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土豆泥做包子餡怎麼做好吃

發布時間: 2022-12-10 10:06:07

土豆餃子餡的做法

初級版:米其林餐廳土豆泥

這個做法是我之前工作的一家米二餐廳的做法,簡直不要太簡單,而且成本低、巨好吃!

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如何做一份米其林餐廳的土豆泥?

食材

土豆 4個、牛奶 200ml、小蔥、黃油 150g、黑胡椒、鹽。

步驟

1.准備4個土豆,去皮後切成差不多大小的小塊。

2.把水燒開後加入適量海鹽,放入土豆,大火煮20-30分鍾左右,直到完全熟透為止。

3.將土豆過篩。

4.先把200ml牛奶加熱,然後分次倒入土豆里慢慢攪拌。

5.攪拌的差不多後,分次加入150g黃油進行攪拌。*黃油需要冰箱剛取出的

6.攪拌到這個狀態後,加入黑胡椒和鹽進行調味。

7.攪拌均勻,撒上一些蔥花和松露,土豆泥就完成了。

如果要在火上攪拌的話,需要注意全程開小火,不然土豆泥會油水分離。過篩後還要注意一下,篩網要馬上用熱水清洗,土豆幹了會很難處理。關鍵點就是:黃油黃油黃油!

進階版:KFC雞汁土豆泥

這個做法應該算是比較完整的做法,味道自然也會好很多,當然200%不代表只是2倍好吃而已~

視頻封面02:45
200%還原肯德基土豆泥!

食材

土豆 2個 、黃油 15g、麵粉 15g、黑胡椒、鹽、醬油

步驟

1.首先將2個土豆削皮,泡一下水後,切成小塊,這樣方便土豆煮熟。

2.燒一鍋開水,加足量的海鹽,轉中火煮土豆。

3.用煮土豆的時間,製作雞汁的部分:15g黃油,15g的麵粉,攪拌均勻。

直到呈褐色為止。

4.加入雞高湯快速攪拌。*熱高湯不容易融化,要用涼的。

5.加入1大勺醬油,少許的鹽和黑胡椒。*調味要慢慢調,不要一次性加太多。

6.土豆煮到用小刀可以輕松插入就行了,把土豆撈出來,然後壓碎。

7.加入熱牛奶,攪拌均勻。

8.加少量的鹽給土豆泥調味,然後裝入一個容器中。

9.淋上雞汁,撒上黑胡椒粉,一份雞汁土豆泥就完成了。

TIPS:

1.土豆部分選擇面一些,量多泡水,量少就不需要了。

2.煮土豆的水需要加鹽,是指所有煮蔬菜的水都要需要加足夠的鹽分。

3.製作ROUX 油麵糊一定要中小火,不然會一下子煮焦就完蛋了,層次從米色到深褐色可以製作不同顏色的汁水。

4.雞高湯的選擇,如果沒時間可以選擇濃縮雞汁加水勾兌,不建議濃湯寶。

5.嘮叨一下,調味多次加是為了每個步驟的食材都有足夠的味道。

❷ 土豆包子的做法 土豆包子怎麼做

1、取一盆,放適量水,加入白糖,攪勻後,加入酵母粉再攪勻,靜置5-10分鍾,看到表面出現浮末狀就開始和面。

2、另取一大盆,放入適量麵粉,將圖1材料倒入麵粉盆中,攪勻。

3、揉成光滑面團。

4、加蓋濕布,讓溫暖處讓其發酵至二倍大。

5、在等發酵期間,可以做餡料,土豆一個煮熟,去皮。

6、用勺子切割成小塊。

7、放入料理杯中,加入煉奶。用料理棒攪勻。

8、倒出盛入碗中。喜歡甜的可以加入白糖哦。我沒有加,嘗到味道不錯,做成包子後就不是很甜了。

9、發酵好的面團取出來,揉成光滑面團。

10、分割成小劑子,擀圓。

11、放入土豆泥。

12、包好,放入蒸籠。

13、加蓋,靜等二次發酵,明顯發胖後,冷水上鍋蒸約10-12分鍾即可。

❸ 土豆包子怎麼做好吃 土豆包子好吃做法

1、原料:土豆、黑豬肉餡、蔥、老抽、鹽、香油、姜。

2、炒鍋內加入少許油。放入黑豬肉餡兒炒熟。

3、加入老抽和蔥薑末。

4、土豆去皮切絲後,切成一厘米左右的小段。不用切太碎。切好後過遍水。

5、將炒熟的肉餡兒放入土豆內。加入少許香油和少許鹽。拌勻即可開始包包子嘍。

6、提前和好的面。切成比餃子大一些的劑子即可。

7、擀好皮包上餡兒就好了。

8、涼水上鍋,蒸十五分鍾左右即可。

❹ 土豆包子餡怎麼做才好吃

羊肉土豆包的做法:

主料:羊肉200g、麵粉500g、土豆200g


輔料:油適量、鹽適量、熟菜籽油10g、洋蔥20g、胡椒粉5g、酵母5g、和面水250g

1、備料。

❺ 怎樣做好吃的土豆餡包子

一、發面:

有兩種發面的方法

1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)

把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點,一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發面(通常是快速發面法)

a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)

二、製作包子餡兒

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好待用,料酒少量。

做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鍾。 答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去蒸。

包子餡不能太含水,否則會影響包子發酵,形成底部死面。

注意事項:包子包好蒸之前醒發5分鍾,天涼時間稍長點,鍋內加的水適量就行,太少會干鍋,太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好,蒸的時候不要揭蓋,走氣了包子就蒸不好了!小包子蒸10-15分鍾,大包子蒸18-25分鍾,素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鍾!

❻ 土豆包子肉餡的做法

1. 溫開水化開酵母,放入少許白糖,加入麵粉揉成光滑,蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。

2. 調餡,豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁,接著放入料酒,白糖提鮮,

把土豆洗凈用專用工具擦成細絲,洗干凈剁幾刀,攥干水分,放入肉餡里,接著放入蔥薑末,

花椒面,胡椒面,放入植物油,生抽,豆瓣醬,鹽,雞精,味精,

最後放入香油攪拌均勻備用。

3. 發好的面團揉勻,排氣,擀成中間厚外圍薄的麵皮,包好即可。

4. 包好的包子放至10分鍾左右,入開水蒸籠蒸制12到13分鍾左右,關火3分鍾後接鍋完成。

1. 把土豆削皮,洗凈,切塊

2. 把豬肉剁餡

3. 把土豆和豬肉餡攪拌,加入鹽、食用油、大蔥

4. 和面,擀皮兒

5. 把餡兒包入皮兒

6. 用蒸籠蒸20分鍾左右

1. 將麵粉,液種,酵母,水,2克左右的白糖混合揉到光滑,室溫發酵到1.5倍大

2. 土豆一個去皮切成片置於鍋中蒸熟,趁熱用鍋鏟壓成泥。

3. 瘦肉剁碎加入料酒,鹽,少許醬油,白糖,攪拌均勻,加入土豆泥,拌勻。待用20分鍾。

5. 開大火蒸15分鍾後,關火5分鍾後再慢慢打開鍋蓋。

1.叉燒肉部分:肉切成小丁。將肉與2勺叉燒醬、紹興酒、甜椒粉攪拌均勻,放入冰箱靜置一晚上。

2.肉腌好後,直接帶醬,不要再給油,放入鍋里炒熟。如果用的是純瘦肉則需要加些油炒。

3.土豆包子部分:將土豆煮到完全粉。去皮,用牙土豆的勺子壓成泥。按口感喜好選擇細或者比較粗的土豆泥勺子。

4.將土豆泥與軟黃油、澱粉、肉豆蔻粉、蛋黃、鹽、胡椒攪拌均勻,成土豆泥面團。將面團分成四份。

5.將手打濕,取不到一半的一份的量,放在手心,壓平。取合適量的肉,放在土豆面團上。

6.再取這份里剩下的土豆面團,將肉包起來,捏緊捏圓。

7.水燒開,然後轉小火,只保持微微沸騰。將做好的土豆包放進去,煮約10分鍾。島土豆包浮到水面上,即是好了。

8.將剩下的叉燒肉倒回鍋里,加適量水,再加入1茶勺叉燒醬,燒開後,看顏色深淺,可以再加入適當甜椒粉。汁收到一定量時,勾芡,出鍋,淋在土豆包上,即可。

❼ 美味的酸菜土豆泥包子怎麼做好吃又簡單

主料
酸菜
2顆
土豆
5個
麵粉
500g

輔料

0適量

步驟
1.提前和面
2.土豆切片蒸熟
3.酸菜切碎
4.鍋中到油,將土豆碾碎成泥和酸菜融合
5.面團分小塊製作包子皮
6.將酸菜餡包入包子皮中
7.捏製成包子狀
8.捏好的包子備用
9.蒸鍋預熱,將包子放入。
10.15分鍾即可將包子蒸熟

