A. 牛肉片怎麼炒能炒的又嫩又好吃
許多網友在生活當中都特別喜歡吃牛肉，但是自己在做牛肉的時候經常將牛肉炒得非常柴，這樣會影響牛肉的口感。想要將牛肉片炒的又嫩又好吃就一定要注意很多細節，接下來小編就和大家一起來探討一下該如何炒出又嫩又好吃的牛肉。想要炒出又嫩又好吃的牛肉，首先需要挑選適合適合用來炒的部位。如果自己在挑選牛肉的方面沒有任何經驗的話，其實可以讓賣肉的師傅幫忙挑選，只需要告訴他自己要用來炒著吃就可以了。
用小火炒牛肉會慢慢的炒干牛肉當中的水分，在這樣的情況下牛肉就會變得又硬又柴而且還塞牙。所以在炒牛肉的時候一定要注意使用大火翻炒，並且要等到油溫達到了很高的程度以後再下入牛肉。當然當牛肉下鍋了以後一定要快速的翻炒，否則牛肉也可能會直接被高溫炒糊。牛肉有很多不同的食用方法，網友們可以自己搜索教程，跟著教程來做美味可口的牛肉。
B. 牛肉怎麼炒比較嫩好吃
牛肉腌制時加入蛋清腌制，炒出來比較嫩。
主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。
蚝油洋蔥牛肉絲的做法
1、准備材料。
C. 牛肉怎麼炒才好吃
炒牛肉嫩又好吃的方法：
准備材料：牛肉250克、小洋蔥1個、青椒2個、料酒一勺、姜2片、蒜頭3個、黑胡椒粉少量、八角一個、花椒10粒、干辣椒2個。
1、把菜洗干凈切好，佐料備齊，牛肉切片，用半勺鹽和半勺料酒腌制10分鍾。
D. 牛肉怎麼樣炒才嫩好吃
牛肉炒洋蔥
食材：牛肉半斤、洋蔥1個、青椒1個、姜
調料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油
製作步驟
第一步：先用水將牛肉清洗干凈，逆著紋路切成薄片，再清洗幾遍去除血水。這里的牛肉我們要買牛裡脊或是腰條，比較不會有筋膜，口感也會更嫩。
第二步：將牛肉放入盤中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少許姜絲，攪拌均勻，腌制半小時左右。
第三步：洋蔥切成絲，起鍋倒油，倒入洋蔥、青椒翻炒至變色後，倒入盤中備用。
第四步：腌好的牛肉，挑出姜絲，加1勺地瓜粉抓拌均勻，再淋上少許食用油攪拌一下。鍋熱後放入姜絲，倒入牛肉後，用筷子快速炒到牛肉變色。
第五步：倒入洋蔥翻，淋上少許生抽翻炒均勻就可以出鍋啦。
E. 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干凈後，把白色的筋膜剔掉，順著紋路切大塊，逆著紋路切薄片，切好放入大碗中，加入少許的生抽和胡椒粉，把預先調好的1：1水澱粉倒進去，用筷子攪拌均勻，至牛肉完全吸收後，加少許的花生油，攪拌均勻後，備用。
炒鍋中下油，把油燒熱後，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，翻炒也要快，這樣受熱均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
F. 牛肉怎麼炒著好吃
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牛肉一直很受大家歡迎，但是很多人不知道怎麼炒牛肉才好吃。炒牛肉很重要的一個步驟就是選材，炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等牛肉，但是小編還是更喜歡牛裡脊炒著吃的口感。
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選好牛肉之後，正確的切割方法也是保證炒牛肉又嫩又好吃的必備步驟，一般我們都要選擇在切牛肉時，依橫斷面切薄片，逆著肉紋切，盡量薄一些，可以盡可能的保證牛肉的入口後的咀嚼口感。（謹記：順紋切條，橫紋切片）
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之後選擇放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）腌制十分鍾左右（不建議使用黑胡椒粉或者是白鬍椒粉）。在腌制之後，我們在向其中放入放入薑片和蔥段，緊接著向碗中添加兩小勺水，再加入醬油、鹽、料酒再次腌制五分鍾左右。腌制五分鍾後，將其中的薑片與蔥段挑出，向內打入一枚蛋清，並且放入適量的澱粉抓勻，再次腌制十分鍾左右。
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最後一步就是炒牛肉了，炒牛肉也是很講究的。炒牛肉油要比適量多一些，而且一定要等到油鍋熱了，大火熱油翻炒，只有這樣鍋中的油受熱膨脹就會破環牛肉的纖維，並且加上最後澱粉和蛋清的裹漿，爆炒出的牛肉會更滑嫩，但是一定要注意牛肉要在七分熟時撈出，不然會變老變柴。
G. 牛肉怎麼炒才好吃視頻
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以參考以下步驟：
1.逆著牛肉紋理給牛肉切片。
2.用調料已經蛋清澱粉等腌制牛肉。
3.將配菜簡單炒一下。
4.將牛肉放進燒好熱油的鍋中快速翻炒，變色後盛出。
牛肉是一種人們常吃的食材，不僅口感味道極佳，而且還有很高的營養價值，因為它富含蛋白質，卻很少脂肪。生活中最常見的做牛肉方法就是炒牛肉，雖說它是最簡單的做法，但是仍然有許多人做不好，炒出來的牛肉不僅又老又硬，還略帶腥味。那麼炒牛肉該怎麼做才能又嫩又好吃？
除去炒牛肉外，煎牛排也是一種很美味的食物，來看看小編推薦的這個牛排
