Ⅰ 哪裡的牛肉好吃
簡單介紹牛的主要部位適合的烹調方式:
1.選 2.腌 3.火侯,三道工序,都會影響牛肉烹調的的嫩老。
1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章,
嫩質牛肉適合炒肉片,火鍋. 如用於燉,燒.則嚼如木屑. 老質牛肉適合燉,燒. 如用於炒肉片,火鍋 .則嚼如皮筋.
牛肉品種繁多,適合炒肉片的嫩質牛肉只佔供肉總量25%,價格又貴.不得不多下功夫.中餐館炒牛肉片大多選用: 裡脊
2。腌制吸汁工序是第二關鍵,腌制吸汁保證肉片成品汁飽嫩滑,至關重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐館訣竅).
具體做法:牛肉切片時 看清肌肉紋理,橫截纖維,下刀切片。按照菜譜把調味料伴入牛肉片,可醞量多加些鹽(50-80%),同時伴入掛漿水澱粉。冰箱冷置約30分鍾後加水20-30%,分批伴入(約20分鍾),肉片越咸越能吸水.腌制完畢放冰箱備用.筆者不贊成放蘇打粉Baking Soda破壞風味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是鹽,糖,木瓜蛋白酶.
3. 火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。洗鍋,按菜譜炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤。(炒制配料時可少放些鹽)
Ⅱ 麗水哪裡有好吃的
鹹菜火鍋、魚頭火鍋 都很有特色。
1. 中東路大眾路口的遂昌鴨頭，3 塊錢左右一個，辣味很不錯。斜對面的蒸餃也很好吃。還有豆腐皮、豬蹄膀、雞爪。紫荊路附近也有一家。 2. 白雲樓的大排粉干。 3. 圖書館旁有家冰涼腐，最老的一家。 4. 麗中大門出來的盧鏜街和中山街交叉口上有家老店的三粉店。可以加點肉末、雞蛋，再加點野菜。 5. 燈塔街，地委旁的百味餛飩；還有大洋路上的張光水餃。 熟食類 1. 大洋熟食店的泡精肉，雞翅膀 2. 宇雷路南端有家阿龍燒烤，其中烤雞中翅、烤田螺味道都不錯。 3. 四牌樓那邊的鐵板裡脊鵝肉很好吃， 價格才1 元左右，很便宜。 4. 紫荊路南段有家啤酒烤鴨館，味道很好，就是價格有點貴、量不多。 5. 肥貓火鍋，牛雜和牛肉火鍋很經典，量很多。如果出遊的人很多，可以去吃，很劃算。 必吃菜餚 紅燒溪魚, 好溪是縉雲人的母親河, 盛產溪魚。因為是野生繁殖, 所以味道也特別鮮美,根本沒有淤泥味。 黃米果,，麗水美食小吃推薦黃米果黃米果用山中一特種灌木燒成灰，瀝取其汁，浸上等梗米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然後分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。用肉絲、青菜、冬筍等爆炒，色味更佳，為松陽、遂昌、龍泉、慶元、景寧等縣民間傳統節慶或待貴賓之食物。山粉圓山粉圓也稱山粉丸、滿堂紅。用山粉、芋艿拌入煮雞肉鹵汁，加碎肉、佐料和勻，撮入蒸籠炊熟，食用時再切成片、條或粒。山粉以蕨根粉為正品，葛粉次之，現多用番薯粉。鹹菜火鍋麗水地處山區
