1、【小炒牛肉】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
2、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
3、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
4、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
5、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
6、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
7、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
㈡ 生牛肉怎麼煮好吃
生牛肉的好吃煮法
1.將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
2.將買來的料包(專煮牛肉的料包）打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
3.然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。然後，
4.再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6.然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鍾，然後改成中火煮10分鍾，再調製成小火煮20分鍾。
7.關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鍾後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
煮牛肉的時候一般放大料，陳皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒。花椒帶有麻辣口感，與牛肉的溫厚口感十分不搭。另外，煮牛肉時最好不放雞精，雞精是一種類似肉香的調味料，煮牛肉本身會形成肉湯，所以不用在加入味精調味了。
㈢ 新鮮牛肉怎麼做好吃
家常紅燒牛肉
健康功效：
醬油：升壓、補血、護齒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
牛腩600克
料酒2大勺
黃豆醬1大勺
醬油2大勺
糖1勺
鹽適量
大蒜6粒
蔥4段
姜4片
八角1個
桂皮1段
干辣椒4支
菜譜做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
菜譜小貼士：
1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣
2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得
3、最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦.
西紅柿土豆燉牛肉
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
土豆一個
牛腩800克
西紅柿一個
啤酒一罐
鹽一小勺
糖一小勺
生抽三大勺
料酒兩大勺
蔥姜蒜適量
大料兩顆
花椒少許
雞精半小勺
番茄沙司兩大勺
香葉三片
菜譜做法：
1.牛腩洗凈切成塊
2.焯水後控干
3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味
4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個小時左右。直到肉軟爛。（沒有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關火反復燜幾次）
5.牛腩放入阿迪鍋（電壓力鍋）倒入一罐啤酒，放香葉
6.土豆去皮切成滾刀塊
7.鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃
8.放入西紅柿塊，加番茄沙司
9.放入鹽，翻炒上色
10.最後放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精
干煸牛肉絲
健康功效：
蔥白：通陽、解毒、發汗
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
黃牛肉250克
香芹菜100克
紅尖椒30克
蔥白50克
干辣椒15克
姜5克相剋食物
鹽少許
醬油2茶匙
料酒1湯匙
雞精少許
香油1茶匙（5ml）
油4湯匙（60ml）
菜譜做法：
1.將牛肉橫著紋路切成大約6厘米長，0.3厘米粗的細絲
2.芹菜去老葉洗凈也切成細絲，紅尖椒、干辣椒洗凈去蒂去籽切成細絲，蔥白、姜也切成細絲
3.鍋中放入油，燒熱以後放入干辣椒絲，用小火炸至略微變色，香味出來，注意不要炸過頭炸糊了，然後將干辣椒絲撈出待用，這步挺關鍵的，油里有了干辣椒的香味和色澤才會使牛肉更香濃
4.放入牛肉絲，煸炒至水氣干，注意觀察，當牛肉絲剛放入油鍋時，因為肉內含有大量水分，所以油會泛起很多水泡，當炒到牛肉水份收干時，水泡消失，這時候放入料酒、醬油、姜絲煸炒均勻
5.加入芹菜、紅尖椒、干辣椒、蔥絲一起煸炒
6.芹菜、紅椒等都不能久炒，所以炒勻斷生即可，最後用鹽和雞精調味，淋入香油即可
泡椒牛肉
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
牛肋條肉250g
白芝麻1湯匙（15g）
雞蛋1個相剋食物
黑胡椒1g
鹽1g
紅酒2湯匙（30ml）
澱粉1湯匙（15g）
生抽1湯匙（15ml）
料酒1湯匙（15ml）
糖1茶匙（5g）
紅綠泡椒各5個
蒜5瓣
蔥花少許
菜譜做法：
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鍾腌制入味。
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3.待牛肉變色後，瀝干油盛出備用。
