主料：
麵粉600克
茴香400克
牛肉餡500克
食用油適量
輔料：
鹽適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，蔥姜適量，香油適量，雞粉1小勺。
做法步驟：
步驟1：准備好所需要的食材。合理安排時間就不會緊緊張張，我們先把面和好醒著，再去准備餡料。麵粉內加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁靜置，讓面團充分吸收水分，面團會柔軟細膩。
步驟2：准備餡料，先把牛肉餡放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，順著一個方向攪拌均勻。別看這么多的湯汁，一會兒就會被牛肉吸收的。
步驟3：記住，一定要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒起了黏性，這樣的肉餡包餃子煮好了才會抱團，非常好吃。你看，剛才那麼多的湯汁都被牛肉吸收了，牛肉軟嫩鮮香，不硬不柴。
步驟4：茴香擇洗干凈，多洗兩遍，最好用淡鹽水浸泡10分鍾，去除茴香中的殘留農葯。清洗干凈後瀝干水分，切成碎，倒入適量食用油拌勻，這樣可以防止茴香出湯，影響餃子的包制，包餃子的時候如果餡出湯，會很煩人，不僅弄得滿手都是湯汁，還會影響餃子皮的黏性，煮的時候容易開口。切好後拌入適量熟油或橄欖油拌勻。
步驟5：牛肉餡中加入切碎的蔥花、薑末，蔥花上倒入適量香油，攪拌均勻後，再與牛肉餡拌勻。
步驟6：然後把切碎的茴香放進去，和肉餡一起拌勻，不要過度攪拌，攪拌過度肉餡會變得稀軟。
步驟7：取一個擀好的餃子皮放在手上，再放入適量的牛肉餡，兩手配合包成餃子。如果暫時不煮的話，一定要記得沾點乾麵粉再放哦，不然會粘的，會吃到一鍋餃子皮餡兒湯的哦！
步驟8：鍋里放足量的清水，大火燒開，下入餃子煮熟。餃子開鍋後煮上3個滾兒，打上2次涼水再煮開，餃子像這樣變得白白胖胖就煮好了，撈出來開吃吧！
❷ 牛肉茴香餡餃子怎麼做
主料牛肉末500克茴香苗700克輔料香油適量鹽適量雞蛋1個花椒面適量胡椒面適量雞粉適量蚝油適量生抽適量料酒適量
步驟
牛肉茴香餃子的做法步驟11.600麵粉加300水和1g鹽，啟動和面程序。用筷子先攪拌成絮狀，在啟動不會撲乾粉了。
牛肉茴香餃子的做法步驟22.牛肉末加一個雞蛋、鹽、花椒面、胡椒粉、雞粉、蚝油、生抽、料酒，沿一個方向攪拌均勻。然後分次加水，繼續攪拌，每次攪拌粘稠後再加水，5--6次後，肉餡粘稠微軟，放進冰箱冷藏30分鍾。
牛肉茴香餃子的做法步驟33.茴香苗洗凈控干水分，我是裝進菜袋裡在洗衣機里甩乾的。
牛肉茴香餃子的做法步驟44.切成細末狀放入調餡的盆中
牛肉茴香餃子的做法步驟55.加香油攪拌均勻
牛肉茴香餃子的做法步驟66.從冰箱拿出牛肉餡，此時的肉餡比放進去時干硬了很多，是因為肉中的油脂已經固化。
牛肉茴香餃子的做法步驟77.再次加香油攪拌均勻，餡料就做好了。
牛肉茴香餃子的做法步驟88.活好的面團從麵包機桶里取出，揉光滑後下劑擀皮，擀皮要求中間厚四周薄，經過包制餃子皮會厚薄一致。
牛肉茴香餃子的做法步驟99.放入餡料，兩手大拇指和食指配合，將麵皮捏擠合攏成型。
牛肉茴香餃子的做法步驟1010.案子上薄薄的撒上一層乾麵粉，放上包好的餃子。
