㈠ 晚飯吃什麼肉好
晚上吃飯不易過飽，最好是能好消化的，牛肉、羊肉、雞肉等蛋白質豐富的肉類完全消化，則需要4小時或更長時間，吃不是不可以，但建議少吃。清淡的食物建議粥、豆漿、牛奶。
排骨湯、魚肉也是不錯的選擇
㈡ 牛肉那個部位最好吃吃
牛肉好吃的部位有牛頸肉、牛上腦、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛裡脊、牛霖、牛尾等。
1、牛頸肉
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
4、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。
5、牛眼肉
也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，故稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。
6、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
7、牛腱
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。 其外觀呈長圓柱形狀，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
8、牛外脊
牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
9、牛裡脊
牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
10、牛霖
牛臀(牛霖)肉取自後腿近臀部的肉。臀肉(也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭)外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。
11、牛尾
牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。由於常常運動，所以基本是瘦肉，富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。
㈢ 晚飯吃什麼菜好呢
晚飯吃什麼菜好呢
晚飯吃什麼菜好呢？我們每天都需要吃三餐，而晚飯是非常重要的一餐，晚上我們可以自己做一些美味的菜餚來吃。接下來就由我帶大家了解晚飯吃什麼菜好呢的相關內容。
晚飯吃什麼菜好呢1
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因為羊肉有膻味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉選裡脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，腌制一下。
2、大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，把腌制過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4、牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻腌制，比加澱粉腌制更嫩口。
第二道【涼拌蘿卜絲】
秋冬季節的白蘿卜上市了，地里的人參，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：1、白蘿卜一根，去皮後把白蘿卜擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，腌制一會。
3、大約10分鍾後腌制出一些水份。
4、把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
5、准備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。
做法：1、四季豆適量，浸泡清水後，摘去老筋和兩端。
2、蒜末和辣椒切好備用。
3、把四季豆切成細絲。
4、炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
6、加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費油也能做出街邊小時的風味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。
做法：1、土豆1個，把土豆削皮後切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2、土豆含較高澱粉質，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3、熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。
4、准備一些蒜末和洋蔥粒。
5、小米辣、蔥花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
6、土豆條汆燙熟後撈出，過一下涼水，沖去更多的澱粉，吃起來口感不會太面。
