當前位置:首頁 » 家常菜譜 » 豆芽水煮牛肉怎麼做好吃家常做法
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

豆芽水煮牛肉怎麼做好吃家常做法

發布時間: 2022-12-10 02:35:48

1. 水煮牛肉怎麼做

一直偏愛這道菜,肉片越吃越覺麻辣,肉下面是青菜,搭著不會膩,就著白米飯,完美!

水煮牛肉的做法

步驟step

1

2. 如何才能做出超好吃的水煮牛肉

做好吃的水煮牛肉步驟:


1.牛肉切片放入碗中,加、鹽、味精、耗油、料酒和澱粉,攪拌均勻腌15分鍾。

2.將洗干凈的蔥切段。

3.將處理好的姜切成小塊。

4.將剝好皮的蒜切片。

5.起鍋燒油,鍋中下入豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜和火鍋底料,炒出香味。

6.添水,加入鹽、味精、胡椒粉、老抽和生抽,放入洗好的素菜,水燒開撈出。

7.將腌制好的肉片放入鍋里。

8.燒開後盛入碗中,撒花椒面、辣椒面和蒜蓉。

9.油燒至七成熱澆入碗中,撒上蔥花即可。

這樣美味的水煮牛肉就做好了。

3. 如何才能做出超好吃的水煮牛肉

您好!這樣才能做出超好吃的水煮牛肉
所需食材:牛肉、豆芽、香菜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬2勺、澱粉、生抽、料

具體做法:
1.首先將食材准備出來,除了固定的牛肉以外,配菜我就只選擇了豆芽,如果大家不喜歡這個配菜,也是可以更換成別的。
2.將豆芽清洗一下放在一旁備用,之後把牛肉洗干凈,之後順著肉的紋路,橫著切成片。
3.將切好的牛肉放在碗中,之後加入1勺生抽和一勺料酒抓勻後,再放入澱粉和1勺芝麻油,鎖住牛肉中的水分,口感也會更好。
4.起鍋放適量的油,之後加入一小塊火鍋底料和2勺豆瓣醬,小火給煸炒到融化,在炒出香味。
5之後加入適量的清水,開大火煮開後,將豆芽放進鍋中煮5分鍾,等熟了後,再加點味精記性調味。之後將豆芽撈出來放在碗中備用。
6.等鍋中的湯再次煮開後,將牛肉放進鍋中煮到熟位置,然後將牛肉撈出來,放在豆芽上,再放點湯。


注意:
牛肉按照紋理橫著切,這樣切出來的牛肉,口感也比較好。

4. 家常水煮牛肉簡單做法 水煮牛肉怎麼做

1、食材:牛肉300g、黃豆芽200g、芥菜200g、生薑1塊、澱粉20g、豆瓣醬50克、干辣椒50g、花椒20g、雞蛋清1個、鹽10g、香菜20g、料酒10g。

2、牛肉切成薄片,加入食鹽、澱粉、雞蛋清、料酒和花生油抓勻,腌制半小時以上。

3、在鍋內倒入適量油,將腌制好的牛肉下鍋過油,再撈起濾凈油分。

4、鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽,撈出鋪在碗底。

5、鍋燒熱加少許油,放入蒜末、花椒、姜絲、辣椒,炒出香味以後,再加入豆瓣醬,倒入水煮開。

6、煮開後加入牛肉,用筷子將肉片散開,燒30秒左右入味。

7、去掉表面浮沫,把肉片倒入碗里。

8、表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、干辣椒段,另起鍋倒入橄欖油燒熱,澆在表面即可。

5. 水煮牛肉正確的做法,學會後可以做很多美味菜餚

今天,給大家分享水煮牛肉的正確做法,學會後可以做很多菜餚,比如水煮肉片,水煮魚或者就直接煮些菜吃,都很美味。

買了一塊牛肉,逆著紋路切成片。然後放入清水中洗去血水。

後倒入盆中,加適量的耗油,適量的老抽上色,少許雞精和白糖以及少許清水用手抓勻腌制5分鍾,然後加適量的蛋清用手抓勻後順著一個方向攪打上勁,使得牛肉更加的嫩滑。

最後加適量的生粉抓勻鎖住牛肉水分,最後感覺有點粘手就可以了。

准備適量的千張還有豆芽,輔料可以自己搭配。

鍋中加適量的油,下薑片,蒜末,花椒,干辣椒炒出香味,炒出香味後加30g豆瓣醬和50g火鍋底料炒出紅油,炒好後加適量的水。開始調味:適量的鹽,雞精,白糖。大火燒開,燒開後煮2分鍾,煮出料的味道。煮好後撈出殘渣。然後倒入豆芽千張煮2分鍾撈出放在盤子底部墊底。

