Ⅰ 肉類食物配什麼葡萄酒好 葡萄酒如何搭配鹹的食物
電視里吃西餐的人們總愛一口肉一口葡萄酒，肉是上好的牛排，葡萄酒動不動就是某個酒窖的私藏珍品。我們雖然不能像他們那樣，一口就能吃掉大幾百、幾千，但是吃肉也還是可以配上葡萄酒的。至於怎麼搭配，一定要好好看看接下來的內容。
肉類食物配什麼葡萄酒好
牛肉與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在美酒美食界，牛肉與赤霞珠這對搭檔可謂是一對「金童玉女」。無論是烘烤還是燉煮的牛肉，赤霞珠都能輕松駕馭。其酒液果味濃郁，單寧充沛，酸度較高，既能為牛肉錦上添花，又能適當解膩。而另一方面，牛肉中豐富的脂肪能夠軟化酒液中的單寧，兩者結合口感更佳。
羊肉與西拉（Syrah）羊肉在生活中最常見的烹飪方式就是燒烤至半熟或全熟，這樣一來更有滋味。在燒烤時一般會加入一些孜然粉等調味料，因此在搭配葡萄酒時可以考慮同樣頗具香料風味的西拉葡萄酒。此外，大多數烤羊肉比較油膩，吃完容易口乾，此時酸度較高、酒體適中的西拉葡萄酒就能很好地解決這一問題。
豬肉與仙粉黛（Zinfandel）豬肉的風味處於中間位置，既不像魚肉那麼清淡，又不似牛羊肉那麼濃郁，但通常會採用紅燒或是蜜汁的做法。這樣一來，其口味就會變得稍重，配餐時可以考慮仙粉黛。它具有豐富的香氣，比如覆盆子、肉桂與丁香，與紅燒肉或蜜汁叉燒的香氣相得益彰。同時，仙粉黛葡萄酒口感活潑，能夠減少豬肉的油膩感。
鴨肉與黑皮諾（Pinot Noir）鴨肉肉質肥美，但口味比牛肉、羊肉清淡一些，所以選擇葡萄酒時不宜選擇風味過於濃烈的類型。酒體適中、果香優雅且酸度較高的黑皮諾葡萄酒就是極好的選擇，這種葡萄酒擁有活潑的水果香氣，並且伴有泥土和蘑菇等微妙的氣息，可以為鴨肉增加更多層次，又不至於喧賓奪主。此外，口感較酸的黑皮諾亦能解除鴨肉的油膩，強化鴨肉的甜美感。
雞肉與梅洛（Merlot）雞肉屬於「白肉」這一類，再加上口味比較清淡，所以大多數人會選擇白葡萄酒來與之搭配。實際上，梅洛是一個不錯的選擇，尤其是對於烤雞而言。燒烤風味的雞肉風味較為濃郁，香料氣息突出，此時果味馥郁、口感柔順的梅洛就能很好地佐餐。甜美的果味與香料風味交織，使得口味更上一層樓。而梅洛適中的單寧和柔和的口感也不會破壞烤雞原有的滋味。
葡萄酒如何搭配鹹的食物
鹹食鹹的食物增加了酒的果香和甜味，尤其是與好的起泡酒，酸的白葡萄酒，和強大的紅葡萄酒搭配很好。
建議：牡蠣和香檳，藍莓乳酪和赤霞珠
甜食總是把甜點和甜食搭配更甜的葡萄酒。食物的甜味會降低葡萄酒的表觀甜度，使它嘗起來更酸和單寧酸。
建議：芝士蛋糕和雷司令，巧克力蛋糕和波特酒
酸食酸的食物會提高葡萄酒的甜度，所以它是清脆白葡萄酒的最佳搭配。
建議：配檸檬汁的魚配長相思或黑比諾
苦食苦的食物會增加葡萄酒的苦味，所以最好把它和一些不太復雜的東西搭配起來。
建議：拌綠沙拉配以雷司令或白仙粉黛
五種常見食物與葡萄酒的搭配
1. 炸雞配雷司令（Riesling）炸雞是用麵粉糊塗抹後酥炸的，雖然香脆，但有些重口味。此時，微甜的雷司令能夠較好地與這種重口味進行中和，讓你喝起來，味覺煥然一新。