牛肉茴香餃子的做法步驟1111.鍋中加水燒開，放入餃子，用勺子沿著鍋邊推動餃子，使餃子在鍋中轉起來，直到全部漂浮上來。鍋開後加一勺涼水，再次煮開，這樣重復一共三次餃子就煮熟了。俗話說的：三滾餃子兩滾面。
牛肉茴香餃子的做法步驟1212.控水撈出餃子裝盤
牛肉茴香餃子的做法步驟1313.配上米醋、香油或辣椒油開吃嘍。
❸ 茴香牛肉餡怎麼調好吃還嫩
俗話說，好吃不如餃子，但是餡料怎麼調好味道才鮮美，今天就介紹餡料豐富的茴香餡餃子做法。
用料
主料
烹飪技巧
打餡最好先放入鹽，可以鎖住水分，讓牛肉吸更多的花椒水，花椒水要適量不要倒太多，順著一個方向攪拌肉餡才抱團，如果餡多最好用手攪拌。
❹ 小茴香牛肉餃子餡的做法
小茴香餃子餡的做法：
材料：豬五花肉餡1斤，茴香苗1斤，韭菜4兩，生薑2兩，鹽適量，十三香適量，花生油適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，花椒適量，雞精適量
製作步驟：
1、茴香苗、韭菜、生薑清理干凈，清洗。
2、清洗干凈後的茴香苗和韭菜用廚房用紙吸干表面水珠。
3、豬五花剁餡，生薑去皮切碎。
4、把料酒、鹽、十三香、生抽、老抽、雞精加入豬五花餡和生薑末中，燒熱的花生油加入花椒製成花椒油淋入，攪拌均勻。
5、加入切碎的茴香苗和韭菜攪拌均勻。
❺ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。包好後煮鍋水，鍋開後下餃子即可。
營養價值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
❻ 茴香肉餡餃子是我的最愛，要怎麼調餡才好吃呢
冬至吃餃子是我們的習俗，但是冬至已經過去了冬至節有吃餃子的習俗之外，過年也有吃餃子的說法的。每年不管是冬至還是過年，我們一家人都會自己包餃子。如果您通常喜歡去超市購買速凍餃子，請不要在冬至以及過年的時候出門購買，那個時候的餃子非常貴，還不一定能買得到，在家自己做一些，不但價格便宜，而且還安全衛生。
烹飪技巧：
在冬天一般沒有很多美味的綠色蔬菜，茴香幼苗是一種非常美味的蔬菜了。用來做餃子非常不錯，用茴幼苗做餃子時要注意兩點，第一就是要多加點肉，第二就是要多加點油，否則的話就會有很大一股青草味道。
茴香肉餡的餃子非常美味，做起來也非常的簡單，跟其他餡料的做法差不多，大家如果也喜歡吃這個餡料的餃子，可以在家裡試一下哦!
❼ 牛肉茴香餃子餡怎麼調
牛肉茴香餡兒餃子先將牛肉絞碎，茴香再好洗凈，切成碎末，牛肉里放蔥姜料酒鹽，醬油，花生油和香油把肉打散然後，茴香放里攪拌勻，把活好的面醒發半小時後，做成餃子皮把餡包進去，這樣餃子就做好了
❽ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡想要好吃，可以用牛肉，會比豬肉更細嫩一些，具體需要添加的調料和步驟如下：
主料：麵粉250克、茴香300克、牛肉300克。
輔料：蚝油10毫升、鹽少量、姜10克、木薯粉20克、雞粉少量、芝麻油10毫升、花椒粉少量、澱粉一小勺。
步驟：
1、將麵粉放入小盆中，然後加入適量水。
❾ 小茴香可否與牛肉調餡，做吃餃子
你說的「小茴香」是新鮮茴香而不是孜然吧？如果是新鮮茴香的話可以啊。茴香牛肉餡餃子很常見，而且茴香的艾蒿味會很好地中和掉牛肉的腥膻味，這兩樣材料做餡很配。不過茴香與牛肉都比較寡，調餡的時候最好多加點油比較好吃。