可。
——加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味。
炒好的醬裝入保鮮盒
晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱
經過一夜的冷凍，第二天把牛肉香菇醬拌勻面條，入微波爐加熱後即可。
2. 牛肉麵的做法及配料
牛肉麵的做法：
主料：牛肉500g、冰糖1小勺、
番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺
生抽2大勺、鹽適量
輔料：蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥
步驟：
1.
牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。
2.
泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3.
准備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。
4.
取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5.
加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6.
倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7.
倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8.
取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵啦。
牛肉麵的配料：
蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥
3. 紅燒牛肉麵醬料製作方法 怎樣製作紅燒牛肉麵醬料
1、主料：牛腩300克，醬牛肉100克，面條200克，輔料：薑片28克，大蔥25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鮮醬45克，醬油15克，白糖15克，雞粉15克，料酒10克，油40克，高湯300克，一個香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陳皮40克，白芷4片，香葉4片，羅漢果1個，草果5個，小茴香55克，丁香30克，沙薑片30克，開水一壺。
2、將牛腩切成小方塊，鍋中燒水，牛肉涼水下過，放入少許料酒，中火燒至水沸騰，水沸騰放入干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分鍾，撇清血沫，撈出牛肉，洗干凈，控干水分。
3、鍋中倒入油燒熱，放入大蔥，蒜，薑片炒出香味，放入控干水分的牛肉塊，繼續翻炒，加入耗油，海鮮醬繼續炒出香味，倒入料酒，醬油，翻炒均勻，倒入開水，大火燒5分鍾，放入香料包，轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮90分鍾左右，悶完放入白糖，雞粉調味，轉大火收汁。
4、面條放入開水中煮好，撈出面條過下涼水，放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉，切上幾片醬牛肉，完成。
4. 康師傅紅燒牛肉麵醬料的配方有哪些
您好，這是商業秘密，咱們只能從配料中得知大概其。
紅燒牛肉麵（醬料包配方及添加量）
棕油60 牛油40 大蒜25洋蔥40 生薑10 食鹽9 味精6白砂糖7 黑胡椒粉0.7花椒粉6八角粉1.2紅辣醬10 生抽25 鮮牛肉粒15 呈味牛肉膏 15
清燉雞面（醬料包配方及添加量）
棕油45雞油35生薑15大蒜13 洋蔥20白鬍椒1姜黃粉0.4生抽25 食鹽20味精6.5白砂糖5呈味雞肉膏15
5. 李先生牛肉麵做法.醬料怎麼熬制的
醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬制而成，李先生牛肉麵做法如下：
准備材料：牛肉、面條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。
一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
6. 加州牛肉麵辣醬的做法
准備材料：牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣醬、番茄醬、熟雞蛋、青蘿卜、蔥姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。
1、青蘿卜洗凈切塊、豆豉洗凈切碎、蔥洗凈切碎、姜洗凈切片、蒜洗凈切碎備用。