『壹』 最好吃的牛肉面
喜歡烹飪的朋友在吃過美食之後，一定想要知道美食的製作方法。比如牛肉麵是很多人喜歡吃的，牛肉麵的味道是非常好的，因為很多人吃了之後都有一種感覺，就是口感好，勁道，湯好喝。那麼如果自己可以製作出這樣的牛肉麵一定在家裡是非常方便的，那麼怎麼做牛肉麵最好吃_牛肉麵條怎麼做好吃呢？
1番茄牛肉湯面
材料：牛肉適量、番茄一個、姜適量、蔥適量、面條一個、油適量、鹽適量
做法：1、把番茄切成塊，鍋里燒水，水開後放番茄和姜，一直燒到番茄軟了;2、牛肉事先用鹽，油腌一會兒，番茄煮軟後，放牛肉，再燒開，就可以放蔥了，把火關掉;
3、接著燒開一鍋水，放面條煮熟;4、然後撈起面條瀝水，放碗里，最後倒入剛才煮好的番茄牛肉湯，加適量鹽和醬油，就可以開吃了。
2酸菜牛肉麵
材料：牛肉400克、酸菜1棵、面條200克、蔥3小段、姜5片、蒜3瓣、干辣椒3個、老抽1/2湯匙、黃酒1湯匙、干山楂1把、燉肉調味料1包、黃醬2湯匙
做法：1、牛肉洗凈後切小塊，冷水浸泡3到5分鍾;2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出;3、准備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3隻，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙;4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥;5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒;6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鍾，小火燜煮10分鍾;7、整顆酸菜洗凈後清水浸泡十分鍾，然後切成酸菜丁;8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開;9、鍋中水燒開下面條，煮3分鍾左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
3清湯牛肉麵
材料：牛腱子肉、鹵包、醬油、鹽、姜、蔥、青菜
做法：1、大塊牛腱子肉對半切;2、一鍋水燒到溫熱，牛肉下鍋，保持小火不要讓水開，逼出血水和泡沫，大約持續30分鍾;3、牛肉拿出，放進高壓鍋，1-2包鹵包，蔥姜，醬油，水正好蓋過牛肉，上壓;4、壓力鍋里約35分鍾，開鍋。這時候得牛肉可以各種用途，紅燒，進一步做干切，清湯牛肉麵皆可;5、依照個人需要下面，面好以後撈出;6、鍋里放兩勺之前燉出來得清湯，放一把青菜，青菜略熟得時候丟進去面條和切好片的牛肉;7、切蔥，鍋里得干貨盛出來放完里以後放上蔥，然後把湯澆上去。
4紅燒牛肉麵
材料：牛腩1斤、蕃茄1顆、白蘿卜
『貳』 前段時間在新疆阿克蘇吃了那個白家酸菜牛肉麵，現在在廣州問哪裡有啊
估計不可能有了，因為是清真的，回族開的
『叄』 阿克蘇儒家牛肉麵得做法
材料
牛腱1200公克，牛筋600公克，中式牛骨高湯5000cc，胡蘿卜150公克，小白菜80公克，豆芽10公克，陽春面120公克，九層塔2葉，
A.牛脂50公克，青蔥末50公克，老薑片10公克，蒜仁30公克，
B.辣豆瓣醬120公克，蚝油60cc，醬油150cc，
C.米酒150cc，冰糖50公克，鹽20公克，麻油20cc
做法
1.牛筋洗凈以快鍋先預煮約20分鍾後，取出切塊備用。
