『壹』 我的土豆絲為什麼又軟又不好吃，究竟該如何炒啊
炒出來的土豆絲一點也不脆，還黏糊糊的，更像是燉出來的，家裡人也不愛吃。這是為什麼呢？原來很多人在炒土豆的時候，下鍋前總是會擔心炒不熟，都會把土豆絲提前焯一遍水，這樣出來的土豆絲熟了是熟了，但是一點也不脆了，我們今天就來看看大廚的分享：讓你的土豆絲從此不再軟趴趴。
土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你做錯了這一步，難怪出鍋不好吃。土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你們都做錯了這一步，難怪不好吃。
『貳』 炒土豆絲，放醋的時間錯了，難怪土豆不脆還粘鍋，家裡都不愛吃
炒土豆絲算是一道很家常的菜品，不僅味道好，而且製作起來也是比較簡單的。所以在製作的時候，一定要注意放醋的時間，因為炒土豆絲本身是沒有什麼技術含量的。可能最需要注意的就是這個放醋的時間，如果放醋的時間不對，就很可能會出現，土豆絲會出現過酸的情況。
所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能製作出美味好吃的炒土豆絲。不過我自己在製作炒土豆絲的時候，還是會喜歡加醋加辣，這樣子製作出來的土豆絲會更加好吃和美味。
製作美味的炒土豆絲
步驟1：首先第一步，一定要把土豆絲清洗干凈，有技術的朋友，可以直接切成粗細均勻的土豆絲。如果刀工並不是那麼好的朋友，可能就得需要使用別的工具，將土豆搓成土豆絲。但是無論是哪種，但是可以很好地製作出美味好吃的土豆絲。
不過不是將土豆絲切好，就是完成了，需要在一個大盆里加進適量的清水和白醋，攪拌均勻之後。就可以倒進土豆絲，之後就只需要等上十分鍾左右的浸泡時間即可。之後在處理下一步之前，一定要將土豆絲，使用清水進行沖洗，這樣子才能保證製作的時候，土豆絲不會過酸。
步驟2：之後的步驟也簡單，只需要將在鍋里倒進食用油，等到油溫燒至七成熟，就可以加進辣椒蒜瓣之類的調料進行爆炒。等到炒出香味之後，就可以加進處理好的土豆絲，一般大火爆炒上半分鍾左右。就可以順著鍋的邊緣，倒進香醋。
步驟3：這個時候，爆炒不要停止，一直炒到土豆絲完全熟了之後，就可以添加進自己喜歡的調料，這樣子炒出來的土豆絲又脆又好吃。
『叄』 電磁灶炒土豆絲為什麼不好吃，該如何炒
我覺得我的辦法還是很好的，因為我在家就是用電磁爐炒菜的，炒土豆絲的時候火不要太大。油也不要太熱，你發現油有輕微的煙冒出來，就把調味的佐料放進去，然後把土豆絲炒進去。就一直用這樣的火候炒出來的土豆絲成熟度就更均勻。火大的話你油要是少的話，它容易粘鍋，你也忙不過來翻炒那麼多的絲，所以容易生疏不一。
『肆』 炒土豆絲好不好吃，關鍵在於加醋的時間！這步做不對，難怪不好吃
炒土豆絲是一道其貌不揚， 貌憨實平凡，很難與高檔掛鉤的家常菜。可往往就是這樣普通的菜品，卻能夠體現出高超的烹飪技巧。
醋溜土豆絲，酸辣土豆絲，等等耳熟能詳的做法早已成為了我們難以割捨的情懷。好吃與不好吃，一品即知。
