㈠ 茄子燉土豆怎麼做 茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆在南方應該很少吃到，這個 菜也是很好吃的，做起來也很簡單的，那麼茄子燉土豆怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
茄子燉土豆怎麼做
原料：茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒 調料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
1、 將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊;
2、 坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒 ，注意加水，大約10分鍾;
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
茄子燉土豆的做法
原料：豬肉片、長茄子、土豆 、姜、蔥、雞精、鹽、青辣椒、排骨醬
1、土豆、茄子去皮切塊，青辣椒切丁，蔥姜切花;
2、鍋點火倒入少量植物油燒熱，放入茄子塊炒至變色鍋底無油，盛出備用。
3、內倒入少量植物油，倒入蔥花、煸炒出香味，放入肉片、排骨醬煸炒，加入茄子、土豆、鹽、雞精翻炒均勻，添湯慢燉至土豆熟了，放辣椒稍燜，即可盛盤。
茄子燉土豆是哪裡的菜系
茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。
土豆的熱量
土豆的熱量是居中的，多吃一些土豆並不會導致自身出現肥胖的可能。而且土豆中富含了很多的維生素可以為人體所吸收，可以降低自身出現心腦血管的幾率。女性保養多吃一些土豆還可以達到一個美顏護膚的效果，可以有效地延緩皮膚衰老的進程，達到一個緊致皮膚的效果。
㈡ 茄子燉土豆怎麼做才好吃
用料
主料
土豆1個 茄子1根
輔料五花肉1小塊 尖椒1個
香菜適量
調料
色拉油適量
食鹽4克
蔥1段 姜5克 蒜5克 黃醬1大勺 胡椒粉適量
茄子燉土豆的做法
1.准備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜
2.茄子洗凈用手掰成同等的塊
3.土豆切成同等塊
4.尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加熱，蔥姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒
9.再加入土豆塊翻炒
10.翻炒均勻後倒入適量的水
11.大火將湯煮開
12.加入兩大勺大醬
13.加入少許鹽
14.加入適量胡椒粉
15.慢火燉20分鍾後轉大火收湯，加入尖椒絲
16.臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋
㈢ 土豆燉圓茄子的家常做法怎麼做好吃
食材用料土豆兩個 圓茄子一個 食用油300克 蔥姜蒜各10克 蚝油15克 八角一個 老抽適量 生抽適量 雞粉5克 白糖10克 香醋5克 鹽適量 小青紅椒各一個 水澱粉適量
土豆燉圓茄子的做法1、圓茄子切滾刀塊備用
2.土豆切滾刀塊備用
3.蔥姜蒜切末，青紅椒切小圈
4.起鍋燒油七成熱
5.先下入備好的土豆炸兩分鍾下入備好的茄子。
6.炸至土豆茄子邊金黃盛出備用
7.另起鍋放入10克油燒熱，放八角一個，放蔥姜蒜出香味
8.放入料酒，蚝油炒一會放清水300克。放鹽，老抽，生抽，白糖，雞粉，香醋大火燒開
9.放入炸好土豆茄子燒開燜五六分鍾
10.放入切好的青紅椒圈，再放入少許水澱粉大火收汁翻兩下使其入味。出鍋
11.裝盤，點綴放綠葉
㈣ 如何在家做土豆燉茄子好吃
首先我們要准備好土豆燉茄子所需要的土豆，還有茄子。大家也可以在裡面加入西紅柿。接著我們還需要准備好蔥蒜還有各種調味品。准備好了以後，我們就可以先處理食材了。其實我們不需要削皮，洗干凈就可以了。大家可以選用圓茄子來做這道菜，更加的合適。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂給去的。接著我們把土豆去皮後洗干凈。
然後把茄子和土豆都切成塊狀。西紅柿切成小瓣或者塊狀，還要把大蒜切成片狀，蔥切成段。之後我們就可以這是做土豆燉茄子了。先將炒鍋洗干凈，鍋熱以後，加入油，然後把切好的蒜片和蔥段放進鍋裡面，煸香以後把切好的土豆塊倒進去，稍微翻炒幾下之後，把茄子倒進去，然後加入適量的水。
喜歡喝湯的朋友們就多加一些水，喜歡稍微干一點的就少加一些水，用中火慢燉五分鍾左右。然後把西紅柿放進去，加入適量的鹽。兩分鍾左右以後放進味精和老抽等調味品。所有調味品和食材都已經下過以後，我們就可以耐心等待了。
等到土豆已經熟透，可以用鍋鏟切斷的時候，茄子燉土豆就可以出鍋了。剛出鍋的土豆燉茄子，會非常的燙，心急的朋友們可要忍住，等稍微涼一些之後再吃。土豆燉茄子裡面的土豆和茄子都軟綿綿的，非常的好吃！
相信大家看到茄子蒂也可以吃的時候很驚訝吧，其實茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你會有不一樣的認識和發現！
㈤ 茄子燉土豆 怎樣做茄子燒土豆最好吃
茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆是一道非常常見的家常菜，各家都有自己的做法，下面我為大家分享三種茄子燉土豆的做法吧！
做法一：
食材准備：土豆、豬肉、大蔥、姜、干辣椒、香菜、調味品
製作步驟：
1、將土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。
2、將茄子洗凈、掰開備用。
3、將豬肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀備用。
4、鍋中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香後加入蔥、姜、干紅辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、將茄子炒至熟透後再加土豆繼續炒2分鍾，隨後倒入醬油。
9、在鍋里加清水沒過土豆和茄子。