2.牛腱以滾水汆燙後，洗凈切塊備用。
3.熱油鍋，先將辛香料A炒香後，加入辛香料B與作法1、2的材料翻炒均勻，再熗入米酒炒香。
4.將作法3全部材料移入快鍋中，加入胡蘿卜、中式牛骨高湯及調味料一起煮沸後，轉小火待氣笛聲響繼煮約25∼30分鍾熄火。
5.小白菜、九層塔、豆芽與面條一同汆燙至熟後撈起，放入大碗內，加入作法4的湯料即可。
『肆』 新疆干拌牛肉麵的做法
主料：新鮮牛肉一塊
配料：蔥白段、生薑、大蒜、桂皮、草寇、老薑、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香葉、冰糖
調料：鹽、料酒、鮮味生抽、草菇老抽、味精
香辣干拌牛肉麵的做法
一、新鮮牛肉一塊。切成小一點的牛肉粒，比較容易入味。
二、准備調料：
1、蔥白段、生薑、大蒜、冰糖
2、桂皮、草寇、老薑、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香葉
將調料2用紗布或者調料盒包（裝）好。目的是為了鹵好的湯汁里不會有很多的調料渣渣。
三、牛肉炒制
1、鍋內倒入稍微多一些的油，將牛肉粒倒入。
2、中大火快速翻炒。
3、炒至表面微微發白變色時，將蔥白段、生薑片、蒜片、干辣子皮一並放入，同炒。
4、調入兩勺鮮味生抽、兩勺草菇老抽。
四、牛肉燉煮
1、調入三勺鹽。
2、放入5粒冰糖。
3、轉入高壓鍋中，將用紗布包裹好的所有調味料也放進去，然後添足溫水，因為要作為牛肉麵澆頭，湯要寬，所以水要多加，一次加足，不要中途添水。
4、高壓鍋大火上汽後，扣上安全閥，轉中小火20分鍾，即可。
高壓鍋排氣後，開蓋，調入適量味精，攪勻，一鍋湯色紅潤油亮、肉制酥軟,汁濃味厚的牛肉麵澆頭就做好了！
五、面條的製作
1、和面（比我們平時包餃子的面稍微軟一些），將餳好後的面團反復揉勻，整理成圓形後壓扁。
2、用擀麵杖將面餅向四周擀開一些。
3、再用擀麵杖捲起面餅。
4、用雙手來回滾壓，攤開面餅，轉個方向。
5、繼續用擀麵杖捲起面餅，雙手搭在面餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反復數次，麵皮厚度不超過1mm，就擀好了。
6、用刀劃成2指寬的長條。
7、如果怕劃的不直、不均勻，可以用擀麵杖將麵皮折疊後再切，道理是一樣的。
8、水開後將寬面條入鍋，火要大、水要寬，開上兩開，就可以撈出鍋了。
吃的時候，燙幾顆小青菜或者豌豆尖，再美美澆上一大勺紅燒牛肉
湯汁有些油膩的說，那就少來點，咱吃干拌的，
陝西人吃面怎能少了醋和辣子捏！一並多來些！
一碗香噴噴，好吃看的見的干拌紅燒牛肉麵，要賣相有賣相，要口味有口味~~「上得了廳堂，下得了廚房，抵得住誘惑，斗得……」
璐稔小貼士
1、最好選擇半肥半瘦的牛腩肉或者牛肋條，脂肪穿梭在瘦肉的肌理之中，牛肉味更脂潤。
2、燉的過程，不可中途添水。若湯不夠，只能加溫水或熱水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，肉質會變硬。
3、調料最好用紗布包好（或者直接用不銹鋼調料盒裝好）再入鍋，這樣湯里不會有很多的調料渣渣。
4、一般作料有丁香、桂皮、花椒、八角、小茴香；或者花椒、八角、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮，可以增香去腥，而且牛肉容易燉爛。
『伍』 阿克蘇最有特色的美食是什麼
阿克蘇最有特色的美食是什麼？
