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河南洪福牛肉湯哪家好吃

發布時間: 2022-12-10 08:03:26

『壹』 附近羊肉館哪家好吃

附近羊肉館哪家好吃?附近的羊肉館有沙老三牛肉湯館,劉記羊肉湯館,劉老三牛肉湯館,西關牛肉拉麵也不錯,還是潘家羊肉湯也好喝,還有牛館,牛旺館,羊肉館的東西也不錯

『貳』 淮南哪裡的牛肉湯比較好喝

淮南牛肉湯,自古被譽為「江淮第一湯」,是淮南十大特色小吃之一,如今已被列入省級非物質文化遺產名錄,門店遍布大江南北。淮南牛肉湯憑借其鮮醇清爽濃香的湯底,細膩爽滑Q彈的粉絲,新鮮質嫩的牛肉,咸酥可口的面餅等健康、營養、美味特色,贏得了大多數年輕人的歡心,成為了主流湯品。

因為具備美味可口、營養豐富、市場空間大,客流量充足,極具發展潛力等優勢,近幾年,各種淮南牛肉湯如雨後春筍般出現在全國的大街小巷,隨便打開手機外賣軟體,更是多到讓人眼花繚亂,那麼,面對眾多選擇,如何找到口味最棒的那些呢?

『叄』 洛陽牛肉湯哪家最正宗

1,馬傑山牛肉湯館。

吃過很多驢肉湯,感覺總有一股淡淡的腥味。但東關大石橋的驢肉湯是真的喝不出一點腥味,濃香的湯就著一大口燒餅,真的倍兒滿足!

另外,值得一提的是他家自製的辣椒,小夥伴們一定要嘗一嘗。他們家的湯是真的好喝,但加上辣椒,整個湯都得到升華啦!太美味了!更有白白的驢血,眾位食客一定不要錯過。

『肆』 牛肉湯怎麼做好吃又嫩

牛肉湯好吃又嫩的做法如下:

用料:牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個。

步驟:

1、所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味添加。

『伍』 洛陽牛肉湯PK淮南牛肉湯,哪個地方湯好喝

河南洛陽是全中國當之無愧的傳奇城市——全市包括9縣(市)密布著大大小小的牛肉湯館、羊肉湯館、驢肉湯館、豆腐湯館至少上千家,好多人把洛陽比喻成「湯城」!洛陽人愛湯,男女老少大早上喝牛肉湯成為習慣,要是幾天不喝湯,感覺身體不舒服,好像少了點什麼!更為傳奇的是,洛陽的牛肉湯起步價5元,買一塊錢餅就可以吃飽啦。更奇特的是在洛陽喝湯,可以添湯,添湯是不要錢的!

老胡喝了30多年洛陽牛肉湯,已經習慣了洛陽牛肉湯的滋味,所以在南陽打工半年喝不習慣南陽牛肉湯,南陽牛肉湯是清湯,居然在湯裡面放姜絲、韭菜,真是一個地方一個吃法,百里不同俗啊。

淮南牛肉湯老胡沒有喝過,我還聽說過單縣牛肉湯很出名,以後有機會了都去品嘗做個比較再說。每個地方的牛肉湯都各有特色,不能牽強地說洛陽的牛肉湯比淮南的牛肉湯好喝,大家說對吧?

我喝這兩種牛肉湯實在是太便利了,我家門口一條街上,相隔不到200米,兩家牛肉湯館,正好一家是洛陽牛肉湯,一家是淮南牛肉湯,這家洛陽牛肉湯是老店,人很多,淮南牛肉湯剛來的,幾乎沒什麼人,但硬是堅持了下來,現在人不比洛陽牛肉湯店的人少。

我只講講我的感受,僅針對這兩家店。

洛陽牛肉湯

我喝的這家洛陽牛肉湯,我感覺湯頭是非常濃郁的,牛骨的香味特別濃厚,湯上也飄著薄薄的一層牛油,肉有點少,分為牛肉、牛臉、牛肚三種薄片,湯內加牛血塊,泡上油餅或者方便麵,非常解饞,喝完胃裡很舒服。

