① 天津回民正宗醬牛肉的做法
用料
牛腱子 一斤
鹽 調料杯里的勺約7勺左右
紅燒醬油 50毫升
姜 一整隻
蔥 半顆
花椒 一大把
丁香 3顆
豆蔻 兩顆
砂仁 兩顆
桂皮 半根
大料 兩顆
六必居黃醬 一袋
料酒 100g
冰糖 30g
味精 5g
辣椒 2小個
陳皮 四分之一個
茴香 5g
天津回民醬牛肉的做法
將牛腱子肉放水清水中反復清洗揉搓去除血水，同時，上鍋炒花椒，將花椒炒香。然後撈出牛肉瀝干水分放入盆里，倒入料酒、蔥、姜、鹽和炒香的花椒，腌漬兩個小時。注意⚠️為了讓牛肉更進味，需要反復按摩牛肉，用尖刀一類的東西在牛肉上多次扎小口。
小貼士
醬牛肉好不好吃，細節非常重要。
1、浸泡去血水非常重要，去腥。
2、按摩和多次戳肉很重要，以便短時間入味。
3、牛肉務必冷水下鍋，一旦進入沸水階段，後面的清洗必須熱水，防止牛肉回縮。
4、燉完的湯不要扔掉，留下一部分作為老湯，下次燉肉繼續使用，燉出來的肉會更好吃。
5、醬必須干黃醬，其他醬做出來沒這醬香味。
6、火候很重要，煮過沒有韌勁，欠則咬不動。
② 醬牛肉怎麼樣做好吃
醬牛肉是由牛肉經過秘制工藝製作而成的，醬香濃厚，肉質香醇，一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉，不過卻不得其法，想要了解醬牛肉怎麼做好吃，還得腳踏實地，一步一步學。下面是我為大家整理的做法，望大家喜歡。
醬牛肉的基本介紹
清代末期，醬牛肉由河北滄州回族人劉祿發明，此後他開設了醬牛肉的專營店名為「萬盛永」。醬牛肉是一道牛肉食品，一般被認為屬於清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。
醬牛肉怎麼做好吃
食材准備
牛腱子500克，牛肋條300克，牛腩300克，甜面醬100克，蔥白2段，醬油適量，雞精適量，香油適量，姜1小塊。
方法步驟
1、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。
2、在砂鍋中放入一碗老湯，倒入適量的清水。
3、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。
4、 炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然後到入煮好的牛肉中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
小貼士
1、牛肉的熟爛程度以筷子能輕松插入牛肉為准。
2、要說這醬牛肉怎麼做才好吃，不單單做好就行的，還需要製作醬牛肉的'蘸料，油炸辣椒、蒜、醋、味精想、香油雞精根據自己的口味製作而成。
醬牛肉的家常做法
食材准備
牛肉1000克，八角5顆，桂皮1塊，姜1塊，干紅辣椒8根，干山楂5片，花椒10克，蔥白1把。
方法步驟
1、將牛肉切成若干塊，將分割後的牛肉塊，浸泡在清水裡，讓肉裡面的血水出來，浸60至90分鍾即可。
2、牛肉浸過之後，焯水，鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮開後繼續煮4-5分鍾，將牛肉撈起，水倒掉不用。
3、鍋洗凈後，下如牛肉、生薑片，蔥白，干山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉。
4、煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。
5、繼續煮20分鍾。20分鍾後，用小火煮2小時後加入鹽，即可。
烹飪技巧
1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。
2、醬油只是上色用，根據家裡醬油的品種，適量即可。
營養健康貼士
1、此時此刻，相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃，已經忍不住躍躍欲試了，不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
3、雖然牛肉的營養價值非常豐富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。
③ 你覺得解凍後的醬牛肉好吃嗎為什麼
直接解凍，醬牛肉之後，最直接的一種方法就是炒之前，將醬牛肉拿出來，然後放在常溫條件下，時期自然解凍，這種方法一般適用於時間不是很急的情況下，有充足的時間。
醬的牛肉一般都是來做冷盤，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透！
溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題！化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化後再凍。
④ 醬牛肉好吃嗎
這是一種相當不錯的美味佳餚，營養豐富，老少皆宜的傳統美食
⑤ 做醬牛肉，掌握好兩個技巧，牛肉出鍋後香氣撲鼻，切開不散有筋道
導語：做醬牛肉，掌握好兩個技巧，牛肉出鍋後香氣撲鼻，切開不散，有筋道
夏天到了，天氣悶熱，很多人都喜歡晚上待在家裡喝點小酒，讓自己解解乏，我家也經常這樣，做幾道可口的下酒菜，喝一兩杯酒。下酒菜中醬牛肉特別受歡迎，每次做好上桌，人人都喜歡吃，每吃一口都很解饞。說到醬牛肉，相信很多朋友都習慣到外面買，認為自己做不來，覺得醬牛肉做起來很麻煩，其實並非如此，醬牛肉完全可以在家做，製作一點不難，掌握正確方法和技巧，做出的醬牛肉也會非常好吃，不輸外面賣的。
醬牛肉怎麼做？簡單來說牛肉放進鍋里進行鹵煮一下就好了，不過想要做的好吃，要解決兩個問題，一是怎麼給牛肉去腥？去腥之後才能製作出香味；二是怎麼做能讓牛肉好嚼又有筋道？
告訴你，做醬牛肉，掌握好兩個技巧，牛肉出鍋後香氣撲鼻，切開不散有筋道！如果只會將牛肉放鍋里煮煮肯定是不行的，有一定的講究。
下面我來給大家分享一下醬牛肉的製作方法，還不會做的朋友不妨照著製作一次，這樣做出的醬牛肉醬香濃郁，非常好吃。快來看看。
醬牛肉的做法步驟：
准備質量好的牛腱子肉，這是一個要注意的，牛肉有很多部位，而牛腱子肉做出的醬牛肉最好，有肉有筋，做好後切片非常好看，口感也非常好，所以買牛肉的時候，盡量去買牛腱子肉，價格貴一些，但要做出美味的食物，食材好才行，別弄錯了。
牛肉分切成大一些地塊，放在盆中，加多一些水，讓牛肉在水中泡幾個小時，因為牛肉中的血水非常多，只沖洗一下的話，很容易做出腥味重的醬牛肉，而經過浸泡後，可以讓血水排出來，再加上牛肉切的是特別大的塊，泡時間太短的話沒有效果，所以需要長時間浸泡，中途可以多換幾次水。
浸泡之後將牛肉放進鍋里，再加生薑片、大蔥段、冷水，開大火煮開，加入一勺料酒，慢慢將表面的臟東西去掉。
一直煮到不再有臟東西排出來，把牛肉撈出來放進盆內清洗干凈，避免表面粘有臟東西。
牛肉洗凈，鍋也洗凈，把牛肉再次放進鍋中，加足量水，再加黃豆醬、生抽、老抽、生薑、蔥、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、山楂，香料部分都放特別少的量就行，放多了反而不好吃。
大火煮開，再調小火燉煮，一直煮到牛肉熟透，用筷子扎一下看看，只要可以順利扎透就說明煮熟了，一般燉一個多小時就可以了。
在燉好後，再放食鹽調味，繼續蓋蓋子燉煮十分鍾，不要再繼續燉，因為燉得太爛口感也不好。
時間到關火後，不要著急撈出牛肉，而是要讓牛肉在鍋內泡幾個小時，這么做的目的是讓牛肉入味，而且涼了之後的醬牛肉切開不會散掉，想切得更加漂亮，可以等到牛肉涼下來後，用保鮮膜包裹起來，包緊實一些，放冰箱冷藏，第二天切的時候就很美觀了。
醬牛肉做好了，掌握好兩個技巧：
1、做醬牛肉要學會兩泡，一是生牛肉泡水裡，把血水盡量排凈，這樣可以大大降低腥味，再經過燉煮牛肉就會變得很香，一定不要直接放鍋里燉；二是牛肉煮熟後，還要再放湯里泡一泡，讓牛肉吸收湯汁的香味的味道，長時間浸泡後，牛肉會變得更加香濃味道好。
2、燉煮的時候要給水裡加一些山楂，這么做的目的是軟化牛肉，讓煮好的牛肉更加軟爛好吃。不過要煮到剛剛好才行，過於軟爛也不好吃。
⑥ 醬牛肉好吃嗎
烹飪技巧
鹵制的時候醬汁要煮久點，讓香料香充分溶解在醬汁里
⑦ 西區老大房秘制醬牛肉好吃嗎
好吃。
1、口碑方面。西區老大房是一家熟食店，是上海靜安區的一線熟食品牌，口碑不錯。
2、特點方面。西區老大房秘制醬牛肉具有營養豐富、健康美味等特點，比一般的醬牛肉口感要好。
⑧ 西區老大房醬牛肉好吃伐
題主是否想詢問「西區老大房醬牛肉好吃嗎」？好吃。
1、該牛肉屬於秘制醬牛肉，用心精選原材料，細嫩多汁原香純生，筋內有肉回味悠長，好吃。
2、西區老大房醬牛肉好吃，很有名，口碑好，銷量高。
⑨ 醬牛肉怎麼吃好吃
醬牛肉怎麼吃好吃，切片直接吃最過癮。
怎麼做醬牛肉好吃
腱子肉切塊，用清水泡直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋後撈出。熱鍋倒油加入蔥、姜、蒜、牛肉、料酒等調味，倒入高於牛肉的熱水，放香料包、冰糖，大火煮一小時後小火煮三小時，放鹽。關火後泡半天，盛出後單獨冷切即可。