阿克蘇位於新疆塔里木盆地的邊緣，地理位置也是得天獨厚的，素有「塞外江南」的稱譽。涼皮子口感筋道好吃，烤包子味道一流，今天就讓我們走進阿克蘇，來品味當地特色美食，保證你贊不絕口。
阿克蘇有什麼特產
1.饢
說到阿克蘇的食物，我首先要提到的是饢。作為阿克蘇每家每戶的必備食物，在他們眼中，囊就像生命一樣是不可或缺的存在。把圓的大囊貼在鍋的一邊，直到嘗起來像胡膠。作為一種粗糧，它的味道不如我們今天在家吃的好饅頭，甚至有點干。但是如果你細細咀嚼，你會發現，楠的焦燥味道本身也是一種獨特的味道，越來越美味。此外，生活在大草原上的人們很長一段時間都依靠饢來抵禦惡劣天氣。因此，囊不僅是當地人的一種食物，也是精神的象徵。
6、辣椒麻辣雞
這是新疆的一道名菜，堪稱經典。准備好的胡椒和大麻汁主要澆在切片雞肉上。它色澤鮮美，肉質滑嫩，味道醇厚，人們吃過一次就不會忘記。
7、抓飯
肉飯不僅僅是米飯。它是用羊油、胡椒和胡蘿卜炒的米飯，上面會有特別美味的羊排。這種組合絕對出乎意料。與其他地方相比，它可以說是一個先進的版本，這樣的食物是願意滿足你。
『陸』 阿克蘇有哪些特色美食你吃過最好吃的東西是什麼
新疆的阿克蘇只不過是新疆的一個縣級市，屬於塔克拉瑪干沙漠的旁邊，但是因為屬於塔里木河的上游所以也被稱為白水城。新疆達拉克蘇也是一個著名的瓜果之鄉，這片肥沃的土地上美食也比較多。大多數去過新疆的人都知道這里的風光非常秀美，而且盛產瓜果基本上都是以牛羊肉為主，來到阿克蘇這個城市也是一樣的。阿克蘇地區比較好吃的美食就是饢炕肉，抓飯，還有包子，過油肉拌面和大盤雞。
而且在新疆地區，其實很多人也是比較喜歡吃包子和餃子這樣的食物的，到了阿克斯這里比較經典的一道美食就是薄皮包子。這的包子皮擀的特別薄，餡料大多數都是牛肉和羊肉，然後再混合一些蔬菜，也有純牛肉或者羊肉餡兒的。阿克蘇地區的包子皮特別薄，所以特別像蒸餃，但是個頭要比蒸餃大一些，裡面的汁水也非常濃郁，基本上當地的男女老少都非常喜歡吃。
『柒』 牛肉麵的做法
牛肉麵的做法
牛肉麵是傳統的美食，牛肉麵的色香味俱全。牛肉麵清淡，爽口，價廉，實惠。牛肉麵的營養價值很高。牛肉的做法也很多，都非常的獨特。那麼，牛肉麵怎麼做好吃呢?下面就讓我給大家介紹一下牛肉麵的做法吧。
牛肉麵的做法
食材准備
主料：肉氂牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
製作步驟
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4.麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
內江牛肉麵
內江牛肉麵是四川眾多麵食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，製作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有「巴蜀小吃之首」的美譽。內江牛肉麵歷來就很有名氣，是內江美食不可或缺的重要組成部分，當今又涌現出很多新品種，比如資中的兔兒面等等。
美食簡介
內江牛肉麵，是四川省內江市的著名特色小吃，據說是張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，講究燒餡、用料、調味。
先說這主要的食材——面條，都是採用新鮮的機制面，四川也稱之為「水葉子面」或者「鹼水面」。這種面條比較薄，鹼性比較大，一般店家都用一口大鍋燒水，滾開以後把面條扔進去，用長長的竹筷劃拉開來，煮1分多鍾就撈起來，不黏口，還有嚼勁。
