① 牛肉粉怎麼做才好吃
好吃的牛肉粉具體做法:
所需用到的材料：
1、牛肉絲 1盒
2、冬粉 1~2把
3、蒜片 1個
4、辣椒 1根
5、黑胡椒醬
6、黑胡椒粒(可省)
所需備料：
1、冬粉泡熱水至少10分鍾以上（因為這道菜的冬粉吃起來是很軟的那種，我發現提早泡水，冬粉會比較入味，口感也軟許多）。泡水後冬粉會變軟，接著把冬粉再剪段(大約可剪3、4刀)，這樣比較好入口，備用。
2、腌牛肉（至少10分鍾以上）：醬油1大匙、米酒1大匙、白鬍椒粉少量、太白粉1小匙，用手抓均勻。
3、大蒜切末、辣椒切末。
以下是具體作法：
步驟一：起鍋，油2大匙，蒜片、辣椒末，炒香，再加醬油2大匙、米酒2大匙、黑胡椒醬3大匙( 小心黑胡椒醬會粘鍋，要趕快拌一拌 )，稍微拌勻後，下牛肉絲，炒勻後趕快取出約8分熟就好（不然牛肉會太老）。
(為了拍照太晚取出牛肉絲，錯誤示範，應該8分熟左右就可以把牛肉絲取出備用 )
步驟二：同一鍋，加1碗水(小飯碗，不要太多了，之後不夠的話可以再補加)、黑胡椒醬3大匙、黑胡椒粒0.5小匙、醬油1大匙，拌勻，加作法1的冬粉( 若水不夠再補一點，剛好超出冬粉一點的高度 )，試一下味道（不夠咸可加點鹽，通常是夠的，因為黑胡椒醬有咸），蓋鍋蓋小火煮10分鍾（入味），要注意水要夠不然冬粉會粘鍋。
步驟三：開蓋，煮到冬粉收汁，但不能全乾(剩一點湯汁就好)。
步驟四：加上牛肉絲（鋪在冬粉上，成為名副其實的牛肉戴粉），完成。
② 挑食孩子都愛吃的牛肉拌米粉，究竟是怎麼做的
牛肉拌米粉這道美食不僅僅味道很棒，而且還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質等營養物質。還有就是，這次我們的大廚在製作美味的牛肉拌米粉的時候，還特意搭配了醬香四溢的桃園建民牛肉耗辣椒，滋味也是變得更好啦。接下來，我們就簡單的給大家說一說教你美味解饞的牛肉拌米粉，營養又好吃，再不用擔心孩子會挑食了。
大家看過之後，是不是覺得嘴裡有口水在流動了啊！心動不如行動，趕緊學一下怎麼做美味的牛肉拌米粉吧，千萬不要忘了加入美味的桃園建民牛肉耗辣椒啊，味道會更上一層樓，要記得時常犒勞一下自己的胃啊。
③ 家常牛肉米粉怎麼做如何做好吃
用料
米粉 1把
牛腩 600克
菜芯 9顆
白煮蛋 2個
香菜 1根
姜 5片
小蔥 3根
八角 1個
桂片 1小塊
香葉 1片
花椒 10-20顆
干紅椒 2個
郫縣豆瓣 1大勺
豆瓣醬 1大勺
生抽 2大勺
老抽 半勺
鹽 少許
食用油 適量
熟白芝麻 少許
醬香牛肉米粉的做法
干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡軟。醬香牛肉米粉的做法 步驟1
牛腩洗凈後切成大塊，放入清水中，注意切牛肉時刀和牛肉的紋理要呈90度垂直來切，將牛肉的紋理切斷。醬香牛肉米粉的做法 步驟2
大火燒開後開蓋繼續煮2分鍾，將牛肉撈出瀝干備用。醬香牛肉米粉的做法 步驟3
准備好薑片，小蔥，八角，桂片，香葉，花椒，干紅椒等。醬香牛肉米粉的做法 步驟4
炒鍋倒油小火將花椒的香味炒出後撈出不要， 放入薑片紅椒，郫縣豆瓣和豆瓣醬翻炒。醬香牛肉米粉的做法 步驟5
炒出紅油後將牛肉倒入。醬香牛肉米粉的做法 步驟6
翻炒均勻，加生抽老抽炒至上色，將香蔥，香葉，八角，桂皮放入。醬香牛肉米粉的做法 步驟7
倒入足量的開水，水量要稍多一點。醬香牛肉米粉的做法 步驟8
移入燉鍋中，大火燒開後轉小火燉1.5-2個小時。醬香牛肉米粉的做法 步驟9
燉好的牛肉中加適量鹽調味。醬香牛肉米粉的做法 步驟10
燒一鍋開水，將泡軟的米粉煮熟撈出，用純水沖凈米粉上的米漿瀝干水份。醬香牛肉米粉的做法 步驟11
燙菜心，煮雞蛋，將煮好的米粉碼在碗中，配青菜，煮蛋，澆上牛肉和湯汁，撒香菜，白芝麻，開動吧。
④ 牛肉粉湯的家常怎麼做
牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量
做法
1、牛肉切薄片，加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
牛肉粉絲湯圖集2(10張)
