⑴ 酸爽而不油膩的番茄燉牛腩是怎麼做的你覺得真的好吃嗎
番茄燉牛腩是一道非常經典的菜品，這道菜的湯汁非常的鮮美，在吃飯的時候配上這個湯汁，非常的爽口開胃。而且番茄燉牛腩的做法也不是很難，自己在家裡面就能做。天氣寒冷的時候，吃一些牛瘦能夠補充身體的蛋白質，而且牛肉還是一道低脂肪的菜，所以吃起來也不怕胖。今天咱們就來跟大家說一說，如何在家裡面製作出一道酸爽而不油膩的番茄燉牛腩。
二、結語
大家在家裡面製作番茄牛腩的時候，一定要提前把牛肉先燉的軟爛之後再配上西紅柿，選西紅柿的時候一定要選擇顏色紅艷一些，徹底熟透的西紅柿，這樣子西紅柿的味道才濃郁。
⑵ 牛奶燉牛肉怎麼做
主料
牛肉1500克
輔料
牛奶
500克
調料
食鹽
適量
味精
少許
蔥
少許
姜
少許
八角
適量
牛奶燉牛肉塊的做法
1.將鮮牛奶摻適量清水燒沸，將洗凈後的牛肉切塊（大小自己定）放入鍋中，燒至五分鍾，取出。
2.將牛奶水倒掉，重新加入清水，將牛肉塊放入鍋中，放入作料，溫火燉兩個小時即可。
⑶ 牛肉牛奶能一起吃嗎
牛奶牛肉可以一起吃的，可以做成牛奶咖喱牛腩進行食用，具體做法如下：
准備材料：牛腩 320克、色拉油 3勺、食鹽 1勺、胡蘿卜 1/2根、土豆 2個、牛奶 200g、大蔥 1根、洋姜 2片、咖喱 2塊。
1、准備好主料，牛腩放入水裡焯一下。
⑷ 燉生牛肉的正確方法
方法如下：
准備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜
一、倒入牛肉，清水煮沸。
⑸ 加牛奶燉牛肉能使牛肉變嫩嗎
加牛奶就沒聽過
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可。
PS:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
⑹ 牛肉和牛奶可以一起吃嗎
牛肉和牛奶可以一起吃，做成牛奶咖喱牛腩食用，方法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛腩 320克、色拉油 適量、食鹽 適量、胡蘿卜 適量、土豆 適量、牛奶 適量、大蔥 適量、洋姜 適量、咖喱 適量
1、第一步把牛腩放入開水裡焯水，然後撈出。
⑺ 加牛奶燉牛肉能使牛肉變嫩嗎加牛奶燉牛肉是否能使牛肉變嫩
1、加牛奶燉牛肉能使牛肉變嫩，因為牛奶中含有豐富的蛋白酶，可以幫助分解牛肉纖維，將牛肉在牛奶中煮一下，可以使牛肉變的酥爛，且牛肉屬於溫性食品，有強體滋補作用。
2、材料：牛肉，牛奶，食鹽，味精，蔥，姜，八角。
3、製作方法：將鮮牛奶摻入適量清水倒入鍋中，並將其燒沸騰，然後再將洗凈後的牛肉切塊放入鍋中煮五分鍾，取出備用。重新往鍋中加入清水，將備用的牛肉塊放入鍋中，放入食鹽，味精，蔥，姜，八角等材料，再用溫火燉兩個小時即可食用。
⑻ 能否指點下鮮奶白酒燉肉的推薦做法
做法
這次准備的食材，都很容易入手！本次選擇牛肉。
牛肉/豬肉/雞肉：切成條狀。蘑菇：片狀。洋蔥：丁狀。
腌肉：將調味料一起混合均勻。可拉長腌肉時間（約30分鍾），或是直接下鍋。
先將腌好的肉煎熟，起鍋後先放在旁邊備用。（湯汁留在鍋內）
煎完的牛肉鍋內留有湯汁，放入切碎的洋蔥、與月桂葉一起炒香。
倒入切片的蘑菇。
倒入白葡萄酒，煮一段時間。
倒入牛奶或是鮮奶油。（此時注意鍋內溫度不能太高，牛奶會全部結塊）Tips:如果沸騰後轉小火記得要再等它冷卻一下。
試一下味道，如果味道不夠就再加點鹽巴或黑胡椒。認為味道完美的話就可以放入煎熟的牛肉羅，再煮個一分鍾，即完成！