土豆胡蘿卜燉牛肉，是道超級美味的家常菜，不需要太多烹飪技巧，就能把它做得特別好吃。
土豆和胡蘿卜本身就有香甜的味道，經過長時間的燉煮，特軟糯，牛肉的香味燉進蔬菜，蔬菜的香甜又滲透進牛肉，連湯汁都是香甜的。
這道家常菜做法不是很復雜，它的湯汁尤其下飯，一上桌就被搶光，最後連湯都不剩，我們一起來學會它吧！
用料：
牛肉500g、土豆2個、胡蘿卜2個、姜5片、蔥2段、蒜4瓣、大料（八角）2個、桂皮2塊、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺。
步驟：
1、把牛肉清水洗凈後泡一會，泡去血水後切塊，土豆洗凈，去皮切成塊，胡蘿卜去皮切塊；
2、燒熱一鍋開水，把牛肉塊放進去焯一下，撇出血沫和雜質扔掉，撈出牛肉備用，新鮮的牛肉可以把水留下；
3、燒熱油鍋，放適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜，爆炒出香味，倒入焯好的牛肉塊翻炒至變色，倒入生抽、老抽、大料、桂皮，倒入焯牛肉的水或清水，大火燒開後，轉小火燉40分鍾左右；
5、40分鍾後，倒入土豆塊、胡蘿卜塊，再燉半個小時左右，土豆和胡蘿卜軟爛，嘗一下味道撒適量的鹽調味，即可出鍋，這個湯拌飯尤其好吃！
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⑵ 蘿卜燒牛肉怎麼做好吃，土豆胡蘿卜燒牛肉的家常做法
食材明細
牛肉適量
土豆適量
胡蘿卜適量
姜蔥蒜適量
桂皮適量
辣椒適量
老抽適量
白糖適量
雞精適量
微辣口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟
1
1. 牛肉切小塊，和蔥段薑片一起下入涼水鍋中煮一煮。水開後煮2-3分鍾即可。 撈出牛肉沖洗掉連帶的泡沫，瀝干水分備用。
2
2. 胡蘿卜切滾到，把土豆切成和胡蘿卜差不多大小就好了。 炒鍋中放入少許底油，把土豆和胡蘿卜稍微炒至一下。（為了防止土豆因澱粉變色而且燒出來的口感和形狀也更好。）盛出備用
3
3. 炒鍋中再加適量的油，放入大料、桂皮、蔥姜蒜和小辣椒炒出香味。
4
4. 倒入焯好的牛肉翻炒均勻，放入少許生抽、老抽翻炒均勻。然後倒入足量的水沒過牛肉，大火煮沸再調到小火蓋上鍋蓋再煮35-40分鍾左右。 等到鍋中的湯汁減少一半時，放入土豆和蘿卜塊繼續煮。
5
5. 等鍋中的湯汁收濃，這時加入適量鹽、雞精、砂糖翻炒即可出鍋。 出鍋前撒上點蔥花末和香菜末更香。
⑶ 請問家常版土豆胡蘿卜燉牛肉怎麼做才好吃
土豆胡蘿卜燉牛肉
主料：土豆2個熟牛肉半碗胡蘿卜2個4人份
輔料：植物油一勺生抽一勺鹽一勺
土豆胡蘿卜燉牛肉的做法
步驟step
1
土豆胡蘿卜燉牛肉的烹飪技巧
技巧tips
貼士：小火燉菜熟得更快。
⑷ 牛肉土豆胡蘿卜怎麼燉好吃
牛肉土豆胡蘿卜燉好吃的方法如下：
1、牛肉我選的是帶一點筋的，非常香，切三角塊，加入鹽和紅薯澱粉拌均勻腌制一會。
2、熱油，加入胡蘿卜土豆塊翻炒。
3、加入牛肉翻炒至無血水。
4、加入適量清水燜煮一會。
5、加入玉米粒翻炒均勻，繼續燜煮至水差不多干。
6、加入鹽調味，翻炒均勻後起鍋。
⑸ 牛肉的做法，土豆胡蘿卜燒牛肉怎麼做好吃
用料
主料
牛肉400克
土豆1個
輔料
胡蘿卜
2個
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
花椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
白糖
適量
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法
1.牛肉切成1厘米見方的塊，飛水
2.鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻
3.烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鍾
4.土豆切滾刀塊放入鍋中