Ⅲ 麗水小吃哪裡好
麗水特色小吃! 1 中東路大眾路口的遂倉鴨頭，個人超級喜歡的。還有豆腐皮，豬蹄，雞爪。紫荊路那邊也有一家。 (雖然本人不吃鴨頭~但那傢的東西的確辣得很爽!我的最愛~~) 2 大洋路往機關幼兒園走,靠左邊快到機關幼兒園的地方那家小籠包超好吃````料又足``味又好`` (一直都有聽説~但都沒機會吃到~~可惜...) 3 白雲樓的大排粉干，麗水應該沒有幾個人不知道的 （記得第一次吃辣就是和媽媽在白雲樓~好懷念啊...貌似現在不如以前了~也搬了） 4 圖書館那邊的冰涼腐（最老的一家） （小時候吃過的...） 四排樓那邊的一家路邊小吃店，晚上才有的．東西很多．還蠻好吃的． 5 麗中大門出來爐膛街和中山街交叉口上的一家老店的三粉面巨好吃,建議不加肉,然後多野菜 （這個不清楚~） 6.處州商城炒冰```LS炒冰的發源地 7.葡京 & 避風塘奶茶（葡京是百大對面那傢最好喝~避風塘不如老的那傢了~~~） 8.後慶路一家早餐店的包子``燒賣`` 9.三弄```麗中的孩子都知道哈``` （哈哈~我也是麗中的孩子） 10.中山街縉雲餅 (三弄附近) 11.花園路廣式粥膳房 （最喜歡香菜牛肉粥~水果粥也不錯~煎饅頭和煎蛋也沒話説得好~） 餃子餛飩類（較多，單獨分類） 1 大眾遂倉鴨頭斜對面的蒸餃，3元一籠，口感不錯，量比較少，一人可以吃2-3籠。 2 哇哈哈幼兒園(記不清楚,是不是這個名字了)隔壁的,一家比較簡陋的排擋里的山粉餃 3 燈塔街，地委旁邊百味餛飩，鮮蝦和香菇肉末挺好吃 （我喜歡香菜餛飩，時代再變 好東西不變） （我覺得每種口味都很好吃~~梅乾菜炒飯也很美味~） 4 花園路的新鮮多大餛飩，裡面保留了比較多的麗水傳統小吃，比方說鮮肉炒粉干，山粉餃。 （在花園讀書的時候常拉我媽去那吃~~） 5 實驗對面的水餃店，貌似沒有門面，聽說韭菜水餃好吃 （煎餃啊~~在那宵夜不錯~） 6大洋路張光水餃!!!!那裡的蒸餃煎餃噶了個好吃,個人死忠與蝦段.牛肉和鮮肉鹹蛋黃 (韭菜煎餃才叫經典吶~~~沒話説！！現在每次囘到LS第一件事就是去張光吃餃子。還有豬肝湯） 7 三中餛飩和三岩寺的王家水餃 （是不是以前的中山水餃？） 8.後慶路城西大餛飩`` （喜歡~~~） 9.味美思早飯煎餛飩..我滴最愛``` （有點油膩~） 10.大娘餛飩`` 熟食類 1 大洋熟食店的泡精肉（經典中的經典），雞翅膀 （這不用説了~~~太太太經典的美食~LS人的最愛...) 2 永輝路口的麥香雞，以前經常吃，現在做得比以前差多了 (同意~~不如以前了~） 3 萬象山腳的腳筒骨 （哈哈~~半夜約幾個朋友去~~再來點啤酒~~愜意啊~~~） 4 還有倉前熟食的醬瘦肉和大腸 （很入味...初中老師還講了個關於老闆的故事~超搞笑的） 6.桂山路口的椒鹽排骨```每天中午左右才開門的```超級超級好吃``` （加菜不二選~~我和我哥超喜歡） 燒烤類 1 宇雷路南端阿龍燒烤，烤玉米，田螺不錯 2 四牌樓那裡的鐵板裡脊還好吃的。而且才一塊錢.(晚上小吃一條街) 3 中山街笑食物林雞脖子 4鍾樓上面一點的 黑客帝國燒烤！