辣椒是曬干以後用油煎過，放石臼裡面搗成碎片的`，四川人吃稱之為「糍粑海椒」，這個是關鍵的部分，如果用一般的干辣椒就會乾乾的辣，而少了辣椒的香味。
輔料牛肉是之前選用上好的精肉用老薑、香料、醬油燒制而成，一般晚上店家會燒一大鍋牛肉放一邊備用，牛肉酥爛，極為入味。調料裡面有小蔥、姜蒜水、醬油、花椒粉、味精、少許的醋，有的地方還加入豬板油，味道更是鮮美。內江人煮麵條喜歡放香萵筍的葉子或者香菜(內江叫元荽)，紅彤彤的一碗面條上面覆蓋著幾片青翠欲滴的葉子，色香味俱全。
品嘗指南
要說最正宗的、最地道的內江牛肉麵面館，當然要數內江二中門口的北方水餃，新六中門口的老創一小吃，老六中門口的長生面，內江北街面館、內江回味面館。很早以前內江有名氣的面是北街上「味中美」的牛肉麵，當今更多的美味涌現，排名靠前的則是「回味」、民族路的「志強」、西門橋頭的「寡婦面」等。作為老字型大小，已經縱橫內江多年，做出來的內江牛肉麵都很讓人「內牛滿面」，好吃到爆。
製作原料
細面重鹼、寬湯紅油、牛肉臊子燒得入口即化，灑點細碎香菜，湯中還會別出心裁添加韭黃調味，內江牛肉麵獨到之處就在於此。也僅僅有內江牛肉麵才是這個做法，品嘗起來頗有幸福之感，許多遊客離開內江，很多時候做夢都在品嘗內江牛肉麵。
製作關鍵
第一，面條含鹼，且很柔和(不與其他面條相同，內江牛肉麵選用細鹼面)。
第二，辣椒油提煉得當，需要注意油溫控制以及油的選擇。
第三，牛肉燉製得當，這點極為關鍵。
台北牛肉麵
牛肉麵是台灣非常流行的美食，似乎每個台灣人提起牛肉麵都有自己最鍾愛的一家店，都和一家牛肉麵店有一段耐人尋味故事。這風靡寶島的牛肉麵，據說是由當年的四川老兵帶過去的，後輩們再代代推陳出新，將這種麵食文化發揮到了極致，吃得名揚天下。在台灣，上至高級酒店，下至大街小巷的食肆，到處都可以吃到牛肉麵，說牛肉麵是台灣人的至愛真是名副其實。
每年入秋，台北都會舉行牛肉麵節，牛肉麵節是一場名副其實的嘉年華，可持續整整三個多月，不論是普通百姓還是社會名人都會前來捧場。各路大廚都會施展渾身解數，發揮自己的最好水平，爭取奪得「牛肉麵料理廚王」的稱號。牛肉麵節不僅是一場比賽，更是台灣牛肉麵文化的縮影。不論是「清燉組」還是「紅燒組」，抑或是「創意組」，網羅了全台灣各種牛肉麵的做法，令人大開眼界。在熱騰騰、香噴噴的牛肉麵面前，所有人都會垂涎三尺。令人贊嘆的是，「台灣牛肉麵節」不單單在台灣有舉辦，連香港也連續幾年舉辦「台灣牛肉麵節」，台灣牛肉麵的火爆程度可見一斑。
牛肉麵的烹飪非常講究，傳統的說法是「一青二白三黃四綠五紅」，「一青」是指熬煮五天以上的高湯，「二白」是指白肉鍋，「三黃」是指蕎麥面，「四綠」主要是指香菜、青蒜等，「五紅」則是指辣椒加味。只有這五者齊備，才能算得上是一碗正宗美味的台灣牛肉麵。
襄陽牛肉麵
襄陽特色牛肉麵，牛雜面，牛油麵是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麵，感覺口中無味，食慾大減。牛肉麵做法簡單：水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉麵時，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。
