『壹』 你覺得土豆絲怎麼做才爽脆可口
一提到土豆，幾乎無人不知，它是日常生活中最常見的蔬菜，無論南、北方，也無論一年四季，菜市場里總能見到它的身影，因其價格低廉、易儲存等特點，幾乎是很多家庭的常備菜，而且，其做法簡單、多樣，熟後口感綿軟，老少皆宜，深受大眾的喜愛。
要說土豆的最家常的做法，可能就是炒土豆片和土豆絲了，幾乎每個會做飯的朋友都能信手拈來，不過，雖然是道簡單的家常菜，不同的人會做出不同的口感和味道，比如，土豆絲，有人炒出來是綿軟的，有人炒出來是爽脆的，這跟操作方法和技巧是分不開的。
這樣一盤爽脆可口的土豆絲就做好了。總結下來有三點：
1、土豆切絲後洗去澱粉，再用清水浸泡。
2、土豆絲下鍋後先調入陳醋。醋與澱粉發生反應，使蛋粉分解，降低澱粉的含量。
3、土豆絲急火快炒，不要在鍋中停留時間太久。
主要掌握以上幾點，您也能炒出爽脆可口的土豆絲，您學會了嗎？希望今天的分享對您有用，感謝您的閱讀，下期見。
『貳』 4種家常土豆絲的做法推薦
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。你想知道好吃的土豆絲是怎麼做出來的嗎?接下來我給你推薦的4種家常土豆絲的做法。
家常土豆絲——酸辣土豆絲
土豆絲的材料
土豆，干辣椒，花椒，醋，鹽，雞精，食用油，醬油
土豆絲的做法
1、土豆去皮切絲，放到清水中備用，防止變黑。
2、鍋中加入食用油，等油熱了以後放入干辣椒和花椒。
3、然後將瀝干水的土豆絲放入鍋中煸炒。
4、等到土豆絲快熟時，加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點的土豆絲，醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會，因為放醋是為了炒的土豆絲不變軟，保持土豆絲脆脆的感覺)
5、翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
家常土豆絲——生炒土豆絲
土豆絲的材料
主料：土豆(黃皮)250克，
調料：大蔥3克，姜3克，鹽1克，味精1克，醋2克
土豆絲的做法
1.先將土豆颳去皮，洗凈，切成薄片、再切成細絲;
2.生薑也切成細絲;蔥切蔥花;
3.將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生薑絲，煸炒片刻;
4.加入少量清水，加蓋燜一會兒;
5.待土豆絲熟後，加入鹽、味精、醋等調味，撒上蔥花即可裝盤。
土豆的營養分析
土豆又名洋番薯，正式學名叫馬鈴薯。一些國家的人們以它作為主食，認為土豆的蛋白質同大豆蛋白質相等或更好，大大超過谷類和豆類植物的營養價值，故稱之為“植物之王”。
在我國，土豆主要當蔬菜吃，中醫認為其性平，有和胃調中、健脾益氣的功效。現代醫學研究證實，土豆含有大量的鉀，有助提高消化功能。
家常土豆絲——素炒土豆絲
土豆絲的材料
土豆1個，胡蘿卜1根，橄欖油，鹽，醋，花椒，鹽，糖，水澱粉
土豆絲的做法
1.將土豆去皮洗凈切成細絲，放入水中加入少許醋浸泡一會兒
2.浸泡後用清水沖洗幾次撈出備用
3.胡蘿卜洗凈切細絲備用
4.鍋中倒少許油，油溫3成熱時放入花椒出香味後撈出花椒，然後放入胡蘿卜絲翻炒
5.倒入土豆絲，加入少許鹽，醋，一點點糖提鮮，大火翻炒半分鍾
6.最後放入少許水澱粉勾芡即可出鍋
家常土豆絲——酸菜炒土豆絲
土豆絲的材料
酸菜，土豆，小蔥3根，姜，干紅小辣椒，生抽，鹽，白糖少許，蒜2瓣，香油
土豆絲的做法
1、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下。