淮南牛肉湯

這家淮南牛肉湯我是後來才發現的,一吃上癮,他的湯頭沒有洛陽牛肉湯那麼濃郁,是一種清香,不知道這么表達准確不準確,但也是非常好喝,湯內的內容比洛陽的豐富,除了牛肉片,牛肚外,肉較多,還有粉絲、豆皮絲,但是沒有牛血,飯量小的不用泡餅光喝一碗湯,吃點裡面的粉絲,豆皮就飽了,整體滋味鮮香。

總之,我覺得這兩家湯店真的各有千秋,你猜我是怎麼喝的,我換著喝,今天吃這家,明天吃另外一家,吃貨的世界傷不起啊,感覺不去哪一家會損失很多美味的,錯過一個 億啊。

大家好,我是拉麵那些事兒,本人從事蘭州牛肉麵行業多年,對於牛肉湯的製作是專業級別的,所以關於洛陽牛肉湯和淮南牛肉湯哪個好吃?我覺得自己還是有資格說下專業的見解的,對於大多數人來說,淮南牛肉湯的知名度更高,而且吃過的人也比重較大,而洛陽牛肉湯更偏向於區域火爆的一個品牌,因為其市場佔有率不如淮南牛湯的高,所以不是所有人都有機會吃到,更別說吃到正宗的牛肉湯了,網上一部分人會認為淮南牛肉湯好吃,也有支持洛陽牛肉湯的,而我想說的可能和大家的觀點都不同,為啥這么說,看完下面的講解你就明白了。

個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享,感興趣的可以去看下

牛肉湯做得好不好吃,除了和個人口味有關以外,還有以下幾個做湯的標准可以作為借鑒評價的標准,1,牛肉湯不膩,2,牛肉湯不膻,3,牛肉湯不腥,4,牛肉湯香,5,牛肉湯濃,6牛肉湯鮮。這6個評判標准如果全具備,那麼這碗牛肉湯就是一碗合格的湯,且能夠適合大多數人的口味,看似6個簡單的評判標准,其實裡面的門道也不少,聽我娓娓道來。

1.牛肉湯不膩: 牛肉湯膩不膩只和一個因素有關,就是湯面上的油脂,油脂含量越多的湯,越容易出現膩的感覺,而這個容易引起人發膩的油脂並非是骨髓油,而是牛油,很多做牛肉湯的店,為了增加牛肉湯的油香味,會加入大量的鮮牛油,而這個油屬於大油,不僅膻味重,吃起來也會很膩,之所以會用這個牛油的一個重要原因就是為了節省熬湯成本。

2.牛肉湯不膻: 牛肉湯的膻味要比羊湯的膻味輕很多,牛肉湯要一點膻味都沒有,說實話那也不好吃,最佳的牛肉湯味道應該是帶點膻味,而這個膻味絕不是用牛油熬出的膻味,而是肉中的膻味,當熬制牛肉湯下料足夠多的時候,即使不放牛油,湯也會出現膻味,但是如何控制這個膻味則需要些技術,可以用泡水法浸泡牛肉,也可以在熬制牛肉湯的時候放些香料。

3.牛肉湯不腥: 牛肉湯腥不腥,最關鍵的是看食材新不新鮮,只要食材足夠新鮮那麼腥味就會很小,如果湯中能夠吃出腥味來,無非是一下幾個原因造成的:食材不新鮮,牛油放的過多,湯不是當天熬制的。

4.牛肉湯足夠香: 牛肉湯的香味來源是比較豐富的,像是骨頭中的骨髓出骨髓油香,牛肉出肉香味,牛油出油香味,而三種食材的香味有很大區別,骨髓油熬出的湯比較濃郁,牛油熬出的湯香味比較單薄而且很膩,而牛肉熬出的則是清香味,三種食材熬出的湯牛肉熬出的湯是最好的,其次才是骨頭。雖然現在熬湯三種食材都放,但是可以根據湯底的味道來判斷出哪種食材放的比例最大,從而判斷出這湯的好壞。