7、炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8、最後把過了涼水的土豆條瀝干水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。
小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看著更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜，卻是一年四季市場上最常見的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化，好吃不貴真的實惠。
做法：1、蝦米適量，干蝦米用溫水浸泡一會。
2、冬瓜削去外皮後切成方塊。
3、炒鍋加熱，放入大蔥煸出蔥香味，熗鍋。
4、倒入冬瓜塊翻炒一會。
5、加入泡軟的蝦米，並加入小半碗清水燜幾分鍾。
6、待冬瓜軟熟煮至透明，加一勺蚝油和適量鹽，收汁調味即可。
小貼士：蝦米加蚝油燜煮冬瓜，使冬瓜更鮮香入味。
晚飯吃什麼菜好呢2
肉末雪裡蕻
所需的材料：雪裡紅1把，肉沫適量，蒜瓣2個，辣椒3個，鹽少許，生抽1勺，白砂糖1撮
1、水燒開了關火、放雪菜進去雪菜不需要洗，一會還要過冷水
2、撈起冷水泡15分鍾就可以了哦，喜歡吃生點的泡20分鍾，並反復清洗幾遍
洗干凈後擠干水份
3、熱鍋倒油，把蒜瓣片爆香，雪菜和辣椒切沫，下瘦肉快速劃散、並放少量生抽上色
4、倒入辣椒、雪菜、一頓爆炒 也不要炒太久了，雪菜本身已經是熟了的，翻炒大概30秒就放鹽和白砂糖，再翻炒30秒就出鍋
青椒土豆絲
所需的材料：土豆2個、青椒半個、火腿腸1根，蒜瓣2個、鹽適量、生抽1勺、黑米醋1勺
1、首先把土豆洗凈切絲，泡入水中沖洗去澱粉備用，把青椒，火腿腸也切絲備用，蒜瓣也切片
2、熱鍋起油放入切好的蒜瓣爆香，接著把土豆絲倒入翻炒下
3、土豆炒制微透明狀，倒入青椒絲和火腿腸絲一起翻炒下
4、鍋中放入適量鹽和生抽，混勻炒制下，讓鍋中食材全斷生，差不多起鍋，倒入1勺黑米醋翻炒下就可以裝盤食用了
荷塘小炒
所需的材料：藕 1節，荷蘭豆 適量，紫甘藍 適量，蝦仁 適量，玉米粒 少許，紅辣椒 半個，蒜瓣 2個，鹽 少許
1、荷蘭豆對切，藕切片，紫甘藍，紅辣椒切片備用 ，斜刀片切法最好
2、燒鍋開水，滴幾滴油，下藕片，荷蘭豆焯水後撈出過涼濾干水份
3、熱鍋倒油，把切片蒜瓣放入爆香，下蝦仁翻炒至斷生
4、依次加入紅椒片，藕片和荷蘭豆、紫甘藍翻炒，加鹽，最後撒入玉米粒翻炒，加水澱粉勾薄芡後即可起鍋
洋蔥炒肉
所需的材料：洋蔥1個、豬肉適量、蔥白10根、鹽少許、生抽1勺
1、首先熱鍋起油，放入切好的蔥白爆香，一定要蔥白哦，蔥油的味道和洋蔥很搭
2、豬肉洗凈切絲，倒入鍋中煸炒，炒制豬肉變色，微黃
3、把洋蔥切絲備用（切洋蔥時候小心點哦，別刺激到眼睛，不然要哭鼻子的節奏），洋蔥絲倒入鍋中跟肉絲一起煸炒，炒制洋蔥變軟，變透明
4、放入鹽和生抽跟食材均勻翻炒好，倒入一點點清水煮熟即可裝盤了，簡單又美味。
涼拌肚絲
所需的材料：豬肚半個，蒜瓣3個，香菜1把，紅椒半個，蔥白適量，蚝油2勺，生抽1勺，雞精半勺，麻油2勺，桂皮1節，八角1個，料酒2勺
1、豬肚,去除表面的油塊,用鹽把豬肚的正反面反復搓洗,直至沒有異味
2、洗凈的豬肚放高壓鍋里,加水沒過豬肚,加少許桂皮,一個八角,入料酒,高壓鍋上氣後25分鍾關火
3、取出豬肚,晾涼後切成絲,擺盤，在肚絲上擺上蒜末,香菜,蔥白，紅椒絲淋上2勺蚝油,1勺生抽,少許雞精,再淋上麻油、上桌
4、吃的時候拌勻,就可以了，不著急的話，拌勻等5分鍾再吃入味
晚飯吃什麼菜好呢3
補鈣吃什麼菜
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。
食材：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
做法：
1、黃豆提前浸泡半天。
2、油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒。
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鍾。
4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。
豆腐燉魚
現代醫學也證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，其豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，是補鈣健骨的絕配。
食材：草魚、北豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒
做法：
1、魚剁成5厘米寬的段；切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。
3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鍾，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
5、轉小火20分鍾後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
麻醬面