❽ 土豆泥餃子餡怎麼做好吃

現如今人們對飲食的追求是越來越高了,餃子從上個世紀中的一般家庭中的奢侈品已經變成了現在每個家庭中的家常菜了。因為現在生活水平提高了,所以人們的飲食水平也提高了。土豆是人們的家常菜之一,土豆泥是土豆的一種做法,那麼下面就為大家介紹一下土豆泥餃子的做法。

方法一:
1、將四五個土豆(兩人吃)用蒸鍋蒸熟;
2、將蒸熟的土豆剝皮,放入盆內,先用勺子搗碎,在用勺子的背部反復攪拌直至成為泥狀;
3、炒鍋內盛少量油(最好是動物油,我們老家一般用羊油,特香),不要多,能少給土豆泥上色即可;
4、油開後將備好的肉沫放入鍋內炒熟,放鹽,五香粉花椒味精等調料,千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌,同時放入和肉沫同量的蔥花,一起炒,注意不要時間太長,這主要不是在炒,只是將土豆泥和油等均勻攪拌,盡量不要使土豆泥變色;
5、土豆泥拌好後下火,咱們的餡兒就做好了;
6、作餃子皮就不用說了吧,餃子皮做好就是包了;
7、煮的時候看餃子在鍋里膨脹就剛合適,佛則容易開膛;
8、盛餃子在碗里,視口味放醋,醬油,辣椒油,蒜泥。
你聽都沒有聽過的餃子就做好了,絕對美味舒服,吃了難忘,記得別來這里告訴我感受啊!
方法二:製作過程
1、土豆洗凈後放入蒸鍋中蒸,蒸熟後剝皮放入石臼中打年糕。蔥和蒜切成細絲
2、將牛肉和豬肉洗凈收拾干凈後剁成肉末,放入蔥末、蒜末、醬油、精鹽、味精、胡椒面腌,最後放入鍋中炒。
3、將炒出的牛肉和豬肉、黃豆芽絲和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成餃子餡
4、在土豆年糕中放入40克的麵粉和,然後做成厚0.3厘米、直徑5—6厘米、重15克的片。放入餃子餡後做成半月模樣,將餃子放入熱水中煮熟後盛到盤中
關於土豆泥餃子的做法就是這些了,希望大家能夠對此有深入的了解。很多人是愛吃土豆的,因為土豆價格實惠而且味道好吃,所以就非常地受人歡迎。土豆泥餃子味道是很棒的,感興趣興趣的朋友可以按照以上步驟來做。

❾ 土豆包子餡怎麼做好吃

准備材料:麵粉、土豆、小蔥、鹽、雞精、味精、醬油、粗辣椒面。麵粉用酵母水和軟,發酵兩個小時,土豆切絲。切好的土豆絲放入蔥花、辣椒面,然後用熱油潑在上面燙一下。調入鹽、雞精、十三香、醬油,攪拌均勻後放置片刻,等待土豆絲變軟。面團擀成皮,包上餡料,將包子上鍋蒸熟即可。

❿ 土豆包子餡怎麼做好吃(洋芋包子的做法)

1、土豆包子怎麼做好吃。

2、土豆包子怎麼做好吃視頻教程竅門。

3、土豆包子怎麼做好吃竅門

4、土豆包子怎麼做好吃美味。

1.原料:土豆、黑豬肉餡、蔥、老抽、鹽、香油、姜。

2. 炒鍋內加入少許油。

3.放入黑豬肉餡兒炒熟。

4. 加入老抽和蔥薑末。

5. 土豆去皮切絲後,切成一厘米左右的小段。

6.不用切太碎。

7.切好後過遍水。

8. 將炒熟的肉餡兒放入土豆內。

9.加入少許香油和少許鹽。

10.拌勻即可開始包包子嘍。

11. 提前和好的面。

12.切成比餃子大一些的劑子即可。

13. 擀好皮包上餡兒就好了。

14. 涼水上鍋,蒸十五分鍾左右即可。