用料
牛肉頭 1000克
八角 3個
土豆 1個
胡蘿卜 1根
蒜 3瓣
生抽 1.5勺
香葉 2片
姜 7片
蔥 半根
桂皮 2片
老抽 0.5勺
燉牛肉頭的做法
清水泡牛肉頭1小時去掉血水
泡過水的肉頭撈出控水備用
蒜切片，蔥取1/3後切片，姜切片，炒鍋火熱後加入少許油，煸炒蔥姜蒜，出香味後放入肉頭，翻炒，肉變色後，倒入預熱後的砂鍋
放入肉後，再放入全部的香料，放入開水沒過肉，再放入1.5勺生抽，0.5勺老抽，大火燒開後改小火，燉1小時
1一小時後放入切成滾刀塊的土豆和胡蘿卜，再燉25分鍾
快到時間時，勤看幾次避免胡鍋底，最後出鍋前，看口味加鹽調味
B. 牛頭肉怎麼做好吃法大全
牛頭肉做又爛又香，而且不硬方法詳解：
C. 買熟牛頭肉怎麼做好吃
熟牛頭肉做法：
1、爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外干燒開，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤後撒進香萊末就可以服用。
2、青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進切完的牛頭肉炒。
3、拌冷盤牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細細的，放進海碗里，放進蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。
牛肉的中醫理論
①補諸虛百損 ：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙乾為末，聽用)；山葯(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，並去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。
每牛肉半斤，入葯末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷， 不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙乾作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恆山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛生雜興》)
D. 燉牛肉頭怎麼做好吃，燉牛肉頭的家常做法
食材
主料
牛肉頭
1000g
輔料
面醬
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥姜蒜
適量
燉肉料
適量
步驟
1.牛肉頭用水泡1小時
2.然後切塊
3.熱水下鍋開鍋後撇沫
4.然後放調料清燉1小時
5.1小時後倒醬油
6.倒面醬在燉20分鍾
7.最後放鹽再燉15分鍾出鍋
小貼士
燉牛肉頭一定要先白水燉，這樣牛肉頭好爛胡。
E. 牛肉頭怎麼做好吃
牛肉頭（清真做法）的做法
步驟7
關火晾涼，可以分裝放冰箱，愛吃牛肉的，一定不能錯過！
F. 牛頭肉怎麼做才好吃
G. 牛肉上腦肉怎麼做好吃 怎麼做牛肉上腦肉好吃
1、牛上腦肉吃起來的味兒很非常好，是很合適燉著吃的，最先在燉牛上腦肉以前，不需要綽水，假如說先綽水以後，再放進鍋中燉著吃，此刻的牛羊肉是非常容易出現變柴的狀況。並且牛上腦肉應當在涼水的情況下入鍋，伴隨著溫度的持續升高，在牛上腦肉中的鮮血是會凝結以後，漸漸地的溶解來。
2、燉牛上腦肉的情況下，我們能夠准備好一些荼葉，把荼葉用沙布包好以後，立即放進鍋中，隨後牛和狗上腦肉一起燒煮著吃，此刻牛羊肉是能夠十分快速的燉熟、煮爛，並且也不會影響到牛上腦肉自身的味兒。還可以把早已切完的牛上腦肉上，塗上一些干芥末醬，放上好多個鍾頭以後，我們用涼水洗干凈燉著吃，並且牛羊肉也較為非常容易軟爛。
3、燉牛上腦肉的情況下，我們可以用姜，由於姜是能夠調料除腥，並且還能夠具有嫩化牛羊肉的實際效果。假如我們擔憂煮出去的牛羊肉，吃起來的口味較為老較為硬，那麼我們能夠把清洗的薑片，切割成一小塊，隨後搗爛以後，我們把生薑沫放進到沙布包裝袋中，擠出薑片中的生薑水，以後我們把生薑水放進牛羊肉中，攪拌均勻以後，能夠讓牛上腦肉勻稱的沾上生薑水，並且放到常溫狀態，置放上大約一個小時的時間，再煮著吃就可以了。那樣牛上腦肉的香氣是十分濃厚的，並且能夠防止薑片的辛辣味影響牛羊肉口感。
H. 紅燒牛頭肉怎麼做好吃
前天鹵了一大鍋牛肉，醬香濃郁非常好吃。但還是不過癮，於是我就想著不如用這些鹵好的肉，再做一盤紅燒牛肉吃，軟爛入味有光澤的紅燒牛肉，想想就覺得非常的誘人。而且這道菜不僅好吃，營養也是十分的豐富。並且還有補氣血、抗衰老的作用。無論是男人還是女人，都應該保養好自己，在愜意地享受美食的同時，還要延緩衰老留住強健和美麗。這道菜的做法也是非常的簡單，學會它只需要十分鍾的時間，廚房小白也能輕松掌握，出鍋後鮮香撲鼻，簡直太贊了，接下來我就把這款紅燒牛肉詳細的介紹給大家。
這道美食名叫紅燒牛肉，顧名思義它主要的食材是牛肉。牛肉這種食材是生活中非常常見的肉類食物，它含有很多的亞油酸，亞油酸是一種抗氧化物質，能夠提高細胞的活性，還能保護細胞，減少外來物質對人體細胞的傷害，可以延緩人的衰老，減少皺紋的產生，從而達到抗衰老的功效；牛肉的微量元素很多，尤其是其中的鐵元素，它可以促進血紅細胞的造血能力，提高人體的造血量，對缺鐵性貧血起到明顯的防治效果；吃牛肉還能暖胃，牛肉是一種溫熱的食材，含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以對胃起到保護的作用，不僅可以暖胃，還能修復人體受損的胃黏膜，是人們滋補身體的好食材。用它做出來的菜不僅好吃，對身體也有這么多的好處，看看具體是怎麼做的吧！
【紅燒牛肉】
食材：牛肉400克、青椒一個、胡蘿卜半個、澱粉適量
配料：姜、大蔥、豆瓣醬、料酒、蚝油、白糖、老抽、白芝麻
做法：1、首先把鹵好的牛肉切成小塊，准備一個青椒清洗干凈，從中間切開去籽，切成約4厘米的細長條。胡蘿卜也切成約4厘米的細長條，再切點菱形的薑片和蔥花，全部盛到盤中備用。
