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黃湯牛肉麵好吃嗎

發布時間: 2022-12-10 13:50:47

『壹』 黃湯拉麵怎麼做 黃湯拉麵的做法

1、主料 拉麵250克

2、輔料 牛排 100克 鴨蛋 1個 雞肉丁 50克 鹽 適量 雞精 適量 蔥花 適量 食用油 適量

3、將水煮開後,將面放入水中煮2分鍾。撈出後加入少量食用油攪拌防止粘在一起

4、將牛排煎熟,鴨蛋煎熟放入盤子擱置一邊

5、再煮開一鍋水,一次倒入面,牛排,鴨蛋。水開後加入鹽,雞精,蔥花。完成

『貳』 牛肉面好吃嗎

好吃啊。
牛肉麵的做法

做法:首先將准備好的牛骨和牛肉放入水中清洗,之後將准備好的大蔥、生薑、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進行浸泡,之後將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮,等一段時間後將鍋上的白沫去掉,之後再熬制一段時間,等到牛肉軟爛的時候可以將骨頭和牛肉拿出,之後將准備好的面放入鍋中,煮一段時間,之後按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了,是非常香的。

『叄』 牛肉麵的製作方法是什麼

牛肉麵的製作方法是什麼?牛肉麵的製作方法:洗凈胸脯,切成塊。放入平底鍋中煮幾分鍾,取出燙過的胸肉,用水徹底沖洗。准備調味汁。鍋中倒入適量油,加入薑片、蔥片、蒜片、八角、肉桂、花椒炒香,然後加入豆沙、豆瓣炒紅油。炒至變色,然後立即加入足夠的沸水。用大火把鍋蓋上,燒開。小火慢燉,直到裡脊肉變軟,需要1至1.5小時。上菜時加鹽調味。在另一壺水中煮蔬菜,煮麵條。把面條和蔬菜放在碗里,把燉牛肉和湯倒在上面。

小編針對問題做得詳細解讀,希望對大家有所幫助,如果還有什麼問題可以在評論區給我留言,大家可以多多和我評論,如果哪裡有不對的地方,大家也可以多多和我互動交流,如果大家喜歡作者,大家也可以關注我哦,您的點贊是對我最大的幫助,謝謝大家了。

『肆』 黃湯拉麵咖喱粉配方

拉麵湯料的基本配製方法如下:

一、煮肉時調料配方為:乾薑片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。

二、調湯料的配比為:乾薑粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。

三、鹽與湯的比例為:1.4—1.5%。

四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為:0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁(兩者各佔50%)味道更加鮮美。

五、味精與湯(水)的比例為:02-04%。

天津黃湯拉麵:

天津本地的一種拉麵,以前很常見,近年來比較少見了,但是在天津的一些地方也是有賣的,味道要比蘭州料理店裡的蘭州拉麵好很多。黃湯拉麵也是很多天津八零九零後十分懷念的一種美食。

『伍』 牛肉麵好吃嗎

在蘭州,是沒有“蘭州拉麵”這種叫法的,通常稱“牛大碗”,即大碗牛肉麵之意。

蘭州牛肉麵之所以好吃,原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰,是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質,加進去面會有一種特殊的礦物質香味,拉出的面條夠筋道有勁。拉麵是個技術活,這個過程本身也是一場表演。講真,在拉麵圈裡,蘭州牛肉麵或許是個傳奇,但是在牛肉麵的江湖裡,卻有點力不從心。


大酥牛肉麵的澆頭,用帶肋條或筋腱肉的黃牛肉,與牛筒子骨一鍋紅燒熬制,牛肉酥而不柴、多汁軟糯,湯汁馥郁濃厚,深紅色的湯汁和大塊帶筋牛肉一起澆在雪白的面條上,三位一體相互交融,再撒幾片薄荷葉,連眼睛都能嘗到活色生香。