芝麻醬中的含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣，如果能經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻醬尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用。需要注意的是，芝麻醬不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生復分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收。此外，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，不宜多吃，一天控制在兩勺即10克左右為佳。
食材：黃瓜、豆芽、面條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋、花椒粉。
做法：
1、鍋洗凈，倒入小碗清水，燒開後加入鹽、油，將洗凈的豆芽燙過，撈起備用。
2、醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。
3、鍋內放清水和鹽，將面條煮熟。
4、把醬汁倒在面條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在面條上，撒上蔥末即可。
紫菜腐竹湯
腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」， 鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量為264毫克。 當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。所以用紫菜和腐竹打湯可以補鈣健骨。
食材：黃瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、鹽。
做法：
1、腐竹提前用水泡開，洗凈。
2、鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。
3、加入鹽、紫菜攪勻關火，再撒入胡椒粉即可。
溜小油菜
小油菜鈣的含量超過了同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的`礦物質和維生素K。
食材：小油菜 、鹽、醬油、醋、水澱粉、姜、蔥、花椒油。
做法：
1、將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
哪些人群需要補鈣
人體不能缺鈣了，缺鈣就會引起很多很多的麻煩。我們可以把鈣比作生物鏈中的一個，如果鈣這個環節出了差錯，那整個生物鏈就會出現問題和危機。而我們的身體健康就是這整個的生物鏈，鈣就是生物鏈上的一個。人在各個階段都是需要鈣的，知識各個階段可能需求會不一樣，那個體就應該為整體服務，人家需要的多你就必須多給點，人家不需要太多，你也不能不給，多給了沒事，少給了事兒可就大了。女性對鈣的需要相對男的來說大些，而且有些特定的年齡階段對鈣的需求更大。
女性在20歲到35歲之間是骨量的一個高峰期，可以說這個年齡段內骨量呈一個上坡的趨勢，體內所害的鈣也是最多的，所以在20歲之前已經這個時候鈣不能缺，缺了就會影響骨骼的正常發展。35歲以後就開始走下坡路了，骨質考試慢慢的流失，鈣在慢慢的流失，流失的速度先慢後快，女性絕經後會流失的更快，所以就迫切的需要補鈣，不然的話就很難有健康的骨骼了，補鈣要及時，也是因為流失的速度之快，欠缺的太多就不容易補起來。特別是一些素食主義者、不喝牛奶者、不愛曬太陽的人、更年期的人，要特別的注意缺鈣這個問題，你們是最迫切需要補鈣的。
維生素D是幫助鈣吸收的，可是很多年輕的女性，年輕的白領為了皮膚不被曬黑，處處躲著陽光，太陽高照的時候一般不出門，出門了也有太陽鏡、太陽帽、防曬衣將自己打包的嚴嚴實實的，就容易導致維生素D的缺乏然後不能很好的吸收鈣，建議大家每天最好曬30分鍾左右的太陽，不要走極端，大夏天大中午的站在毒辣辣的陽光下補鈣，那樣會把皮膚灼傷曬黑受到紫外線的侵害，也許還會曬暈。鈣的充分吸收就可以增加骨骼的密度，使骨骼更堅強不容易摔傷等。
如果你不喜歡喝牛奶，那鈣從何而來。黑芝麻、綠色的蔬菜、豆腐等食品的含鈣量也是非常多的，不僅僅是牛奶，所以不喜歡喝牛奶我們可以另尋他法，小魚乾的含鈣量也是非常大的，喜歡吃魚的福利來了。那素食主義者怎麼辦，就是我剛剛說的深綠色蔬菜和豆腐都可以的。老年人多運動運動也可以減緩骨質疏鬆的。
㈣ 晚飯吃啥既簡單又好吃家常飯 好吃又簡單的晚餐家常飯菜做法介紹
1、小炒牛肉。食材：牛裡脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許，鹽少許、澱粉、食用油、蔥姜蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精。牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鍾。青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒，放入超過的牛肉，快速炒暈即可。
2、肉末豆腐。食材用料：豆腐1塊，肉末50克，蔥姜蒜少許，米椒2個，香菜少許點綴，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，水澱粉適量，海鮮醬油適量。豆腐切大小相當的小塊，平底鍋加油，下豆腐塊煎一下，一面煎表皮金黃再翻另一面煎。兩面煎至金黃裝盤備用，肉切末，蔥姜蒜切片，米椒切末。炒鍋加油，放蔥姜蒜米椒爆香，加肉末炒至變色。加水燒開，放煎好的豆腐，加鹽，胡椒粉，雞粉，海鮮醬油燉5分鍾。加水澱粉勾芡，收汁即可，放香菜點綴，裝盤。