然後改成小火,下入牛肉片,一片一片放入,不要一起倒進去。全部放完後改大火,煮至三十秒,煮至肉片泛白即可。

然後煮好撈出,放入盤中。

倒入湯汁,然後依次放上干辣椒,花椒,蒜末,蔥花,澆適量的辣油,花椒油,適量孜然粉,撒上白芝麻,淋上熱油放上香菜即可。

美味的水煮牛肉便製作完成了,喜歡的可以收藏有空的時候做看看。

6. 水煮牛肉的做法最正宗的做法

材料
牛肉片1斤、牛骨湯約600 克、色拉油少許、辣豆瓣醬2-3湯匙、辣椒粉、花椒粉、美國芹菜 依個人口味。
具體操作
1、將牛肉片使用醬油腌漬一天,使其完全入味;
2、芹菜剝開後放入 鍋底,並加入七分滿的水;
3、水沸後放入腌漬過的牛肉片,1分鍾後即可起鍋;
4、隨後放上辣椒粉、 花椒粉,最終淋上熱油,即大功告成。
材料
牛裡脊肉500g ,萵筍1棵,黃豆芽200g ,干辣椒4湯匙(60g),生抽2湯匙(30ml),花椒2茶匙(10g),白砂糖1湯 匙(15g),薑末大蔥花各1茶匙(5g), 蒜碎2茶匙(10g), 澱粉1湯匙(15g) 香蔥1棵, 鹽1茶匙(5g), 料酒1湯匙(15ml) ,油4湯匙(60ml) ,清水500ml。
具體操作
1、將牛裡脊肉切成2cm寬、4cm長的薄片,加入生抽、料酒、澱粉、鹽和白砂糖攪拌均勻,腌制10分鍾。萵筍削去外皮洗凈,再切成 5cm長的斜薄片。香蔥洗凈切碎;
2、花椒放入鍋中干焙出香味,然後取出碾碎;
3、將萵筍片和黃豆 芽放入大碗底;
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時,將大蔥花、薑末和干辣椒放入爆香,隨後倒入清水,大火燒沸後放入牛肉片,然後迅速滑散至熟;
5、將水煮牛肉 盛入碗中,最後在上面撒入花椒碎、蒜碎和香蔥碎即可。
主料:牛肉;輔料:高湯
調料:料酒 色拉油 胡椒粉 生抽 水澱粉 豆芽 蔥 姜 花椒 八角 郫縣 豆瓣醬 干辣椒
具體操作
1、牛肉切大薄片,加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉混合均勻,腌制十幾分鍾;
2、豆芽焯熟,鋪到盛器底部;
3、鍋中油熱後, 放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、干辣椒,炒出紅油,倒入高湯或熱水;
4、水沸後放入牛肉 片劃散,加鹽、雞精、醬油調味;
5、將煮熟的牛肉片鋪在豆芽上,並倒入適量湯汁,鋪上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面;
6、另起一鍋倒 入適量油,燒至九成熱,淋到肉片上即可。

7. 水煮牛肉的做法簡單

主料:牛裡脊400克。

輔料:生抽1勺,小蔥2根,蒜2粒,白糖1匙,玉米澱粉2勺,植物油3勺,花椒粒1匙,干辣椒4根,郫縣豆瓣醬1.5勺,豆芽100克,豌豆粉絲1團。

水煮牛肉的做法步驟如下:

1、牛肉切薄片;

8. 水煮牛肉怎麼做

你好,很高興回答你的問題。水煮牛肉怎麼做?我的回答是:「水煮牛肉」是一道川菜。那它和水煮肉片是一樣的嗎?如果用豬肉來製作,它就是水煮肉片,如果換成牛肉,它就是水煮牛肉了。我覺的實際上它們在製作方法和配料都差不多,只是使用肉的種類不同而已。

水煮牛肉這道 美食 是以鮮嫩的牛肉為主要原料,經腌制,放入紅油湯中燙熟後,搭配上多種煮熟的素菜,最後經沷上香辣油製成而成。成品:湯色紅亮、麻辣味十足、肉質口感細膩嫩滑,是一道下酒下飯的美味佳餚,所以受到很多朋友的喜愛。

【水煮牛肉】

需要食材 :

主料:牛裡脊肉200克

配料:蒜6瓣、姜1塊、澱粉1勺、干辣椒6個、辣椒面1勺、花椒粉半勺、花椒小半把、豆瓣醬2勺、料酒少許、食鹽適量、雞蛋1個

調料:生抽適量

配菜:豆芽適量、蒜苗適量、萵筍葉適量(配菜可根據自己的喜好來選擇)