因為老闆衣服穿起來像駭客帝國里樣 火鍋類 1 肥貓火鍋，牛雜和牛肉火鍋感覺經典，量足價實，朋友聚會必去之地 另麻辣小龍蝦的味道也還行 2 紫荊路南段有個啤酒鴨館，裡面的啤酒鴨好吃，就是量少了點 （這個還是我媽做得好吃） 3 花園路那裡的石鍋居 4 紫荊路南段韓國石板燒烤鍋 5 軍分區門口的石鍋魚 魚肉超級嫩的 排擋（比較集中） 1 宇雷路南段 2 大樣路南段 3 白雲山頂（這個晚上去比較爽） 商務套餐 1.金園世家(雞翅,雞腿,西芹牛柳...) （雞腿飯~~那個美味啊~`比KFC好吃多了~黑椒牛柳也很不錯~） 2.碗碗鮮:很多飯都很好吃 3.歌頓咖啡套餐,蒸蛋好吃
Ⅳ 麗水哪些地方有好吃的
麗水學院門口，鐵板豆腐。
聯邦春天弄堂的石鍋拌飯。
Ⅳ 麗水有什麼好吃的地方謝謝
小吃類
1 中東路大眾路口的遂昌鴨頭，個人超級喜歡的。還有豆腐皮，豬蹄，雞爪。紫荊路那邊也有一家。
2 大洋路往機關幼兒園走,靠左邊快到機關幼兒園的地方那家小籠包超好吃````料又足``味又好``
3 白雲樓的大排粉干，麗水應該沒有幾個人不知道的
（白雲樓早沒了工）
4 圖書館那邊的冰涼腐（最老的一家）
四排樓那邊的一家路邊小吃店，晚上才有的．東西很多．還蠻好吃的．
5 麗中大門出來爐膛街和中山街交叉口上的一家老店的三粉面巨好吃,建議不加肉,然後多野菜,
6.處州商城炒冰```LS炒冰的發源地
7.葡京 & 避風塘奶茶
8.後慶路一家早餐店的包子``燒賣``
9.三弄```麗中的孩子都知道哈```
10.中山街縉雲餅 (三弄附近)
11.花園路廣式粥膳房
餃子餛飩類（較多，單獨分類）
1 大眾遂倉鴨頭斜對面的蒸餃，3元一籠，口感不錯，量比較少，一人可以吃2-3籠。
2 哇哈哈幼兒園(記不清楚,是不是這個名字了)隔壁的,一家比較簡陋的排擋里的山粉餃
3 燈塔街，地委旁邊百味餛飩，鮮蝦和香菇肉末挺好吃
（我喜歡什錦餛飩，時代再變 好東西不變）
4 花園路的新鮮多大餛飩，裡面保留了比較多的麗水傳統小吃，比方說鮮肉炒粉干，山粉餃。
5 實驗對面的水餃店，貌似沒有門面，聽說韭菜水餃好吃
6大洋路張光水餃!!!!那裡的蒸餃煎餃噶了個好吃,個人死忠與蝦段.牛肉和鮮肉鹹蛋黃
7 三中餛飩和三岩寺的王家水餃
8.後慶路城西大餛飩``
9.味美思早飯煎餛飩..我滴最愛```
10.大娘餛飩``
11.花園路新鮮多餛飩
熟食類
1 大洋熟食店的泡精肉（經典中的經典），雞翅膀
2 永輝路口的麥香雞，以前經常吃，現在做得比以前差多了
3 萬象山腳的腳筒骨
4 還有倉前熟食的醬瘦肉和大腸
6.桂山路口的椒鹽排骨```每天中午左右才開門的```超級超級好吃```
燒烤類
1 宇雷路南端阿龍燒烤，烤BAOLUO，田螺不錯
2 四牌樓那裡的鐵板裡脊還好吃的。而且才一塊錢.(晚上小吃一條街)
3 中山街笑食物林雞脖子
4鍾樓上面一點的 黑客帝國燒烤！因為老闆衣服穿起來像駭客帝國里樣
火鍋類
1 肥貓火鍋，牛雜和牛肉火鍋感覺經典，量足價實，朋友聚會必去之地 另麻辣小龍蝦的味道也還行
2 紫荊路南段有個啤酒鴨館，裡面的啤酒鴨好吃，就是量少了點
3 還有花園路那裡的石鍋居 紫荊路南段韓國石板燒烤鍋
排擋（比較集中）
1 宇雷路南段
2 大樣路南段
3 白雲山頂（這個晚上去比較爽）
商務套餐
1.金園世家(雞翅,雞腿,西芹牛柳...)
