❶ 東北牛肉火勺的做法
肉火燒是東北傳統面點之一，其口感淳厚，咸鮮適口的特點，很受人們歡迎，尤其其餡心放入甜面醬調拌，是其更具特色.
原料：麵粉500克 豬油100克 豬肉300克 鹽5克 胡椒面3克、白糖15克、醬油、料酒、味精、蔥、姜丁、香油個適量，甜面醬30克，大白菜125克，酵母5克。
製作方法：
（1）將麵粉的150克中加入豬油70克調成油酥面，350克麵粉用沸水100克燙制後晾涼，加入適量清水、酵母調製成燙酵面團，靜止發酵，待面團發起後，包入酥面團，進行破酥後，下成70克/2個的劑子，待用。
（2）將肉切成指甲大小的肉丁，放入甜面醬調拌均勻先行味口，再將白菜切成和肉丁一樣大小的丁狀，然後用精鹽腌漬一下，用清水投洗後擠去水分，與其它調味原料一起放入肉料中調拌均勻，調製成餡料，將坯皮按扁成鍋底形狀，包入20克餡料成圓形，並用刀壓成厚約1厘米的圓餅。
（3）表面刷一層蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220攝氏度的溫度，烘烤約15分鍾，表面成金紅色即熟。
特點：酥、松、咸、鮮。
回答者：雪白色的公主 - 助理 三級 4-16 10:39
把餡換成牛肉洋蔥末（加鹽、胡椒、少許味精、油拌勻）即可。
❷ 牛肉火燒的做法步驟圖，牛肉火燒怎麼做好吃
主料
麵粉
290g
酵母粉
1g
油
60g
精鹽
2g
姜黃粉
少許
輔料
油
適量
鹽
適量
肥瘦牛肉
200g
大蔥
100g
洋蔥
30g
1個
生薑
5g
老抽
3g
生抽
10g
蚝油
5g
糖
5g
十三香
少許
步驟
1.麵粉240克加入鹽2克拌勻，再加入酵母粉1克拌勻。
倒入溫水約145克，先拌成絮狀態。
然後揉成光滑的軟面團，表面抹點油，蒙上保鮮膜，餳30-60分鍾（注意溫度，不要讓面團發過了，只要變得柔韌就好）。2.牛肉泥中加1個雞蛋、生薑末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少許的十三香拌勻。
3.將大蔥和洋蔥切碎。
4.拌入肉泥中，根據餡料的濕度少許打些水，最後倒入花椒蔥油和香油拌勻，餡料就做好了。
註：這種酥皮的餅，內餡一定要乾爽。5.油60克燒熱後，拌入50克麵粉、少許的姜黃粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒等），這就是香料油酥。
註：油燒熱，油酥才香。6.案上抹些油，將面團直接擀成大片（不要再揉），然後香料油酥均勻地抹在面片上。
註：做油酥類的餅最好用油案。7.再慢慢捲起，再餳上10多分鍾。
8.將卷子抻抻長，分割成適合的小份。
我先分成了8份，感覺有點大，又將每個小劑一分為二，這要看你想做大個的，還是小巧的。9.取一小劑，兩頭捏在一起。
10.擀成圓片，中間放一坨牛肉餡。
11.捏合在一起封口。
註：面團相當的軟，是很容易封口的，也不會形成一塊麵疙瘩。12.封口向下，再餳上10多分鍾。
13.然後撒少量的芝麻，擀成小餅，放在烤盤上。
14.送入200度的烤箱中層，烤20分鍾左右，出爐後放在烤架上散熱。
❸ 火燒牛肉怎樣燒
1.准備好的食材。2.青蘿卜洗凈,剁碎。3.牛肉加入蔥姜剁碎。4.牛肉剁碎後和青蘿卜放在一起。5.加入
❹ 正宗的牛肉火燒做法
主料
青蘿卜一個
牛肉適量
鹽適量
雞精適量
十三香適量
老抽適量
味極鮮適量
香蔥一顆
鮮姜一塊
油適量
輔料
牛肉火燒的做法步驟
16.經過刷油的小餅特別的松軟，和用油酥和面的一個口感，而且省事。
❺ 3種紅燒牛肉的家常做法 紅燒牛肉怎麼做好吃
1、做法一：
食材：牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
2、做法二：
食材：牛肉、洋芋、胡蘿卜、調料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、澱粉。
將牛肉洗凈後切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。
用醬油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻後，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。
洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈後也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好後，去掉桂皮， 將多餘的水分倒掉。