4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。
8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
菜譜小貼士：
1.炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為後面還要回鍋調味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛裡脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒。
4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。
㈣ 生牛肉怎麼煎好吃又嫩
吃慣了中餐以後大家可能偶爾也想要換換口味，會去西餐廳吃一頓牛排，現在外面的西餐廳牛排做的好吃的並不多，很多的餐廳做出來的牛排口感稍微有些硬，而且並不怎麼入味，價格也不便宜，想要吃到真正好吃的牛排，還不如自己在家做。
自己在家煎牛排在很多人看來會很困難，其實並不會如此，自己煎牛排方法也很簡單，而且還可以根據個人的口味來進行調整。那麼牛排怎麼煎才好吃？多加一點它，煎出的牛排又嫩又入味，下面就來給大家介紹一下煎牛排的正確方法吧。
第一步，准備材料。煎牛排需要准備的材料有牛肉、紅酒、生抽、食鹽還有黃油。
第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉的形狀稍微修整一下，多餘的部分可以切出來，這樣做出來的牛排會更加美觀，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得鬆散一些。有些人圖方便，可能會直接去購買現成的牛排肉，其實現成的牛排肉做出來的牛排並不怎麼好吃，要去購買新鮮的牛肉。
第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一個干凈的碗裡面，倒入一個瓶蓋左右的紅酒，再加入兩勺左右的生抽，均勻的抹在牛肉上面，腌制十分鍾。
提示：煎牛排時多加一點紅酒，煎出的牛排又嫩又入味。
第四步，煎牛肉。在鍋裡面放入一些黃油，等黃油化開了以後，就可以把牛排放進鍋裡面開始煎，不要開大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火來煎牛肉，小火煎出來的牛肉要更加嫩，一面煎至變色以後翻轉到另外一面繼續煎，然後在兩邊都均勻的撒上一些食鹽，繼續煎三五秒鍾時間，倒入能夠沒過牛肉一半高度的紅酒，用小火繼續煎，紅酒幹了以後一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入紅酒以後，牛肉要隔兩三分鍾就翻轉一面，這樣才能煎得入味，才能兩面都煎得均勻。
現在知道在家裡面應該要怎麼煎牛排了嗎？自己在家裡面煎牛排，其實最重要的一個技巧就是要倒入一些紅酒。很多的西餐廳在煎牛排的時候，都是沒有加入紅酒的，加入紅酒以後能夠讓牛肉的味道更好，也能夠讓牛肉更嫩，香味特別濃郁，看著就讓人很有食慾。
以後在家嘗試用這個方法煎牛排吧，一定能夠做出非常好吃的煎牛排，另外大家在煎牛排時，要注意把牛肉煎熟，有些人喜歡吃五成熟的牛排，這樣的牛排不夠安全，全熟的牛排會吃得更放心。
㈤ 超市買的生牛肉最簡單好吃的作法
黑椒牛肉片材料 牛肉1塊（我買超市切好的），（最好用黃瓜條或牛柳等比較嫩的部位），尖椒3個，醬油適量，蚝油1匙，料酒適量，干澱粉2匙，黑胡椒粉1匙，油適量
做法
1、牛肉切成薄片---老規矩，越薄越好，用清水反復沖洗，直到基本上沒有血水。用手擠干水，用料酒和干澱粉腌制至少30min，尖椒切塊；
2、熱鍋熱油，將腌好的牛肉片入鍋中小火迅速翻炒至牛肉全部變色後即盛出備用；
3、用少許油將尖椒炒熟；
4、將牛肉放入鍋內，調入醬油、蚝油、白糖和黑胡椒一起翻炒，蓋上鍋蓋小火燜3分鍾，即可出鍋
小訣竅:
這個菜，要想牛肉細嫩，決定因素並不是牛肉的厚薄。主要取決於兩個因素：一、腌漬牛肉的料酒要淹沒牛肉（炒之前倒掉多餘料酒即可）；二、炒牛肉的時候牛肉變色即要出鍋。
牛肉燉土豆主料：土豆３００克，牛肉４００克，
輔料：洋蔥５０克，大豆色拉油７０克，
調料：高湯，料酒，精鹽各適量。
做法 1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。
２、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟。
３、牛肉八九成熟後放入土豆，洋蔥煮熟即可。
正宗水煮牛肉材料 牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁等
做法
生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。
牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。
鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。
放入蔥、醪糟汁及高湯。
大火燒開後，放下牛肉片至熟。
盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
小訣竅:
辣椒、花椒爆香前，先焙香再用，會有意想不到的效果哦。
西紅柿燉牛肉主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法 1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。
豆瓣醬炒牛肉材料 牛肉 - 300克
甜椒 - 適量 （最好是3種顏色的甜椒都放，這樣顏色好看點）
蔥段 - 適量
油 - 1湯匙
蒜米 - 1瓣
豆瓣醬 - 適量
水 - 少許
做法 1.將牛肉切片，用熱水汆燙後備用。
2.甜椒切成條形，備用。
3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入牛肉與3色甜椒拌炒。
4.加入少許的水跟豆瓣醬，以小火燜大概3分鍾左右。
5.加入蔥段即可上桌。
