炒土豆絲可以不放醋,醋溜土豆絲放的是米醋。怎麼做好吃?下面請看我圖文分析,要看到底哦,別錯過了後面的小貼士。如果我的回答對你有幫助,別忘了點贊加關注哦。
材料: 土豆 、青椒、紅椒、 米醋,鹽 適量
步驟:
1、先把土豆去皮、切絲,越細越好,要用刀切,不要用刨的,因為刀切稜角分明,不容易粘。
2、土豆切絲後泡水 5~10分鍾 ,為了去除澱粉, 可以多沖幾遍水。土豆絲表面富含澱粉,直接下鍋容易黏糊,一定要清洗干凈。
3、青椒、紅椒切絲,辣椒, 蒜 ,蔥備用。青椒、紅椒是用來點綴的,可以不用切完。
4、鍋中倒入油,油熱後放入 蔥白 、辣椒、 大蒜爆香,然後放入青紅椒。最後下土豆絲爆炒三分鍾後 加鹽 ,雞精 ,兩勺醋 。最後加點蔥 ,快速翻炒均勻,就可以出鍋啦!
相信大多數人都有過這樣的疑惑,炒土豆絲究竟放那種醋,今天就讓小陳來告訴你。
我國幅員遼闊,地分南北, 所以造成了飲食方面的差異,炒土豆絲有放白醋,陳醋的。
但是炒土豆絲為什麼要放醋呢?放醋能達到什麼效果呢?
由於醋與澱粉產生化學反應,使土豆絲中的澱粉產生分解後,使土豆絲中留下的是一些較硬的物質以及粗纖維。
所以在炒土豆絲前可洗凈土豆絲上蘊含的澱粉,並加點白醋浸泡,可使其口感更脆爽。
在炒制時,我覺得兩種醋都可以加,一種醋提升脆度,一種醋提升酸香味。
1,土豆切絲後洗凈,放入加有少許醋中的水裡浸泡。
2,水開後加入少許白醋,將浸泡後的土豆絲放入水中略燙後撈出瀝干。
2,鍋下熱油,將干辣椒,炒香後,下瀝干水分的土豆絲。
3,土豆絲翻炒片刻後,加調味,起鍋時加適量白醋,陳醋即可。
總結,其實做土豆絲是很簡單的,最主要還是要平常多做,土豆要想脆,首先你必須要切的細一點,要是切得想筷子一粗,那也只能生吃才會脆。
希望文章能對你有所幫助,歡迎轉發評論。
炒土豆絲放白醋最不好吃,因為我經常炒土豆絲,土豆絲出鍋前放陳醋,不要多,香的很。
大家好,我是擅長做下飯菜的優質 美食 領域創作者:湘菜大廚不吃辣,很高興能為你解疑答惑。
對於這個問題,以我從事廚師行業多年以來的實踐和經驗,我的解答是: 放白醋。
原因:1.一般吃帶酸味的土豆絲無非就是酸辣和醋溜兩種口味,那麼這兩種口味的土豆絲就要以土豆絲的原色出現,要麼就是放醬油炒的,那樣也不需要放醋,所以就放白醋為佳;
2.白醋和陳醋的使用側重點是不同的,放白醋炒出來的菜會更酸爽一點,可以保持食材的脆嫩和原色,而陳醋顏色比較深,適宜那種想吃味道酸一點和顏色較深的菜,比如手撕包菜就只適合放陳醋,不適宜放白醋。
下面給大家分享一下酸辣土豆絲的具體操作步驟:
酸辣土豆絲
主料:土豆2個
配料:鹽、雞精、白糖、白醋、野山椒、干辣椒段、小蔥
步驟:1.土豆洗凈去皮切成標准絲(橫截面是3mm*3mm)沖水去掉澱粉,野山椒切成沫,小蔥切段備用;
2.鍋燒熱水,水沸之後放土豆絲下去焯8秒鍾,撈出來沖涼備用;
3.熱鍋放豬油,放入干辣椒段、野山椒沫爆香,再土豆絲下去大火稍翻炒,再加少許鹽、雞精、白糖調味,炒至斷生,出鍋前沿鍋邊烹少許白醋,放入蔥段,少許濕澱粉勾薄芡出鍋裝盤。
小貼士 :1.切完之後要沖水至澱粉去干凈,這是爽口的一個前提條件,並且把澱粉沖干凈,可以防止長胖;
2.炒之前一定要沸水焯一下,之後大火爆炒,建議不要直接炒,那樣炒出來第一不清秀,第二不爽口,這也是為什麼家裡炒出來的土豆絲木有飯店大廚炒的好吃的原因之一。
