牛肉有多好吃視頻

3. 牛肉怎麼做好吃視頻教程

1、醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
?2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
?3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
?4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.??
?剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！

2、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

3、咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

4、牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。

原方子在這里：
牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我並沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的「局面」了。 而且牛肉也會更入味。

將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然後我放了姜粉，13香，糖，鹽。然後再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全乾（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。

我的做法並不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，於是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦

5、水煮牛肉的做法
原料：牛裡脊肉400克，葯芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。
佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟：
1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，後把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3.把牛裡脊肉切片放料酒、澱粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。
5.把牛裡脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鍾左右，然後把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩餘的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒准備好的花椒和辣椒。
7.把炒鍋洗凈，擦乾，置於旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱後，把油澆到大瓷碗裡面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

6、干煸牛肉的做法
具體做法：
第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色後加水，水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在鹵水裡用小火鹵一個多小時左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之後將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱後放在油里炸至金黃色後撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。
第四步：將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。

7、手撕牛肉的做法
有兩種做法
一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開後轉小火，鹵煮大概四十分鍾，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面乾爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。
二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條
放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天
放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鍾左右
撈出，用清水洗凈，略涼干
放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可
裝盤，撒上椒鹽
還要加上孜然粉,一定不要忘哦

8、牛肉餡餅做法
原料：麵粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟

9、土豆燉牛肉
主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。
輔料：生薑片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法：
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。
6、加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可。

4. 牛肉怎麼做好吃視頻

火鍋是大部分人都喜歡吃的，牛肉火鍋就需要准備一些牛腱肉，生薑，雞蛋，菠菜，老抽，鹽，紅油火鍋底料，蒜瓣，桂皮，干紅椒，八角，白蘿卜，先把牛腱肉清洗干凈切成塊狀，牛肉切好以後放進盆子裡面，然後再加入一些水浸泡出血水，需要多換幾次水，一直到水變清為止，把蒜瓣，生薑干，紅椒，桂皮，八角准備好，牛肉放進高壓鍋裡面，加入一些冷水，用大火煮開，把血末撇干凈，再加入桂皮，八角，老抽，鹽，大火煮開蓋上蓋子，用小火燉煮40分鍾，白蘿卜洗干凈切滾刀塊，菠菜摘洗干凈，牛肉煮爛以後就把白蘿卜放進去，用大火煮開，再用小火煮20分鍾，等牛肉煮好以後就可以把它倒進小火鍋裡面煮開，還可以加入幾個熟雞蛋，把菠菜燙一下，然後關火放到火鍋上面點火，一邊煮一邊吃，味道是非常不錯的。

5. 牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

原料：牛肉塊，鵪鶉蛋

做法：
步驟1：牛肉超市買的牛肉塊，鵪鶉蛋也是超市買的。牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香，隨後加入牛肉翻炒。

步驟2：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）

步驟3：轉小火燉60分鍾這樣，一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然後加入鵪鶉蛋，再燉7，8分鍾後就可以加點蔥花起鍋了。

步驟4：有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。

6. 怎麼醬牛肉好吃又簡單視頻

醬牛肉的做法

中國的飲食文化博大精深，並且牛肉作為我們平時生活中非常常吃的一種肉類，而且它的營養價值非常高，並且吃起來非常有嚼勁，而且非常鮮美，我們知道牛肉的做法也是非常多種的，比如說可以做水煮牛肉片，也可以做土豆燉牛肉等，今天小編就來跟大家介紹一種醬牛肉的做法。

做這道菜的時候，首先我們准備的原料就非常多，比如說有牛肉，還有一些蔥姜蒜，料酒，生抽，還有各種各樣的調料，比如說丁香，回香，陳皮，甘草，桂皮，八角，黃豆醬等，做這道菜，我們想要做的更好吃的話，選取牛肉也特別的有方法一般選擇的牛肉都是選擇牛的前半部分，也都是牛腱子的前半部分。將新鮮的牛肉放入盆中，首先用清水浸泡一段時間之後，再將牛肉清洗干凈，然後再讓他切成大塊兒已備使用，然後我們再准備一塊紗布，將我們選取了一些調味料都放入料包之中，然後再將蔥切成段，姜切成片裝。
然後我們再准備一口鍋鍋中加入一些清水，漿水燒開之後放入牛肉，再放入料酒，煮三分鍾左右，將牛肉撈出來放進涼水之中，然後我們再往鍋中倒入適量的食用油，加入辣椒，蔥姜蒜，然後加入一些黃豆醬進行爆香，然後用大火煮開之後下入香料包，還有一些白糖，醬油等，再將牛肉放進去用大火燒開，然後再轉變為小火腌制40分鍾。然後我們再將鹵制好的，將牛肉放入醬料中，浸泡一段時間之後，等牛肉入味兒，然後再將牛肉取出來，用刀切片裝盤就可以了。
以上就是小編為大家介紹醬牛肉的做法，雖然醬牛肉的做法有些困難，但是它的營養價值確實非常豐富的，並且吃起來口感特別脆嫩，香味兒十足。