2.碗碗鮮:很多飯都很好吃
3.歌頓咖啡套餐,蒸蛋好吃
幫你找的求分不謝！！！給分啊！！！！
Ⅵ 麗水有什麼地道的本地小吃
麗水，一個來了就不想走的地方！
美味麗水，用一道道 美食 ，
勾住你的胃！
打包呈現麗水各地的主打 美食 ，
來看看是你心目中的代表菜嗎？
蓮 都
炸荷花
蓮都盛產蓮子，蓮都人別出心裁將荷花掛薄麵糊後油炸，此菜火候以酥脆為宜，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。
蔥花肉
蔥花肉是蓮都傳統名菜，將豬肉餡用調料煨好後，加入蔥花攪拌，沾上生麵糊後，放置油鍋中炸至金黃色撈出，切成條狀裝盤即可。
泡精肉
泡精肉在蓮都人民餐桌上非常流行，把豬瘦肉加乾粉炸制而成的泡精肉，早年在酒宴是不可缺少的菜餚。泡精肉大多作為冷盤上席，以前只有家境比較富有的人才能常吃此菜。如今不僅各個酒店都有此菜，麗水市內的各個鹵菜店也都有售。此菜特點是外香脆、肉鮮嫩。
龍 泉
龍泉粉皮
提起龍泉 美食 ，粉皮一定不會被遺忘。龍泉人對粉皮有著特別的喜愛，大大小小的餐飲店裡一定會有粉皮，餓了來一碗，饞了來一碗，從早吃到晚，從小吃到大，一直吃不膩。對於龍泉人而言，粉皮已不僅僅是一種美味，更是濃濃的家鄉的味道。
安仁魚頭
紫蘇土豆餅
青 田
青田「賓士餃」
青田山粉餃是青田縣著名的小吃，是端午、冬至、春節等傳統節日招待遠來客人的地道點心。青田人在過年或大年初一的時候，最喜歡用山粉餃子待客，在他們眼裡山粉餃是道最具親和力的菜，即素又香。也有人戲稱為「賓士餃」，因為形似賓士商標。出鍋的餃子入口細滑，充滿濃厚的山間鄉野風味，餃子的味道不再單調，更加新鮮可口。
青田糖糕
青田田魚
雲 和
咸蘿卜煎蛋
雲和人把蘿卜稱菜頭，農民用菜頭放入火鍋，加入鹽、煮至兩三天至湯汁干時，放入小壇中封存能放一年半載的，所以菜頭咸家家必備。雲和人喜歡把菜頭咸切，放入蔥、打入雞蛋、煎成薄餅，味美價廉，是極好的下飯菜，後就成了雲和酒店、賓館、大小食坊都有的特色菜。
仙宮魚頭
魚頭精選自雲和湖野生花鰱魚魚頭，純天然野生放養，個大肥美，新鮮黑亮，絕無土腥味，富含17種氨基酸和微量元素，營養價值極高。
豆腐泥
豆腐泥味道清純鮮美，營養豐富，加工簡便，經濟實惠。口味嫩而不滑，細而不流，軟而不粘，糊而不膩，爽然適口，碧綠誘人，香氣撲鼻，使人饞涎欲滴。農村人還有不成文的規矩，不管是誰家磨豆腐泥，左鄰右舍都要送上一碗。
慶 元
酒糟大腸
慶 元 社 粿
社粿被稱之為「慶元披薩」，其色翠綠誘人、味清香可口，還具有止咳、理氣、燥濕等葯用功效。朋友第一次來慶元，如果恰巧遇到「烙社粿」的時候，一定要邀其品嘗這番慶元美味！
慶 元 黃 粿
縉 雲
縉雲燒餅
縉雲燒餅，因在泥膽木桶內烤制而成，所以又叫桶餅。把麵粉和水，揉成面團，搓成長條形，摘成小段，包入乾菜和鮮肉餡，壓扁，面上塗薯粉糖油，入桶內烤熟則成燒餅。剛出爐的燒餅表皮鬆脆，內質軟糯，麥香、肉香、蔥香、芝麻香、糖油香，經高溫燒烤融成一氣，鹹淡適宜，油而不膩。
縉 雲 土 面
縉雲土面是縉雲民間傳統特產中的珍品，迄今已有千餘年的 歷史 。土面選用當地特種麥粉、加入食用鹽和天然泉水，沿用傳統手工製作而成，製作時間長達9小時，共有和面、發酵、揉條、串面、拉麵、自然風乾等6道工序。縉雲土面具有煮時不糊、柔韌滑潤、嚼不粘齒、醇香宜人、牽絲縷縷的特點。