2、先把牛肉外面均勻地裹上一層澱粉，然後起鍋倒入適量的食用油。用大火將油燒至七成熱的時候，把牛肉放進去。這個油溫炸出來的牛肉，口感外脆里嫩非常好吃。炸至定型後撈出備用。
3、炸牛肉的油留下少許，放入蔥、姜、蒜爆香。然後放適量的豆瓣醬，煸炒出香味，放少許料酒。料酒可以有效的去除一些肉腥氣，而且還能夠起到調味的效果，增加菜餚的香氣，有利於咸甜各味充分滲入菜餚中。加一小碗清水，大火燒開。
4、接下來調一下味，放適量的鹽，不需要放多，因為牛肉是鹹的。再放少許蚝油，少許白糖，少許老抽，然後把牛肉加進來，大火煮一分鍾。把青椒和胡蘿卜也加進來，翻炒幾下。最後再勾點水澱粉 ，翻炒幾下 就可以出鍋裝盤了。再撒點白芝麻點綴一下，一道美味可口的紅燒牛肉就做好了，看著就非常的有食慾。
I. 牛肉上腦怎麼做好吃
牛上腦肉好吃的做法是做成醬牛上腦肉，牛上腦洗干凈切塊備用，鍋中焯水，焯掉血水，接著將上腦肉放入高壓鍋，加入配料，浸泡2小時，然後將上腦肉煮熟，撈出晾涼後切片即可，具體方法如下：
食材：牛肉3000克、蔥50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、鹽少量、黃酒10毫升。
1、將牛上腦肉洗凈後放在菜板上。
2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊。
3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水。
4、牛肉焯好後洗凈，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中。
6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時。
7、然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。
8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼。
9、涼後切片即可。
注意事項：
1、牛肉切塊後要用水焯一下，去除血水。
2、湯汁最後收濃時要少留一點湯汁，這樣牛肉更好吃。
J. 牛頭肉怎麼燒
原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。 做法： 1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。 3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。 4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 特點： 皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。 烹飪要點： 若去骨後用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨後，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。 趕快試試吧，做一道屬於你的干拌牛頭肉的做法. 碧綠家常牛頭的製作材料： 主料：炆牛頭方300克（見原料半成品製作）。
輔料：凈芥蘭100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。
調料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯100克,精鹽2克,白糖3克,濕澱粉15克,紅油辣椒5克,小蔥白5克,姜3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。碧綠家常牛頭的特色： 香濃微辣，鮮咸純厚。教您碧綠家常牛頭怎麼做，如何做碧綠家常牛頭才好吃 1.將小蔥白切段，姜切片，將修好的芥蘭飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入少許油燒熱，烹入紹酒5克，下入芥蘭，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，淋入濕澱粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝凈湯芡後圍在玻璃盤內。2.鍋炙好，下入小蔥白段、薑片、鮮蒜茸，以余油爆香，烹入紹酒，加入餘下的上湯及炆牛頭原汁，加入煵郫縣豆瓣醬，稍煮，用小漏勺打盡豆瓣醬渣子，下入炆好的牛頭方、料頭花，下入胡椒粉、醬油調色，用文火燒透。待汁收至原料1/3處，調入味精，淋入濕澱粉，旺火爆汁，淋入紅油，盛入盤中圍好的芥蘭內，用筷子將牛頭方和料頭花碼好即成。提示：如配料不用芥蘭，可將鴿蛋或鵪鶉蛋煮熟去殼，逐個將大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提籃"手柄狀，去掉多餘部分，入盤淋入雞油蒸熱，碼入盤中圍邊，則叫"提籃家常牛頭"。 紅燜牛頭的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
紅燜牛頭的製作材料：主料：牛頭１個,鹽適量,醬油２０克,胡椒粉５克,白糖１０克,味精,香油,雞湯,水澱粉,油各適量。 紅燜牛頭的特色：肉質軟爛，香濃味厚。 教您紅燜牛頭怎麼做，如何做紅燜牛頭才好吃（１）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌干凈，塗糖色。 （２）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。（３）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約２５分鍾，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。（４）起鍋放白糖，下牛頭肉燜１０分鍾，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。