3、紫蘇煎黃瓜。材料：黃瓜、紫蘇、朝天椒、大蒜、鹽、蚝油、食用油。黃瓜洗干凈，斜切成片狀，不要切太薄，否則煎出來就軟了，影響口感。朝天椒切圈，紫蘇切碎、蒜直接壓碎備用；鍋中刷油，放入黃瓜片，煎至兩面金黃，然後出鍋瀝油備用。重新起鍋，放油燒至五成熱，放入朝天椒炒香，再依次放入黃瓜、紫蘇、大蒜炒香，再加入適量鹽和少許蚝油炒勻即可，味道層次非常的豐富，黃瓜清爽的同時還包裹著紫蘇的香氣。
㈤ 牛肉哪個部位最好吃 你吃過哪些
1、牛脖肉。牛脖子肉由於運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂。義大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。
2、牛頸肉。牛頸肉由於運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質干實。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。
3、牛上腦。牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
4、牛肩肉。牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、煮、鹵。
㈥ 晚飯吃什麼肉菜呢
晚飯吃什麼肉菜呢
晚飯吃什麼肉菜呢，在外面吃過一次之後就念念不忘，這道菜飽含著家鄉的味道，中國人在美食方面可以說得上挑剔，食不厭精膾不厭細，以下是給大家分享的晚飯吃什麼肉菜呢，歡迎閱讀分享！
晚飯吃什麼肉菜呢1
蒜香鴨塊
1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鍾，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;
2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;
3、大約15至20分鍾後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
檸檬魚
食材：魚肉 油 鹽 白糖 白酒 生粉 檸檬
(1)、將魚肉切片，吸干
(2)、魚肉加入生粉，鹽，白酒，擠入檸檬汁用手抓勻
(3)、倒油燒5分熱，倒入魚片炸至金黃色撈出
(4)、用半個檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開水和白糖調製成酸甜味。在鍋里燒開水加入檸檬汁，加水澱粉煮成濃稠的檸檬汁
(5)、將它淋在魚片上即可
一份人人都愛的家常菜，簡單的做法，口感卻非常好，天天吃都不會膩，看著是不是流口水了?反正我看了肚子好餓，需要用到的食材也是很簡單的，這絕對是是愛吃肉的朋友的福利呀，喜歡就學起來，做法不難，我也把做法分享給大家了，照著步驟來做，幾乎零失誤的，趕緊學起來吧。
晚飯吃什麼肉菜呢2
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因為羊肉有膻味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉選裡脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻，腌制一下。
2、大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，把腌制過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。
4、牛肉變色，8分熟的'時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士：牛肉用蛋清和薑汁拌勻腌制，比加澱粉腌制更嫩口。
第二道【涼拌蘿卜絲】
秋冬季節的白蘿卜上市了，地里的人參，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。
做法：1、白蘿卜一根，去皮後把白蘿卜擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，腌制一會。
3、大約10分鍾後腌制出一些水份。
4、把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
5、准備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上，拌勻即可。
小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌，口感更爽脆。
晚飯吃什麼肉菜呢3
香氣火爆口感滑嫩的啫啫滑雞煲
用料
主料；雞腿肉（或雞翅）300克；紅蔥頭10粒；大蒜6粒；生薑5克；小蔥2根；香菜2根；花雕酒10克；腌肉料；鹽少許；糖少許；蚝油5克；花雕酒5克；玉米澱粉3克；醬料；柱侯醬（或者海鮮醬）15克；蚝油15克；芝麻醬（可省）5克
做法
滋滋作響香氣火爆的滑雞煲。
雞肉斬成2厘米見方的小塊，加入腌肉料抓勻腌制30分鍾，讓雞肉有點底味。
把醬料混合均勻備用。沒有柱侯醬可以用海鮮醬，或者都用也行，芝麻醬可省，我是正好做別的剩下了一點也放進去了，感覺味道也不錯。