——開始製作——

步驟1: 牛肉去除筋膜沖洗干凈,晾乾後切成薄片放入碗中,加入少許料酒、生抽、澱粉、蛋清抓勻腌制20分鍾。

步驟2: 蔥會皮切成蒜末。生薑去皮切絲。干辣椒切段。所有配菜洗凈裝入盆中。鍋中倒入適量清水,加入適量鹽,大火燒開,把配菜放入鍋中逐一燙熟,鋪在碗底。

步驟3: 另起一鍋,鍋中倒入略多的食用油,放入干辣椒段炒香,然後放入花椒粒炒兩下後加入姜絲、豆瓣醬炒出紅油。

步驟4: 然後倒入適量清水,燒開後把牛肉倒入鍋中快速拌散,變色後關火,把牛肉撿入裝菜的碗中,然後把湯也倒入。

步驟5: 在肉片上放上辣椒面、花椒粉,上面再放上蒜末。鍋中熱油,油七成熱時,倒在蒜末上,食用時拌勻即可。

(1)牛肉選用筋膜少、細嫩的精瘦肉。

(2)燙牛肉時,注意火候和顏色,時間不宜過長,不然牛肉會老的。

(3)最後把油澆在蒜末上,而不是辣椒粉上,因油溫過高,會使辣椒面燙糊,這樣會影響味道。

方法/步驟

6/6 分步閱讀

把牛肉切薄片,放澱粉 適量鹽 少許生抽少許雞精腌制30分鍾2/6把豆芽 金針菇 油菜分別摘好洗凈空干 把姜蒜分別切末 蔥切小段3/6把鍋中倒油 放入豆芽 金針菇 油菜炒至七分熟倒入容器中4/6鍋中倒油要比平時炒菜多一些小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 放入蒜末 薑末炒香 加水加適量鹽 大火把水煮開後把腌好的牛肉一片片下鍋,用筷子攪一下,煮至肉變色約3分鍾左右關火5/6連肉帶湯全部倒進裝有青菜的容器中 上面撒一層蔥花 6/6鍋中放油燒熱 放入干辣椒段 花椒粒炒兩下關火 倒在鋪好的蔥花上面就可以了,注意事項:牛肉要一片一片下鍋 不要煮的時間太長,青菜也可以放大白菜 或芹菜 以自己口味為准

水煮牛肉的做法挺多的,常見的家庭做法其實很簡單。

水煮牛肉需要的食材和調料:新鮮的牛裡脊肉,雞蛋一個,蔥姜蒜香菜,干紅辣椒,乾花椒麻椒,豆瓣醬,火鍋底料,黃豆芽,青菜等。

1.水煮牛肉一定要用牛里

脊肉,這樣才更鮮更嫩,首先要把牛肉清洗干凈,最好是先浸泡一兩個小時把血水浸泡出來,然後把牛裡脊肉切成薄薄的肉片,肉片可以適當的大一些但是一定要薄一些。切完後把肉片放入容器中,裡面放咸鹽,胡椒粉,雞粉,生抽,雞蛋清,然後用手抓勻讓牛肉片充分的入味,再放入一些生粉朝著一個方向上勁,最好再淋入一些菜籽油,這樣可以更好的鎖住水分,讓牛肉更嫩滑,腌制10分鍾左右。

2.准備好的青菜和黃豆芽清洗干凈後放入鍋中爆炒,炒制斷生即可出鍋,放入大容器的下面墊底,墊底的青菜和黃豆芽不能炒的太老,炒制斷生即可。如果喜歡吃豆腐絲,可以在上面再撒一些豆腐絲口感更好。

3.鍋中放入菜籽油當底油,油熱後放入蔥姜蒜沫,爆香後加入豆瓣醬,火鍋底料,炒出紅油,把火鍋底料炒化開。然後加入溫水或者熱水,依次放入耗油,雞粉,胡椒粉,白糖,咸鹽等調料,咸鹽不要放過多。水開後關火,然後用手依次把腌制好的牛肉片放入鍋中,然後開火,不停的搖動鍋,切忌一開始不能用勺子去翻,一定要不停的搖動鍋,讓牛肉片均勻受熱,水開後可以慢慢的輕微用勺子攪動一下,這樣煮出來的牛片會更滑嫩不脫漿。水煮大概2-3分鍾就可以出鍋倒入有底菜的容器中。

4.在容器上撒上干紅辣椒段和乾花椒麻椒粒,蒜沫,熟芝麻,然後鍋中燒熱油淋上去。如果可以的話,干紅辣椒段最好做成刀口辣椒這樣味道才能更好,淋的油盡量稍微多一些。最後撒上香菜香蔥即可。