西湖牛肉羹材料 牛肉450g，蛋清2隻，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉2g，芝麻香油1茶匙（5ml），紹興黃酒2茶匙（10ml），高湯1500ml，水澱粉2湯匙（30ml），熟豬油30g
做法
牛肉洗凈，先切成1cm見方的小塊，然後用刀剁成麥粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉粒汆燙出血沫，關火後濾出牛肉粒，倒掉帶有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除殘留的血沫雜質。
取一個炒鍋，放入15g熟豬油，用中火加熱至豬油融化，放入清洗好的牛肉粒拌開。
迅速烹入紹興黃酒，然後加入高湯、鹽、白鬍椒粉和芝麻香油，繼續用中火燒至微微沸騰。
一邊用湯勺攪拌，一邊緩緩地加入水澱粉，令湯水變得稍黏稠。
待湯再次沸騰後關火，一邊徐徐倒入蛋清液，一邊快速攪拌令蛋清液形成蛋花，最後調入剩餘的熟豬油15g即可。
蔥香牛肉絲材料 食用油30克香油1小匙醬油2小匙胡椒粉少許精鹽1小匙味精0.5小匙牛肉150克紅辣椒1個青辣椒1個大蔥6根生薑1小塊澱粉適量
做法 1.牛肉洗凈切絲，大蔥洗凈切絲；辣椒洗凈切段；姜洗凈切末；
2.往牛肉絲里放鹽、味精、濕澱粉腌約3 分鍾；
3.往鍋里放油，燒熱，放入姜、辣椒爆香，放入牛肉絲，用中火炒至牛肉快熟時再放鹽、味精、胡椒粉、醬油炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油，盛出後撒上蔥絲即成。
木瓜炒牛肉材料 木瓜1/2個，牛肉片100g，米酒適量，醬油1湯匙，糖1小匙，蛋1個，太白粉1湯匙
做法 1.牛肉片用米酒、醬油、糖、蛋腌約10分鍾，再用太白粉略腌一下；木瓜洗凈，去皮去籽，切片備用。
2.熱油鍋，放入腌好的牛肉片略炒，變色即起鍋，再放入木瓜片炒至稍軟即可起鍋，與牛肉同盛於盤中即完成 滑蛋牛肉主料：雞蛋8個，腌牛肉片250克，輔料：花生油500克，蔥25克，調料：味精，精鹽，胡椒粉，香油
做法 (1)雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一並拌成蛋漿。
(2)在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。
(3)將炒鍋放回火上，倒入拌勻的牛肉，邊炒邊加油25克，淋上花生油和香油炒勻即可。
紅燒牛肉主料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。
做法 1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
㈥ 新鮮牛肉怎麼腌制牛排
新鮮牛肉做牛排腌制加入食用鹽，胡椒粉，蚝油，腌制一下即可。下面來看看牛排的做法步驟。
牛排做法
首先我們要選用牛裡脊肉，因為這個部位的肉質相對來說比較嫩一些，關鍵是沒有牛筋。可以把牛肉稍微放在冰箱裡面冰一下，這樣切的時候會更好切一些。
做法：
1、牛肉改刀切成厚片，然後用刀先輕輕地敲一下，（這一步主要是讓肉質變得松軟）再用用具敲一下，把牛肉片稍微敲得薄一點。
2，再把處理好的牛肉放在一個湯碗當中，加入食用鹽，胡椒粉，蚝油，腌制一下。
3、最後放一個雞蛋液攪拌均勻，雞蛋可以起到嫩的做法，而且方便下一步操作。
4、還需要准備一盤麵包康，把裹滿雞蛋液的牛肉，放在麵包康里正反面粘一下，放旁邊備用。
5、全部都像這樣粘完之後，用手輕輕地按壓一下，防止掉落。
6、鍋中加油燒制5成熱，把所有的牛肉片都放在鍋中，用小火慢慢地炸一下，切記火力不要太大，就用中火炸即可。
7、全部炸至顏色金黃即可漏出瀝油，然後再改刀切成長條，可以在上面放一些番茄醬，好吃的牛排就做成了，這樣的味道小孩子更加喜歡吃。
㈦ 超市買的牛排怎麼煎好吃又簡單
怎麼煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸干，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排用什麼鍋好
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那麼就會更加不錯，自己在家裡面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩定的狀態，可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排用大火還是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鍾，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裡面就不需要再加油了，等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鍾左右翻一次面，煎5~6分鍾就可以盛出來，牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鍾，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。
㈧ 超市買的盒裝牛肉片怎麼做好吃
烤牛肉片的做法：
1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉片切成棋子塊，放入調勻的調味料中，腌20分鍾；
3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂；
6. 將牛肉片、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
㈨ 買回來的生牛肉怎樣炒好吃求具體步驟謝謝！
牛肉頂絲切1.5毫米厚的片，然後抓點基本味，鹽巴味精。在敲個雞蛋清下去，然後用地瓜粉抓要是肉不多可以摔，這樣粉會進到肉裡面，肉就很嫩，想肉好吃有2種辦法一種是下大量的油，3成油溫吧肉下去泡開，看到基本沒血水就差不多了，等下在快數炒下就好了，還有種是下少量的油，油溫要熱，然後下入牛肉快數炒開，這樣肉也會嫩，就是比較小片哈，然後出鍋
在炒配料，下好味道在下去快數翻炒，不超過10秒就出鍋，這樣肉就好吃