大酥牛肉麵的自助調味,講究的是寡淡自理、出手無悔,你要按捺不住,後果自負。

『陸』 自製黃湯拉麵的家常做法怎麼做好吃

食材用料

牛肉相剋食物

拉麵

姜三片相剋食物

小茴香

大料

花椒粉

咖喱一塊相剋食物

花椒

蒜兩瓣相剋食物

胡椒粉

蔥相剋食物

自製黃湯拉麵的做法

  • 1.牛肉切塊,冷水下鍋待鍋開,除去血沫

  • 2.准備調味料,如圖所示,八角,蔥,姜,蒜,花椒,小茴香,胡椒粉,花椒粉

  • 3.鍋中一次性加夠水,一次加入第二步的調味料

  • 4.加入咖喱塊,一塊,再加適量的鹽

  • 5.大火煮開,改小火慢燉,兩個小時左後

  • 6.另起鍋,清水煮麵

  • 7.兩個小時後,把肉塊撈出

  • 8.將煮好的面撈出,放入碗里,加入煮好的肉湯

  • 9.調蘸料: 醋,生抽,一點點糖,辣油混合

  • 10.肉可以蘸著料吃,一邊吃面,好享受

『柒』 黃湯牛肉麵竅門 黃湯牛肉麵竅門及做法

1、食材用料:牛肉、拉麵、姜、茴香大料、花椒粉、咖喱、花椒、蒜、胡椒粉、水都適量。

2、牛肉切塊,冷水下鍋待鍋開,除去血沫

3、准備調味料,八角,蔥,姜,蒜,花椒,小茴香,胡椒粉,花椒粉。

4、鍋中一次性加夠水,一次加入第二步的調味料。

5、加入咖喱塊,一塊,再加適量的鹽。

6、大火煮開,改小火慢燉,兩個小時左後。

7、另起鍋,清水煮麵。

8、兩個小時後,把肉塊撈出。

9、將煮好的面撈出,放入碗里,加入煮好的肉湯。

10、調蘸料: 醋,生抽,一點點糖,辣油混合即可。

『捌』 大家有沒有吃過蘭州牛肉麵感覺味道怎麼樣

蘭州拉麵常有,蘭州牛肉麵不常有。正宗的蘭州牛肉麵:香氛、面條有質感,配上輔料香辣和諧,酸香可口。現在蘭州本地的牛肉麵也是千差萬別,整體味道沒有千禧年之前好,尤其是拉麵的質感香味。不過整體還是差強人意的!


蘭州牛肉麵,只要是面條端上來,吃口粉噠噠的,或者生硬的,外觀泛白的,湯味不咸不淡的,一定不好吃。所以,凡是飲食過度商業化發展,一定會犧牲原生味道。

『玖』 黃湯拉麵的做法

自製黃湯拉麵的做法
自製黃湯拉麵的做法圖解11.牛肉切塊,冷水下鍋待鍋開,除去血沫
自製黃湯拉麵的做法圖解22.准備調味料,如圖所示,八角,蔥,姜,蒜,花椒,小茴香,胡椒粉,花椒粉
自製黃湯拉麵的做法圖解33.鍋中一次性加夠水,一次加入第二步的調味料
自製黃湯拉麵的做法圖解44.加入咖喱塊,一塊,再加適量的鹽
自製黃湯拉麵的做法圖解55.大火煮開,改小火慢燉,兩個小時左後
自製黃湯拉麵的做法圖解66.另起鍋,清水煮麵
自製黃湯拉麵的做法圖解77.兩個小時後,把肉塊撈出
自製黃湯拉麵的做法圖解88.將煮好的面撈出,放入碗里,加入煮好的肉湯
自製黃湯拉麵的做法圖解99.調蘸料: 醋,生抽,一點點糖,辣油混合
自製黃湯拉麵的做法圖解1010.肉可以蘸著料吃,一邊吃面,好享受

『拾』 台兒庄的黃花牛肉麵怎麼做的

台兒庄區隸屬山東省棗庄市,這里發生過著名的台兒庄大戰,現在因台兒庄古城聞名中外。


二、做法:

①將牛肉洗凈,用刀切成綠豆大小的粒,用沸水煮後撈起。

②將牛腩、番茄、紅白蘿卜切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。

③鍋熱後放入蔥姜,炒香加入牛肉丁翻炒牛肉炒至變色加入黃瓜菜翻炒出香味。

④在鍋中加入高湯大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

⑤將精製面條在清水中煮熟,撈出裝碗,盛出滾開的黃花牛肉湯,劈澆於面上,湯面各半,佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗,略一攪拌,直接食用。