辣炒牛肉的做法

牛肉在中國的市場需求量也是非常大的，我們平時所吃的牛肉含量僅僅次於豬肉，可見牛肉作為一種肉類食物的存在他也是非常受歡迎的，並且很多人們對牛肉也是獨具青睞，因為牛肉的口感非常好，而且它的營養價值高，它其中所含有的瘦肉含量非常高，這也就吃起來不那麼特別的油膩，而且還可以起到減肥的功效，那麼今天就跟大家來介紹一種辣炒牛肉的做法。

首先我們准備一些新鮮的牛肉，將牛肉清洗干凈之後，再將它的水分擠干，然後我們再將它切微薄片狀，再加入一些生粉，加入一些食用鹽，還有蚝油和料酒攪拌均勻之後，再放入少量的食用油，等腌制半個小時，再准備一些紅辣椒，將紅辣椒清洗干凈之後，切為段狀使用，然後再准備一些其他的調味劑，比如說大蔥姜蒜等分別切片，然後往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之後，將牛肉快速的放進去，然後鍋中再放入些食用油，將我們准備的蔥姜蒜爆香，然後還可以放入一些黃米椒，再放入一些青椒等，再加入適量的食用鹽，均勻的翻炒，再倒入牛肉中，再均勻的翻炒，還可以調入適量的雞粉，等飯上均勻之後，再倒入一些生抽就可以出鍋食用了。
並且牛肉的營養價值也是非常高的，比如說牛肉中含有一些營養價值和我們身體中所需要的營養成分極為相似，並且牛肉中含有的氨基酸種類也非常多，比如說精氨酸等，還有一些礦物元素和蛋白質等，食之後都可以被我們的身體可以很好的吸收和利用。
以上就是小編為大家介紹辣炒牛肉的做法，可以發現這道菜做起來也是非常的簡單，並且它的營養價值高，我們在家中就可以自己嘗試。

7. 牛肉怎樣紅燒好吃又嫩視頻

上學那會兒，每逢小考大考，家人都會燉一鍋牛肉料理給自己補元氣。牛肉結實耐餓，口感扎實有韌勁，很適合做「大補菜」。畢業離家之後，也常遇到大大小小的挑戰，需要為自己加油鼓勁，是時候自己學著做一道牛肉大補菜了！

-- 番茄牛肉湯 --
by Elephant-Cafe
天熱了，番茄做湯酸酸甜甜最開胃。配上牛肉就是開胃大補湯啦。
-- 用料 --
番茄
牛肉
土豆
洋蔥

-- 做法 --
❶ 番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。
❷ 牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出沖干凈浮沫。
❸ 洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。
❹ 加少許鹽，糖，生抽繼續翻炒。
❺ 倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮。
❻ 大約 30 分鍾左右，中間水變少的話就再加水，最好是一次性加足。
❼ 出鍋前再依照味道進行調味就可以了。

-- 黑蒜子牛肉粒 --
by 拉布拉多魚
黑胡椒和牛肉的關系，就像火腿腸和泡麵。照著這道菜譜做，每一粒牛肉粒都能裹上濃郁的黑胡椒香，一口一個停不下來。

-- 用料 --
牛裡脊肉
大蒜瓣
蚝油
黃油
黑胡椒粉
黑胡椒碎
澱粉
蛋清
糖

-- 做法 --
❶ 牛裡脊切成 2 厘米左右的丁。
❷ 用蛋清、黑胡椒粉、少許蚝油、澱粉腌漬 10 分鍾。
❸ 鍋中燒熱植物油，倒入腌漬好的牛肉粒劃熟取出備用。
❹ 另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調入適量的蚝油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可。

-- 小貼士 --
❶ 牛肉選用牛裡脊會比較的滑嫩。
❷ 同時放黑胡椒粉和黑胡椒碎，口感會更好，如果有條件可以用新鮮研磨的黑胡椒，味道更好。
❸ 因為蚝油本身有鹹度，所以此菜不用再放鹽了。
❹ 很多餐館會在出菜的時候撒少許芝麻提香，可根據個人喜歡添加。