10、小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透，並加入調味料即可出鍋。
做法二：
食材准備：茄子、土豆、彩椒、蔥花、豬油、鹽、雞精、高湯400毫升。
製作步驟：
1、彩椒洗凈後切小丁，土豆、茄子洗凈後去皮，切成塊，蔥切花。
2、在鍋里倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香味，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾。
3、將土豆、茄子煮爛後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
做法三：
食材准備：茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒、調味品
製作步驟：
1、土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊。
2、往鍋里倒入豆油稍微加熱，油熱後倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒大約10分鍾。
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㈥ 土豆燒茄子的正宗做法
用料
馬鈴薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
薑末 3g
蔥段 5g
蔥花 3g
醬汁
醬油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
鹽 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
澱粉 3g
土豆燒茄子的做法
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意:土豆切好後需提前用滾水煮2分鍾後瀝干水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
小貼士
土豆煮1-2分鍾後，瀝干再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。醬汁中全部的材料混合就是「碗汁兒」。為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最後放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。關於鹽的用量，由於碗汁中已經有醬油和蚝油，味道清淡者不建議添加鹽份。
㈦ 茄子怎麼做好吃，土豆炒圓茄子的家常做法
用料
主料
茄子(紫皮，長)1個
土豆1個
輔料
蒜
適量
白糖
適量
醋
適量
鹽
適量
蔥
適量
雞精
適量
茄子炒土豆的做法
1.
茄子切方塊 土豆切方塊 備用
2.
鍋里放油 炸土豆
3.
炸到8成熟 撈出
4.
放油 放茄子炒
5.
炒會放土豆 就放鹽 糖 醋 雞精
6.
起鍋放點蔥花 裝盤。
烹飪技巧
茄子吸油 多放點油炒茄子
㈧ 茄子炒土豆怎麼做
【茄子炒土豆】
食材：圓茄子1個、土豆1個、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、干辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水澱粉。
做法：1、食材備好，茄子洗凈去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，這樣炸的時候可減少吸油。
2、土豆洗凈去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小塊，蒜切片，蔥干辣椒分別切小段。
3、鍋里多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。
4、鍋內留底油，下蔥干辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內，
5、翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。加1小勺鹽，2勺生抽1勺蚝油，翻炒片刻，加入小半碗的水澱粉。
6、翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。
㈨ 土豆片跟茄子在一起炒先先放啥
1.茄子燉土豆先放茄子還是土豆
先放土豆。
茄子比較容易炒老，所以要先放土豆進去翻炒。也可以分開炒，可以先把土豆炒好，然後把茄子炒好，等到要燉菜的時候，再一起放進鍋內。茄子主要是主要不要把外皮炒的過老就可以了，不然的話會比較硬，口感也沒有那麼好。
2.茄子燉土豆要怎麼做
1、將茄子去皮，用手撕成條狀，然後土豆去皮，切塊裝盤備用。
2、把鍋燒熱放油，然後放兩顆八角、適量的蔥姜，煸炒調味。
3、然後把土豆和倒入鍋內翻炒，然後加入茄子繼續翻炒，炒出香味後加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉和水，水不要太多，沒過食物就好。
4、然後等水燒開後，小火燉15分鍾，出鍋之後撒上紅椒和香菜即可。
3.茄子燉土豆吃了有什麼好處
1、土豆的澱粉含量高，熱量低，含有的鉀高但是鈉很低，是典型的高鉀低鈉的食物，其中還含有豐富的維生素C，升糖指數低。
2、茄子含有的綠原酸有抗氧化性，對保護血管和抵抗病毒有一定的潛在價值；茄子中的蘆丁可增強細胞間的粘著能力，可以防治微血管脆裂出血，有促進傷口癒合的作用。
4.茄子燉土豆哪些人不適合吃
1、高血脂的人群不適合吃：茄子和土豆雖然所含油脂較少，但是在烹飪的時候，茄子會吸收大量的油脂，使得茄子的含油量暴增，非常容易造成油脂攝入過多。
2、胃腸不佳的人群不適合吃：茄子燉土豆含有大量的澱粉和油脂，如果腸胃道消化不好，則容易引起腹脹。
㈩ 土豆燉茄子怎樣做才更好吃
做好土豆燉茄子有幾個關鍵:
1、土豆去皮，切成滾刀塊；
2、茄子不去皮，但千萬不要用刀切，用手撕成小塊；
3、多加油，把油燒熱後，加進乾的八角（小茴香）進去炸，炸去香味；
4、把茄子土豆一起倒進去，翻炒，等菜全部粘油後，稍微加點水；
5、加醬油，小火燉，注意不要糊鍋哦。
6、等茄子土豆全把加進去的水吸收了，起鍋，加入蔥、蒜、鹽、味精等。