4、把煮好晾涼的牛裡脊肉切成薄片（剛煮好的牛肉肉質鬆散不易切薄片）。
5、豆腐皮洗凈捲成緊致的柱狀，用刀切成細絲。
6、粉絲用清水淘洗後浸泡至稍微發軟。
7、把粉絲與豆腐絲入牛骨湯鍋里焯燙，燙至豆腐絲發軟，粉絲透亮後撈出。
8、把粉絲、豆腐絲、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根據牛骨湯的鹹淡調入一點精鹽，把滾開的牛骨湯澆入碗里，撒上切好的蔥花，澆上油潑辣椒。喜歡蒜香的可撒上一點蒜粒
⑤ 紅燒牛肉米粉怎麼做如何做好吃
食材明細
牛楠1800克
香菜2根
干米粉500克
郫縣豆瓣75克
香葉2-3片
桂皮1塊
花椒10粒
草果1個
鹽適量
味精適量
花椒面少許
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒少許
麻辣口味
燒工藝
一小時耗時
高級難度
香辣紅燒牛肉米粉的做法步驟
1
將牛肉切成大小合適的塊，洗去血水後，稍瀝待用。
鍋里放大半鍋清水，燒到大約70、80度，將牛肉倒入焯水。不要將水燒開了，燒開放進去，牛肉肉質會老。牛肉變色後，撈出，沖去浮沫，瀝水待用。
2
炒鍋洗凈，燒熱後，倒入花生油，8成熱，放入薑片稍爆鍋，轉中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉，轉大火，繼續翻炒，牛肉表面水汽炒干後，再放入郫縣豆瓣，煸炒至吐紅油。
3
加入適量清水和料酒燉煮，水面高過牛肉1-2公分即可。 沒有料酒也可以不放。
4
水開後，轉中火燒30分鍾左右，鍋中余有部分湯汁，牛肉能嚼爛即可。注意最後剩餘的水分不能太少，太少的話，牛肉口感會比較柴一點。
5
加入適量的鹽、味精，翻勻後，將牛肉盛入合適的容器中，變涼後便可放入冰箱冷藏或冷凍。如需冷凍，需將牛肉分成若干小份冷凍，吃多少拿多少，可以保存非常久的時間。
6
根據吃飯的人數，在湯鍋里放入適量清水，加入適量的紅燒牛肉和湯汁熬出湯底，時間不用太長，十分鍾左右就可以了。
7
將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中，煮沸3-5分鍾，中途須攪拌幾次，防止粘黏。
8
將爐火熄滅，加蓋燜3分鍾，然後撈起放入冷水中備用。
9
將蔥、姜、蒜、綠葉蔬菜洗凈、切好備用。同時另取一鍋燒上燙米粉的水。
10
取空碗，每碗放入2克鹽（根據個人口味）、少許花椒面、蒜泥、味精。
11
水開後，可先燙幾根綠葉蔬菜。取適量米粉放入鍋中。
12
燙熱即可撈出放入調好料的碗里，放上辣椒油（不吃也可不放）。
13
舀一大一勺牛肉湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可。有青蒜苗就更好了，就可以不放蔥花了。
小竅門
1. 米粉夠味的秘訣：鹽+蒜泥+花椒面（不要放醬油，和米粉不合）
2. 別忘了吃的時候把米粉下的調料和勻再吃. :)
⑥ 牛肉粉到底怎麼做才好吃
牛肉粉的用料
青花椒少量
熟牛腱子2個
米粉1碗
生菜若干
熟牛肉片4片
八角2個
大蔥少量
胡椒粉2勺
鹽適量
小蔥適量
牛肉粉的做法步驟
步驟 1
熟牛腱子、八角、青花椒、大蔥在電砂鍋內燉一個晚上，就有一鍋鮮美的牛肉湯了，也可以選用牛骨頭燉制。
步驟 2
濕米粉直接燙熟，過冷水，再瀝水，放入碗中。
步驟 3
挖4大湯勺的牛肉湯放入小奶鍋中加熱，加入胡椒粉，喜歡辛辣的可以多放些。
步驟 4
生菜和熟牛肉片在牛肉湯中燙幾下，放在米粉上，。
步驟 5
大火加熱牛肉湯，加適量的鹽，蔥花，翻滾後直接澆在米粉上就可以開吃啦！
牛肉粉的小貼士
如果沒有米粉，也可以換成面條，但是多次試驗，還是米粉的口感最好。前陣子網購了越南的河粉，配上牛肉湯更少美味。
⑦ 牛肉拌米粉的家常做法大全怎麼做好吃
11.拌均勻，醬香味濃，辣味十足的米粉就可以吃了
小貼士
豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，做時不要加鹽了，甜面醬最好是天車的，干紅辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉開始煮的時候不要太久，快熟的時候就好，要不就太碎了，不用擔心不熟，後來還要回開水鍋里焯的。