5.牛肉湯濃: 牛肉湯的濃度只和一個因素有關,就是湯中的膠原蛋白含量,很多人認為奶白色的牛肉湯就要比清湯牛肉湯的濃度高,實際上這是錯誤的看法,是你的眼睛欺騙了你。清湯牛肉湯也有很多濃度很高的,奶白色的牛肉湯也有很多跟水似的。牛肉湯底濃不濃,就看其粘稠度,因為膠原蛋白在融入湯中後,會呈現出一種膠質的狀態,有點類似蘆薈膠的感覺,最典型的清湯就是大家所熟知的皮凍,皮凍之所以能凝結的主要原因就是其膠原蛋白含量很高。

6.牛肉湯鮮: 在湯類製作中,有這么一個說法,就是白湯香,清湯鮮,但是以目前的餐飲行業來說,這種說法早就被淘汰了,原因就是提鮮如果單純的靠食材和火候的掌控,那麼所呈現出來的鮮味是遠遠達不到人們對於鮮味的要求,所以現在的湯都會放味精之類的提鮮調料。

個人主頁有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯製作經驗分享,定時解答調湯製作常見問題的處理方法

上面之所以講了這么多,就是想讓大家知道一件事,真正好吃的牛肉湯可能並非是在外面的牛肉湯館,原因很簡單,就是凡是做牛肉湯的,無論是洛陽牛肉湯還是淮南牛肉湯,其湯底大多都是牛骨高湯,也就是熬湯的時候,主要食材就是以牛棒骨為主,而牛肉並非是每次熬湯都要添加,一般都是煮一次肉賣光了後,熬湯的時候再煮牛肉。

像是很多牛肉湯館的老闆說,自己熬湯用的是真材實料,實打實的黃牛肉,本身就是說給顧客聽的,因為只有很少數的生意十分火爆的牛肉湯館才能每天都用牛肉熬湯,而這就要保證每天牛肉的售賣量很大,如果喝湯的人多,買牛肉湯的人少,那麼熬湯積壓下來的牛肉會越來越多,湯的成本就會越來越高。

所以大家在外面吃到的牛肉湯,大多是用牛骨頭熬的湯,而牛骨高湯雖然香味有餘,但是牛肉香味不足,所以並非是上等的牛肉湯,上等的牛肉湯就是用牛骨加牛肉熬出的湯,而且牛肉比例要大於骨頭的比例。

而洛陽牛肉湯和淮南牛肉湯,大多是用牛骨熬成的高湯,所以兩種牛肉湯都屬於一般的牛肉湯,這指的是大多數,不排除有少數的用牛肉熬湯的。

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如果非要在洛陽牛肉湯和淮南牛肉湯之間做個比較,那麼我覺得洛陽牛肉湯要好於淮南牛肉湯,原因也很簡單,並不是大家想的什麼熬湯制湯工藝間的區別,也並非是用了什麼神秘的香料,做個牛肉湯要說工藝是有,但是並沒那麼深奧,大體都差不多,要說香辛料並沒有那麼神奇,不會像一些外行人說的那樣,過於誇大神化香料的作用。

熬湯所用香料的主要作用就是去除湯中的異味,所以如果你想用一根牛棒骨熬出100斤牛肉湯,僅僅靠一款神秘的香料配方,那真是痴人說夢。這都是外行人,啥都不懂的人才會想的東西。

洛陽牛肉湯之所以會比淮南牛肉湯好的一個重要原因就是,淮南牛肉湯開的太多了,濫竽充數的太多,有好多人為了節省成本,會用一兩根骨頭熬制200多斤湯,然後加入一些食品添加劑,像是牛骨髓膏,牛肉粉等等,即使用真材實料熬制的牛肉湯,其口味也有點偏油膩,這是因為在熬湯的時候用的牛油較多,反之洛陽牛肉湯雖然開的比較少,但是大多用真材實料,只不過是也有一些看似鍋里很多牛骨頭,但是實際上就是擺個樣子的,我就遇到過這種情況,因為那鍋里的骨頭都發黑了,有的變成了深黃色,明顯是反復熬煮了很多次的,牛骨髓早就沒了。

如果說兩者之間的味道區別,我覺得洛陽的牛肉湯比淮南的好一些,個人感覺,但是這兩種牛肉湯都沒有自己在家用牛肉熬出的牛肉湯好喝。

洛陽喝家兒先問問:淮南擱哪兒類?

