① 牛肉包面餡怎樣做好吃
主料
小貼士
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
1.首先把要絞肉餡的牛肉切成小塊,最好切得小一點,絞肉是會省事些,(切時盡量把不好絞...
2.然後把切好的牛肉塊放入攪拌機的絞肉杯用具里,如果太干,可適量加點水,但不要加太多,...
3.大約兩三分鍾的樣子,從外壁就可以看到機器里邊的肉塊已經變成了肉末,如果愛吃有嚼勁...
4.分幾次把牛肉塊絞好,倒入碗中,看,絞出的肉餡細膩、柔滑,看起來有種想上去捏一捏的沖動,...
5.然後開始正式的攪拌牛肉餡啦,在攪之前先放入適量的小蘇打(是為了讓牛肉餡能吃足夠的水，吃起來更嫩)，然後放入適量的清水，加以攪拌，記得要順著一個方向來攪。
6.然後再加入適量的胡椒粉和料酒，這兩種調料是去腥味用的，不可省略。繼續順著一個方向攪拌，再加入第二次的清水攪上勁為止。然後加入食鹽，再加入第三次清水順著一個方向繼續攪上勁，到此，牛肉餡已經吃了足夠的水份了，調料的味也已經入進去了。把蔥姜蒜切成末備用。蔥姜蒜末放入一大致調好的牛肉餡里攪勻，最後再放上適量的雞精增鮮，滴上幾滴香油增香
7.好啦，粘稠、細膩、柔潤的牛肉餡就攪好了，全程自己操作，絕對好吃放心，可以包餃子 、烙餡餅或牛肉餅，蒸包子……這就隨你的便了。
③ 牛肉包子餡的配方竅門
你好朋友
按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什麼餡的包子，膠東大包子在全國其他地域的人們眼裡看來，簡直大得了不得！
牛肉包子-牛肉餡包子的做法
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！
哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。
望採納祝你好運
④ 怎麼調牛肉餡好吃又嫩
調牛肉餡好吃的做法
餡料：牛肉 400克 洋蔥 3個 蔥 一小把 耗油、鹽，料酒，老抽 適量 胡椒粉，麻油，生抽，油 適量麵皮：麵粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步驟
1、洋蔥絲碎，肉餡剁碎
2、肉餡放入生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，蚝油，香油，油，澱粉，蔥腌制一會兒，再放入洋蔥拌勻，順著一個方向攪上勁兒為止，這樣可以避免餡料散花。
3、拌勻備用
4、先將麵粉，水，酵母粉，白糖放入麵缸里，啟動和面模式
5、揉至光滑放入大盆里蓋保鮮膜醒發至兩倍大
6、然後拿出排氣，這一步一定要多揉一揉，關繫到後麵包 子出來的效果
7、把面團揉到位以後搓成長條
8、切成小劑子，按扁
9、再用擀麵杖擀成圓片
10、包入肉餡
11、左手按住肉餡，右手捏褶
12、依次捏完為止
13、包好再次醒發30分鍾
14、冷水上鍋蒸，水開後再蒸15分鍾，蒸完不要立即打開蓋子，燜五分鍾再打開，以防包 子遇冷回縮
小貼士
二次醒發一定要到位才能上鍋蒸哦，蒸熟關火以後千萬不要立即打開蓋子，包 子成不成功這一步很關鍵。
洋蔥營養價值：
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
⑤ 牛肉餡包子如何調餡呢
牛肉包子的做法
干黃醬里加入水或者雞高湯拌勻。加雞高湯味道更香。
⑥ 牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃
食材：麵粉300克、牛肉餡200克、薑末少許、雞精少許、胡椒粉少許、醬油少許、蚝油少許、鹽少許、花生油適量。
1、麵粉和全麥粉攪拌均勻。
⑦ 牛肉包子餡的做法和配方竅門
我今天能夠回答你的問題，感到很高興，能夠用我多年來的經驗幫助到大家也是學以致用，關於牛肉包子餡如何調餡我就介紹一下。
一、首先選料：
做牛肉餡肉的選擇和配比也是有講究的，要有瘦肉也要有肥肉的部分，配比以瘦肉：肥肉=7:3為宜，瘦肉多了口感發柴不嫩，肥肉多了一是太膩，二是後期打不進多少料水也會口感不好。所以這一歩很重要，就選如下圖的肉就可以了。
二、把肉剁餡兒：
肉剁成肉餡也是有要點的，如果用絞肉機也不要絞的太細，這樣肉餡兒就沒有口感了，沒有肉粒的分層感。如果用刀剁，那就很辛苦了，不要偷懶，一定不要有大塊，要剁的起粘性，有微小顆粒即可，因為肉粒大口感柴而且不容易成丸。
三、打入料水：
牛肉餡是否嫩滑流油，打料水很關鍵，1斤肉餡打入8兩料水為好。一定順著一個方向攪拌，邊加水邊攪，水不能一次加入，這樣牛肉就吸不進去料水了，攪拌至有勁起粘時即可。
四、調味：
調料配比舉個例子，牛肉2斤、生薑末200克、十三香8克、黃醬30克、生抽200克、黑胡椒粉3克、鹽適量、雞精適量、香油適量。
這樣餡兒就調成了，蒸時可放大蔥、洋蔥等想吃啥菜放啥菜，一定記得現放，否則時間長了像大蔥之類的會變味