琺琅鍋或者砂鍋燒至輕微冒煙，倒油，大約能布滿鍋底，下蔥姜蒜炒至大蒜變黃，香味飄出。
下雞塊炒至剛剛變白，倒入醬料。
快速翻炒，醬料均勻地包裹在雞塊上，烹入花雕炒勻。
加蓋，大火燜1至2分鍾，打開迅速放入香菜段再蓋上，關火。連鍋端上桌。
開蓋趁熱食用。
青菜肉湯土豆泥
用料
土豆400g；豬腿肉100g；青菜2顆；干辣椒2個；八角1個；香葉1片；調料；生抽3瓷勺；料酒1瓷勺；糖1茶匙
做法
准備食材。
要選擇左菜梗厚實、體積較大的青菜。
土豆去皮切小丁。
放入蒸鍋，蒸制筷子可輕松戳入。
青菜梗和葉切小塊。
豬肉肥瘦分別切小丁。
如果有現成的肉湯，下面熬肉湯的步驟就可以省去。
鍋中倒油，放入豬肉丁煸炒。
炒出油分。
倒入足量的熱水，加2個干辣椒、1個八角、1片香葉，加3瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1茶匙糖。
大火煮開後轉小火燉。
燉至肥肉變酥軟。
撈出香料。
先倒入青菜梗炒軟。
然後放入青菜葉。
菜葉炒至斷生。
前面蒸好的土豆拌入鍋中。
攪碎但保留一定顆粒。
出鍋裝盤！
土豆吸收了肉汁，濃香綿軟，還有糯糯的菜梗。
㈦ 吃什麼牛肉比較好
雪域氂牛肉，營養價值：氂牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、免疫力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
㈧ 什麼牛肉最好吃
一、什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛
1.黃牛
黃牛可以算得上是最好吃，又是最常吃的牛了。黃牛肉是市場上經常賣的，所以我們常常買的都是黃牛肉。黃牛的分布比較廣，幾乎我國南方北方都有。並且，黃牛的肉比較鮮嫩，骨頭也不會過硬，不會有太多的肥肉。它的功效也是最多的。
2.氂牛
氂牛與一般的牛不一樣地方是它的毛非常多與長，毛色多為黑色、深褐色。主要是由於它生長在我國青藏高原地區，常年溫度比較低，因此毛會非常的多。這種牛在西藏會比較常吃到，可以用於做成氂牛干，不過它的肉比較堅硬。
二、牛的哪些部位比較好吃
1.牛外脊
牛外脊的肉含有一定的油與脂肪，外表有一層白色的，內部會有一小圈，非常的油韌性。這里的肉可以用於製作西冷牛排。
2.牛腩
牛腩肉的韌性是比較高的，這里的牛肉味也是比較濃的。我們也通常會買來做菜，牛腩煲、咖喱牛腩都是不錯的選擇。
3.牛胸肉
這里部分的肉條紋非常多，肉質比較厚嫩。也是非常適合做牛排的，當然也可以直接煎。
我們常吃的牛肉品種並不多，幾乎都只有黃牛肉。因為黃牛肉比較嫩，並且它的每個部位營養價值都比較高，它的分布范圍也非常的廣。黃牛也有分小黃牛與大黃牛，小黃牛的肉就更加鮮嫩了，用來炒比較合適，做牛排的話可能就沒有那麼有韌性了。
㈨ 晚飯營養餐食譜
第一道：腐竹炒芹菜
1，腐竹和木耳提前泡發，洗凈後腐竹切成段，木耳切成小朵。
2，芹菜洗凈，切成段。
3，起鍋燒水，水開後放入芹菜大火焯水30秒撈出。然後倒入木耳，大火焯水2分鍾，斷生撈出。
4，熱鍋涼油，放入蒜末炒香。
5，倒入腐竹大火翻炒幾下，再加入少許清水燒至腐竹入味。
6，最後倒入芹菜和木耳，再加入鹽調味，大火炒勻就可以關火了。3種食材搭配，清香清爽，營養好吃，很適合晚餐。
第二道：蘆筍炒雞胸肉
1，雞胸肉切成丁，加入鹽、料酒、澱粉抓勻，腌制至少10分鍾。
2，蘆筍洗凈，切成小段。
3，熱鍋涼油，倒入蒜末和姜絲炒出香味。
4，倒入雞肉大火炒至變色，再加入少許老抽和生抽大火炒香。
5，倒入蘆筍繼續大火翻炒。
6，炒至食材斷生，加入鹽、蚝油、白糖調味就可以了。葷素搭配，低脂好吃。
第三道：香菇炒芹菜
1，香菇切片，芹菜切段。
2，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、辣椒一起炒香。
3，倒入香菇炒軟，再倒入芹菜炒至斷生。
4，最後放入鹽和白糖調味即可。特別快，幾分鍾出鍋。
第四道：香乾炒韭菜
1，香乾切條，韭菜切段
2，熱鍋涼油，放入蒜末炒香。
3，倒入香乾大火炒軟，再加入一點點老抽、少許生抽炒出醬香味。
4，倒入韭菜，再加入適量鹽和少許雞精調味，大火炒勻即可。這也是一道家常快手菜，適合晚餐吃。
第五道：蒜香芸豆絲
1，芸豆去掉頭尾，清洗干凈，開水下鍋，大火煮至6分熟撈出。
2，芸豆用涼水淘涼，然後斜刀切成細絲。
3，熱鍋涼油，倒入蒜末炒出香味。
4，倒入芸豆絲大火炒熟。
5，最後放入紅椒絲搭色，再加入鹽和雞精調味，炒勻即可。
第六道：蒜苔炒牛肉
1，牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、澱粉抓拌均勻，腌制10分鍾。
2，蒜苔切成段，姜切絲，大蒜切成末。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末小火炒出香味。
4，倒入牛肉大火炒至牛肉變色，然後倒入蒜苔繼續大火翻炒。
5，炒至食材斷生，最後加入鹽、生抽、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可。
以上這6道菜，低脂好吃，營養搭配，非常適合晚餐吃。如果不知晚餐吃什麼，試試這幾道菜吧，味道都不錯哦。
㈩ 大家平時吃的什麼牛肉口感好
說到牛肉怎麼個好吃法，很多人腦海中會蹦出一個「嫩」字，當然是越嫩的牛肉口感越好，肉質越細膩，吃起來也會越好吃。那什麼決定著牛肉的嫩呢?