在鍋內倒 一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片薑片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
待牛肉將油份吸干後倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。
待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鍾後，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分 鍾左右，即可！
3、做法三：
食材：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ，加入清水1500克，浸泡20分鍾，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。
炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鍾，用漏勺 揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉軟汁濃時，再加入蘿卜繼續燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內即成。
❻ 請各位介紹一下牛肉火燒的做法
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先確定我說的是火燒不是火勺將牛肉剁成綠豆大的丁，放入盆內加醬油浸泡。另取盆加蔥末、油拌勻。
麵粉500克放在案板上，用適量開水燙面，拌和均勻後，再摻入餘下的麵粉，加適量清水，拌勻揉透，搓成長條，摘成每個重55克的面劑，擀成柳葉形長麵皮，用手蘸菜油抹在麵皮上，同時抹上蔥油，將麵皮對折捲起，再擀成直徑約15厘米的圓形餅，如此做完。
鏊子放在中火上燒熱，刷上一層菜籽油，放上餅，烙至兩面變色、面熟起層時，用竹筷將餅中間劃開一小口，筷子平插入餅中，向四周慢慢劃開挑起，使有空隙，再將雞蛋搕入碗內（每個餅放雞蛋1個），加入醬油、肉丁5克攪勻，從開口處倒入餅內，蓋好，待雞蛋凝固後，翻身淋油，烙至兩面呈金黃色時即成
和好的面團要略餳；
下劑、擀餅要均勻；
烙時火不宜太旺，以免外焦煳內不熟。
❼ 牛肉罩火燒的做法，牛肉罩火燒怎麼做好吃，牛肉
食材
主料
熟燉牛肉
半斤
火燒
3個
輔料
白菜葉
適量
豆皮
一張
香菜
適量
香油
適量
步驟
1.白菜葉切碎
2.豆腐皮切絲
3.香菜切碎備用
4.火燒切象眼塊
5.分別煮熟白菜和豆皮絲，放在碗里。
6.提前燉好的牛肉，鍋里加適量的水燒開加入肉湯燒開嘗味、調味。
7.放入火燒煮開1分鍾，不要攪動，火燒層次很薄攪動容易碎。
8.放入牛肉煮1分鍾，還是不要攪動，用勺子多次舀湯的方法使湯味道混合均勻。
9.關火加香油
10.盛到有白菜、豆皮絲的碗里加香菜碎，開吃～
❽ 牛肉火燒的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
牛肉餡 大蔥
醬油 十三香調料
牛肉火燒的做法步驟
1. 牛肉餡調好備用，大蔥到包時再放。
2. 和面
3. 和好啦
4. 揪一塊面團，揉一下
5. 桿成面餅
6. 加入之前調好的肉餡，記得放蔥
7. 包完後再桿成餅
8. 一個一個的桿好啦
9. 上鍋，我用的是電餅鐺，不放油
10. 出鍋啦，香噴噴
❾ 牛肉火燒做法和配方 大家分享一下吧
1、麵粉一分二，和成水面和油麵。
2、揉勻分成大小適中的劑子。
3、水麵包起油麵（像包包子一樣）。
4、擀成長薄餅，先折起左邊的三分之一。
5、再折右邊的三分之一。然後再折下邊，接著再折上面。
6、這樣反復2遍或3遍。
7、放入電餅鐺。
8、烙至兩面金黃，邊也豎起來烙一下。
9、火燒一切二。
10、從炒的圓蔥牛肉里揀出牛肉，切丁。
11、青椒切丁。
12、把牛肉和青椒塞到火燒中間。
❿ 蔥香牛肉火燒怎麼做好吃，蔥香牛肉火燒的家
1.用溫水和好面餳一會。
2.牛肉餡里加適量老抽、生抽、味極鮮、五香粉、食用油、香油、鹽、放入切碎的小蔥調勻。也可以加適量的水使餡松軟一些，因為牛肉餡比較吃水。
3.餳好的面團揉一揉，做成均勻的小面團，揉圓。
4.擀成麵皮，放入牛肉餡。
5.先做成包子形狀，帶褶的那面朝下用手按扁成餅狀，餳十分鍾。
6.平底鍋放適量食用油，放入火燒煎制。
7.兩面煎成金黃至熟。期間要用小火蓋蓋子煎。
8.吃火燒喝粥再吃點水果，早餐的營養足夠了