縉雲敲肉羹
遂 昌
焦灘魚頭
焦灘魚頭是選用烏溪江里的生態鰱魚，腦袋特大，經過農家菜籽油文火煎至外焦里嫩，然後放入鄉下自製的豆腐和土生土長的黃瓜，上面蓋上薄荷葉，湯汁辣辣的，鮮鮮的，百吃不厭。
油燜筍
遂昌青糕
青糕是遂昌民間傳統名點，據《遂昌縣志》記載，青糕製作距今已有500多年的 歷史 。它不僅製作工藝獨特，而且配料也很考究，最大的特點是在製作過程中加入適量野生艾草，使其擁有特殊的色澤、香味和口感，有著獨特的清、香、韌、糯等特點。
松 陽
歇力茶燒豬腳
歇力茶是松陽民間常用的一種草葯，具有祛風除濕、增強體魄的功效。將歇力茶樹根切碎放入鍋中煎熬製成湯汁備用，再將洗凈豬腳切塊用溫湯過水，放進歇力茶湯汁中加適量米酒及鹽、味精等調料燉熟即可。用歇力茶燒成的豬腳肥而不膩、茶香可口，是松陽民間的一道傳統葯膳名菜。也有人用歇力茶與雞蛋同煮，俗稱柴根蛋，具有同樣的葯膳功效。
八寶菜
紅燒山粉圓
景寧
烏飯
在畲鄉農村每逢農歷三月初三，都有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是採集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑里蒸熟而成。吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會護佑人們平安如意。
英川田螺
山豆腐
在畲鄉，有一道地道傳統菜，是一種名叫「豆腐柴」的植物做成的，這種植物中富含天然食用果膠成分，清熱解毒，可以說是山中之寶。
西城夜市現做肉夾饃，外焦里嫩
麗水很多人都愛吃的小吃第一那就是大洋熟食的瘦肉條啦，可以說是非常的好吃了，是一家真正意義上的十幾年老店，位置在金匯廣場的附近。第二是高井弄的烤鴨腿，是一位五十幾歲的叔叔做的，每天晚上九點之後開張。第三那就是麗水的四喜瓦片烤肉，是一群90後的年輕人合夥開的，極力推薦墨魚腸。第四那就是老炮烤肉，他家的烤牛肉真的是一絕。第五當然是有名的雷家涼皮啦。壓軸當然是飛達酒店斜對面的沒有名字的小籠包。每個小籠包都有一套固定的規律皮薄、秘制的餡料、要捏13個褶子。傳說能吃十籠的小籠包。
麗水的本地小吃
1、縉雲燒餅
縉雲燒餅也稱桶餅，是浙江省麗水市縉雲縣的一種傳統小吃，屬於浙菜系；據說該小吃有650餘年的 歷史 。縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。
2、豆腐娘
豆腐娘是浙江地區傳統的小吃，在浙江省南部的麗水地區和溫州地區，尤其是在雲和、麗水、慶元，景寧、松陽，龍泉和遂昌以及文成、泰順等地，首先會吃到營養豐富、味道鮮美的「豆腐娘」。
3、紅燒溪魚
湯汁味濃，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮，屬縉雲主要特色菜之一。好溪是縉雲人的母親河，盛產溪魚，溪魚生活在清澈無污染的好溪中，因為是野生繁殖，所以味道也特別鮮美，根本沒有土腥味。
4、蟹汁鱖魚
是一道傳統的漢族名菜，蟹汁鱖魚用溫油將魚肉浸熟，保持了魚肉的鮮嫩潤滑，這是中式的烹飪方法。然後又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料製成蟹汁澆淋在魚上，這又是西菜中的澆汁方法，所以說，這是中西結合，風格別具。