土豆絲講究出鍋白亮清脆,陳錯色澤發黑發暗,影響菜品色澤,建議出鍋時放白醋,爽滑酸菜脆,好看又好吃。
大家好,我是來自湛江市安鋪鎮的陳沐陽,很高興回答你的問題。
炒土豆絲時,其實陳醋和白醋之前沒有多大的區別,區別在於陳醋炒出來的土豆絲顏色比較深,
白醋炒出來的土豆絲顏色白一些,買相好看。
我們家平常炒土豆絲都是用白醋。這樣子做出來的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感。非常好吃
並且用料非常簡單。
做法如下:
1,准備材料,土豆2個,白醋 、鹽少許,大蒜 3瓣、花生油少許,青椒和紅椒各1個 ,姜少許,鹽少許。
2,將兩個土豆削皮之後用清水沖洗一下,切成片狀,然後切成土豆絲狀,之後用清水洗掉土豆絲上面的澱粉,最後把土豆絲放入到一盆清水當中,在清水當中加入一勺鹽和兩勺白醋浸泡一下,之後瀝干水分。 將青和紅椒切絲,大蒜切片,生薑切絲備用。
3,燒熱鍋之後加入少量的花生油,把姜絲和蒜片倒入小火炒香之後,加入青辣椒絲和紅 辣椒絲翻炒之後,再把瀝干水分的土豆絲放入到炒鍋當中翻炒, 致八成熟之後向鍋裡面加入2勺白醋和鹽,繼續翻炒1分鍾左右就可以出鍋了,但出鍋前再順著鍋邊放少許白醋下去,翻炒均勻即可盛入盤中。
溫馨提示:
1,土豆絲切絲後一定要用清水沖洗干凈土豆絲上面的澱粉,這樣土豆絲就不會變黑了。
2,在清水當中加入鹽和白醋浸一下土豆絲會讓土豆絲變得更有韌性,炒的時候土豆絲就會變得更加清脆爽口
3,醋要分兩次加入, 第一次是炒土豆絲過程中; 第二次是出鍋前沿著鍋邊放少許醋;這樣子口感非常佳。
4,在炒土豆絲的時候一定要最後放醋,這可以使酸辣土豆絲不僅酸爽可口,而且吃起來也會非常的清脆,如果醋放的太早了土豆絲就會被炒的暗沉無光,而且口感也不會特別的清爽。
以上就是我的回答,希望能幫到你,謝謝!
土豆絲這道菜,估計很多朋友都吃過,可我個人覺得,炒土豆絲真的是個技術活,而且特別的考驗廚藝。
怎樣做出的土豆絲好吃,下面我就詳細的回答一下,100個人就能走100種味道,而這樣炒出的土豆絲,味道是相當不錯的。
1、土豆絲削皮,切成均勻的絲,粗細差不多跟火柴棍差不多,然後浸泡在水中。
2、熱鍋涼油,先放入干辣椒,然後下土豆絲,翻炒。
3、土豆絲變軟之後,加鹽,加白醋,翻炒出鍋。
不喜歡干辣椒的,可以用線辣椒代替,當然啦,這里鐵柱還要回答一下,到底是加白醋好,還是加陳醋好。
為了追求土豆絲的顏值,一般餐館是用白醋的,但是想入味,在家做的話,香醋更加美味一些哦。我個人的經驗是,陳醋可以起到很好的軟化效果,有的時候炒土豆絲,容易炒的太過了。
很高興能夠回答炒土豆絲放白醋還是陳醋的問題,土豆絲價格便宜營養豐富是老百姓餐桌上必不可少的家常菜,做法很多。
炒土豆絲怎麼做好吃呢?是放白醋還是放陳醋好,下面我就具體介紹一下:
1、炒土豆絲應該選用黃瓤土豆,因為黃瓤土豆澱粉少,口感脆爽。
2、土豆絲切完後一定要多洗幾次,把澱粉都洗凈,這樣成菜利索、脆爽好吃。
3、炒制時在家做,不求顏色,最好放陳醋,不要放白醋,因為陳醋是發酵而成,醋香味濃郁。放白醋只是顏色好看,飯店裡常用,但是白醋的香味沒有陳醋或者米醋香味好,不好吃。
4、在家做要想好吃可以家常做法點生抽醬油,炸點花椒油,因為炒土豆絲離不開花椒油,這樣風味更好。
以上就是我對於炒土豆絲放白醋還是陳醋,及怎麼炒好吃的個人經驗,希望對大家有所幫助,如果大家喜歡 美食 請關注田創 美食 ,謝謝,下期見!
