『壹』 同樣的食材和調料，為什麼柴火燉出來的肉比高壓鍋燉出來的更好吃呢
用同樣的食材和調料，會發現柴火燉出來的肉比高壓鍋燉出來的肉更好吃，主要是因為是用木材來將食物煮熟，火力比較均勻，吃起來比較香，而且燉的時間比較長，給人的感覺會比較好。
並且燉肉它是需要一個過程的，用長時間的加熱就能讓它變得更香，在煮的過程中肉裡面的脂肪也會融化，並且釋放，出現一個比較好的效應，讓肉的香味也變得更濃，這就是味道變得好的原因。可以發現用高壓鍋燉肉，它是在一個密閉的空間中將肉燜熟，雖然溫度能達到很高，但是肉裡面的水分都會被鎖在裡面，只是為了讓肉快點熟，並且這樣的方法吃出來的香味也不是特別濃。用高壓鍋煮一些不容易熟的食物是比較好的，壓力能夠讓肉變得比較熟慢，速度也比較快，如果想要節約時間就可以用，這種方法是比較簡單快捷的。用柴火燉肉的時候一定要掌握技巧，讓它受熱均勻，並且要給上一些調料，才會有更好的融合，將肉的香味釋放出來。
『貳』 燉牛肉是小火慢燉的好還是高壓鍋燉的好吃
小火慢燉好。
准備用料：牛腩1500g、西紅柿3個、洋蔥半個、蔥適量、料酒適量、草果適量、丁香適量、白寇適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量、老抽適量、姜適量。
1、主要食材。
『叄』 高壓鍋燉肉和普通鍋燉肉哪個好吃
高壓鍋燉肉更能保證肉質的營養
高壓鍋烹調魚肉比常壓烹調更能保護脂肪，同時，肉中的不飽和脂肪酸的保存率也更高。這主要是由於高壓鍋烹調形成了一個類似真空的環境，減少了肉類與氧氣的接觸，這樣就較好地減少了脂肪氧化，更減少了脂肪氧化時一些聚合物等有害物質的產生，對健康有十分重要的意義。
高壓鍋如何燉肉？
高壓鍋燉豬肉做法一
主料:帶皮豬五花肉850克
調料:料酒60克,鹽、味精,部分香料,白糖100克。
做法:適量的油在在鍋里沸騰後,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加薑片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成塊狀備用。鍋內重新放入少量油,大量白糖,熬製成淡紅色後導入備用碗內。繼續熬糖的鍋,不洗,直接放入五花肉,倒入少量剛才製成的香油。中火煎制1分鍾,放入一半製成的紅糖漿。放少量開水,燒的接近干,湯汁粘稠。把剩餘的紅糖漿放入,香油,攪拌的每一塊肉上,小火燒一會。到紅色已經顯露,再次放開水,煮制,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鍾左右。湯色變紅後放入食鹽。