5、縉雲麻糍
麗水縉雲縣非常有名的一種民間 美食 。製作工藝非常考究，主要以當地新糯米為原料，製作時先將洗凈濾干後的糯米盛入甑中蒸熟，然後倒入石臼用木錘舂爛，最後撮成如乒乓球大小即可。
麗水經過發展的洗理，受外地小吃的入住沖擊，許多人包括本地人，多說不出有什麼特色小吃，不過本人在街上小吃認為比較實惠有，縉雲燒餅，混純，燒烤等。
Ⅶ 榨溪牛肉火鍋哪家好吃
榨溪牛肉火鍋中新柏樂火鍋最好吃！
江北商大對面，位置還算好找，停車也方便，他家應該算是江北火鍋店裡堅持的最久也還不錯的店鋪了，牛胸口不錯，似乎牛胸口應該沒有什麼科技與狠活，午餐肉也不錯，不是那種粉面子午餐肉，娃娃菜不錯，吃起來甜甜的，整體來說他家還是不錯的
Ⅷ 牛肉什麼地方的好吃
牛肉好吃的部位有牛頸肉、牛上腦、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛裡脊、牛霖、牛尾等。
1、牛頸肉
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
4、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
5、牛眼肉
也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。 其外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
8、牛外脊
牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
9、牛裡脊
牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
10、牛霖
牛臀(牛霖)肉取自後腿近臀部的肉。臀肉(也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭)外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。
11、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。由於常常運動，所以基本是瘦肉，富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。
Ⅸ 麗水十大人氣餐館有哪些
高井時光
裝修的有點懷舊也很簡約，上餐具速度很快 Pad點菜很方便，裡面的菜基本都是當地特色菜，價格也不高，番茄魚，湯有點酸酸的，蠻適合夏天開開胃，魚片很嫩，豬骨的湯很美味，澆在飯上面，超棒！
推薦菜式：古法秘制筒骨、高井番茄魚、蛋黃雞翅、金牌豬手、飯盒蒸飯
地址： 萬地廣場內環4F-002
西域映象
店內環境偏暗，不過反而有特別的感覺，這里的特色還是比較明顯的，價格也算實惠，菜品挺漂亮的，椰奶布丁非常暢銷，囊有扎實的蓬鬆感，味道淡，容易飽腹。
推薦菜式：酸奶、西域烤羊排、烤羊肉串、大盤雞
地址： 花園路萬地4樓020-023號
歐斯汀