2. 芝士漢堡配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）塗在漢堡上的芝士是決定它應該與什麼葡萄酒搭配的關鍵因素。例如美式芝士漢堡，就應該用加州的赤霞珠葡萄酒進行搭配，這種肉質感十足的大漢堡與口感渾厚的赤霞珠搭配起來真的堪稱完美。
3. 芝士通心粉配霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，如冰鎮的霞多麗口感清新脆爽，配上濃郁、耐嚼的芝士通心粉，讓人回味無窮。
4. 烤香腸配夏布利葡萄酒（Chablis）明火燒烤的豬肉香腸味道鮮美，外表微焦，口感清脆，但是飽含各種油膩物質。而夏布利的脆爽、礦物質味和高酸度能很好地去除香腸的油膩感。
5. 香腸披薩配長相思（Sauvignon Blanc）披薩有各種口味，這里我們選香腸披薩來進行搭配。因為香腸披薩的辣味和香味剛剛好，正好與口感清新、帶有青草風味的長相思搭配。
Ⅱ 吃牛排配什麼紅酒最好
可以搭配去油膩的喝酒，本齊格梅洛乾乾紅紅酒產地在美國，由小西寧葡萄還有少量梅洛釀造，價格適中，經過長期環境的石灰岩土壤的釀造，味道具有濃厚的果醬味還有一種淡淡的土壤氣味，葡萄的苦味得到很好的掩蓋，單寧氣味不濃郁，介於適中，當和胡椒牛排搭配，胡椒的作用還有紅酒的酸性很好的對牛排的油分有很好的減少。
Ⅲ 吃潮汕牛肉火鍋應該配什麼酒
牛肉火鍋與紅酒的搭配
潮汕牛肉火鍋火爆的原因之一在於保持牛肉最新鮮時的原汁原味，不加任何復雜的調料和湯底，從而影響其原始純正的口感。因此，在選擇紅酒時，應首先要遵循的原則就是不能讓紅酒搶先了，讓紅酒的味道蓋過潮汕牛肉沙火鍋味，佔了主角的光環，這得不償失，應該盡量挑選一些能襯托牛肉鮮美口感的紅酒相搭配。
潮汕牛肉火鍋餐桌上大致可分為2種食派：一是口味清雅，涮肉基本上不蘸調料的；二則是喜歡一筷子肉都蘸滿醬料的。這2種不同的流派，在紅酒的選擇上也略有不同，要從其味覺去把控。
這款紅酒是法國原裝進口，法國是世界上著名的紅酒生產區，由於其面臨大西洋海岸，深受海洋性氣候影響，冬曖夏涼，年溫差平穩，非常適合紅酒的存放與酵轉化，口感純正，單寧平衡，酒香濃郁，非常適合與肉食火鍋搭配，且包裝高端大氣上檔次，送禮也非常合適。
酒體輕盈的干紅酒比較適合清淡口味的吃貨，因為這類型紅酒大都充滿芳香清雅，口感清新嫩滑，能較好地還原牛肉鮮美的口味；而對於第二種流派，由於潮汕牛肉火鍋的蘸料多為沙茶醬和豆瓣醬，其口感厚重，蘸滿了這些醬料的牛肉則需要酒體稍微厚重些但又不過於強勁的紅酒搭配，黑皮諾紅酒就是一個相當不錯的選擇之一。
就講到這里了，現正值冬季時刻，冬季里最快樂的事之一，就是在舒適的溫度與環境里把小夥伴約起來，帶上美酒、涮起牛肉，圍著火爐吃火鍋，談論著感興趣的話題，這滋味不是一般的爽呀！
澳大利亞由於四面環海，地理位置優越，年溫差不大，適合葡萄種植和生長，再加上澳大利亞自然環境優良，地廣人稀，沒有污染。澳大利亞常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，釀出的酒自然豐滿濃郁，並且酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，極易入口，尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適於搭配中餐菜餚。
