❶ 梅乾菜可以包包子嗎
當然可以，梅乾菜豬肉包子，有幾個要點需要注意。梅乾菜要過篩幾遍，將裡面藏著的灰塵過濾掉；泡軟後上鍋蒸熟；豬肉餡選用三七或者四六肥瘦的。因為梅乾菜比較吃油，油脂少了不好吃，盡量肉多一點，這樣口感潤澤，吃起來軟乎、香。
❷ 梅乾菜肉包子，你會做了嗎
食材清單 «
面團：中筋麵粉300克 白糖5克 溫水160克
餡兒：梅乾菜80克 豬肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 鹽1勺糖2勺 胡椒粉適量 雞精適量
» 製作步驟 «
1、先來和面，300克中筋麵粉、5克白糖、3克酵母，160克溫水邊加邊攪拌，揉成一個光滑的面團兒，蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大；
2、醒面的時間我們來准備餡兒，半斤豬肉加幾片生薑打成肉餡兒，先不用調味兒，先放一旁；
3、梅乾菜80克，先清洗干凈，再加水泡5分鍾，不要泡太久，香味流失就不好吃了，時間到了，出來擠干水分，再用刀切的越細越好；
4、起鍋熱油，先下肉餡兒翻炒，煸炒出油之後加蔥姜蒜爆香，再來1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺糖以及少許雞精調味兒；
5、翻炒均勻後把梅菜乾加進來，炒勻加一碗清水，中火煮開後蓋上蓋子轉小火繼續煮30分鍾，直到鍋里的水份全部都收干後就可以關火了；
6、盛出來放涼後就可以用來包包子了，這個餡兒就算不包包子也是一道超級無敵的下飯菜；
7、接著我們來擀包子皮，面團兒也醒好了，取出來揉搓排氣，多揉一揉，排盡裡面的氣體後搓長條，分劑子；
8、撒一把乾麵粉防粘，接著把小劑子都壓扁、擀薄，中間厚邊緣薄就可以了，擀好的麵皮中間放上一大勺肉餡兒，包起來；
9、全部包好後上鍋，先不著急蒸，讓它二次醒發至體積的1.5倍大，時間大約是30分鍾左右；
10、冷水上鍋，大火15分鍾，關火，燜3分鍾再出鍋，我們的包子就做好了。
皮薄餡兒多，還非常的松軟，梅乾菜和五花肉是絕配，菜吸收了肉的油，吃的時候完全吃不，出來一點點五花肉油膩的感覺，咸香濃郁裡面還帶一絲絲的甜，吃起來格外的香。
【蓉兒貼心提示】
1、餡兒是否放鹽，取決於梅乾菜的鹹淡程度，在製作餡兒時，可以嘗一下，如果買的梅乾菜本身比較咸，味道已經足夠的話就不用加鹽，根據自己的口味調節鹽量；
2、包子包好後，需要進行二次發酵，等待大約30分鍾，按壓包子表明，能迅速回彈，拿起來比較輕，則代表發酵好啦；
3、蒸好後不用急著開鍋蓋，燜3分鍾再開，切記不要燜太長時間，水蒸汽流下來會把包子皮燙硬；
4、包子坯子放入蒸鍋時，每個之間要預留空隙，以免發酵膨脹後粘在一起；
5、麵粉與水的量根據麵粉的吸水性不同適當做調整。
❸ 怎樣做梅乾菜肉包
梅乾菜豬肉包怎麼做
首先需要准備一些梅乾菜，把它清洗干凈以後，再放到水裡面浸泡半個小時放到鍋中蒸煮一下再拿出來，放涼把它剁碎，酵母和麵粉搭配在一起攪拌均勻，添加適量的水揉成面團，再把濕的布蓋好，放到溫度比較高的地方發酵，豬肉餡准備好，裡面添加適量的生薑，洋蔥以及植物油，豬肉餡准備好，鍋裡面添加適量的生薑，洋蔥以及植物油，快速的翻炒一下，再把豬肉餡放進去翻炒一下，炒到顏色發黃，炒上一兩分鍾以後就可以盛出來備用，倒進梅乾菜裡面添加適量的蚝油以及鹽攪拌均勻就可以了，面團發酵好以後，把它分成小份以後擀成包子皮，餡料包進去，包子包好以後放到蒸籠中蒸熟以後就可以吃了。
梅乾菜豬肉包的營養價值
梅乾菜豬肉包裡面含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些就可以補充身體所需要的維生素，鈣質以及鎂元素，胡蘿卜素，達到補虛，生津益血以及開胃下氣作用。
適當的吃一些梅乾菜豬肉包子，還能夠補充身體所需要的氨基酸以及可溶性蛋白質，很容易被身體吸收消化，達到很好的調節身體作用，而且維生素b1的含量也非常豐富，能夠分解脂肪，達到很好的改善身體作用。
吃一些梅乾菜豬肉包子還可以達到解除毒素，補腎氣生津液效果，如果有身體虛弱腎虛問題，產後血虛都可以吃一些來達到滋潤皮膚，滋陰補虛潤燥效果，吃一些梅乾菜豬肉包子，還可以避免便秘乾咳的情況發生，它裡面含有銅元素以及鋅元素都是身體必不可少的營養物質，吃一些好處是非常多的。
梅乾菜豬肉包的製作竅門