——那麼什麼樣的土豆絲才算好吃呢？
——炒土豆絲的味道包括：滋味是否入味，嚼頭是否脆爽，賣相是否好看。
當然，看上去黏糊糊的，黏連在一起的土豆絲是不好吃的。還有，吃起來粉粉的，缺少炒土豆絲該有的清脆鮮爽，這樣也是不好吃的。
想必這也是很多粉絲朋友在烹飪這道菜時所遇到的問題吧！但針對於這些問題，我們是有辦法解決的。
而解決的方法就是： 加醋的時間！
炒土豆絲的時候，如果土豆絲不泡水，直接入鍋炒，很容易就會粘鍋。同時，這樣炒出來的土豆絲就會互相粘連，吃起來黏糊糊的，不脆。
所以，把土豆切成絲之後，一定要把土豆絲放在盆里泡一會，將土豆絲里的澱粉泡出來。這樣就可以避免土豆絲粘連並且黏糊糊的不好吃，吃起來脆爽。
但問題是，土豆絲在泡水的過程中，流失的不僅僅是澱粉，還有水溶性維生素以及礦物質。這樣會造成炒土豆絲這道菜，營養不充足。
但是，如果我們在泡土豆絲的時候，在水裡倒入一些醋，這樣就可以這是流失澱粉，而土豆絲中的營養成分就可以被保護，不被流失。
但我們需要注意的是：用來泡土豆絲的醋，最好是白醋！因為並不是所有的醋都可以用來泡土豆絲的！
因為，與香醋和陳醋相比，白醋的味道比較單一，也沒有顏色。這樣泡出來的土豆絲不會帶有其他的味道，顏色上也是土豆本身的顏色，不會發生變化。炒出來的口感也會更加清脆，好吃。
光是在泡土豆絲的時候加醋泡，這是不足夠的，炒土豆絲的時候我們也要加醋。但在炒的時候加醋，也是要分兩次的。
第一次： 鍋中燒油，加入蔥花和青紅辣椒等爆香，然後加醋。此時要繼續翻炒，把醋也炒香，等到鍋中熱量很高的時候，再加入土豆絲翻炒。
這樣可以使土豆絲迅速斷生，同時更快地被炒出香味。
第二次： 土豆絲快要出鍋的時候，要再加一次醋。這個時候加醋就要適當地控制量了，少加，並且順著鍋邊倒入。
因為一開始加的醋會隨著土豆絲的翻炒，有一部分被揮發。出鍋時加醋，目的是為了增添土豆絲的醋香味。
炒土豆絲很容易粘鍋糊鍋，所以一定要頻繁地翻炒，並且速度要快。同時，在翻炒的過程中不要加水，那樣炒出來的土豆絲會有「燉土豆絲」的感覺，而不是爆炒後脆爽的口感。
但要實現這種狀態， 土豆絲就要足夠的細，不能太粗 。因為太粗不容易熟，為了熟就一定要加水。這樣的話，無論怎麼泡，怎麼放醋，都是沒用的。做出來的土豆絲軟綿綿的，有煮過的感覺。
不僅僅是高端的食材才需要簡單的烹飪，往往簡單的食材也是需要簡單的烹飪的。這就是 美食 的真諦所在！
只用土豆和醋，就能烹飪出來的美味，其實這也已經算得上是一種靈魂所在了。而我們所需要的，僅僅只是把握好加醋的時間而已。
『伍』 炒土豆絲時，為什麼會粘鍋、不爽脆正確方法是什麼
土豆絲粘鍋是因為表面的澱粉造成的，可以在下鍋前，多次用冷水清洗土豆絲這樣就不會粘鍋了。
『陸』 你炒土豆絲為何不好吃，很多朋友忽略了「這一步」，試試正確做法
你炒土豆絲為何不好吃，很多朋友忽略了「這一步」，試試正確做法
川菜中一道常見又簡單的菜：酸辣土豆絲，這道菜很多人覺得簡單好做，但就是因為簡單，很多人都忽略了其中一道步驟，反而讓這道菜的口感倍減。所以，我們在炒酸辣土豆絲的時候，這一步不可以少，別看它無關緊要，但做好這一步，酸辣土豆絲就吃起來很爽口！