5.胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鍾，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可
⑹ 牛肉土豆胡蘿卜的做法
材料
用料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿卜2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法：
1、牛肉切成1厘米見方的塊，飛水;
2、鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻;
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鍾;
4、土豆切滾刀塊放入鍋中;
5、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鍾，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
功效：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。這兩種營養成份如此高的蔬菜配到一起再加上牛肉燉出來的湯，味美高營養屬於大補的湯品了。
⑺ 土豆胡蘿卜牛肉怎麼做
步驟
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟11.生牛肉切成1.5厘米見方的塊，用冷水浸泡2小時以上使血水析出
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟22.將一鍋水燒開，將瀝干水的牛肉放入沸水中燙至表面變色，撈出沖凈浮沫
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟33.蔥切大段，姜切大片，蒜切大瓣，八角掰開以便使食物入味，桂皮掰成小段
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟44.土豆和胡蘿卜切成滾刀塊
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟55.炒鍋中放少許油，放入蔥姜蒜八角桂皮小火炒出濃香
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟66.將焯過水的牛肉放入鍋中翻炒。倒入適量生抽、老抽、料酒，翻炒使牛肉均勻上色
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟77.加入開水，水量以剛沒過牛肉為宜，同時調入適量食鹽和冰糖，大火燒開，撇去浮沫
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟88.將食物從炒鍋中移至電紫砂鍋中高火燉2小時
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟99.2小時後將胡蘿卜和土豆塊放入燒鍋中一起燉至軟熟入味即可
⑻ 牛肉燉胡蘿卜土豆的做法
主料3人份
牛肉800克
土豆1個
胡蘿卜1根
青蒜2棵
輔料
八角2顆 香葉3片 桂皮1塊 砂仁2顆 大蔥1段 醬油少許 鹽適量 生抽少許
步驟1
牛肉洗凈切成3公分左右的大塊
步驟2
入涼水鍋中煮開兩分鍾，用小漏勺撈出，注意從滾開的地方撈，這樣浮沫就不會沾在牛肉上了
步驟3
焯水的牛肉入砂鍋中，將材料中的調料除了鹽之外全部入其中，也可以根據喜好進行調整，喜歡辣的放幾個干辣椒也很棒，再加足夠量的熱水
步驟4
我用的電燉鍋，選擇「紅燒牛羊肉」的程序，用時2個半小時，也可以根據情況進行調整時間
步驟5
待牛肉達到自己喜歡的口感時，將削皮洗凈的土豆、胡蘿卜切成滾刀塊
步驟6
入牛肉鍋中，蓋蓋子，燉熟，有20分鍾就差不多了
步驟7