2、把土豆絲拌入酸菜中腌制，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道。
3、干辣椒切小斷，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。
4、鍋中放油，油熱後放入干辣椒斷、蔥花、蒜片和姜絲爆香。
5、放入腌制好的土豆絲和酸菜翻炒。
『叄』 炒土豆絲之前，切記多加哪一步，土豆絲才能爽脆可口，入味又下飯呢
平常在家裡面炒的土豆絲一直軟綿綿的，而外邊飯店做出來的土豆絲通常酸脆可口，吃著十分舒服。本來大夥兒應用食材都是差不多的，吃著的感覺了卻截然不同。
土豆絲炒過以後就進入調料階段了，再度放進食用鹽等配料，撒上小米椒，不斷煸炒，直至香氣出去後倒一點生抽醬油或是耗油提色，那也是讓土豆絲吸收味兒非常重要的一步。留意一定要掌握熟度，土豆絲展現金黃時情況是最好的，之後就可以熄火擺盤了，一道美味又美觀土豆絲就這樣新鮮的出鍋了。
馬鈴薯營養高，但是價位卻便宜，因此大家都喜歡做馬鈴薯有關的菜式，由於它的構成部分大多為木薯澱粉，吃太多都不會容易上火、長胖，在不可以吃雞鴨魚肉的減肥瘦身環節，我們不妨試著製做下這一道脆爽的土豆絲來給自己解饞解餓吧。
『肆』 涼拌土豆絲怎麼做脆脆的好吃
涼拌土豆絲怎麼做脆脆的好吃如下：
大概再沒有什麼食材比土豆更受人們喜愛了，土豆因食材本身的優秀，無論是油炸、炒食、涼拌還是做土豆泥，都能做出來讓人垂涎的美食。涼拌土豆絲是一道很爽口的小菜，無論是做下酒小菜，還是餐桌上的家常菜都頗受歡迎。
朴實存精緻，平凡見真章。一道看似簡單、家常的涼拌土豆絲技巧也不少，土豆絲軟綿不脆爽、味淡不入味，色澤發黑、不夠晶瑩剔透，這些基本都算「失敗」了。
主要是因為沒有掌握處理土豆絲的方法。今天就教大家涼拌土豆絲的正確做法，保准吃起來絲絲分明不發黑，爽脆可口，涼拌土豆絲的做法分享給大家。
所需食材：土豆2個、青椒1個、紅椒1個、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、鹽和雞精適量。
1、土豆清洗干凈去皮，切成薄片後再切成細絲，放入清水中揉抓，洗去表面的澱粉，青椒和紅椒切成細絲，蒜去皮切末。
小竅門：土豆中澱粉的含量比較高，土豆切絲後需要用清水洗掉澱粉，這樣在涼拌的過程中才會不粘連，絲絲分明。
2、鍋中加入適量的清水，燒開後加入土豆和青紅椒絲，焯水十幾秒後至斷生，撈出投入涼水中浸泡。
小竅門：土豆容易氧化變黑，投入冷水中浸泡既可防止土豆絲氧化變黑，又能增加土豆絲的爽脆感。
3、調料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，鍋中加入適量的油，油熱後澆入碗中，激發出蒜香味，攪拌均勻後加入2勺白醋、1勺白糖、適量的雞精，再次攪拌均勻。
4、料汁淋入土豆絲中，拌勻即可，使每一根土豆絲都被料汁包裹，一盤酸辣爽脆，晶瑩剔透的涼拌土豆絲就做好了。
『伍』 在家怎麼做土豆絲，才能酸脆可口呢
想要做酸脆可口的土豆絲，其實做土豆絲之前先要焯水，清洗干凈土豆絲裡面的澱粉，避免土豆絲做的過面。不得不說，在日常的生活當中，土豆絲是比較常見的一種食物，受到了眾多小夥伴的青睞。只是有些小夥伴在做土豆絲的時候，並沒有按照相關的步驟，從而出現了一些不好的情況，甚至於出現了糊鍋的現象。
之後將土豆絲翻炒均勻以後，放入少許的鹽和醬油進行調味。出鍋之前，還可以再放三勺醋，快速的翻炒均勻。一般等到土豆絲炒熟以後。就可以裝盤出鍋。
不得不說，美味可口的土豆絲在製作的過程當中是比較簡單方便的，而且口感也比較酸爽的。但大家需要注意的就是在炒土豆絲的時候，要大火熗炒土豆絲。這樣的話，才可以避免粘鍋的同時還可以讓土豆絲的口感變得特別的好。
『陸』 土豆絲這樣做酸辣脆爽，味道簡直一絕，技巧在這里