想要把梅乾菜豬肉包製作好吃一些竅門，一定要了解清楚，製作的時候搭配的比例自己要調配好，而且也應該要把梅乾菜提前浸泡一下，然後再放到鍋中蒸，這樣才能夠讓梅乾菜的口感變得更好，豬肉餡可以選擇肥肉多一些的，這樣餡料吃起來會更加熱，不會很乾，在蒸包子的時候根據包子的大小來決定蒸的時間，不要蒸的太過，當然時間不到的話包子也不會熟，所以自己要掌握好一個度。
梅乾菜怎麼做好吃
梅乾菜可以用各種不同的方式來製作，像梅乾菜餅就非常好吃，首先需要把梅乾菜放到水裡面浸泡一下，水分擠干，然後鍋中加入適量的油燒熱，把梅乾菜放進去，快速翻炒一下，加入一些白糖，五香粉，生抽以及蚝油翻炒均勻備用，再把黃油，麵粉，鹽搭配在一起攪拌均勻，加適量的溫水揉成面團，再擀成長條形，分成小劑子，再放在一邊醒發一下，按扁就可以把梅乾菜餡包進去，平底鍋中加入適量的油燒熱，把餅胚放進去煎到兩面發黃，等到煎好以後就可以拿出來吃了。
還可以做梅乾菜燒肉，首先就需要把肉清洗干凈，切成塊狀，然後就可以放到油鍋當中翻炒一下，然後再添加適量的糖，老抽，生抽，料酒以及水，慢慢的燉煮一會兒，梅乾菜浸泡30分鍾左右放到鍋裡面，繼續燉煮熟透以後就可以吃了。
還可以做梅乾菜炒豆角，需要把梅乾菜浸泡好以後清洗干凈水分擠干，再把其他的一些食材切成丁，像火腿，青椒，胡蘿卜，豆角等全部都切好，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜，生薑，蔥放進去翻炒一下，再添加適量生抽，食材放進去以後翻炒均勻，加入醬料添加適量的水燉煮熟透以後就可以吃了。
❹ 終於發現梅乾菜肉包好吃的精髓，照著做秒殺包子鋪
梅乾菜包，也叫乾菜包，是揚州十大小吃之一。
揚州人特別喜歡包子，各種口味超級多，這個梅乾菜燒肉餡，擁護者那是不少吶，咸中偏甜，乾菜特有的清香使大肉不感肥膩，反而更加濃郁鮮香，愛它不是沒有理由滴。
這個包子別嫌樣子不好看，從皮到餡都是絕對棒，不信你試試就知道了，管保你吃的停不下來。
先簡單粗暴的將兩個重點寫在前面，這是包子好吃的精髓：
☞ 一、 包子餡不是簡單的將肉與乾菜拌在一起，一定要經過燉煮紅燒才香。
肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可。
☞ 二、用一半的牛奶代替水發面，還要用點豬油 ，這樣包子皮即有彈性，又宣軟，還更顯白。
食材
麵粉600克、酵母粉2克、溫牛奶150毫升、溫水180毫升、豬油15克
梅花肉（五花肉、前胛肉）700克、梅乾菜100克、姜25克、油15克、冰糖25克、自製米酒1湯匙、老抽1湯匙、鹽和五香粉（或十三香）適量
做法
我們先從肉餡開始做起~
1. 首先乾菜反復漂洗干凈，然後用清水泡上。中間是否要換水，還有時間的長短要根據乾菜的鹹度和硬度決定。
2. 豬肉先清洗干凈，再用溫水泡上。中間換幾次水，為了泡去血污。
3. 將肉切成丁（不要切太小），放入炒鍋中，不要放油，放幾片姜，用小火慢慢地炒，當水份炒出來時就將水倒掉，反復幾次就炒幹了。注意不要炒焦了，保持小火。
4. 炒到基本乾的時候，將肉拔到邊上，倒少量的油（大約20克），還有冰糖25克，再放幾片姜（原來的姜撿出來），將糖炒融化。
5. 然後加入老抽、五香粉、米酒炒均。
6. 放入梅乾菜，炒一會。
7. 然後加適量的水（可以用最後泡梅乾菜的水），蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燉上約1小時。一直燉到肉酥爛，還有一點點湯汁時，關火，乾菜包子的餡料就做好了。蓋上鍋蓋，燜到完全涼透使用。
好了，趁著燉肉的時候，我們可以發面。
8. 將麵粉600克、酵母粉2克、溫牛奶150毫升、溫水180毫升、豬油15克揉在一起，揉成光滑的面團，放置在溫暖處發酵。
這就是發好的面，當你用手指沾點乾粉戳下去時，不塌陷不回縮就是發的正好的。
9. 發好的面團倒到撒有薄粉的案上，你可以看到面團里有大量的孔洞。
10. 將面團直接搓成長條，揪成小劑子。
11. 取一份小面團按扁，擀成大圓片，舀上一大勺子乾菜餡料。
12. 一籠包好，碼在篦子上，放在蒸鍋上，蒸鍋里倒小半鍋溫水。
13. 又一籠包好，碼在篦子上，放在蒸鍋上，將第一籠調到上面。你可以明顯地看到第一籠變胖了。
14. 這時我們就可以點火蒸了，不要再醒，用中火將水燒燒開（大約用時20分鍾），然後改大火蒸12分鍾，到時關火，燜3分鍾即可揭籠。
註：用20分鍾將水燒開就是二發的過程。