㈠ 怎麼調制餃子餡的啊
▲配方1：牛肉大蔥
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
㈡ 土豆餡春卷的做法，土豆餡春卷怎麼做好吃，土豆
土豆春卷用料：
豬肉沫300克 土豆2個
紅蘿卜半根 蔥花10克
春卷皮20張 鹽15克
雞粉1勺
1:土豆紅蘿卜切絲泡水待用
2:熱鍋下油炒肉沫
3：肉沫熟了加入土豆紅蘿卜翻炒
4:差不多熟了加入蔥花少許澱粉水收汁放入鹽雞粉
5:把准備好的春卷皮煮熟、鋪平，放入剛炒好的土豆肉沫，包起來
6：全部包好待用，熱鍋，煎一下，好了，可以吃啦
㈢ 土豆可以做水餃餡嗎
韭菜豬肉水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟
一.餡料
1.韭菜的處理:韭菜500g.鹽一勺
a.韭菜洗凈切粒.放入盆中,
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾,
c.用手捏搓韭菜,
d.用紗布擠去韭菜的水分.備用.
2.蔥姜水的調制:蔥姜各20g.水200g
(作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器.加入水.用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中.濾去蔥姜即為蔥姜水.
3.鮮肉的處理:鮮肉200g.醬油.鹽.糖若干
a.將肉絞碎.按個人口味加入醬油.鹽.糖.拌勻,
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中.順同一個方向攪拌上勁,
c.再分兩次加入餘下的蔥姜水.使肉餡攪拌上勁.
4.將韭菜餡與鮮肉餡攪拌均勻.即為韭菜豬肉餡.
二.麵皮:麵粉150g.冷水80g
1.將麵粉兌水.用力揉搓成光滑面團,
2.用刀切割面團成塊.取一面塊揉成直徑2cm長條,
3.將長條用手扯成均勻的小段.用手掌壓扁成圓餅狀,
4.左手捏圓餅一端.右手持擀麵棍放手掌下推進,
5.右手掌將推上的擀麵棍再拉回.左手將圓餅向左旋轉.重復直至擀過面餅一圈.成薄的水餃皮.
三.包法
水餃的包法大家見仁見智.偶採用的是最簡單的:
1.
將水餃皮平攤於手心.放入適量的餡
2.
對折.捏牢中間的麵皮
3.
由兩邊向中間封口
4.
以拇指和食指按住水餃邊.微微向中間一擠即可.
四.煮法
1.鍋內加水燒開.可放入少許花生油.避免沾鍋.
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起.加冷水繼續用中火煮開
3.重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋.
蘸料:蒜3瓣.拍碎切蓉.加少許糖.醬油.醋.
加點芥末.開胃的很哦.
㈣ 蒜苗土豆回鍋肉怎麼做
蒜苗土豆回鍋肉的做法
主料
五花肉1大塊 醬油1勺
雞精1茶匙 蒜苗（也叫青蒜）3條
洋蔥半個 老乾媽一勺
土豆一個 花椒面一小勺
1. 洋蔥切塊，土豆切片，蒜苗切條狀，切好後放一邊備用
2. 五花肉下鍋煮二十分鍾左右，筷子插透即可，然後撈出，涼了後切片，越薄越好好哦，忽略我的刀工
3. 然後上鍋，少許油（肉本身的油很多），等油溫七成熱放入肉片（記得要放點鹽，要不肉放進去有水分，油會噴出來傷到手）喜歡吃生薑的可以放點生薑（我不喜歡吃所以沒放）
4. 肉炒到有點乾的那種程度，老乾媽一勺放進去翻炒（喜歡吃老乾媽的可多放點）
5. 土豆，洋蔥同時放下去翻炒，放鹽（少許鹽哦，因為前面炒肉的時候已經放了些了），花椒面，醬油（調味依照自己口味放哦）
6. 土豆洋蔥放下去炒兩鍾後，放入蒜苗翻炒兩下撒上雞精就可以出鍋了，吃起來特別香不油膩，特別下飯，我家老公分分鍾一盤見底
㈤ 蒜香土豆絲的做法 蒜香土豆絲怎麼做好吃
1、准備好切好的蒜苗，臘肉，土豆絲。
2、把切好的土豆絲焯熟備用。
3、辣椒放入鍋里倒入適量的油。
4、然後把臘肉絲放入爆香。
5、然後下入焯水後的土豆絲放入翻炒。
6、然後下入蒜苗，和少許的鹽和糖翻炒。
7、待蒜苗煮熟後下入蚝油翻炒均勻即可。
㈥ 的做法，蒜苗土豆片怎麼做好吃，蒜苗土豆片的家常做法
食材
主料
蒜苗
1把
土豆
6個
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
蒜末
適量
蔥花
適量
白醋
適量
步驟
1.蒜苗清洗干凈，土豆去皮洗凈
2.土豆切成片