歐斯汀，大隱隱於市，靜靜地開在花園路的盡頭，生意很好，老顧客居多，意麵味道還不錯，他家果木牛排也好吃，就是比較小一些，其他自助都是免費的，有水果，飲料，蛋糕，冰淇淋等等。
推薦菜式：果木煙熏雪花牛扒、果木頂級雪花牛小扒、招牌牛排、牛肉披薩
地址： 花園路848號(怡景花園西大門)
幸福小灶時尚餐廳
進門給人蠻舒服的感覺，廚房是半開放式的，可以看見廚師製作美食的過程。也讓人很放心。周圍環境是有點復古也有點時尚氣息的，非常覺得非常舒服，除了洗手台還有自助茶水等，這些自助服務還是蠻到位的。小灶豆腐：是我覺得最驚艷的一款。物廉價美，朴實無華的豆腐也能有獨特的風味。價格很親民，才三塊錢，味道卻十分美麗，拌飯吃味道極好。
推薦菜式：片皮鴨、小灶秘制豆腐、幸福大魚頭、芝士焗南瓜
地址： 花園路萬地廣場三樓
老梁私房菜
來到老梁私房菜，便宜又好吃，相比前兩天導游安排的團餐，那簡直是好了太多太多，而且價格比較實惠，來到老梁私房菜，一定要嘗嘗野魚，相當鮮美，必須要說，量還是蠻大的，尤其是招牌的魚，很大份，味道也很不錯。招牌胖頭魚，很大份的魚，裡面還有黃豆和黃瓜，紅燒式的做法，很鮮很好吃。
推薦菜式：招牌酸菜胖頭魚、醬排骨、番茄牛肉、炸小魚、蝦卷
地址： 水閣路182號(麥子酒店，惟景慨念酒店(賓館)隔壁)
大洋世家
門面藍白色，簡單干凈，一樓都是賣各種冰鮮海鮮和海鮮製品，樓上是餐廳，有各種日式料理，大洋世家有自己的船隻出海捕撈，供應鏈簡單，食材出處放心安全，一進門就有營業員詢問，服務態度很好，用餐環境很安靜，食材新鮮，口感也相當好。
推薦菜式：奶油布丁、三文魚刺身、鰻魚壽司、海鮮炒飯、鵝肝壽司
地址： 宇雷北路萬地廣場001號(肯德基隔壁)
南明印象
吃飯高峰的時候，人非常多，非常有人氣；裝修布置都挺漂亮，就是比較逼仄，放了太多桌椅，服務挺熱心的，喝的白開水和大麥茶自助去倒；即使在很忙的時候，上菜速度還挺快，態度也不錯，麵包誘惑真的很誘人，名字也好聽！麵包剛烤出來的，配上冰激凌和水果巧克力味道好極了！
推薦菜式：酸辣土豆絲、蟹黃豆腐、醬香海鱸魚、烤魚、豬頸肉
地址： 花園路萬地廣場二樓
雲起草堂
麗水超受歡迎的一家飯店，在白雲山森林公園邊上，周邊綠意昂然，空氣清新，空氣負離子超高。走入飯店環境也很好喔，我們坐的包房，每個包房都有休息的沙發，茶幾，獨立的衛生間。菜也都很不錯喔，魚頭湯，裡面加入了紫蘇葉，有一股特殊的香味。魚湯好鮮美，裡面的老豆腐也好吃。筍干又嫩又鮮。
推薦菜式：蔥油南瓜、野山鮮菌火鍋、石蛙鴿蛋湯、干鍋茄子四季豆、農家炒菜梢
地址： 白雲山森林公園大門右側50米
陳大龍蝦
麗水最好吃的龍蝦店，在麗青路邊上很好找，上菜的速度挺快的，龍蝦還是很大個的，蝦肉很入味，龍蝦肉吃起來很有彈性，裡面的黃瓜也好吃。
推薦菜式：十三香小龍蝦、上湯螺絲、蔥花肉、涼拌海蜇、博克
地址： 麗青路416號
紅蘋果廚段餐廳
廚段的位置還是蠻好找的，停車不是特別方便，尤其是吃晚飯時間，完全沒辦法，菜色還是蠻豐富的，味道也還行，有幾個菜很好吃，喜歡他們家的龍蝦的燒法，跟鮑汁一起煮，裡面還放土豆粉，一個人都能吃一大盆，環境很不錯，價格也還好。
推薦菜式：過橋牛肉、石鍋杏鮑菇、泡菜丁螺、上湯螺絲
地址： 宇雷路紫金老年公寓2樓
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