主料
牛肉絲
140g
大蒜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
蚝油
適量
姜
適量
雞精
適量
步驟
1.准備主料，牛肉絲提前一小時加料酒、鹽、蚝油腌制
2.先把牛肉絲放入
3.進行煸炒
4.煸炒至變色
5.盛出，放邊上備用
6.鍋內放入食用油
7.油溫高放入大蒜煸炒
8.大蒜煸炒至差不多時，放入牛肉絲煸炒也會即可出鍋
小貼士
提前腌制的牛肉絲一點也不老。
❷ 大蒜燒牛肉好吃嗎
大蒜燒牛肉，當然好吃。
大蒜，是百合科植物。
大蒜，為弦線狀淺根性根系，無主根，主要根群分布在5至25cm內的土層中，橫展直徑為30cm。在植物形態學上，鱗莖本身是由變態枝條發育而來，其節間短縮為―「鱗莖盤」，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體。經過花芽分化後，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。
大蒜的葉包括葉身和葉鞘。葉鞘呈管狀，在莖盤上環狀著生。多層葉鞘相互抱合形成假莖，具有機械支撐和向鱗莖輸送營養物質的作用。
大蒜的花薹由花軸和總苞兩部分組成。總苞中著生花和氣生鱗莖，但多數品種的只抽薹不開花或雖可開花但發育花器官發育不完全，不能形成種子。一般品種在總苞能形成數個或幾十個氣生鱗莖，氣生鱗莖可用於繁殖大蒜植株，當年一般形成獨頭蒜，用於獨頭蒜的農業生產。再利用獨頭蒜播種即可獲得分瓣均勻、個頭大且營養品質優良的鱗莖，通過這種有性繁殖方式來生產大蒜，即可消除大蒜長期生產積累的毒素，又可提高大蒜種性和蒜種活力，實現蒜種的復壯，增加產量，提高品質。
大蒜的鱗芽又叫蒜瓣，在植物學上是短縮莖盤的側芽，是大蒜的營養貯藏器官和繁殖器官。鱗芽是由兩層鱗片和一個幼芽組成的。鱗芽著生在短縮莖上，大瓣品種多集中於靠近蒜薹的1至2片葉腋間，一般每個葉腋發生2至3個鱗芽，中間為主芽，兩旁為副芽，主、副芽均可肥大形成產品器官鱗莖；小瓣品種主要在1至4個葉腋形成鱗芽，每一葉腋形成3至5個鱗芽，形成的蒜瓣數多且個體較小，外層鱗芽大於內層鱗芽。
根據蒜瓣在莖盤上排列的輪數，可分為2種類型：一種在莖盤上交錯排列一輪蒜瓣，一般為4至15個蒜瓣，這種蒜種多為大瓣品種，如紫皮蒜；另一種是在莖盤上排列兩輪及以上的蒜瓣，一般為20至35個蒜瓣，多為小瓣品種，如狗牙蒜。
大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及葯用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有除菌、抑菌等保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。
❸ 大蒜炒牛肉片做法
大蒜一般炒什麼比較美味呢，當然是炒牛肉啦！以下是我整理的大蒜炒牛肉片做法，歡迎參考閱讀！
主料
牛肉
輔料
大蒜適量
老抽適量
鹽適量
白糖適量
生抽適量
料酒適量
姜適量
大蒜炒牛肉絲的`做法步驟
1. 大蒜整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！
2. 切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片
3. 牛肉切薄片，逆紋切絲，放一勺子油。
4. 放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）。
5. 放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分。
6. 不停攪拌。
7. 調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。
8. 鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片。
9. 放牛肉絲。
10. 拌炒。
11. 牛肉未全部變色前，加入蒜白。
12. 放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。
13. 放蒜綠，繼續拌炒。
14. 牛肉完全入味！OK！
小貼士
1、牛肉嫩的方法很多，沒有一定一說哈，有時候也很隨意炒下，比如這次我偷懶沒放生粉腌制牛肉。。博客應該上過很多，需要的話，可以在博客搜索里搜：牛肉
2、腌制牛肉的時候記得放一勺子清水，這個是跟星級廚師學來的，可以讓牛肉入鍋後起到鎖住牛肉本身水分
3、炒牛肉菜，最好提前調汁好，這樣可以減短因為一次次放調料延長了牛肉在鍋子的時間
❹ 大蒜炒牛肉片的做法，大蒜炒牛肉片怎麼做好吃
1.腌制牛肉，用料酒，鹽腌制20分鍾
2.切好大蒜根（可以隨意切自己喜歡的形狀），葉子不需要。
3.大火翻炒牛肉，時間可以久點
4.然後在炒大蒜根，炒熟。
5.加入牛肉，大火翻炒，牛肉不易熟，可以多炒一會兒。
6.加入水，生抽，鹽，胡椒粉，孜然(按個人口味吧，喜歡放然後孜然的可以放點)用大火悶一會兒，直到熟為止
❺ 牛肉炒大蒜怎麼燒好吃
1
准備好材料
2
大蒜整理好洗凈
3
蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈
4
切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片
5
牛肉逆紋切片再切絲（這個逆紋，我曾經也糾結很久，反正就是把那些經絡切段哈，做錯一次老了，相反來一次就對了），放一勺子油
6
放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）
7
放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分
8
不停攪拌
9
調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒
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鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片
11
放牛肉絲
12
拌炒
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牛肉未全部變色前，加入蒜白
14
放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色
15
放蒜綠，繼續拌炒
16
牛肉完全入味！OK
❻ 大蒜炒牛肉怎麼做好吃
前言
牛肉可以很好的補充能量，大蒜對身體也有很多益處。我是浙江雁盪山人，從小吃海鮮長大的，所以吃不慣牛肉，總覺得有股牛騷味。為了攝取多種營養，雁盪人就發明了大蒜炒牛肉，香味撲鼻，沒有騷味！多多吃牛肉身體強壯哦！
材料
主料：牛肉適量；
輔料：大蒜5根、姜4片、鮮紅椒1根
大蒜炒牛肉
1
牛肉切成條，大蒜切成段。姜、辣椒切斷。
2
油鍋熱了，先下大蒜跟部和姜、辣椒翻炒。
3
當大蒜根炒出香味放入牛肉翻炒。