Ⅳ 干白葡萄酒跟干紅葡萄酒，這兩個跟牛肉哪個比較好搭配
其實這兩個都可以跟牛肉搭配，不過紅酒跟牛肉是更好搭配的，因為紅酒裡面富含的單寧，跟牛肉是一個很好的搭配元素。而白葡萄酒酒裡面更多的是富含果香，這個搭配起來，也是一個很好的風味感受。我自己常喝的紅酒就有智利的螺化石，白葡萄酒就是瓦戛。
如果你沒喝過，可以嘗嘗。
Ⅳ 吃牛排搭配什麼酒最合適
一般牛排和紅酒都是標配。吃牛排喝紅酒確實是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進消化。不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進口感。
而一塊煎好的牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴裡，這個時候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的聖埃斯特菲紅葡萄酒，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細膩口感。把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
Ⅵ 燉牛肉適合搭配什麼葡萄酒
1、菲力牛排
菲力牛排取自牛的小塊腰內裡脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纖維很細，幾乎沒有肥肉。赤霞珠、美樂、品麗珠、黑皮諾、陳年基安帝以及勃艮第紅葡萄酒都是與之搭配的上上之選。
2、西冷牛排
西冷牛排屬於牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韌度較強。適合搭配西冷牛排的酒款比較多，比如赤霞珠、 仙粉黛、西拉、基安帝、美樂以及波爾多紅葡萄酒。
3、側腹牛排
側腹牛排自腹側取得。可以挑選西拉、梅洛、基安帝、羅訥河谷和內比奧羅的紅葡萄酒與之搭配。
4、肋眼牛排
肋眼牛排在肋骨附近，最大特點就是中心有一條肥肉。可以用里奧哈、杜羅河、普里奧拉托、桑嬌維塞、西拉和赤霞珠葡萄酒與之搭配。
5、T骨牛排
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨頭一側是西冷，一側是菲力。可以選赤霞珠、美樂、古典基安帝、桑嬌維塞和西拉等葡萄酒與之搭配享用。
6、 美式T骨牛排
美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，適合搭配赤霞珠和基安帝紅葡萄酒。
Ⅶ 什麼紅酒適合配牛排
牛排和葡萄酒的完美搭配法則
沒有什麼事情是一頓牛排大餐無法解決的，
如果有，那就再加瓶葡萄酒！
但是牛排和葡萄酒這對西餐屆的著名CP並不像傳聞中說的那麼和諧，
一旦出現了搭配錯誤，不僅會浪費食材，還會影響品嘗者一整天的心情。
那麼，牛排和葡萄酒如何搭配才算完美呢？
各位客官且聽小編細細道來。
肋眼牛排Rib Eye Steak
