1. 上海竹筒牛肉怎麼吃
您好！
竹筒牛肉的做法：
1)牛肋條肉洗凈，切成小塊；大蔥洗凈，挽成結；香料洗凈，用紗布包好；香菜清洗干凈，切成細粒。
2)鍋置旺火上，燒鮮湯下牛肉、鹽、料酒、胡椒粉、大蔥、香料，燒開至沸，用勺撇去浮沫，倒人香竹筒中，蓋上蓋。
3)將竹筒放入蒸鍋中，旺火沸水蒸制90分鍾，取出上桌，揭開蓋子，揀去大蔥、香料不用，調入味精、雞精、香菜即成。
希望能幫到你，望你採納。
2. 上海清和牛肉怎麼做好吃
材料： 牛內1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量， 調料： 料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量。做法： 1.牛內洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗凈， 2.蔥、姜洗凈後拍松，與牛內、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一並放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛內松軟即可。 特點： 湯汁鮮美，肉質酥爛。
3. 上海鹵牛肉是怎麼做的
原料：肉桂、 丁香、 八角、 草果、 紅糖、 素油、 雞湯 、鹽、姜、 蔥、牛肉，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
製作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
我就是上海人，我還有寫心得也一起告訴你好了！
在鹵水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。
4. 老牌上海牛肉怎麼做才是最好吃的
孜然牛肉
材料
主料：牛肉（瘦）500克，
調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈後切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鍾；
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
5. 上海牛肉煎包的正宗做法
主料
小貼士
麵皮要擀得稍薄一點，餡要加適量水攪拌，這樣肉餡口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感覺，如果有肉皮凍加進去就更好啦。