⑧ 正宗湖南牛肉米粉怎麼做如何做好吃
主料米粉300g牛肉400g輔料油適量鹽適量大料4個桂皮1塊香葉3片陳皮2g丁香2g小茴香2g湖南辣椒醬40g老抽30ml白糖10g料酒30ml雞精少許香菜適量蔥花適量
步驟
湖南牛肉米粉的做法步驟11.准備好所有的食材。
湖南牛肉米粉的做法步驟22.米粉用清水浸泡備用。
湖南牛肉米粉的做法步驟33.牛肉洗凈，蔥姜調料准備好。
湖南牛肉米粉的做法步驟44.洗凈的牛肉切塊。
湖南牛肉米粉的做法步驟55.鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
湖南牛肉米粉的做法步驟66.加入兩勺湖南辣椒醬。
湖南牛肉米粉的做法步驟77.加入蔥姜炒出香味。
湖南牛肉米粉的做法步驟88.再加入料酒繼續炒出香味關火。
湖南牛肉米粉的做法步驟99.把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。
湖南牛肉米粉的做法步驟1010.加入適量的開水。
湖南牛肉米粉的做法步驟1111.加蓋大火燒制20分鍾。
湖南牛肉米粉的做法步驟1212.然後開蓋加入鹽，雞精調味。
湖南牛肉米粉的做法步驟1313.可以把蔥姜和調味料撈出來不要。
湖南牛肉米粉的做法步驟1414.始終保持小火加熱牛肉鹵備用。
湖南牛肉米粉的做法步驟1515.另取一個鍋加水放入米粉煮熟。
湖南牛肉米粉的做法步驟1616.取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可。
⑨ 四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉絕對是四川當地最受歡迎的早餐 牛肉米粉的家常做法
材料：
米粉適量、牛肉200克、棒骨600克、姜蔥蒜適量、海帶絲適量、雞精適量、香菜適量、八角2顆、花椒油少許、花椒適量、桂皮少量、香葉2片、燒肉調料1勺、豆瓣醬1勺、料酒適量、鹽適量、老抽1勺
做法：
1.將米粉泡發好備用。
2.炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然後放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鍾。然後准備調料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬（混合裝在小碟子里的）。
3.等牛肉壓好後撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，油多一些（這樣後面吃米粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調料，等調料炒香後，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香後加一小碗清水在鍋里，開始燒牛肉，等水差不多燒干後關火，把看的到的調料夾出來丟掉，然後把鍋里的牛肉和油一起盛出來。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定記得多倒油！）
5.製作米粉底湯了，把棒子骨煮出血水撈出放進高壓鍋，倒入適量的水，加入一塊生薑（切片）、五顆大蒜、蔥段、鹽、雞精和海帶絲壓制一個小時（高壓鍋上氣後，小火壓），就可以了。
6.所有食材都做好了後，起鍋燒水，水燒開後開始燙米粉咯，吃多少燙多少！米粉下鍋10秒左右，就趕快出鍋，以免粉斷了。在米粉上淋上幾大勺滾燙的骨頭湯，加入熱的牛肉臊子，香菜，蔥花，一點鹽，一點花椒油就完成了一碗香噴噴的牛肉米粉了！
烹飪技巧
1、最後步驟，米粉裡面的一些調料可以根據各自不同的口味來更改添加調料！因為這道牛肉米粉在我們當地一般是當作早餐的，所以我配的調料稍稍清淡點；
2、米粉可以一次性多泡發點，吃不完的可以撈出來放冰箱下次又燙。