A. 牛肉最適合與什麼蔬菜一起燉
牛肉——番茄。紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。 魚肉——豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。 豬肉——白菜。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食慾 。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。 羊肉——白蘿卜。這兩樣食材可謂絕配，從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃蘿卜可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味；從消化角度來說，加了蘿卜，可以減少吃羊肉後的油膩感。 雞肉——蘑菇。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過程中，它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大大增加。 鴨肉——山葯。從口味上來說，山葯的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山葯富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
B. 牛肉燉什麼菜好吃燉牛肉好吃的菜有哪些
1、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
2、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
3、牛肉+土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
C. 牛肉最佳搭配蔬菜有哪些
牛肉適合與某些素菜一起燉著吃，可以酸鹼中和，口感效果都會更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉條燉一起味道極佳，和南瓜也是不錯的搭配。
值得一提的是，牛肉遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。
(3)清燉牛肉配什麼青菜好吃擴展閱讀
當出現臉色發白、頭暈、肢軟乏力、眼花耳鳴等症狀時，很多人都不覺得這是病，但這些可能是貧血的症狀，在飲食上應該注重鐵元素的補充。
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，按照《中國食物成分表》中的數據，每100克牛肉中鐵元素的含量為3.3毫克，是相同質量豬肉的兩倍，也高於羊肉中的含量。但需要注意的是有小便黃、大便干、口乾舌干及咳嗽有黃痰等火旺症狀的人則盡量少吃牛肉。
D. 燉牛肉時，在裡面加什麼菜比較好吃
牛肉洗凈去筋膜，土豆削皮切塊後放入水中浸泡，胡蘿卜去皮切塊，西紅柿洗凈切小塊，洋蔥洗凈去皮掰小片，蔥洗凈切段，姜切片，牛肉冷水下鍋，焯水兩分鍾，溫水沖洗干凈。鍋中倒油燒熱，放入牛肉，翻炒片刻，倒入白醋，倒入老抽，倒入料酒，翻炒均勻，放入洋蔥、西紅柿塊、白糖，翻炒均勻，放入番茄沙司，磨入黑胡椒，放入薑片、蔥段，加入足夠的開水，中大火煮20分鍾。轉小火燉一小時，放入胡蘿卜塊、土豆塊，大火煮沸，小火燉至土豆熟爛，加入適量的鹽，翻炒幾下，大火收汁至濃稠，即可完成這道土豆燉牛肉。
E. 牛肉湯應該加什麼青菜才美味按什麼順序放的
牛肉湯放什麼口感醇厚？關鍵有這三個因素：加入牛骨燉（牛棒骨最好）、多加點牛肉（肥瘦相間的牛腩最好）、長時間的燉，其實就是這么簡單，但很多人這三點就做不到，從而導致燉出來的牛肉湯，味道不豐富不醇厚。
牛肉營養豐富，對不同年齡段，不同人群的身體，都有很強的滋補作用，而牛肉湯就更營養了，而且更加美味，牛肉湯裡面可是精華啊，若想燉出一道口感醇厚的湯，不僅要加肉，還要加骨頭，還要長時間的燉，這波操作下來，它不營養行嗎？不好喝對得起我們嗎？嘿嘿
3、開始燉牛肉湯
鍋中加清水、牛骨及香料開燉，先大火半小時，然後中火半小時，再加入牛肉中小火慢燉一小時，在燉的過程中，有浮沫時及時撇出來，以免影響口感。二小時後，牛肉基本上非常軟爛了，牛骨中的營養物質也出來差不多了。
接著小火慢燉半小時，然後加入自己喜歡的蔬菜，比如土豆、蘿卜、玉米等，再燉20分鍾加入食鹽，可以再加點蔥花、香菜等，就可以出鍋裝碗食用了。
總結：以上就是燉口感醇厚牛肉湯的小技巧，這樣燉出來汽汁濃白且口感醇厚，可以說是一道正宗的牛肉湯了，其實全國各地，不同地方牛肉湯的做法還大不相同的，但我覺得這樣燉最經典最正宗，我家一直都是這么燉的，大家可以嘗試下哦
F. 燉牛肉加什麼菜最好吃
燉牛肉可以加蘿卜，也可以加西紅柿或者也可以加土豆，教你一道燉牛肉的好吃做法。
食材：牛腩、土豆
輔料：西紅柿、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、干辣椒