淮南,安徽省下轄地級市,位於安徽省中北部,地處長江三角洲腹地,淮河之濱。這下明白了,淮南是一個南方城市,面積相當於洛陽的1/3,人口相當於洛陽的1/2,是個小城市。

洛陽喝家兒再問問:恁淮南湯喝著咋樣?

淮南牛肉湯——以牛骨、牛肉熬湯,佐以各種調味料。成品以牛肉、牛雜做主料,細紅薯粉、千張絲、豆餅、做碗底。吃時配牛油辣椒、燒餅。

淮南牛肉湯可以為湯、也可以為菜、也可算主食。一年四季,從早到晚全天候供應。老闆們個個不嫌累,生意做類真是下菜…


一看又明白了,這淮南湯碗中名堂多,類似雜燴。加了粉條、千張、豆餅之後,中和了肉骨湯味,口感比較清淡,這些都符合南方人的飲食習慣。

跟洛陽牛肉湯比著啥樣?

洛陽湯也是牛骨牛肉熬湯,牛肉牛雜(牛血塊)做主料,牛油辣椒、蔥花香菜末佐食,搭配細烙餅絲或燒餅。


洛陽湯味道醇厚,湯是湯、肉是肉、餅是餅;食材純粹、一目瞭然,代表北方人豪爽、粗獷的性格。洛陽人喝湯不講究環境,但對味道卻挑剔無比,一碗湯一定是肥湯、瘦肉、薄餅。端好碗,沉住氣,地上一谷堆,大口喝湯,大口吃肉,那叫一個酣暢淋漓!


洛陽街頭湯館林立,一年四季,過午不侯!想喝湯?趕明個清早吧!

淮南湯也好,洛陽湯也罷,都是有著鮮明地方特色的小吃,都是當地食客的最愛。PK毫無意義,每種地方特色飲食都承載著人們對家鄉的熱愛!

作為一個經常在江南喝湯的洛陽人來噴噴。可能是習俗和飯量不同,淮南牛肉清湯加料配的香餅,洛陽人能吃五六個,十塊的湯加五塊的餅造價有點高且肉太少。在洛陽本地一碗十塊的湯光肉都讓你半飽,再加一塊餅絲,超劃算。淮南牛肉湯的味道偏清淡,加粉絲和豆腐皮,更像是一道湯菜,洛陽的是純骨肉大料湯加蔥花,香菜,韭黃,泡餅絲或油旋。各有千秋,但是洛陽的湯館遍布洛陽大街小巷,幾乎每家都生意火爆。洛陽牛肉湯的重口味,南方人也許不適應。洛陽是絕對的湯都,牛肉湯只佔四分之一的早湯市場,另有羊肉湯,驢肉湯,雞肉湯,豆腐湯。胡辣湯和豆腐腦還有各種粥類另算。可能是區域物價不同,洛陽的各種湯按十元標准肉量遠多於淮南湯,肉的種類也多,除了有血還有雜碎和純肉,雜碎分肝子和腸子,另外可加鞭和腦這是羊肉湯,鹵煮豆腐和丸子選配,蒜汁和薑汁選配。歡迎大家到洛陽喝湯,無論是味道還是性價比都會讓你記憶深刻,完爆西安羊肉泡。

很榮幸被邀請回答這個問題。很負責任的說這兩種湯我都品嘗過,而且都是在當地別人推薦的地方喝的,首先呢我是一個洛陽人民,所以咱們先來說說洛陽這邊的湯吧,首先洛陽的湯管可以說是遍布每一條大大小小的街區,各種湯都有,也比較豐富,洛陽牛肉湯呢主要是分為牛肉跟牛雜兩種,還有分為甜湯跟咸湯,甜湯是不放調料跟鹽的湯不是大家想的放糖。洛陽人民早晨是從一碗湯開始一天的工作的,早晨五點有些老湯客就會去賣湯的地方喝第一鍋湯了,為了品嘗到美味的湯也是蠻拼的。那麼洛陽牛肉湯裡面有什麼呢,一碗小小的湯裡面不是太復雜,牛肉香蔥然後配上當地的冰絲或者油旋來上一碗美滴很