最主要體現在品種上的選取和年齡上的把控，純正的肉牛生產出來的牛肉和淘汰的奶牛、母牛生產出來的牛肉，口感簡直是天壤之別。
犇大鮮是南京犇大鮮生鮮科技有限公司旗下連鎖品牌，專營內蒙古大草原高品質牛羊肉，「犇大鮮」冷鮮牛肉在品種和年齡的選擇上極為嚴苛，品種上，只選取內蒙古大草原的西門塔爾牛;年齡上，精準把控在2-3歲小公牛(500kg以上);培育方式上，選擇穀物飼養，這是為什麼呢?
第一，西門塔爾牛種在產肉性能方面比其他肉牛品種好。
首先，西門塔爾牛的體格大、生長快、肌肉多、脂肪少。西門塔爾公牛體高可達150-160厘米，母牛可達135-142厘米。腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，並以產肉性能高，胴體瘦肉多、不易長肥而出名。
其次，西門塔爾牛的肉用性能好。不同於國內其他肉牛品種，西門塔爾牛天然肉用性能好，無論在牛的生長率、產肉量和胴體組成方面均表現優異。
再次，西門塔爾牛肉的營養價值高，蛋白質含量高達8%-9.5%，人食用後的消化率高達90%以上，礦物質含量是豬肉的2倍以上。
最後，西門塔爾牛的肉品等級高。西門塔爾牛肉等級明顯高於普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛肉很難達到這個標准。
第二，2-3歲小公牛的肉質、口感和營養最適合食用。我們都知道，牛在出生時屬於幼齡期，就像人一樣，是生長發育的年齡。在2~3歲之前，無論是肉質還是營養都比較欠缺，這時候的牛肉不止口感沒有牛肉的味道，體內的蛋白質等營養成分也幾乎沒有。到了2~3歲的時候，西門塔爾牛剛剛生長成年，肉質已經豐滿，營養也是最盛的時候。當超過2~3周歲的時候，牛的利用價值就不是以生產牛肉為主了，公牛更適合當種牛，母牛更適合產仔，當價值不同的時候，牛的營養價值也不同，這時候的牛肉，口感是相當的硬和柴，隨著年齡的生長，營養成分也會漸漸地降低。只有2~3歲的牛肉是最適合食用的，無論是口感上還是營養上都是最盛的年齡。
第三，谷飼的牛肉，口感更好，更有營養。除了把控牛的品種和年齡外，對於選取的西門塔爾牛在這2~3歲吃什麼也是關鍵，就像我們人一樣，每天吃粗茶淡飯和每天吃山珍海味的人，體質肯定是不同的。牛也一樣，只有攝入足夠的營養，肉質和口感才會更佳，「犇大鮮」牛肉在牛的飼料上是絕對講究的，可以說是精準的穀物飼養。
很多人不了解穀物飼養，一直認為草飼牛肉口感更加的美味，其實不然。草飼牛是指從小牛到出欄，全程吃草，這種牛肉質偏硬，吃起來比較柴，嚼起來比較費勁，吃著有一股腥膻味。不妨設想一下，牛如果每天只吃青草為食，其營養成分能有多少?谷飼牛是指草飼牛仔到架子牛階段，給牛要添加能量高的穀物育肥。穀物飼料中有玉米，豆粕等成分，每種穀物營養成分不同，之所以選擇這些作為牛飼料中的主要成分，都是經過內蒙古牛種專家長時間的研發，得出來的結果。正常情況下，谷飼的時間越長，牛肉的品質會越好，牛肉中的脂肪(雪花)分布越好，口感和味道越好。經過谷飼育肥的牛，養殖成本增加，會比草飼牛肉貴。
有為數眾多的商家，抓住消費者崇尚天然的心理，大肆宣稱草飼牛肉的優點，閉口不談草飼牛肉缺點，這種把草飼作為賣點的商家一定要遠離。尤其買牛排時，谷飼和草飼的差別更為明顯。其實，只需要記住一點就好了，谷飼的比草飼的等級更高。宣稱草飼更好的，不是真的不懂就是奸商。