酸辣土豆絲，是一道非常平常又經典的家常菜，這道菜具有開胃健脾、降低高血壓、補充維生素C，及補充能量的作用。是每個媽媽的必備技能和秘密武器。我家的餐桌上經常會有，次次光碟，酸辣的味道，能讓胃口變得特別好，其主要是土豆絲爽脆有著醋香微辣。喜歡這道菜的家人是非常非常的多，做法也是林林總總，其主要的兩種調味料那肯定是「老陳醋」和「干辣椒」的完美搭配 ，所以味道是一絕了。眾所周知土豆是一種非常容易氧化的食材，一氧化發黑整個菜美觀上，口感上就大打折扣，製作過程有技巧，從刮土豆皮開始就要注意食材的變化。炒土豆絲記住三點，根根清爽絲絲分明，酸辣脆爽，下酒又下飯。快試試吧
所需材料：
土豆、青紅椒絲、蒜末、蔥段、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、香醋
製作過程：
第一步：准備兩個黃皮土豆，刮好皮後切成薄片，再切成細絲
第二步：切好後放入水裡，洗去澱粉，洗到水清為止
第三步：鍋中燒水，加入少許食用油，再倒入土豆絲，焯水三十分鍾，撈出後過一遍涼水
第四步：再次起鍋，倒入少許油，油熱放入花椒、蒜末、干辣椒爆香，爆香後，倒入土豆絲翻炒翻炒，再倒入青紅椒絲繼續翻炒翻炒。
第五步：開始調味，加入少許鹽、生抽、香醋，調成大火把調料翻炒均勻，出鍋前撒上香蔥，完成
『柒』 怎麼做酸辣土豆絲又脆又好吃
1、酸辣土豆絲選材
製做酸辣土豆絲首先要准備好原材料，這是製作的前提，要准備1~2個新鮮優質的土豆，還要准備好適量的辣椒粉和米醋及少量的油。看起來准備的材料很少，但是這些材料是必須要准備到位的，而且要確保其優質，因為只有優質的材料才能夠做出美味正宗的酸辣土豆絲，所以大家一定要選擇好材料。
2、酸辣土豆絲的具體做法
首先要做的就是要把土豆清潔到位，將准備好的土豆放在水中浸泡，最好用刷子將它的表面刷一下，徹底的清洗干凈以後，把它切成絲，越細越好，鍋裡面放入少量的植物油，燒熱以後就把土豆絲倒進去翻炒，再加入准備好的辣椒粉和米醋，直到將其炒熟炒香後，就可以裝入盤中上桌享用了。
3、酸辣土豆絲的特點
做好的酸辣土豆絲是非常清香的，而且色澤非常的艷麗，可以說是一道色香味俱全的美味菜餚，雖然它的原材料只有土豆，但是卻不比其它的一些菜餚差，不僅吃起來很美味，而且它的營養價值也特別高，尤其是開胃的作用很好，如果出現了食慾不振的話，那麼建議大家製作這道酸辣土豆絲來吃，可以讓自己的食慾大增，並且做法相對來說還是比較簡單的。
『捌』 土豆絲怎麼腌制最好吃又簡單 土豆絲腌制方法
1、兩根香蔥，2斤土豆，四瓣蒜。酸辣腌料：一勺辣椒，兩勺辣椒面，半勺糖，半勺鹽，半勺雞精，半酸沫，兩根香蔥小段，交上五勺熱油拌勻，加三勺生抽，一勺蚝油，四勺醋。
2、把土豆去皮，然後洗得乾乾凈凈再切成絲。然後用水多沖幾遍，一定要把多餘的澱粉洗掉。
3、然後再准備一口鍋，再把水煮開。再接著把土豆放進去，一定要煮斷生。
4、再撈出來把水分瀝干。然後接著用冷水沖洗到完全透涼。
5、繼續瀝水裝進大盤里。
6、接著把腌料放進去，可以直接下手抓勻即可。
『玖』 如何做酸辣土豆絲比較脆
做酸辣土豆絲之前，先將土豆絲放入冷水中浸泡一會，就可以使土豆絲變得酥脆爽口。很多人做的土豆泥很軟，一點也不脆，因為炸土豆泥時，切好後直接放在盤子里，土豆泥表面的澱粉不幹凈。再說，炒的時間太長了！因此，酸辣土豆絲不夠脆，味道不好！
將紅辣椒和青椒切成絲，然後將所有紅辣椒、青椒和土豆絲燙入鍋中。鍋中熱燙的主要目的是打破生料，使油炸時更容易烹飪。它還可以去除土豆中的澱粉。燙燙後，此時，加水煮沸鍋，然後將土豆絲燙約一分鍾，將土豆從冷水中稱出，並將空水冷卻；再次加熱油，將准備好的碎蔥、蒜片和胡椒放入鍋中炒香，加入土豆炒約一分鍾，然後加入鹽和雞精調味，加入適量白醋，均勻炒出鍋。