下來咱們再來說數學淮南的牛肉湯,我在前兩年如果淮南當地品嘗過有名的牛肉湯,具體什麼名字我給忘了,淮南人民不要怪我啊,淮南牛肉湯我不知道會不會作為早餐來使用,我是在快中午的時候去吃的,人不少,然後完了一碗十五塊的湯,送了一個燒餅,淮南的湯裡面菜品比較豐富,我當時喝的那一碗裡面有粉條豆腐皮丸子牛肉牛雜好像還有黃花菜,非常豐富的一碗湯,淮南湯是屬於調料已經是放好的這個跟洛陽的湯有很大區別,洛陽的湯是自己放鹽注意甜鹹度的,又說跑偏了,繼續淮南牛肉湯,這個湯呢味道非常不錯,喝著跟洛陽的湯都還可以,味道都很好
所以說每個人的味道都是想念家鄉的味道,不是哪的地方的湯好,這個沒有比較性,就算是在一個地方也不見得那一家好那一家壞的,自己心中的湯是最好的。感謝各位看客,有說的不對的地方還望見諒。謝謝

這個問題比較專業,相信大部分網友都喜歡喝牛肉湯,我出生在新疆,當兵在東北,打仗到雲南,分配到中原,以前在洛陽開過六個新疆小飯店,也賣過貴州牛肉米線,我感覺中國的 美食 博大精深,我基本上走遍了全國,洛陽是個地道的湯城,淮南牛肉湯也聞名全國,和單縣羊肉湯、保定驢肉 美食 等一樣有很高的知名度,因為在鄭州機場等飛機去海南和新疆,無法上圖,待我下次䃼圖發言,歡迎大家繼續!

有吃過青海的牛雜湯的嗎?

出了淮南的不能叫做淮南牛肉湯!!!八公山的水不是什麼地方都有的!

洛陽人說句實話,洛陽牛肉湯辣椒油好吃肉多15元左右,淮南牛肉湯便宜肉湯純正粉條地道,餅也好吃,總之各有特色

『陸』 淮南牛肉湯美味排行榜

牛肉湯的確好吃。但每個人的口味都不一樣,不過上面說到的都很不錯,如果你要吃,一定要早上去,到晚上味道就不正了,因為他會添水的。呵呵我的經驗

『柒』 淮南牛肉湯哪家好吃啊

  1. 淮南牛肉湯很有名,但沒有一個統一的配料方,各家都有各家的特色,味道各不相同。每個地方也都有可以代表淮南牛肉湯的小店。

  2. 也是個牛肉湯愛好者,就自己幾十年來所吃,推薦幾個自己很滿意的地方:

    田區淮舜南路金滿樓駿發大酒店對面的供電局小段牛肉湯;

    田區人民南路前鋒小區西門的鎖家牛肉湯(清真);

    田區學院北路森都大酒店後的王氏牛肉湯;

    田區朝陽西路盛元賓館後的26號牛肉湯;

    田區廣場南路基地菜市內的陳家牛肉湯;

    八區蔡新北路「八公山」汽車站的老字型大小牛肉湯;

    八區畢家崗原電影院旁的紅鼻子牛肉湯。

『捌』 哪裡的牛肉湯最好吃

淮南牛肉湯好吃的太多了。LZ所說的26號牛肉湯位於田區朝陽小街內,從西出口進去,大概20m就到了。另外,俺才推薦幾家牛肉湯不錯的,燃氣公司大院內往裡走50m往左拐後第一排家屬樓(早上、晚上有)、市委南門基地小街的陳家牛肉湯(早上)和高三牛肉湯(全天)、淮舜南路金滿樓躍發大酒店對面的牛肉湯(早上)、蔡家崗三路汽車終點站旁牛肉湯(帶面的)、商貿文化廣場小吃街內(從東頭算起大概20m左右)、新莊孜公交站台旁的「老字型大小第一家牛肉湯」、,陳洞路立交橋南十字路口向東100m全牛館--等等等等,其實26號牛肉湯的名氣很大程度上都是傳說出來,盛名之下,其實難副!和這些家比起來,只會遜色,不會出色,LZ不信,可以一一品嘗。