應該放陳醋
你好,很高興回答你的問題,炒土豆絲放陳醋還是白醋?怎麼做好吃?
炒土豆絲放白醋還是陳醋?
我認為白醋和陳醋沒有多大的區別。
我炒土豆絲用的是陳醋,因為我們家沒有白醋,也沒有買過白醋。
下面就將我炒土豆絲的經驗分享給大家。
土豆2個刮皮洗干凈切成絲。
鍋燒熱後放入油,油熱後放入姜、花椒、干辣椒、泡小米椒炒香,再倒入土豆絲翻炒幾下,放入醋,加入少許清水,燜兩分鍾左右放入鹽、五香粉、香蔥,翻炒均勻即可。
以上就是我做土豆絲的經驗,希望我的分享可以幫到你,祝你心想事成!
Ⅱ 炒土豆絲,什麼時候放醋很重要,方法對了,隨便炒都酸辣爽脆
這位條友告訴我的方法也很簡單,只要注意放醋的時間和食材的順序,隨便你是猛火炒還是閉著眼睛炒,都能得到 酸辣開胃又爽脆 的土豆絲。下面請大家跟隨我的腳步一起看看條友的做法。
【食材准備】
主料: 土豆2個
輔料: 蒜苗1根、蒜子3個、干辣椒適量
調料: 米醋4勺、白糖、油鹽適量
【製作過程】
第一步: 挑選2個大小均勻的土豆,表面不發綠不發芽,沒有斑點和破損等。(天冷,土豆不容易儲存,也易發芽等,所以我們需要挑一下土豆;大小均勻的土豆也容易去皮,切起來也好看)。
第二步: 我們用刮皮刀削去土豆的表皮,然後用水清洗一下表面,洗去削去時粘上的灰塵等(我們也可以在削土豆皮之前先用水清洗一下土豆,然後在去皮);我們把去皮的土豆用刨子刨成絲,然後泡入水中。
TIPS:很多人說用刨子刨土豆絲,口感不佳。我個人覺得如果刀工不過硬,切的土豆絲大小不一,還不如用刨子刨絲。刨的土豆絲雖然細一點,但是粗細均勻,控制好火候等,口感不比手切的差。
第三步: 鍋中加水,加一點油和鹽 (加入鹽防止土豆絲氧化另外這樣可以使土豆絲更脆) ,加入搓洗幾次的土豆絲( 搓洗幾次,去除土豆絲表面的澱粉) ,焯水。
第四步: 土豆絲表面有點透明時,我們倒出來,過冷水,然後瀝干水分備用 (過冷水也可以洗去澱粉,還可以保持顏色好看,土豆絲脆)。
第五步: 鍋中加油,倒入干辣椒、蒜子、蒜苗的梗,煸香, 一定要炒出香味出來 ,加入2勺米醋,翻炒均勻。
第六步: 倒入土豆絲,大火不停的翻炒。
第七步: 等鍋中土豆絲完全透明時,加入一點白糖、鹽、2勺醋(醋沿著鍋邊倒一圈),大火翻炒20秒左右,即可盛出食用。
Tips:鍋中土豆絲變透明狀時,證明土豆絲已經熟了,這個時候加入調味品就可以出鍋了。醋這個時候再沿著鍋邊倒,一部分醋會遇熱蒸發掉,醋味就正好。
1: 土豆澱粉含量高,所以我們事先需要泡水中,洗去多餘的澱粉,這樣的土豆絲比較脆也不會粘鍋。
2: 土豆容易氧化發黑,我們切好土豆絲後,泡水中,可以加點鹽或者是白醋,都可以防止土豆絲氧化發黑。
3: 醋用米醋,顏色好看;要分2次倒入,一次倒入調料中,一次快出鍋時沿著鍋邊倒,這樣土豆絲的酸味不會太濃也不至於太淡。
Ⅲ 怎樣做醋溜土豆絲好吃
醋溜土豆絲的材料
土豆、蒜、陳醋、鹽、醬油、味精、糖、食用油。
醋溜土豆絲的做法
1、首先將土豆去皮,將之洗凈,隨後將它切絲,再將它放入清水中進行泡著。
2、接著准備蒜片。
3、這時就可以熱鍋了,等油熱了,將土豆絲下入鍋中,進行煸炒。
4、翻炒一會兒之後,並倒入適量的醬油,將之炒勻。
5、隨後放入鹽、糖、味精,再加入適量的蒜片,最後放入一些陳醋,翻炒幾下就可以吃了。
醋溜土豆絲的食用功效
醋溜土豆絲可以預防便秘、保護血管等等的功效。土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、維生素等營養元素,它們可以促進脾胃的消化功能。再加上土豆含有大量膳食纖維,能幫助身體的毒素及時排出,從而預防了便秘,保護了腸胃的健康。而對陳醋來說,這同樣是可以促進腸胃的一種食物,對我們排毒有好處,是可以幫助解決便秘問題。這道食譜,對於腸胃的健康有著很大的幫助。
Ⅳ 怎樣做醋溜土豆絲好吃
