❶ 水牛肉好還是黃牛肉好
牛肉有黃牛肉和水牛肉的區別，黃牛、氂牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。
水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
1、水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。
2、黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。
3、作為滋補保健食品，最簡便有效的莫過於牛肉蘿卜湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗凈，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開後約10分鍾，將帶有泡沫的水全部倒掉。然後將牛肉切碎，與生薑、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時，放入白蘿卜條，蘿卜一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。
❷ 水牛肉好不好吃
水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
❸ 水牛肉比黃牛肉便宜，為何北方人卻不喜歡吃水牛肉
因為肉質和口感都不一樣，所以北方人卻不喜歡吃水牛肉。
大家都非常喜歡牛肉，尤其是健身的人。因為牛肉不僅沒有多餘的脂肪，而且對我們的健康有益。但是你不知道牛肉也分為許多種，黃牛肉和水牛肉是兩種不同的牛肉。近日，某些商販為了將水牛肉賣到黃牛肉的價格，竟然動起了歪腦筋，將水牛腳刷上黑油漆假冒黃牛肉出售欺詐消費者。怎樣區分黃牛肉和水牛肉？
值得一提的是，牛肉非常適合肥胖人群、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病，是一種滋補強壯的滋補品。弱者吃得最好，具有溫補脾胃的作用。然而，患有皮膚疾病如瘡、濕疹和瘙癢的人應該避免食用它。肝炎和腎炎患者也應小心服用，以避免病情惡化或復發。
❹ 牛肉大家是吃過吧究竟是黃牛肉好吃呢還是水牛肉好吃呢
牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤
，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
參考：
http://ks.cn.yahoo.com/question/1307072604237.html
不能簡單的從牛肉的顏色來判斷誰是水牛肉誰是黃牛肉……最好的辦法是從肌肉纖維的粗細、肌間脂肪的狀態、顏色等方面綜合鑒別。
不過一般來講，黃牛肉要顯得緊扎點，水牛肉顯得較鬆弛。
❺ 人們生活質量越來越高，水牛的肉好吃還是黃牛的肉好吃
有將近幾千年的歷史，主要是役用，是古代主要的生產力，目前來說農村基本已經不養殖，但是在很多山區依舊有使用的，黃牛也是我國固有的一種品種，這種牛可以奴役，也可以當做食用。在我們老家，黃牛是主要的種地，犁田的工具，家家戶戶養的都是黃牛，從小吃的肉類除豬肉以外，就是羊肉和牛肉。水牛肉沒吃過，但我認為，黃牛肉應該比水牛肉好吃。
水牛和黃牛肉都沒有吃過。我也不知道，市場上的牛肉到底是水牛還是黃牛。但是在農村，我知道黃牛比較好養。吃過水牛與黃牛。前者做牛肉乾可以，紅燒那是要考驗牙齒的。燒牛肉湯可以，一個大隊的知青食堂，一頭牛足夠吃兩天的湯水。
❻ 水牛肉好吃還是黃牛肉好吃
做的好吃的都好吃，這個還是看個人喜好，水牛肉肉質偏緊，黃牛肉偏柴，反正肉質都很有嚼勁，牛肉做好吃了，鹵得，燉的，都很好吃，可滴加少量醋和少量橙皮，在做牛肉下鍋前，進行肉質腌制按摩是很重要的一步，調料塗抹均勻後要不用棍子敲，或要不用刀背剁，注意力度不要把肉剁爛了。為了讓牛肉快爛，可以將牛肉在沸水鍋中灼一下兩分鍾，拿出立即放入冰水中，瀝干，這樣肉質進行加料再加工就會方便很多，且容易酥爛
❼ 大家覺得黃牛肉好吃還是水牛肉好吃
牛肉滋補營養，暖胃驅寒，此時的秋冬季正是大夥多吃牛肉多貼膘的時候，而牛肉雖然好吃美味，但在價格上確實一直居高不下，至少都賣到40-50元一斤，而牛肉本身其實也分黃牛肉和水牛肉，許多人一直分不清楚什麼是黃牛肉，什麼是水牛肉，市面上常見的牛肉是什麼牛肉？導致總是被許多商販坑錢，那麼下面麟大大就為大家來一一解答。
要想快速分辨出黃牛肉和牛肉的區別，需要牢記以下4招：
1、看顏色。因為上面已經講過黃牛肉肉質都比較深紅，顏色偏深，而普通牛肉，即水牛肉肉質比較鮮紅，顏色較鮮艷，看顏色很容易分辨；
2、看白色脂肪。因為黃牛經常愛動，所以肉內脂肪較少，光看橫切面白色牛油分布較少，而水牛肉肉質鬆散肥肉較多，橫切面白色脂肪分布比較均勻，很容易分辨；
❽ 黃牛肉和水牛肉哪種好吃
牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
❾ 水牛肉能吃嗎
可以吃的。
黃牛肉和水牛肉的區別是很大的，水牛肉的顏色會比黃牛肉的顏色稍微更暗一些，並且帶有棕紅色，肌肉的纖維比較粗糙鬆弛，脂肪是白色的，這種牛肉不容易煮爛，但是黃牛肉會非常的有嚼勁，煮的時間也不能太久，因為牛肉是煮的時間越久會變得越老。
方法/步驟老牛肉。老牛肉的肉呈紫色，不過不要買肉色發色，皮層和油層都發黃且有臭味的牛肉。
黃牛肉。黃牛的肉呈深紅色，肉質較軟，如果肥度在中等以上的肉，那麼肌肉間會夾雜著脂肪，會形成所謂的「大理石狀。「水牛肉。水牛的肉的顏色筆黃牛肉的顏色暗，並帶有點棕紅色；肌肉纖維相對較粗且鬆弛，脂肪為白色，水牛的肉不易煮爛。
牛肉有黃牛肉和水牛肉的區別，黃牛、氂牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
補充水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在家還可以學做罐燜牛肉，方法簡單但味道食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄，就是最佳的補血養顏、美容護膚食品，牛肉中豐富的優質蛋白，可以有效改善血虛症狀；牛肉配鹿肉，補腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人；牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發；配合黃芪，補氣效果最好；配合山葯能強健骨骼；配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。牛筋也是好「補品」。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨，特別適合於腰腿疼痛的老年人或骨折後的病人。可以搭配杜仲一起燉著吃，對於手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
❿ 水牛肉能吃嗎
對於健康人牛肉是可以吃的，但是一些特殊疾病的患者是不能吃牛肉的。
牛肉中含有豐富蛋白質，同時還含有鈣、鐵、磷、維生素B、維生素B2、葉酸、少量維生素A等，營養成分易於被人體吸收。牛肉可以提供高質量蛋白質，含有全部種類氨基酸，對各種氨基酸比例與人體中氨基酸比例基本一致。所以牛肉比起其他肉製品，包括豬肉、羊肉對人體食用更加有利。可以增長肌肉，青少年以及需要營養補充的人可以多吃牛肉。
對於肝炎、系統性紅斑狼瘡、腎炎等疾病的患者盡量少吃或者不吃牛肉。
1、肝炎患者。牛肉為高膽固醇食物，且難以消化，不利於慢性肝炎患者的病體康復。
2、系統性紅斑狼瘡患者。因為這些患者多為熱毒熾盛，或陰虛內熱，而牛肉益氣補脾，食後易生熱，故應少吃或不吃。
3、腎炎患者。腎炎患者在患病初期，應忌食高蛋白食物，這是由於人體在消化吸收蛋白質的過程中，可產生多種含氮廢物，如尿酸、尿素等，加重腎臟排泄的負擔，而牛肉富含蛋白質，故應少吃或不吃。