臨出鍋前，嘗嘗鹹淡，撒適量鹽，再將青蒜段入鍋中翻幾下，變色出香味即可
成品圖
烹飪技巧
牛肉焯水可以去掉其中的雜質和血沫，吃起來雖然味道會有些淡，但是更健康；如果不焯水要濃湯，一定要撇去浮沫
調料根據口味來調整
鹽最後出鍋前再放，可以使肉成熟得更快，而且由於附著在表面，能感受到鹹味，所以鹽的攝入量也會減少
⑼ 牛肉燉土豆胡蘿卜的做法大全
紅蘿卜土豆燉牛肉，營養成分是較為高的，並且有很多的人非常喜歡吃這家常小菜，因此 許多 喜愛吃胡蘿卜土豆燉牛肉的一些人，以便能盡早的學好製做的方式，就想了解一下紅蘿卜土豆燉牛肉的做法有什麼？
紅蘿卜土豆燉肉
食物： 五花肉250g、 油適當、鹽適量、蔥適當、姜適當、紅蘿卜適當、馬鈴薯適當、生抽適當
作法：
1)紅蘿卜。馬鈴薯切割成一小塊，清洗，備用。
2)五花肉切割成一小塊，備用。
3)鍋中加點油，先炒五花肉。
4)再放進紅蘿卜和土豆炒一下。 5)放進適當的水，鹽、生抽，火災燒開，文火煮。6)煮開就可以。
方式2：
1、牛羊肉切一小塊，姜削皮後切成片狀、松八角清洗; 鍋中下油，放進生薑片、八角炒出香味，倒進牛羊肉後煸炒，再添加米酒、生抽醬油一起煸炒直至炒成香氣。
牛羊肉著色勻稱後，倒進沸水。煮沸後，文火燉1個三十分鍾;
2、肉快燉好的情況下，切其他原材料(紅蘿卜、土豆切塊、蒜拍松、小香蔥和香萊切條);
3、肉燉好後，另取鍋下油，油燒後放進蒜進行爆香，倒進紅蘿卜、馬鈴薯煸炒1分鍾;
4、將燉好的肉倒進紅蘿卜和馬鈴薯中，骨頭湯燉開後，關文火蓋上蓋子燉15-20分鍾;
5、馬鈴薯變粉後，熄火，加入鹽、味精翻勻，添加小香蔥、香萊就可以輪盤;
6、在紅蘿卜等原材料煮好前20 分鍾加鹽，並且用3 羹匙小麥麵粉調成粘稠與在鮮美的湯里一起，使湯粘濃;
7、玄火以前調料，隨自身之鍾愛適度添加各種各樣調味料。
製做小技巧
1、燉的情況下鹽要在水八成上下熱的情況下放牛羊肉，不然會使牛羊肉中的精粹液汁成份快速外流，吃起來有點兒柴;
2、燉牛肉要用開水燉，由於開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結，避免 肉中碳水化合物外流，維持肉味美味;
3、滋補湯要一次性加滿，不能半途續水。若湯不足，只有加溫水或沸水，干萬不
能半途加冷水，不然沸騰的肉碰到冷水，易使肉表層收攏更緊，發熱量不容易內傳，肉質地會越來越即硬又皮，不太好嚼咽。
4、選肉要留意採用腱子、腰桿、弓口、胸脯、外脊等位置，這種位置有筋有皮，胖瘦兩色，完善以後肉質地蓬鬆劑，既暄且爛，鮮美鮮美。
5、一定要用中文火，才可以又香又爛。
6、加生薑片、山楂果、荼葉、青檸檬、醋都可以使牛肉燉的更嫩更酥爛。
7、煮肉用的器皿要選定，假如要想快點兒燉的更爛的，我們用壓力鍋或石鍋。
方式3：
這一方式關鍵以燉主導，能夠 烹制較為老一些的牛羊肉。番茄主要是以便讓牛羊肉易爛。讓牛羊肉易燉爛有多種多樣方式，
能夠 參照方式一。
1、把牛羊肉切寸塊，用沸水焯一下，以除掉一些膻氣和血沫;
2、焯好的牛羊肉放到炒鍋中，加少量生抽使之色調變深，隨後放進沸水以剛未過牛羊肉兩掌厚為標准;
3、資金投入調味料包、番茄切一小塊、薑片切薄片、蔥切條、大蒜瓣一破兩截多個一並資金投入，火災燉開，隨後文火再次燉兩小時上下，期間要留意料汁多少，以防鍋糊，入料汁收的太快，可適度加些沸水;
4、嘗料汁鹹度，放醋、白砂糖、鹽調料;這時候，牛羊肉基本早已燉好;
5、馬鈴薯、紅蘿卜、圓蔥切半寸丁，先將紅蘿卜放進牛羊肉料汁中，看料汁色調，假如淺，能夠 加上些生抽;待紅蘿卜充足與植物油脂觸碰，煮稍軟隨後加馬鈴薯和圓蔥，待馬鈴薯熟後，再度嘗鹹度，用鹽、味精調料。最終，可適度加些芡粉，讓料汁收濃。
加有咖喱醬的土豆胡蘿卜燉牛肉 或加些咖喱醬料塊，做成咖喱醬燉牛肉。
紅蘿卜土豆燉牛肉製做的方式，針對想盡早學好紅蘿卜土豆燉牛肉的盆友，以上就給你作了詳盡的詳細介紹，因此 要想讓自身學好，那麼充足掌握以上的做法是非常有必要的，僅有盡早的學習培訓一下以上的做法，才可以製做出去的紅蘿卜土豆燉牛肉味兒更正宗，營養成分高些。