食材:土豆兩個、大蒜、干辣椒、白醋、鹽、胡椒粉、味精、青紅椒各一個。
第一步:將土豆削干凈去皮,展現自己精湛的刀工的時候到了——把土豆切成絲。這一步可要自己親力親為,別用廚房工具擦成絲,這樣不僅絲太細容易彎曲,炒出來很容易發軟,不夠脆爽,影響口感。切好的土豆絲就把它們放進盆里泡著,以防接觸空氣氧化發黑。
然後將青紅椒也清洗干凈切成絲備用,青紅椒是拿來配色的,與土豆絲一塊兒不僅看著賞心悅目,還能夠增加食慾。
第二步:全部切完以後就可以沖洗一下土豆絲了,把土豆本身的澱粉含量洗掉,這樣炒出來的土豆絲才不會相連,而且更脆道一些。
第三步:鍋中倒油,把干辣椒和拍打好的蒜放入爆香,再加醋。
劃重點:當干辣椒和蒜的香味出來以後就直接加醋了。醋最好選擇米醋或白醋,白醋和米醋味道相對來說比較刺激,而且顏色比較透亮,更能增加後續土豆絲的香味。因為醋遇熱會揮發,所以可以多倒一點,大概3-4勺左右即可。
第四步:加入醋以後,大火加熱,當鍋中開始冒泡泡時,就可以加入土豆絲了。
劃重點:爆炒土豆絲是不需要焯水的,因為絲很容易熟,到這一步直接撈出甩干水分入鍋就行。
第五步:大火翻炒兩分鍾,當土豆絲變成半透明狀態的時候就可以加入適量的食鹽、胡椒粉、味精和切好的青紅椒快速翻炒一會兒就能出鍋了。
以上就是醋溜土豆絲的完整做法,是不是超級簡單?只要把握住在何時放醋、最好放什麼醋的問題,那炒出來的土豆絲不僅透亮有食慾,還脆爽美味,特別下飯!
小貼士:
炒土豆別吝嗇油,油多熟的才快。
炒這道菜要快速利落,土豆絲進鍋以後大火翻炒兩分鍾就夠了,時間久了土豆絲就軟了。
Ⅳ 如何醋炒土豆絲
土豆切成絲浸泡好好洗干凈,然後呢,適量的醋,鹽放在一塊兒炒一下,就可以超出一盤比較好吃的醋炒土豆絲。
Ⅵ 醋溜土豆怎麼炒
醋溜土豆絲屬於是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、辣椒和醋等。主要烹飪工藝是炒,是百姓飯桌上常見的菜式。不僅顏色好看,味道更是清新和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作醋溜土豆才好吃。
醋溜土豆的食材:土豆一個,蔥一根,紅辣椒一個,料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉各適量。
醋溜土豆的做法:
1、將土豆刀成絲。
食用價值:
土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉,能為人體增加飽腹感,提供能量,而且,土豆熱量很低,不僅能減少脂肪攝入,還能代謝多餘脂肪,常食有減肥瘦身的功效;含有豐富的蛋白質,能為人體補充營養,可以提高機體免疫力。
Ⅶ 醋酸土豆絲怎麼炒
製作步驟
1、土豆洗凈,切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、准備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗2次,把澱粉洗出去,瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。
4、再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒和蔥花,爆香後,倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鍾。
6、加入青椒絲繼續炒半分鍾,最後加入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
Ⅷ 炒土豆絲,什麼時候放醋如果放錯了,土豆絲粘鍋還不爽脆
炒土豆絲到底用不用焯水?酒店大廚做出的土豆絲,關鍵在於這一步!
