首先要挑一塊沒有勁頭的新鮮的牛肉，把它絞成肉餡，加水料酒順時針一直攪，攪到看起來容為一體了在放個雞蛋鎖住水，然後放一點油餃子粉什麼的少放一點蔥花點一點香油就OK了
⑵ 寶寶牛肉水餃裡面放什麼菜好
寶寶吃的牛肉水餃，裡面可以放些青菜，例如白菜，芹菜，蒜苗，蘿卜，蓮藕，山葯等。
下面來看一道牛肉水餃的做法：
蘿卜牛肉餡餃子
食材：牛肉、胡蘿卜、蔥姜、料酒、花椒水
調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、准備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然後順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收干凈。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的胡蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿卜擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥干水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字攪，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油。
技巧總結
1、花椒水的熬制方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鍾，關火晾涼。
2、雖然蘿卜與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿卜，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
⑶ 寶寶吃牛肉餃子餡怎麼做
牛肉餃子做法一，
材料
面團：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成面團醒發備用），餡料：牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法
先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鍾備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調制入味。
取面團揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鍾，悶2分鍾後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嘗嘗看。
做法二，牛肉胡蘿卜餃子
材料
原料：牛肉餡、胡蘿卜、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；好了
做法三，芹菜牛肉餃子
材料
牛肉250克 芹菜200克 胡蘿卜50克雞蛋1個
調味:蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 (黑胡椒可加可不加)
做法
1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿卜切末,將蔥姜蒜切末備用;
2 准備一大碗,將芹菜\胡蘿卜\牛肉\蔥姜蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入
鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個方向攪拌3分鍾即可.
做法四，蘿卜牛肉水餃
材料
原材料牛肉………250克面團………500克紅蘿卜………15克調味料鹽………3克味精………3克糖………10克麻油………3克蚝油………3克胡椒粉………少許生油………少許
做法
1、紅蘿卜洗凈，切成碎末；
2、加入切好的牛肉中，再加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一餃子皮，內放20克的牛肉餡；
4、將麵皮對折；
5、封口處捏緊；
6、再將麵皮從中間向外面擠壓成水餃形。
特別提示
紅蘿卜最好先焯水。
做法五，咖喱牛肉餃
材料
油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個）
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克（分割成12克/個）
餡料：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量
做法
【餡料的做法】：
1、平底鍋燒熱，入約20克黃油。
2、黃油融化後，入咖喱粉，火關小，翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末，中火。
3、炒出香味道後入牛肉糜，炒至牛肉糜變色後，略放鹽、糖、料酒後收汁，晾涼待用。
【具體步驟】：
1、油酥拌好，撮成12克/個的小球；
2、油皮活好後醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子（12個），成皮；
3、油皮包入油酥後，輕輕擀成牛舌狀，捲成小筒；二次擀卷；
4、小面條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡；