1.想要牛肉煮出來入口即化，那麼就要在切的時候下功夫。在切牛肉時，要逆著牛肉的紋理來切片，將牛肉的粗纖維都切斷。
2.用醬油、料酒、食用油以及蛋清和澱粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均勻，讓牛肉呈現出粘稠狀態即可。如果時間充裕，可以腌制一到兩個小時，這樣煮出來的牛肉不僅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉腌制的空隙，簡單處理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、蔥段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最難的一步，就是把握好火候和時間。首先將鍋燒熱，多放點油，等油溫升高後倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉開始有變色的趨向，那就要將配菜倒入鍋中，然後一邊翻炒一遍觀察牛肉，等牛肉均勻變色就說明熟了，可以盛出來了，這個時間一般不會太久，需要我們仔細觀察把握。
勤能補拙，如果覺得難多做幾次就會成功了，這樣不用再去外面買，在家裡就可以做出既健康安全，又美味鮮香的炒牛肉了。
H. 牛肉怎麼吃好吃怎麼炒
小炒牛肉（肉嫩味香）
在下牛肉 大火爆炒10秒中出鍋即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
小貼士
牛肉腌制 有些人喜歡放雞蛋清 也可以放 不過我覺得不放好 清爽一點
炒辣椒時放鹽 因為我配菜辣椒多一點 所以放點鹽調味 你們可以根據你們的辣椒數量來放
牛肉油滑的時候 只要67成熟了就行了 剩下的 留鍋中爆炒 這樣肉熟又嫩 牛肉一定不能總炒
I. 牛肉怎麼炒才嫩才好吃又簡單兒童吃
1、裹澱粉
炒牛肉裹一些澱粉是可以有助肉質變嫩的，准備適量干澱粉（玉米澱粉、土豆澱粉均可），與水以1：2的比例調成濕澱粉，然後將切好的牛肉放到濕澱粉中，用手抓勻，靜置半小時左右，就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面的水分，這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩，松軟可口。
2、裹蛋清
裹蛋清炒牛肉也是非常美妙的一種方法，將牛肉切好片，加入適量雞蛋清拌勻，靜置30分鍾再炒。炒的時候，蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質變得爽滑鮮嫩。裹蛋清和裹澱粉結合起來使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上適量啤酒，腌制半小時後再炒肉質也很不錯。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，從而增加牛肉的鮮嫩度。但是因為啤酒所含的酶並不是很多，因此這種方法沒有前兩種好。
4、加白糖
牛肉放糖要比放鹽好，，不管是用牛肉做什麼菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉乾，都一定要有甜味才行。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美，更重要的是用白糖腌制過後，牛肉會變得嫩滑無比，因為糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就比較嫩。
J. 如何炒牛肉片嫩又好吃竅門
步驟：
第一步——選擇合適的牛肉、切牛肉
牛肉有很多部位，要懂得哪個部位的牛肉更適合炒，建議用牛裡脊肉，用它炒出的口感更軟嫩，別弄錯了。
切牛肉的時候要注意，不能胡亂切一通，要先觀察一下牛肉的紋理，有些朋友可能不太在意，切得不對的話，用了正確方法還是炒得不好吃。
切牛肉的逆著紋理，切成薄片或者細條。
第二步——清洗牛肉、腌制牛肉
牛肉內部藏有血水，如果直接下鍋炒，腥味特別重，非常難吃，如果直接腌制，腥味小一點，但還是避免不了腥味。
所以切好牛肉後，記得要用水抓洗幾下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，當你把切好的牛肉在放水裡洗，水馬上會變得帶有血色，這就說明牛肉里血水很多，而這些血水就是腥味來源。
換洗兩次就差不多了，擠掉水分放干凈碗里，加一點食鹽用手反復抓拌，一直抓拌到出現黏性即可。
再加一點黑胡椒粉、生抽抓拌均勻。
然後加雞蛋清抓拌到充分吸收，接著加玉米澱粉、食用油，攪拌均勻即可，腌制十分鍾。
第三步——熱鍋涼油、炒牛肉
有些朋友的炒鍋炒菜容易粘鍋，那麼需要做好熱鍋涼油，開大火將炒鍋燒到冒煙，加多一些食用油加熱潤鍋，油熱後倒出，再加適量涼油，燒熱到五成熱，將牛肉倒進鍋中。
快速滑炒，牛肉片散開，並有些變色後盛出。
第四步——炒配菜、混合炒
盛牛肉時留下底油，放生薑片、蔥段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。
炒配菜時加食鹽或者生抽增加味道，炒到斷生後，再將牛肉倒進鍋中，翻炒均勻後，加少許蚝油或者雞精提鮮，再次翻炒至均勻關火。
這樣一盤炒牛肉就做好了，香氣四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，沒腥味。