土豆絲是大家都非常喜歡吃的一道家常菜,用料簡單,家裡只要有土豆就可以製作,看似非常簡單的一道酸辣土豆絲,其實是非常考驗廚藝功底的一道菜,如何把土豆絲炒的清脆爽口,還不粘鍋,確是有一定的難度。
很多飯店在炒土豆絲的時候,都喜歡先進行焯水,焯水之後再進行炒制,所以很多朋友就會模仿飯店的做法,先把土豆絲進行焯水,然後再進行烹飪,但是無論是我們的技術水平還是我們家裡的火候都比飯店的差很多,所以導致我們炒出來的土豆絲跟飯店完全是兩個味道,土豆絲粘鍋不說,吃起來還不爽脆炒!
土豆絲到底用不用焯水?酒店大廚做出的土豆絲,關鍵在於這一步!其實,咱們在家裡炒土豆絲,沒有到店裡的烹飪條件, 土豆絲是否焯水並不重要,咱們只要把握好放醋的時機,就可以炒出跟飯店一樣好吃的土豆絲了! 一起看看看吧!
------【酸辣土豆絲】------
食材:土豆2個、大蔥1根、干辣椒適量、大蒜適量
製作步驟:
第一步:想要土豆絲好吃,土豆的選擇很重要,咱們盡可能選擇新土豆,這樣的土豆水分充足,吃起來口感更加清脆。
第二步:土豆絲去皮,先切成薄片,然後切成細絲,刀工不好的,可以用擦絲神器直接擦成細絲,但是用刀自己切的土豆絲更有靈魂。
第三步:土豆絲切好之後,先放在涼水裡邊浸泡5分鍾,讓土豆絲吸足水分的同時,可以析出里邊的澱粉。
第四步:土豆絲浸泡的時間,咱們把大蔥切成蔥段,因為有些朋友可能不喜歡吃蔥,大蒜拍一下,干辣椒用水洗一下,防止炒的時候炒糊。
第五步:土豆絲浸泡完之後,放在清水裡邊反復沖洗3 4遍,一直把土豆絲表面的澱粉沖洗干凈,瀝干水分,這樣子可以防止土豆絲粘鍋。
第六步:起鍋燒油,油溫5成熱的時候,下去蔥段、大蒜、干辣椒翻炒,然後加入1勺米醋,利用食用油的高溫,熗出米醋的香味。
第七步:下入瀝干水分的土豆絲,加入生抽1勺、蚝油1勺、十三香少許,快速翻炒20秒至斷生,這一步的時候,火候一定要開到最大。
第八步:土豆絲斷生之後,加入適量的食鹽,然後再次沿著鍋邊加入一勺米醋,利用鍋體的高溫,再次激發米醋的香味,然後翻炒均勻,就可以裝盤出鍋了。
小貼士:
1、土豆絲不需要焯水,因為我們焯水的時候非常容易煮過頭,導致土豆絲口感不脆,只需要用清水洗干凈表面的澱粉就可以了,這樣子炒的時候就不容易粘鍋。
2、炒土豆絲的時候,火候一定要大,放醋的時候分兩次,第一次熗鍋加醋,可以讓土豆絲炒出來的更清脆,出鍋的時候加醋,則是為了增加酸味和香味。
3、炒土豆時,食鹽一定要最後添加,加得太早,容易造成水分流失,大大降低口感。
Ⅸ 炒土豆絲,何時放醋是關鍵,學會這1招,土豆絲酸辣脆爽還不粘鍋
炒土豆絲,醋是必不可缺的一種調味料,是這道菜好吃的靈魂所在,而何時放醋也是非常關鍵的,做對了土豆絲才會更加酸脆好吃,這次要分享給大家的便是一道酸辣土豆絲的做法,搭配點青紅椒,整道菜有紅有綠又有黃顏色,色澤美觀,口感也特別美味,炒土豆絲從切土豆絲到炒制,每一步都需要掌握好方法,炒好的土豆絲才會更加好吃,炒土豆絲非常適合家裡的小朋友吃,我時不時便會做一次,其有技巧無難度,輕松便可搞定一份美味的炒土豆絲,接下來我們一起學習做法。
備用食材: 土豆2個,青紅椒各1個,香蔥1根,干紅辣椒2個,生抽1勺,香醋2勺,食鹽少許;
製作過程: 第一步,土豆削皮,先切成薄片,再切成稍微細一點的絲,土豆絲放入清水中浸泡幾分鍾,將其表面的澱粉搓洗干凈;
第二步,香蔥摘去根蒂,切成小段,青紅椒摘去根蒂,切成絲,同時再准備幾個干紅辣椒,下面便可開始炒菜,炒鍋中添上少許的食用油;