總結:水煮牛肉可做成麻辣的也可以做成香而不辣的,具體的看個人口味,如果喜歡吃辣的就是多放一些辣辣椒和麻椒之類的,煮牛肉的時候還可以放一些泡椒小米辣,如果不喜歡吃辣的就選擇那種香辣醬,多放些蒜蓉也不錯,墊底的青菜也可以根據自己的口味進行選擇。

水煮肉片的做法

一、方法:水煮(麻辣味)

二、色澤:紅亮、麻辣咸鮮

三、原料

1、主料:牛肉

2、輔料:青筍、蒜苗、芹菜

3、調料:

a基礎味: 鹽、味精、醬油、白糖

b風味調味料:郫縣豆瓣醬、干辣椒(節)、花椒、高湯、料酒、水澱粉

四、製作方法:

1、輔料清炒,七八成熟撒上少許鹽裝碗備用

2、鍋中加菜籽油——下豆瓣炒香上色,將豆瓣醬炒出紅油——加入醬油、白糖、味精調味調色,淋入少許的色拉油(亮油)——下肉片自然收汁——起鍋倒入裝有輔料的盤子里——上面撒上雙椒末——淋上燙油即可

PS:1、雙椒末的做法:辣椒和花椒放入鍋中,用手抓起來燙手心即可起鍋,剁細備用

2、牛肉腌制需要加牛肉粉、澱粉、少許鹽巴、料酒,牛肉粉主要是為了改善牛肉的口感

水煮牛肉的做法:

我的做法很簡單,牛裡脊切片,加酒姜蔥生抽,雞蛋清,鹽,澱粉腌制30分鍾

加入你喜歡的配菜,青菜豆芽,金針菇,娃娃菜,生菜,放你喜歡的菜!放點鹽油焯水備用!

熱鍋燒油下入豆瓣醬,干辣椒。炒香放入骨頭湯,有可以放沒有可以不放。加鹽哦!燒開後下入肉片5分鍾為宜!

最後起鍋熱油花椒蒜末。滋啦一聲就可以食用!

我做的不正宗但是超級簡單,下飯。適合新手哦⊙∀⊙!

用料

牛裡脊1斤,澱粉3勺,鹽適量,黃豆芽適量,萵筍適量,百頁適量,香姜蒜末、蔥段適量,去籽干辣椒段100g,花椒粒35g,郫縣豆瓣醬2大勺,生抽3勺,辣椒油2勺,花椒粒15g,辣椒面、白鬍椒粉適量

9. 怎樣做水煮牛肉最好吃

好吃的水煮牛肉做法



做法步驟:

首先將牛脊肉切成片,用姜、蒜、糧酒腌制15分鍾,起鍋燒油,加入八角、桂皮、干辣椒爆香,然後加入適量的清水和其它的配料。

等待水燒開後倒入處理好的牛脊肉片,等待牛肉變色,重新起鍋將油燒熱,加入花椒,淋在水煮牛肉上即可。

溫馨提示:

做水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉,這樣水煮烹飪會比較嫩,而且很容易入味,才能煮出正宗的水煮牛肉,如果是其它部位做水煮牛肉,會影響水煮牛肉最初的口感,沒有牛脊柱部位的肉營養價值高。

水煮牛肉是一種家常菜,它的口感極佳,營養價值也很高,通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉,牛脊柱兩側的瘦肉,用水煮烹飪會比較嫩,而且很容易入味,用牛脊柱部位的肉做出來的水煮牛肉才正宗。

如果用其它部位的肉做水煮牛肉,會影響水煮牛肉最初的口感,沒有牛脊柱部位的肉營養價值高,如果想做好水煮牛肉,還需要准備姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等食材,使水煮牛肉的口感更佳。

牛肉營養價值:

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

10. 水煮牛肉如何做,又香又麻,特別入味好吃呢

水煮牛肉如何做,又香又麻,特別入味好吃呢?

水煮牛肉是一道美味可口的漢族人傳統名菜,歸屬於川菜系。這菜的特點是麻味厚,軟嫩鮮美,具備火鍋店口味。今日我們做的肯定原生態,絕不比大酒店裡的差。

第一步

水煮牛肉主要材料:牛肉200克青瓜一根豆芽一小把青椒一個小米椒2個調味品:豆瓣醬一勺耗油一勺生抽一勺魚露(或米酒)一勺木薯澱粉二勺味精少量糖少許鹽少許花椒粉少量辣椒粉適量花椒適量干辣椒段適量白芝麻適量克油適量蔥適量姜適量蒜適量加工工藝:

提前准備好食材:牛肉切成片蔥切斷生薑切成片蒜切碎。調味品備齊。牛肉片入放入碗里,放入一勺魚露,二勺木薯澱粉抓勻腌漬20min。