『玖』 隱賢鎮淮南牛肉湯哪家好吃

壽縣隱賢鎮蒯聖鳳牛肉湯店。隱賢鎮商鋪眾多,壽縣隱賢鎮蒯聖鳳牛肉湯店的淮南牛肉湯好吃,用料足,牛肉多。隱賢鎮隸屬安徽淮南市壽縣,地處壽縣西南邊陲。

『拾』 牛肉湯怎麼做比較好吃

牛肉別炒著吃了,試試這樣做一鍋,老婆孩子都愛吃,一大鍋吃光光

平時大家都喜歡牛肉怎麼吃?
我們家一般吃牛肉都是炒著吃的,有時也會蒸著吃,醬或燉著吃,不過今天,我們不炒不蒸不醬也不燉了,來跟大家分享一鍋美味的牛肉湯做法。

很多朋友說,牛肉湯不好喝,總有一股騷味,其實那是做法沒對,我今天煲的這鍋牛肉湯,味道鮮美,好喝又養顏哦,每一次做,我老婆一頓都要喝上3碗,有時直接當飯吃了,想要試試的朋友,跟著我的步驟來吧。

食材准備:牛肉1斤,紅棗10顆,一根胡蘿卜,一根山葯,枸杞少許,姜1大塊,香菜,料酒,鹽,胡椒粉等。
詳細做法步驟如下:
第一步:准備1斤牛肉,我買的這塊牛肉是牛脖子的部位,因為牛脖子運動的多,那的肉質都特別好的,非常好吃,我一般買牛肉都會選擇這一塊,牛肉清洗干凈後,切塊,可以稍微大塊一點點,切好後,鍋中燒開水,灑上一點料酒,把牛肉倒進去焯一下水,燙至變色後,就把牛肉撈出再清洗一遍,然後放到提前准備好的砂鍋中。

第二步:准備一塊大一點的姜,把姜洗凈後拍爆,一起加到砂鍋中,再准備十顆紅棗洗凈去核,也一起加到砂鍋中,最後加入適量的清水,水要在這一步加足哦,煲湯中途不要加水,會破壞湯中的營養成分。

第三步:蓋上鍋蓋,調大火燒開,燒開後轉小火慢燉一個小時,砂鍋煲出來的湯味道很好,而且營養不丟失,我家煲湯基本都用砂鍋。

第四步:准備一根胡蘿卜,一根山葯,還有枸杞,清洗干凈,然後把胡蘿卜和山葯去皮切滾刀塊,放一起備用,枸杞洗凈後另外放一邊備用。

第五步:待牛肉湯煲得差不多了,把胡蘿卜和山葯塊加進去,蓋上鍋蓋,調大火燒開後轉回小火煲多半個小時,這樣煲的湯才能越煲越濃稠。

第六步:好了,時間差不多了,咱們的牛肉湯越來越濃稠了,我們現在把枸杞放進去,調中火滾多5分鍾,枸杞很容易出味,而且不易久煲,所以我都是在最後一步才加的,平時大家沒時間煲湯的話,也可以用枸杞泡水喝哦,增強免疫力。

第七步:最後加上適量的鹽,來點胡椒粉,把它攪拌一下後,撒入香菜就可以關火了,再攪拌一下把香菜燙出味,然後就可以開喝了。

這一道美味又養顏的牛肉山葯湯就煲好了,喜歡的朋友試一下,牛肉這樣子煲一點騷味都沒有,好喝又營養,老婆每次喝都要喝好幾碗,她最喜歡喝這樣煲的湯了,有時直接喝到飽,飯都不吃了。

此圖文原創作者:客家ren鐵頭
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