第三步,放入干紅辣椒和蔥段,小火煸炒下,將其中的香味炒出,然後放入土豆絲,轉至大火快炒30秒,沿著鍋邊淋入一大勺香醋;
第四步,快速翻炒均勻,讓醋蒸發掉,然後加上一小勺生抽,翻炒均勻,再加上點食鹽調味,繼續翻炒一會,直到將土豆絲炒至微微透明的時候;
第五步,也就是8成熟的時候,沿著鍋邊淋入一大勺香醋,翻炒至其蒸發,放入青紅椒翻炒好,就可以出鍋了。
我總結: 土豆絲可以經受的烹飪比較多,炒菜便是非常經典的一種,炒好的土豆絲,不管是搭配大米飯亦或是卷餅吃都是很不錯的選擇,炒土豆絲雖說是非常簡單的,但卻處處需要小技巧,這樣做的土豆絲酸辣脆爽,而且還不用擔心會粘鍋,新手也能輕松就做成功,炒土豆絲的時候,蔥姜蒜等都可隨意做搭配,豐富整體的口感,價值也能變得更為豐富,炒土豆絲便是要保證其清脆酸爽的口感,所以說醋是非常關鍵的,香醋或者是白醋都可以,按照個人的喜好選擇,非常隨意,自己學會了做法,不用總是去飯店了。
1、土豆絲切好後,需要加水將其搓洗下,去除表面的澱粉,這樣的土豆絲經過炒制才會更加脆爽,而且還可防止因為澱粉過多而容易出現粘鍋的情況,所以這點需要注意好;
2、炒土豆絲,無需焯水的步驟,直接下鍋炒便可,焯過水的土豆絲很容易變得綿軟,便容易影響口感,土豆絲切成細一點,直接炒也是非常輕松就能炒熟;
3、炒土豆絲,不能直接就放醋,而何時放醋也是非常關鍵的,學會這1招,其實醋要分2次加入鍋中,第一次是將土豆絲下鍋快速翻炒半分鍾加醋,讓其快速蒸發,也可變得更加爽脆;第二次則是在出鍋前,增加一點酸爽的感覺。
歡迎大家收藏學習炒土豆絲的這個做法,或者是將其分享給更多需要的人!
Ⅹ 炒好醋溜土豆絲有什麼訣竅
【醋溜土豆絲】
——所需食材——
土豆2個,小米辣3個,小蔥2根,大蒜2瓣,米醋2勺,生抽1勺,鹽適量。
【製作步驟】:
1、先將所有的食材都准備好了,土豆用掉了2個,大家要根據家裡面吃飯的量來准備土豆,土豆事先將皮去掉,清洗干凈備用。大蒜去皮,小蔥還有小米辣清洗干凈備用。
2、把土豆切成很細的絲,最好是用刀來切,這樣切出來的土豆絲感覺好吃一點,不過要是刀工不好的,就藉助工具來給土豆擦成絲。
3、切好的土豆絲放進清水裡面浸泡個5分鍾,然後多清洗幾遍,將土豆身上多餘的澱粉給清洗干凈,直到洗土豆絲的水越來越不粘稠。
4、小米辣切成小圈,小蔥切成段,大蒜也切成片來備用。
5、鍋裡面加入適量的油燒熱,小火把蔥蒜,小米辣都下進去炒出來香味。
6、然後再轉成大火,把土豆絲放進去翻炒至土豆絲變透明。
7、然後再加入1勺生抽,2勺米醋,還有1勺的鹽翻炒均勻,就可以出鍋了,簡單還好吃,不貴是國民家常菜。
【小貼士】:
1、土豆絲放入清水中浸泡5分鍾,中途多換幾次水,這樣做出來的土豆絲會更加脆的。土豆絲一定要洗去裡面的多餘澱粉,土豆的澱粉含量高,泡出去澱粉才能讓炒出來的土豆絲吃著脆口。
2、沿著鍋邊淋入白醋,讓熱的鍋邊快速揮發發醋的酸味,炒出來的土豆絲脆而不酸。
3、全程快速翻炒,成品會更爽口。
4、根據自己的口味調節鹹淡。
5、土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。選光滑圓潤的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長出嫩芽的,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。