3.蒜苗切成段
4.鍋內放少許油，加入蔥花和蒜末煸香
5.放入土豆片，翻炒
6.土豆片快要成熟的時候放入蒜苗，加入鹽，味精調試口味
7.翻炒均勻，出鍋前點入幾滴白醋
㈦ 包餃子餡怎麼調
包餃子餡的調法有很多種，下面來介紹幾道調法，以牛肉餡兒為例做個說明。
▲配方1：牛肉大蔥餃子餡
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥餃子餡
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜餃子餡
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕餃子餡
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆餃子餡
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餃子餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餃子餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餃子餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
▲配方9：牛肉白菜餃子餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水，花生油，鹽，順著一個方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中拌勻。
▲配方10：牛肉蒜苗餃子餡
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。
▲配方11：牛肉九黃餃子餡
牛肉剁餡，蔥姜切末，九黃切碎；所有食材裝入盆中，加入五香粉、花椒粉、鹽、白糖、香油、味精，用筷子往一個方向攪，直到攪均。
▲配方12：牛肉菠菜餃子餡
牛裡脊或者臀肉剁成餡，放入一個雞蛋，加適量十三香，姜蒜粉，黑胡椒粉，鹽，攪拌均勻，倒入料酒兩勺，攪拌均勻後分次加入適量的清水攪拌；放冰箱冷藏，時間看自己情況，時間久一點就入味一點；菠菜洗凈切碎，和牛肉餡一起拌勻，倒入兩勺黑芝麻油，再次拌勻。
㈧ 大肉蒜苗餃子餡的做法
肉蒜苗餃子餡的做法步驟：
牛肉蒜苗餃子餡
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
羊肉蒜苗餃子餡
羊肉剁餡，蒜苗切末，青椒切小丁；所有食材混合裝盆，加適量水攪拌上勁，再加入調料（適量食鹽、十三香、葵花油、薑末、香油、老抽，也可以加些雞蛋清）拌勻。
蒜苗營養價值：
可食部82水分（克）88.9能量（千卡）37 能量（千焦）155蛋白質（克）2.1脂肪（克）0.4 碳水化合物（克）8膳食纖維（克）1.8膽固醇（毫克）0 灰份（克）0.6維生素A（毫克）47胡蘿卜素（毫克）280 視黃醇（毫克）0硫胺素（微克）0.11核黃素（毫克）0.08 尼克酸（毫克）0.5維生素C（毫克）35維生素E(T)（毫克）0.81 a-E0.41(β-γ)-E0.28δ-E0.12 鈣（毫克）29磷（毫克） 44鉀（毫克）226 鈉（毫克）5.1鎂（毫克）18鐵（毫克）1.4 鋅（毫克）0.46硒（微克）1.24銅（毫克）0.05 錳（毫克）0.17碘（毫克）0
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
㈨ 土豆餡怎麼調好吃
先用溫水加鹽，和好一個軟一點兒的面團，揉光滑，蓋上保鮮膜醒面。
2.拿三個不大不小的土豆削皮洗干凈，幾個蒜苗和蔥同樣洗凈。
3.用切菜器把土豆擦成絲，放鹽攪拌均勻，放置五分鍾，攥干土豆多餘的水分，蒜苗蔥切碎。然後把攥干水分的土豆絲也稍微切切，不要切太碎，那樣口感就不好了。
4.最後把切好的土豆絲和蒜苗蔥一起放盆里調下味。放多點兒胡麻油，這樣才香，因為土豆和胡麻油是絕配，還有十三香，少許耗生抽，雞精，最後加鹽。攪拌均勻，餡就調好了。
5.接下來就是包洋芋蛋蛋了，拿出醒好的面，再加點面揉搓整理成條，切成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，就可以包了，我包了一盤兒。
6.媽媽回來一起煮了，我們一邊聊天一邊吃，能和媽媽一起吃著簡單的飯菜，我感覺就是我最幸福的時光。