雞肉營養豐富，蛋白質含量非常高，還十分容易消化，所以是給孩子和老人補充營養和體力的理想食物。土豆燉雞是非常普通的家常菜，它一般用雞肉和土豆作為主料，調料選用醬油、辣椒等，做法簡單，味道濃郁，是非常可口的下飯菜。今天換一種口味，來做出好吃的土豆燉雞。
1、焯水可以除去雞腿肉中的血污和表面的雜質，消除異味，使雞腿肉的表皮緊縮，縮短烹制時間。
2、切好的土豆浸在水中浸泡，與空氣隔離避免土豆發黑變色，還可以去除多餘的澱粉，在燉煮的時候不渾濁湯汁，口感軟糯清爽。
3、咖喱雞塊講究原汁原味，因此放的水量要適當，多則味淡，少則主料不易燒透，一般水是原料的2倍左右為宜，當燒至占原料的1/4時起鍋為宜。
4、燉煮的時候，兩頭用旺火，中間用中小火。水燒開後，只有用慢火才能使熱量緩緩進入雞肉的內部，使雞肉成熟入味，否則會造成外爛里生或外咸里淡的情況，影響菜餚質量。
5、咖喱雞塊要先將雞肉燉煮軟爛，再放入咖喱塊，略燒片刻使之入味，注意觀察湯量和勤翻動鍋，不要粘鍋。
Ⅱ 土豆燉雞湯的做法
雞湯有的人喜歡燉凈雞湯，覺得它比較醇厚，回味綿長，殊不知這樣可油脂過多，食之方察而決定以後都要加入一些食材，能夠解油膩，還能豐富營養。下面是我給大家分享的土豆燉雞湯的做法，希望你喜歡。
土豆燉雞湯的做法一：家常土豆燉雞湯
食材准備
三黃雞1隻，土豆3個，油適量，胡椒適量，鹽蔥姜適量。
方法步驟
1、將三黃雞處理干凈，剁成小塊後去姜皮，切成大片，蔥撕條待用;
2、鍋中燒熱1茶匙油，放入姜皮爆香，然後下入雞塊翻炒至無血水;
3、將炒好的雞放入砂鍋中，然後加入1500ml水，大火煮開;
4、然後小火燉煮40分鍾，土豆洗凈後切塊，放入砂鍋中，加入鹽;
5、再燉15分鍾後，撒入胡椒，蔥絲即可出鍋。
土豆燉雞湯的做法二：胡蘿卜土豆燉雞湯
食材准備
雞300克，土豆1個，胡蘿卜1個，姜適量，大蔥，油適量，胡椒粉，鹽。
方法步驟
1、土豆去皮切塊，胡蘿卜也切塊，蔥姜切碎待用;
2、炒鍋燒熱少許油，放入蔥姜爆香，然後倒入胡蘿卜和土豆翻炒;
3、加入煮好的雞和雞湯，小火慢燉，加入適量鹽，大火收汁;
4、放入適量的鹽，胡椒粉調味即可出鍋。
土豆燉雞湯的做法三：香菇土豆燉雞湯
食材准備
雞半隻，土豆200克，香菇30克，油5克，鹽5克，生抽適量，香菜適量，姜少許，桂皮，八角，干辣椒少許。
方法步驟
1、姜切成小片，雞洗凈後剁成塊，再次洗凈;
2、土豆去皮後洗凈切塊待用，香菇切開，用溫水泡發;
3、炒鍋中放入少許油，油熱後放入適量的調味料炒香;
4、然後倒入雞塊，加入鹽，生抽炒入味，然後轉入壓力鍋中;
5、再加入土豆塊和香菇，加入適量的水，蓋蓋後壓12分鍾左右;
6、壓好之後，開鍋加入香菜段，再次適當調味，出鍋即可。
Ⅲ 雞燉土豆胡蘿卜的做法
【土豆胡蘿卜燉雞腿的做法】
用料：土豆 2個、雞腿 2個、胡蘿卜 1根、油 適量、鹽 適量、姜 適量、醬油 適量、
料酒 適量、大料 2個、清水 適量、蔥花 適量、紅糖 適量、花椒面 適量。
步驟：
土豆和胡蘿卜去皮洗干凈，用勺子掰成塊。
雞腿在菜市場讓人家給剁好，回家沖洗干凈，涼水下鍋燒開十分鍾，撈出控水。
鍋中加入適量油燒熱，爆香姜和大料，放雞塊翻炒均勻，放適量料酒翻炒均勻。
將胡蘿卜和土豆放鍋中翻炒均勻。
放適量清水燉二十分鍾。
鍋中湯不多，放適量紅糖，花椒面，醬油，鹽翻炒均勻，出鍋前放適量蔥花翻炒均勻。
出鍋裝盤，美味來了。
小貼士
放鹽技巧：
葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。
Ⅳ 土豆燉雞和蘿卜燉雞那個好
土豆燉雞和蘿卜燉雞當然是前者的營養豐富，後者更具消食健脾作用。
蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。雞肉具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。
一、雞肉燉土豆營養豐富，含有大量的維生素C，E，以及磷脂，蛋白質，脂肪，氨基酸等多種元素。
二、蘿卜燉雞且補益之攻效。蘿卜干含維生素B、維生素C、碘、精氨酸、膽鹼等成分，具有健脾、消食、止咳化痰、利尿之功效能。
Ⅳ 蘿卜燉雞的做法
白蘿卜燉雞：
食材：土雞500克、白蘿卜1個。
輔料：鹽適量、姜5克、料酒適量。
步驟：
1、主料：白蘿卜、土雞輔料：鹽、姜、料酒、枸杞。
Ⅵ 土豆燉雞，怎麼做好吃
土豆燉雞，怎麼做好吃？今天，和大家分享的這道土豆燉雞是用咖喱和椰奶製作，它特點是雞肉軟爛，味道香濃，開胃下飯。如何做好這款好吃的土豆燉雞呢？下面就從食材的選擇、處理和烹飪中注意的事項等三個方面來討論一下：
以上，就是用咖喱做土豆燉雞的小竅門。下面我們就來看看具體做法：
實踐操作：【咖喱雞塊】~~~特點：雞肉軟爛，味道香濃，開胃下飯【食材】雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥
【調料】橄欖油、椰奶、鹽、咖喱塊、料酒、八角、蔥
【製作步驟】
1、雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊，土豆塊切好後用冷水浸泡。
2、雞腿冷水下鍋，放2勺料酒、2粒八角和蔥，煮開後再煮5分鍾左右，撈出洗去浮沫，瀝干水分備用。
3、鍋燒熱後倒入橄欖油，下雞塊炒出水分，然後加洋蔥炒出香味，再把土豆塊和胡蘿卜塊倒入鍋中，翻炒均勻。
4、倒入245毫升的椰奶，再加清水沒過雞塊，大火燒開轉中小火煮20分鍾左右。
5、20分鍾後，放入咖喱塊，繼續燉煮至咖喱塊融化。
6、咖喱融化後再煮5分鍾左右，注意隨時觀察湯汁的總量，用湯勺不斷翻動，防止粘鍋底。
7、煮好後，根據口味加適量的鹽調味即可。
8、盛出一碗米飯扣在盤中，再舀上咖喱汁和雞塊，美味即成。
最後小結：土豆燉雞是一道非常普通的家常菜，只要我們選擇新鮮的食材，用心烹飪，就能做出家人喜歡的好吃菜餚。