5、象包餃子那樣，但是是平捏，然後打上花邊；放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢~~
6、烤箱預熱180度，咖喱餃刷蛋黃液，撒點芝麻，中層上下火25分鍾即可。
⑷ 兩歲孩子吃牛肉水餃
小寶寶也可以吃牛肉餡餃子，也建議飲食多樣化，多吃些蔬菜水果。下面來看看牛肉餡餃子的做法。
所需食材：麵粉500克，牛肉餡兒400克，韭黃300克，清水260克，生抽25克，香油25克，鹽4克，十三香1克，姜10克。
1先稱好500克麵粉然後放上260克清水，用麵包機和面7分鍾，（揉面時間不用太固定，只要看面團揉的滋潤了沒有乾粉顆粒了就行。）揉好的面團用手稍微整理圓再放回麵包機桶里蓋塊濕布醒一小時。
2牛肉餡兒里放10克薑末、25克生抽、25克香油和1克十三香拌勻以後再分次加入三兩涼水將肉餡兒攪打上勁，加涼水時一定慢慢分次加，每次加完了要攪打至水和牛肉充分融合再繼續加，切記把水都倒進去攪拌！
3等餃子皮擀好以後將切好的韭黃末放進肉餡兒里再加4克鹽拌勻，之所以等到餃子皮擀好再加鹽就是怕餡兒出湯以後不好包。
4面團醒好以後倒在案板上搓成長條切劑子按扁再用擀麵棍擀成餃子皮，記得一定要四周薄中間厚。
5每張餃子皮都放上餡兒料用虎口擠成餃子，當然了包成你擅長的模樣就行。
6所有的餃子都包好，每次都是多包點，剩餘的用盒子裝起來速凍，以後現吃現煮一樣的好吃。
7燒一鍋開水，水開後下入包好的餃子，蓋蓋子煮開以後，再點兩次冷水，再開鍋稍煮就熟了。
⑸ 給一歲寶寶做牛肉餃子如何做
材料 原料：牛肉餡、胡蘿卜、麵粉。 配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。 做法 1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用； 2、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用； 3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁； 4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；好了
⑹ 怎樣做寶寶牛肉水餃好吃 寶寶牛肉水餃好吃的做法
1、食材：牛肉100克，水餃皮適量，地瓜粉適量。
2、先將牛肉用刀剁碎，有料理機的話料一下口感更細膩。
3、將剁好的牛肉加放入適量的地瓜粉和蔥花攪拌均勻。
4、水餃皮是市場上買來的，拾取適量的牛肉泥，用虎口包好緊。
5、鍋里水燒熱後，入鍋蒸10分鍾。
6、出鍋即可食用，這樣做出來的餃子餡特別嫩。
⑺ 寶寶輔食牛肉餃子餡的做法
寶寶輔食 牛肉水餃的用料
牛肉 1小塊胡蘿卜 半根麵粉 3大勺雞蛋 1個生薑 鹽
寶寶輔食 牛肉水餃的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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溫水和面，揉成光滑面團，靜置待用
步驟 2
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製作餡料。牛肉，胡蘿卜，生薑放入料理機攪拌成肉泥。加入雞蛋，鹽攪拌均勻
步驟 3
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重要步驟，擀麵皮（沒來得及拍，手臟），擀好皮後要用麵粉抹一下，不然會黏在一起
步驟 4
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下鍋，成品啦，看著還不錯，可是寶貝愛吃
⑻ 寶寶牛肉水餃如何調餡
先將西紅柿切細放入鹽攪拌腌制，將牛肉剁成肉末，加入西紅柿、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉加入牛肉中攪拌均勻，再加入芹菜末、蔥花攪拌，最後澆上熱油攪拌均勻，即可做出好吃的餃子牛肉餡。具體如下：
1、將西紅柿去皮後切細。
2、放入碗中加入適量鹽拌勻。
3、腌出的西紅柿水加入牛肉末中，加入花椒粉、五香粉、姜粉。
4、加入西紅柿丁。
5、加入芹菜末、蔥花。
6、鍋中燒熱油後澆在芹菜蔥花表面。
7、攪拌均勻即可
牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
配料中西紅柿也可用韭菜、洋蔥等代替。
吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利於健康的，牛肉能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險。解決這一的唯一辦法就是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
⑼ 寶寶牛肉餃子餡的做法 個子迷你營養豐富
1、食材：麵粉200g，牛肉適量，胡蘿卜適量，香菇適量，土豆適量，橄欖油適量，鹽適量，生抽適量。
2、方法：
（1）200克麵粉和成面，醒5分鍾後揉一揉在醒30分鍾，在擀成薄薄的餃子皮。
（2）牛肉加少許檸檬汁絞成肉餡，胡蘿卜磨成蓉。土豆磨成蓉，要把水擠干。香菇泡半小時然後擠干水分切碎。
（3）食材放一起，加入少許鹽，橄欖油，生抽少許。順時針攪動。
（4）包成餃子。
（5）鍋里注入高湯，這是我燉的骨頭湯，因為加了陳皮山楂所以顏色偏黃。
（6）煮熟撈起晾涼，就可以吃啦。
⑽ 兒童吃的牛肉餡的餃子怎麼調餡
兒童吃的牛肉餡可以把它剁碎以後加點鹽蔥花和醬油一起攪拌均勻即可。