襄陽牛肉麵是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優質牛肉，上等精面，純味中草葯，色澤紅潤，肉質肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉麵分為牛肉麵，牛雜面兩天系列。而襄陽最著名牛肉麵店也即是百年老字型大小「永合泰」。它以採集骨湯精華，配以獨特調料，運用秘制工藝，湯香撲鼻，飄香數米，讓人聞香止步。永合泰面湯「紅白兼備」，紅湯味重色濃，白湯淡雅清新，細細品味，香濃而不膩，鮮美不口乾，讓人一嘗傾心。被譽為「天下美味」而馳名中外。
老襄陽祖傳牛肉麵始創於清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年歷史。創始人馬和瑞乃回族人，其膝下生有三子：馬永生、馬合仁和馬德泰，子承父業，三個兒子自幼隨父親學藝，個個廚藝精湛。為了保持自家祖傳鹵肉品味的特別和正宗，令其仨兒子夥同經營，且各取兒子名字中的一字來為老鋪命名，曰「永合泰」，希望他的兒子能團結一心，把祖傳家業「永合泰」 發揚壯大。如今永合泰牛肉麵第6代掌門人是馬和瑞晜(kūn)孫張秀芳。
永合泰老襄陽祖傳牛肉麵的美名實乃經久不衰，一直持續到了二十世紀七十年代，永合泰老襄陽祖傳牛肉麵已經被百姓尊為國宴特色食品用來款待貴賓及外國客人，盡管永合泰老襄陽祖傳牛肉麵有很多名人蒞臨品之或貢至大雅之堂品鑒，而永合泰始終都是源自民間祖傳工藝的結晶，這一品質是不可替代的，一直以來，永合泰老襄陽祖傳牛肉麵更多的出現在百姓的餐廳里，成為了調理平民飲食文化的佳餚，流傳至今。歷史的年輪把這三百多年前的好面帶到我們的面前，它仍然保留著「永合泰」這個老字型大小，保持著永合泰牛肉麵的傳統風味。三百年前的韻味悠遠映數百年仁者沉澱之智食，此永合泰老襄陽祖傳牛肉麵乃中華飲食文化之精髓。
;『捌』 巧嫂原湯牛肉麵好吃嗎
巧嫂原湯牛肉麵是一家老店。牛肉麵種類豐富，面條勁道，味道也很好，價格實惠，是一家不錯的老店。
『玖』 全國最火的牛肉麵
全國最火的牛肉麵如下：
1、舌尖尖牛肉麵
最近火爆的舌尖尖牛肉麵，裝修的很有特色，去吃過一次，人氣很爆。湯味較占國而言清淡很多，很香，缺點是辣椒一般般沒有什麼特色。其火爆的原因主要是地理位置好，再者名字起的很不錯，當然，味道肯定還是值得肯定的。
9、馬有布牛肉麵
以前的西站華潤萬家對面那家店味道真心不錯，現在貌似關門大吉了。馬有布算是很出名的一家店了，湯味清淡，肉質細膩，辣椒稍微有點過焦，但是蠻香的。馬有布現在也算市區店面比較多的一家了，我記得上次看的時候是20家，聽說老闆的兒子專門從國外學了MBA回來做管理，不錯，貌似很有前途。
10、白建強牛肉麵
為了照顧照顧雁灘的兄弟姊妹們，我還是說說白建強吧，算是雁灘比較出名的牛肉麵了。沒有多大特色，肉一般，面一般，湯也一般，怎麼說呢，讓我吃我吃呢，讓我跑著去吃我可能不會去，大概就是個這樣的水準。再一個白建強的味道不是很穩定，總是感覺一次一個味道。
『拾』 阿克蘇附近哪有好吃的地方
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火鍋店
1、阿克蘇順風肥牛
2、小肥羊火鍋店
3、托峰火宴
4、重慶過江龍火鍋明
5、曉雞湯
粉面粥店
1、回族香辣涼皮
2、重慶酸辣粉
3、香辣擀麵皮
4、卓越米粉
5、天府麻辣燙
蛋糕店/飲品店
1、維利麥
2、華典漢堡蛋糕店
3、伊格爾
4、德克士
5、華典西餅屋
小吃
1、白家牛肉麵
2、珍品粥軒
3、常家手工面館
4、常家手工面館
5、阿克蘇市楊記羊肉