調料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
做法步驟：
1.下面開始准備食材
首先，我們准備牛腩一塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。准備土豆一個，削過皮以後，切成大小均勻的滾刀塊備用。准備西紅柿，也切成同樣的滾刀塊備用。
2.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成蔥圈，生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入幾個八角、三個桂皮、五片香葉備用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉溫水下鍋，倒入一點料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產生腥味的胺類物質，在加熱過程中其腥味 會隨著酒精揮發被帶走。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鍾倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開，轉大火把湯汁燒開。
5.下面開始用高壓鍋燉
然後連湯帶肉一起倒進高壓鍋裡面，上汽以後轉小火壓10分鍾，把牛肉燉熟、燉入味。
6.下面繼續烹飪
10分鍾以後，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里，挑出裡面的香料不要，把土豆和西紅柿倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鍾，把土豆燉軟，讓它們的營養融入湯裡面。
時間到我們打開鍋蓋再補一下味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以後即可裝盤，最後撒上一點蔥花，就能上桌食用了。
G. 燉牛肉和什麼菜燉好吃
牛肉燉柿子的做法
主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜
做法：
1、往鍋中放入涼水，然後將牛肉洗凈切成小塊後放入鍋中，接著切些蔥段（長一些）和薑片也放入鍋內，再放兩塊大料（調料依牛肉及水多少而定），在這之後蓋上蓋用大火把水燒開。
2、在水開好後用小勺把沫撇干凈後蓋上蓋用小火燉。
3、燉2個半小時左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。
4、把火關掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因為在燉了兩個小時以後它們都已經煮碎，形狀不好看。
5、等水再次燒開後切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鍾左右加些鹽（最好少放，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！）
6、20分鍾後西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鍾左右，就是燉到湯里，非常好喝！
7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍。
村瑜烽湖南土菜館---燉牛肉的小訣竅:
牛肉要想燉的好，是有一定竅門的，以下介紹給你：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
H. 牛肉加什麼菜燉湯最好吃 牛肉和什麼菜一起燉湯最好吃
1、白菜和牛肉：白菜是我國廣大地區冬春季節的主要蔬菜。 捲心菜中所含的粗纖維可以促進腸胃的通暢。 牛肉也是我國常見的肉類品種。 它含有豐富的蛋白質等營養物質，具有補脾胃、養精血的功效。 白菜與牛肉、素肉搭配，相得益彰，營養全面、豐富，有健脾開胃之功效，特別適合體弱者常食。 對體弱虛弱，肺熱咳嗽者有輔助療效。
2、牛肉白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛，行氣消食，與健脾胃、補氣血、強筋骨的牛肉相配。 和肌肉。 可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養物質，具有滋補五臟、滋補氣血的功效。 健康的人吃完後精力充沛。 適用於消化不良、糖尿病、營養不良、虛弱無力、腰膝酸軟等症。
3、牛肉和土豆：牛肉的營養價值很高，有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。 土豆和牛肉一起煮，不僅味道好，而且土豆中含有豐富的葉酸，起到保護胃黏膜的作用。
I. 牛肉最適合與什麼蔬菜一起燉
牛肉一般跟土豆、蘿卜等一起燉，味道很香
J. 牛肉最適合與什麼蔬菜一起燉
參考食譜：
主料：牛腩700g、西紅柿2個、洋蔥半顆。
輔料：八角1個、生薑10g、干辣椒2個、料酒30ml、蚝油20ml、生抽醬油20ml、精鹽3g、食用油20ml。
1、牛腩室溫解凍後浸泡10分鍾。