肋眼牛排取自牛肋脊部位，也就是牛骨側面的肉。肉質鮮嫩，油花均勻分布，含有少許牛筋，耐嚼且有風味。只需要三到五分鍾的熟化過程，就能處於完美的食用狀態，牛肉之間溢出的油脂可以使口感更加滑順，絕對是牛排中的極品。
佐餐搭配：卡薩伯斯克特釀西拉干紅葡萄酒
該款干紅葡萄酒呈現明亮的紫紅色，並且充滿薰衣草和紫羅蘭的花香，同時還伴隨著藍莓和奶油的香氣，當葡萄酒滑入口中時，您可以感受到藍莓的甜味和酸度，優雅的柔滑質地令人難忘，非常適合與五分熟的肋眼牛排搭配。
T骨牛排T-Bone Steak
原材料為牛背上的脊柱肉，以中間有T形骨頭命名。它由大部分西冷牛排和小部分菲力牛排組成，肉質嫩滑，以五到七成熟為佳。
佐餐搭配：多富莎當尼干白葡萄酒
干白葡萄酒呈現淺檸檬黃色，具有甜瓜，梨，香蕉，熱帶菠蘿，柑橘和甜杏的香氣，嘗一口即可感覺到新鮮而飽滿的果香。
菲力牛排Filet Steak
取自牛的裡脊肉，即腰內肉。菲力牛排纖維細膩，肉質精瘦，珍貴稀有，建議三到五分熟為佳。
佐餐搭配：G7珍藏卡門納干紅葡萄酒
菲力牛排的脂肪並不多，推薦與G7珍藏卡門納干紅葡萄酒相搭配，酒體呈深紫紅色，櫻桃和黑李子的香味伴隨著熏烤風味，芳香獨特，個性十足，口感柔順，多汁而美味，平衡感絕佳。
西冷莎朗牛排Sirloin Steak
肉質鮮嫩帶有油花，屬於大裡脊肉的後段，有白色肉筋，多汁且有韌度，口感豐富，建議四至五分熟為佳。
佐餐搭配：米拉多特釀赤霞珠干紅葡萄酒
該款紅酒呈現深紅寶石色，擁有李子、黑加侖和咖啡豆的香氣，入口則能感受到黑加侖，覆盆子和黑巧克力的味道。值得一提的是，優雅的橡木風味為葡萄酒帶來了更多驚喜，溫潤細膩，回味悠長。
現在，牛排與葡萄酒的搭配新技能你都掌握了嗎？
不要急於回答這個問題，帶上你所有的疑惑與肯定
Ⅷ 5分熟的T骨黑椒汁牛排，配什麼紅酒好
這里的重點在於牛排，而不是黑椒汁。能夠配合牛排的紅酒也有很多，不好說具體那一款最合適。
從大面來說，幾乎所有的濃郁型且單寧重的紅酒，都適合與牛排配餐。牛肉的肉質可以起到柔順單寧的作用，而單寧又可以使肉質顯得細嫩，並有助於消化，兩者能夠取得相得益彰的效果。
濃郁型且單寧重的紅酒，最典型的就是以赤霞珠為主要品種釀制的紅酒，如波爾多左岸紅酒、新世界的各種赤霞珠單一品種紅酒等，都是可以的。這些裡面，品質比較高的典型代表，是波爾多左岸梅多克區的列級名庄酒，以及美國納帕谷出產的優質赤霞珠紅酒。
當然，澳洲的色拉子和美國的仙粉黛，也是可以一試的。
Ⅸ 牛肉配什麼酒
牛肉搭配紅酒。
「紅酒配紅肉，白酒配白肉」
牛排佐餐酒的這條萬能准則，確實很准確。搭配紅肉中豐富的蛋白質和脂肪，會緩解單寧的緊澀感，紅肉相對而言比較重口，其中的鹹味也可以起到柔化單寧的作用。因此吃牛排搭配紅葡萄酒，不僅使人感覺不到紅酒的澀味，還能弱化牛排的油膩感，從而使兩者都能散發更加誘人的風味。
但在實際生活中，不同酒具有各種風味，搭配的選擇並不需要這么死板。佐餐酒的意義在於，展現自身味道的同時。也能凸顯實物的風味，達到加成效果。牛肉是最經典的紅肉，搭配紅酒是大眾最熟悉的組合方式。
我們先來分析下牛排的特性，厚實的肉片、充沛的油脂，一口咬下溢出肉汁，佐餐酒最重要的就是能夠凸顯平衡這些特質。紅酒配牛排之所以成為經典，便是其中含有的單寧，能夠化解牛肉的油膩感，但很多酒類和飲料。同樣能給你剛煎好的多汁美味牛排加分。