-- 香辣牛腩 --
by 苜同學
牛腩，除了和番茄一起做成酸甜口味，也能變成下飯的香辣口味噢。
-- 用料 --
牛腩 800g
蔥 1 根
辣椒粉 1tsp
青蒜 1 根
花椒粉 1tsp
姜 1 小塊
白糖 1.5tsp
大蒜 一整頭
香油 1/2tsp
花椒粒 1/2tsp
大料 1個
醬油 10tsp
高湯（清水） 2.5cup
料酒 3tsp
辣椒醬 2tsp
鹽 1tsp
香葉 2 片

-- 做法 --
❶ 牛腩冷水浸泡兩小時左右，期間換水 2-3 次，沖洗干凈，瀝干水分，切塊。
❷ 鍋內倒入清水，加入牛腩，一根蔥（切四段），姜和花椒粒；水開後撇去浮沫，撈起牛腩。
❸ 將牛腩倒進鍋里，倒入高湯或者清水，加入所有調料，大火燒開後（可以嘗一下味道，酌量調整鹹淡），轉小火燉至牛腩軟爛，大約 2 小時。
❹ 起鍋前，加入斜切的青蒜一根。裝盤，撒上芫荽末即可。

-- 小貼士 --
吃完牛腩剩下的湯汁，可以留著做牛腩面的湯頭；如果剩下比較多的話還可以用來作鹵水溏心蛋。總之，不要丟棄哦！

-- 水煮牛肉 --
by 偏離.於墨爾本.
下班之後約上三五好友，開瓶啤酒，穿個短袖，來一盤辣爽的水煮牛肉！這樣聊天吹牛才痛快。

-- 用料 --
牛肉 500 克
白菜 1/6 棵
豆芽 一小袋
干辣椒
花椒
花椒粉
鹽
雞粉
生抽
料酒
小紅辣椒
蔥姜蒜
郫縣紅油豆瓣醬
水澱粉 適量

-- 做法 --
❶ 牛肉切片，加鹽、雞粉、生抽、料酒、花椒粉、水澱粉腌 1 個小時，豆芽白菜洗凈，白菜切片。豆芽過沸水焯熟，然後過冷水拔涼。
❷ 蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，小紅辣椒切段，干辣椒，花椒備用。
❸ 鍋內放少量的油，加入豆芽，紅油豆瓣醬，翻炒，然後盛出，鋪在裝成品的容器的最底層。
❹ 同樣的方法，炒白菜+紅油豆瓣醬，然後將炒好的白菜鋪在豆芽上面。
❺ 鍋內添油，放入蔥姜蒜、小紅辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香。加入紅油豆瓣醬，翻炒均勻。
❻ 添水，大火至水沸。將牛肉片一片一片的滑入沸水中，然後將牛肉和湯汁倒在白菜和豆芽上，即可。

-- 洋蔥炒牛肉 --
by apple愛自己
洋蔥和牛肉一起翻炒，肉會顯出甜味，洋蔥口感也更溫和。下飯好選擇。
-- 用料 --
牛肉
洋蔥
老薑
辣椒醬
老抽
料酒
芝麻油
澱粉（馬鈴薯）
白糖

-- 做法 --
❶ 牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加 1/3 匙澱粉、1/3 匙醬油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。
❷ 快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、 1/3 匙白糖。
❸ 姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
❹ 鍋中加油，加至 8 成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。
❺ 撈出瀝油。
❻ 鍋中留少許油，大火爆香薑末。轉小火，下洋蔥牛肉。
❼ 倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁。出鍋前加少許料酒即可。

-- 日式土豆燉牛肉 --
by 0夏天0
作為牛肉料理中的入門級，土豆燉牛肉的味道質朴又豐富。燉一鍋它，可以連吃好幾頓。
-- 用料 --
牛肉 半斤
土豆 2 個
紅蘿卜 1 個
洋蔥 半個
生抽
味淋
糖
水 適量
油 適量

-- 做法 --
❶ 洋蔥切成絲，土豆，紅蘿卜去皮切滾刀，牛肉切片備用。
❷ 鍋燒熱加少許油，放入牛肉炒出水汽，盛出備用。
❸ 再加少許的油，放入洋蔥，土豆，紅蘿卜翻炒 2-3 分鍾，加入調料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例為 3:2:1。
❹ 如果用油炸一下土豆和紅蘿卜會更好吃，不過為了健康還是省略吧。
❺ 加入莫過土豆的水，加入牛肉，蓋上鍋蓋燜煮 15-20 分鍾，土豆燜軟即可收汁。

-- 小貼士 --
土豆紅蘿卜燉好，最後加入肥牛也可以呀！！

8. 怎樣燉牛肉又爛又好吃視頻竅門