到底是一步？我就不賣關子了，就是在炒土豆絲之前一定要用清水浸泡，其目的是去掉土豆絲表面的澱粉，保證口感爽口。我到底是怎麼做的？你們且細細地看好。
酸辣土豆絲
【食材】泡山椒50g，酸菜50g，土豆400g，干辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，食用油，鹽，雞精，花椒，白醋等。
【步驟】1.土豆洗凈，改刀切絲，裝入清水中浸泡，去掉多餘的澱粉，這樣炒的時候不會粘鍋；
2.泡山椒、酸菜改刀切段，裝碗備用；
3.蔥姜蒜洗凈，切成姜絲，蒜片，蔥花，裝碗備用；
4.香菜洗凈，切段，干辣椒洗凈，斜刀切；
5.起鍋燒油，油熱倒入姜蒜、干辣椒、花椒、酸菜、泡山椒爆香；
6.香味溢出之後，再倒入瀝干水的土豆絲，轉大火爆炒3-5分鍾；
7.再放入少量食鹽、一勺白醋、適量雞精、蔥花、香菜翻炒均勻即可。
在炒土豆絲之前一點要清水浸泡，去掉表面的澱粉，是為了更好地翻炒，不粘鍋。做好這一步，自己炒出來的酸辣土豆絲才更加爽口，而且在口感上也有一定的功勞。所以，我們一定要注意炒菜的細節，不僅是在炒酸辣土豆絲，還有其他菜也是做出來有事半功倍的效果。
『柒』 老家炒的土豆絲為什麼不好吃
1、量以及切絲的大小沒有控制好
炒土豆絲最重要的一個問題就是量的問題，想要炒好土豆絲量就不能大，土豆絲剛好或者少一點一般性炒出來的土豆絲味道都不差。
土豆絲易熟，所以炒的時候就一定要讓其受熱均勻，否則就很容易炒糊，那樣自然就沒什麼美味可言了，還要切記土豆絲下鍋的時候要帶一點水。至於土豆絲的粗細現在有很多工具可以解決這個問題。
2、炒的順序不對
油燒開以後，要放蔥花，但要切記，炒土豆絲蔥花要油煎多一會，然後將土豆絲下鍋翻炒，炒至一兩分鍾後加鹽，然後在翻炒，最後添加醬油跟醋以及尖椒再翻炒兩三分鍾就好。最後出鍋的時候加入一點花椒粉翻炒幾次，這樣一盤美味的土豆絲就出鍋了。
『捌』 為什麼酸辣土豆絲炒的總是不好吃
家鄉菜最常見的一種菜應該就是，土豆絲了，但是很多人表示不論怎麼炒土豆絲，炒出來都不好吃，所以很多人因為這樣都不太愛做土豆絲，尤其是酸辣土豆絲，如果做得不好，相信會非常的難吃。那麼，為什麼酸辣土豆絲炒的總是不好吃，是因為你做錯了這點！
再倒入米醋或者白醋的時候，可以先將米醋或者白醋摻到一勺水中。相信這樣炒出的土豆絲肯定會比較好吃。
『玖』 為什麼我炒的土豆。最後它的味道不濃
炒的土豆最後它的味道不濃的原因可能是調料沒有方隊，或者是鹽放少了。
炒土豆的做法：
1、把土豆洗干凈削皮，切成片狀，備用。
2、把姜蒜沫切好，把小蒜苗洗干凈切成小段狀，備用。
3、把鍋燒熱，倒入適量的食用油，記住油不可太多，那樣土豆片會粘連在一起。再放進蒜薑末。
4、倒入切好的土豆片加入食用鹽翻炒。
5、炒的時候可以加入少許的水翻炒，這樣土豆片炒出來會更好吃。加入調味料繼續翻炒。
6、把土豆片炒熟後，關火，加入蒜苗，雞精翻炒均勻即可。